Sup kéju Swiss > Diet pikeun diabetes

Naon anu saé anu anjeun badé masak upami supél anti tradisional anu biasa didahar? Tangtosna, aya seueur solusi sareng pilihan, contona, anjeun tiasa masak sup Swiss sareng kéju nurutkeun resep tradisional. Hidangan sapertos anu biasa di tempat kami pasti bakal memperbédésan ménu anu biasa.

Perlu dicatet yén sup ieu kalori pisan sareng nyéépikeun séhat anu panjang, sareng ku sabab éta saé pisan dina sarapan atanapi tuang siang séhat dina kagiatan fisik anu aktif, gunung atanapi ski ski atanapi ngan ukur ka alam dina cuaca anu teu panas.

Sup Swiss nganggo Krim, Crouton sareng Croutons

kaldu daging anu kuat (sapi pangsaéna) - sakitar 1 liter.
krim susu alami - sakitar 200 ml (1 cup),
kéju keras (idéal asal Swiss, sapertos jinis sapertos Emmental, Gruyere, Shabziger sareng anu sanésna jinisna) - sakitar 150-200 g.
Mentega klasik klasik (sareng langkung dipikaresep homemade) tanpa aditif - sakitar 20-30 g,
greens seger (peterseli, rosemary, Basil sareng no dill),
siki cumin sareng, upami anjeun hoyong, katumbah
roti bodas - 2 keureut,
rempah taneuh (allspice sareng cabé hideung, tiasa janten cengkéh, pala, saffron).

Kami nempatkeun kaldu daging dina panci dina seuneu teras langsung nambihkeun siki caraway sareng katumbah. Pas kaldu bisul saeutik, langsung ngirangan panas ka anu paling lemah sareng, ngaliputi panci, ngantosan 8-19 menit supados bibit caraway sareng ketumbar mere kaldu rasa khusus sareng aroma.

Kami motong roti kana batu alit atanapi batu oblong sareng garing dina loyang dina oven (nyaéta, urang ngadamel crouton, atanapi, langkung gampang, krupuk, crouton). Ngilu paré dina grater sedeng atanapi ageung. Sabar rendang sayuran.

Dina menit terakhir anu ngagolak, kaldu, tuang krim kana usum na sareng pala sareng saffron. Sumebar dina gelas sup atanapi piring sakedik crouton sareng tuang kaldu ngagolakkeun bumbu sareng krim.

Tuang bagian tina kéju parut kana unggal cangkir sup. Anjeun tiasa ngawula kéju (sareng sayuran) dina piring anu kapisah - let sadayana waé waé. Perangkat sareng cabe (idéal - taneuh seger tina ngagiling). Perpisahan sareng sayuran héjo di luhur.

Ngarasakeun sup kéju swiss tradisional. Minuman Swiss asli sapertos schnapps, kirsch, sagelas Appenzeller Apelbittner, atanapi anggur méja Swiss, anu pikaresepeun pisan, dikawasa salaku aperitif pikeun piring anu endah.

Kentang ditu

Pembagian umum gastronomy Swiss nyaéta imajinasi Roesti graben, "Kentang kentang" anu ngabagi nagara janten anu resep kentang (nyaéta, warga Jerman bagian Swiss) sareng anu sanésna.

Titik di dieu, tangtosna, henteu langkung seueur kentang, tapi pangaruh budaya bangsa-nagara tatangga. Janten, urang Jerman nambihan piring ageung sareng daging, suung, kubis ka dapur para penduduk pangéran kalér Swiss. Para tatanggana Swiss ti kiduleun nagara ngasurkeun cinta polenta, pasta sareng risotto. Urang Perancis ngambah masakan Danau Geneva kalayan saos sareng lauk lauk anu hampang.

Unggal daérah nagara leutik ieu, bahkan unggal désa reueus kana masakan asli sareng resep kuno, sejarah anu sering diasuh ku legenda.

Masak Swiss, sakumaha aturan, tina produk régional, sanaos kanyataan yén anjeun kedah mayar tambahan pikeun kecanduan sapertos kitu. Gantina parmesan, contona, aranjeunna leuwih gampang pikeun meunangkeun sbrinz(Sbrinz) - kéju anu atos pisan sareng "kembang", raosna rada asin. Di mana waé pasar désa sareng kota, mimiti pisan, produk pertanian khusus dijual, teras naon anu diimpor ti nagara tatangga - Perancis, Italia, Austria, Jerman, Spanyol.

Hidangan Swiss dibarengan ku anggur lokal. Di dieu, warga satempat ogé nunjukkeun patriotisme, langkung milih anggur-daérah di daérahna. Ampir unggal canton bangga sareng kebon anggurna. Sacara tradisional, aranjeunna dianggap pangiring anu langkung saé pikeun piring lokal. Hanjakalna, anggur Swiss praktis teu dipikanyaho ka dunya, sakumaha Swiss nyalira nginum ampir.

