Review Anggur Chili

Chili henteu kedah janten poék, buktina ieu mangrupikeun cabé bodas karbohidrat bodas, anu ngan ukur aya 5,6 gram karbohidrat per 100 gram 🙂

Kalayan kalkun sareng rempah anu saé, tétier sareng langkung sehat. Salaku tambahan, gancang pisan disiapkeun sareng sok sukses.

Bahanna

• 2 sirah bawang,
• 1/2 seledri umbi,
• 1 kapicum konéng
• 3 cengkéh bawang bodas,
• 3 bawang,
• 600 g kalkun
• 500 g kacang bodas pindang
• 500 ml stock saham hayam
• 100 g yogurt Yunani
• 1 séndok minyak zaitun,
• 1 séndok oregano
• 1 séndok séndok
• 1/2 séndok téh sambel cabe
• 1 séndok téh jintan (cumin),
• 1 séndok téh ketumbar
• Cabeut na cabé
• Uyah

Jumlah bahan ieu kanggo 4 porsi.

Nilai gizi

Nilai gizi diperkirakeun sareng ditunjukkeun per 100 g tina tuangeun karét-rendah.

Métode masak

1. Ngumbah lada konéng sareng cut kana buah leutik. Teras mesek seledri sarta motong satengah kana batu leutik. Mesek bawang sareng potong cincin ipis.
2. Mesek bawang sareng bawang bodas cengkéh, sésana rendang kana batu. Panas minyak zaitun dina loyang anu ageung teras tumis bawang sareng bawang bodas di jerona dugi ka transparan.
3. Ayeuna tambahkeun ka pan sareng tumis kalkun minced di jerona. Lamun teu aya mince, anjeun tiasa nyandak schnitzel, rendang halus, teras di chop na pemprosesan tuangeun. Kalayan coét daging, ieu bakal langkung gampang.
4. Stew daging cincang di kaldu hayam, tambahkeun seledri diced sareng keureut cabe. Usum cabe bodas nganggo rempah-rempah: cumin, ketumbar, oregano sareng cabe flakes.
5. Upami anjeun nganggo kacang bodas kaléng, teras solokan cai ti dinya teras lebetkeun dina pan kanggo panas. Tangtosna anjeun tiasa masak éta nyalira, mung kulub dina jumlah anu badé dugi ka 500 g kacang bodas pindang, sareng nambal kana cabé.
6. Sprinkle sareng bawang sareng aduk dina jus. Usum sareng uyah sareng cabé cayenne.

Ngawula sareng séndok tina Yunani Yunani. Bon napsu.

Rating tina anggur anu pangsaéna

Anggur anu paling hadé di Chile anu tiasa dipanggihan di antara jinis-jinis ieu anu ngagaduhan tingkat maksimal dina skala 100-titik ti kritikus anu misuwur R. Parker:

• Sena 2013 - beureum garing, ngagaduhan warna ungu-beureum, bau buah-buahan, currants kalayan petunjuk vanili, rempah-rempah sareng mineral, komposisi: Cabernet Sauvignon, Petit Verdot, Carmener, Malbec, Merlot.
• Rizab Pangadeg Don Maximiano 2014 - diproduksi di Aconcagua, kakuatan 14%, ngagaduhan warna hideung sareng ruby, bau hideung blackberry, ara, plum kalayan petunjuk jerky sareng paprika,
• Arboleda Cabernet Sauvignon 2015 - ngandung 90% Cabernet Sauvignon, 5% Cabernet Franc sareng Syrah masing-masing, warnana beureum kalayan aroma buah, kari, olives, haseup sareng licorice.
• Carmenere 2015 - ti buah anggur Carmenere, kagungan warna maroon, aroma buah garing, buah-buahan, rempah-rempah sareng kembang kelapa.
• Arboleda Sauvignon Blanc 2015 - anggur bodas garing, rupa-rupa Sauvignon Blanc, kakuatan 13,5%, kalayan warna emas sareng aroma jeruk, nanas, gooseberry, quince sareng angin laut.

Dina taun-taun ayeuna, seueur anggur anu ngahasilkeun bodas sareng Chili parantos ngahasilkeun macem-macem varieti sareng merek di bagean harga tengah sareng harga tinggi, langkung saé pikeun kualitas sareng sepuh.

Sauvignon Blanc

Cahaya, leueur sareng tart: lolobana tina Chilean Sauvignon Blanc anu tumuwuh dina lebak basisir Casablanca sareng Leyda. Wewengkon ieu ditiup kalayan angin ngahiliwir laut anu ngajaga anggur seger kana rasa bari éta ripen dina panonpoé haneut.

Upami anjeun resep anu Sauvignon Blanc ti Selandia Anyar, anjeun kedah nyobian 2012 Anako ENKO. Ieu mangrupikeun anggur Chili, hargana tina botol 11 $, asalna ti Leida Valley. Gelas ngiringan aroma buah peterseli, jalapenos sareng jeruk bali. Kaasaman caang ngajadikeun éta pasangan anu saé pikeun tuangeun anu peryogi jus jeruk - éta langkung saé pikeun nyobian laut.