Tina sup ka tuang

Sup di Swiss mangrupikeun wajib tuang siang. Di jaman baheula, patani atawa pangangon janten hiji-hijina pangan panas dina sadinten!

Sup na Swiss sederhana sareng padet: pikeun waktos lami, produk-produk anu aya di tangan anu dianggo. Tah, dina kanton Ticino janten sup minestrone tomat, sangu, kacang sareng kéju keras paré (tangtosna, sbrinz!) busseku - offal, kentang, kacang sareng kéju deui. Di Graubünden sup na disiapkeun ku gandum garba, di daérah kalér sareng kalér-kuloneun nagara - kalayan sayuran sareng suung liar. Sareng di Val aranjeunna tuang anu teu biasa sareng, dina waktos anu sami, sup anggur anu sederhana: pikeun ngadamelna, anjeun peryogi anggur fendan bodas (Gendam), cai, krim sareng sababaraha rempah.

Ogé tuangna unassuming gzottus(Gsottus), anu muncul di daérah Goms kantin Valais (dugi ka dinten ieu disayogikeun ukur di dieu). Dina bulan usum tiis, warga setempat dibakar ham, lard, sapi sareng domba (biasana sésa tuangeun saméméhna) dina pot liat, silih gantikeun sareng pears sareng bawang.

Hidangan dahar beurang tradisional anu sanésna ogé piring pastoral, nyaéta kéju sareng piring daging. Utamana dikenal pelat valezian(Walliser Platte). Ieu sababaraha jinis daging diubaran anu saé, sareng lard, dihiris kana keureut transparan, sareng keju lokal, sareng sosis garing, timun acar sareng bawang - dina kecap sanés, sadayana anu disiapkeun hostess. Ku sabab éta, prinsip nyusun lempeng Valencian nyaéta salah sahiji, tapi aya seueur pilihan sareng raos sapertos aya kulawarga di kanton Valais.

Ngan sakumaha rupa-rupa nyaéta piring Swiss anu populer rösti(Roesti)sacara tradisional dilayanan kanggo sarapan. Dasar Rösti nyaéta kentang jaket-pindang, anu teras dikupas, digosok dina grater kasar sareng rasana dina bentuk kuéh datar anu ageung dina dua sisi dugi ka emas. Ieu, janten nyarios, resep utama. Teras sumping ka buruan lamunan, kahoyong pribadi sareng, terakhir tapi sahenteuna, kisaran produk. Di Basel, contona, ryoshti anu diasakan kalayan seueur bawang, di Ticino nganggo daging babi sareng rosemary, di Appenzell nganggo tanduk pasta, daging babi sareng kéju lada lokal Appenzeller, di Swiss Swiss - nganggo daging babi, tomat, paprika sareng kéju anu kasohor di sapanjang nagara gruyere... Teu resep. Disebutkeun yén dina jaman kuno, lalaki Swiss netepkeun kamampuan kuliner ku istri kapayunna ku cara Rösti anu dimasak.

Di Tasik Geneva, masakan Swiss langkung enteng sareng seueur deui variasi. Di dieu, jumlah lauk laut anu ageung didahar, sareng sup diganti ku salad anu dipengalaman ku minyak sayur sareng cuka. Kartu nu ngadatangan daérah Danau Geneva parantos janten peret pakét(Filets de perches): Halves perch enteng digoréng dina mentega sareng dilayanan sering dina saos jeruk-krim sareng kentang.

Iklim tina lebak Swiss (mimiti ti heula, lebak Rhone) langkung dipikaresep pikeun tangkal buah: aprikot, buah pir, plum, tangkal apel, céri. Buah sareng buah beri, digabungkeun sareng coklat Swiss anu terkenal sareng krim seger anu saé, mangrupikeun dasar seni confectionery Swiss. Pai ku ngeusian buah (numutkeun usum), kueh wortel, kuéh coklat atanapi mousse - kabéh diréspon sareng bagian tina gajih krim (Swiss nyebatna "dua kali krim"). Sababaraha liburan, sapertos St. Nicholas Day, dipanggang roti buah(Glarner Fruchtebrot), anu apel garing, pears, plum, kismis, kacang sareng bagian hefty kuat tincture céri anu kuat. Ticino populér pisan jajan roti(Torta di Panne). Di seluruh Swiss tuang meringues merenguediciptakeun, sakumaha anu dipercaya, di kota Meiringen (caket éta, numutkeun Conan Doyle, pertarungan antara Sherlock Holmes sareng Professor Moriarty lumangsung - tapi ieu kitu, ku jalan).

Sareng tangtosna - fondue!

Penampilan piring ieu, anu parantos janten ciri masakan Swiss, urang ngahutang usum tiris sareng savvy patani. Dina ahir usum Swiss Swiss, motong desa gunung ti luar dunya, masih keneh seueur pisan kéju garing dina tong sampah, anu ngan ukur tiasa didahar dina bentuk olahan. Tapi nyonya Swiss anu sregep moal kaleungitan kéju lami. Minangka sésa makan wengi kamari moal ngaleungit - pindang kentang, keureut roti. Janten Swiss mimiti nyéépkeun sonten panjang sareng nyepisan irisan roti sareng kentang kana campuran panas tina dua atanapi tilu jinis kéju (dina kalolobaan kasus ieu mangrupikeun gruyere ti daérah pagunungan di belah kidul canton Friborg ditambah kéju lokal), anggur bodas (chasselas, éta fendan. atanapi Johannisberg) sareng rempah-rempah.

Ayeuna, ampir unggal daérah Swiss nawiskeun resep gemar asli sorangan. Salian kéju fondue, anjeun bakal pendak burgundy fondue(Fondue Bourguinonne): tibatan campuran kéju, éta nganggo minyak ngagolak, sareng henteu roti, keureut daging sapi, anu ogé dikawula sareng saos assorted, timun acar sareng bawang. Coba anu disebut gemar dina cina(Badak kacapi): Irisan-irisan tipis daging sapi, daging babi, daging kuda atanapi lauk dicelup dina kaldu ngagolak sareng didahar sareng saos sareng sayuran. Fondue dikumbah tradisional kalayan anggur Swiss bodas.

Resep fondue munggaran anu sumping ka urang ditulis dina taun 1699 dina basa Jerman - ieu disebat "Kumaha Masak Keju di Anggur". Nanging, lami sateuacan éta, Swiss terang piringna raclette(Raclette). Hal ieu dipercaya yén nami asalna ti palacah Perancis - scraping. Garis handap nyaéta: sirah kéju ageung (paling sering dianggo raclette fusible aromatik) dilebur dina seuneu anu kabuka, maka keju molten dibersih tina beungeut sirah dina piring. Hal ieu dilayanan, sapertos fondue, kalayan kentang pindang, kitu ogé gherkins acar sareng bawang mutiara - aranjeunna didahar dina kacamatan.

Hoyong terang langkung seueur ngeunaan Swiss? Dimana pikeun nyobian masakan tuang nasional atanapi gabung dina gastronomy tinggi? Naon anu kenging ti Swiss? Tempat naon anu paling saé pikeun leumpang di gunung sareng santai sareng barudak? Naon program kabugaran di spa di Swiss?
Maca ngeunaan sagala hal ieu sareng seueur deui dina panduan panulis Swiss dina usum panas séri Ngalangkungan panon panonpoe.

Anna Vorobyova

Horeng di kota Jauh Wétan dina wates sareng Cina. Ku profési - panaliti. Ku sora - istri sareng indung ti tomboy saeutik. Anjeunna mikanyaah sadayana anu aya hubunganana sareng tuangeun: masak, ngabagi resep, maca ulasan kuliner, diajar sejarah, ngahargaan tradisi, ngatur perjalanan gastronom, sareng langkung énggal nyandak poto!

Nyiapkeun kabéh bahan pikeun sup na. Kacang can dipaké duanana beku sareng seger. Kacang kacang seger. Ngumbah sayuran héjo sareng sayuran.

Apu langkung saé ngagunakeun anu béda-béda. Cimata kaluar kasar tina aranjeunna, motong daun atanapi cimata sareng leungeun anjeun.

Potong timun kana satengah cingcin. Mesek sareng sapus tumis bawang. Finely rendang peterseli, dill sareng seledri daun.

Ngalembereh mentega dina panci, tambahkeun bawang sareng ngagoreng dugi lemes langkung panas.

Tambah bonténg, herbal, kacang, daun apu, gaul. Peres sareng tipung, nutupan stewpan sareng tutup sareng kulub salami 3-4 menit, diaduk sakapeung supados teu aya anu kaduruk.

Goréng roti. Tambahkeun crumbung kaldu sareng roti ka pan, masak kanggo panas low salami 20 menit.

Dina waktos ayeuna, pukul ku Whisk krim.

Nalika sup na siap, piceun tina panas, buka tutup, tiis pikeun 2-3 menit, puree sareng blénder dugi ka struktur homogen. Tambahkeun yolks sareng krim sareng ngéléhkeun deui. Balikkeun pan ka seuneu, dibawa ka kulub, tapi henteu kedah kulub. Tambahkeun uyah jeung cabé secukupnya, aduk.

Sup sup ka Swiss siap. Kami ngarékoméndasikeun ngaladénan langsung, nganggo roti atanapi bakar. Enak santun!

Bahanna

85 kacang polong héjo
150 apu gr
100 b timun
80 bawang bawang
5 gr peterseli
5 gr dill
5 gr daun seledri
50 gr mentega
1 sdm tipung gandum
1 liter kaldu sayur
1 nyiksikan roti bodas
2 PCS endog konéng
65 ml krim 10%
taneuh cabe hideung
uyah

Métode masak