Wewengkon Anggur Cili

Datangna Portugis di Amérika Kidul ditandaan henteu ngan ku pengembangan daérah, tapi ogé ku bibit anggur kualitas anu di bawa. Anggur Chile paling kasohor di ahir abad ka-19, nalika sadaya kebon anggur Daérah Tua parah dipangaruhan ku kasakit phylloxera, anu ngancurkeun kalolobaan perkebunan.

Spésialis ti Éropa mimiti sumping ka nagara milari wilayah-wilayah énggal pikeun anggur ngembang, nyangking pepelakan dirina sareng kanyaho hébat ngeunaan pembuatan inuman alkohol anu saé.

Chili leutik: nagara ngeusian di sisi basisir anu sempit anu jarakna 180 ku 4300 km, manjang antawis gunung Andes sareng Samudra Pasifik. Iklim lokal tétéla janten nguntungkeun pikeun anggur Chili, sareng sadaya variétas Perancis klasik ngagaduhan akar ogé, anu ngamungkinkeun produksi produksi merek anggur bermutu luhur.

Di Chile, aya 4 daérah, dibagi kana subregions atanapi lebak.

Coquimbo - anu paling kalér, kasohor ku rupa-rupa Sira, ti mana anggur buah sareng buah anu pikaresepeun. Cai mibanda sababaraha lebak:

1. Elki mangrupikeun rupa bumi anu kalér sareng paling garing, dikepung ku batu, anu ngaluarkeun angin laut. Varieti terkenal ngahasilkeun di dieu (Syrah sareng Sauvignon Blanc, Cabernet, Carmener, jsb).
2. Limari - ayana di ujung gurun, beunghar kebon anggur kuno sareng modéren, variasi lokal dibédakeun ku kasegaran sareng mineritas: Chardonnay, Syrah, Sauvignon Blanc.
3. Chopoa - perkebunan perenahna di antawis batu.

Wewengkon Aconcagua - gaduh iklim anu panas sareng garing, anu langkung milih budidaya anggur Carmenere, dibagi kana lebak:

1. Aconcagua. Hal ieu dingaranan puncak gunung, jilid anu di, nalika nyalur, "nganteurkeun" lembab ka kebon anggur anu diwangun ku jinis bodas (Sauvignon, Syrah, Carmener, jsb).
2. Casablanca sareng San Antonio, anu terus dipangaruhan ku iklim laut tiis. Variét utama: Merlot, Chardonnay, Pinot Noir, Syrah jeung sajabana.

Wilayah Central Valley dianggap jantung produksi anggur Chili, dibagi kana subregions:

1. Milo. Éta kasohor ku anggur beureum na, bahan baku anu tumbuh dina iklim anu bertentangan (dinten panas, wengi tiis) sareng diwakilan ku jinis Syrah sareng Cabernet Sauvignon.
2. Lebak Cachapoal. Hal ieu dibagi kana 2 daérah: Kalér (variét beureum tina Cabernet) sareng Alto (Carmener).
3. Kuriko. Éta ngahasilkeun anggur Chili beureum sareng bodas tina jinis: Cabernet, Carmenere, Syrah, Sauvignon Blanc.
4. Lebak Maule. Dipelakan ku kebon anggur kuno: Carmenere, Malbec, Cabernet Franc.

Wewengkon kidul kasohor pikeun jinis inuman anu modéren sareng inovatif tina inuman, diwangun ti lebak Itata, Bio Bio, Maleko (Chardonnay).

Sakilas waé dina peta Chile cekap pikeun mastikeun yén géografi nagara saleresna unik. Upami peryogi saminggu kanggo nyetir nagara ti kalér ka kidul, bagian anu pangpanjangna ti wétan ka kulon tiasa ditaliti dina sababaraha jam. Andes misahkeun nagara ti Argentina, anu wewengkon anggur anu terkenal di Mendoza tempatna ngan sababaraha ratus kilométer wétan ti ibukota Chile, Santiago.

Sanaos nagara rada sempit ti wétan ka kulon, sababaraha labél anggur netepkeun persis tempat kebon anggur anu aya: Costa - teu jauh ti basisir, Andes - caket pagunungan, sareng Entre Cordilleras - antara aranjeunna.

Ayeuna hayu urang tingali jenis anggur utama anu tiasa dipendakan dina anggur Chili.

Klasifikasi Anggur Chili

Dinten dekade anu saé, seueur paméran sareng tastings anu diayakeun di Rusia sareng nagara Éropa, anu nunjukkeun anggur Chilean, anu ngabantosan ningkatkeun gambar sareng popularitasna diantara para gourmets.

Klasifikasi anggur Chili ieu dumasar kana konsép Varietal (vinos varietales), anu ngalibatkeun produksi buah anggur kelas 1 (paling sering ieu hartosna kami gaduh inuman ngora seger sareng aromatik). Kelas anu sésana nyaéta anggur Reserve, anu umur lami dina tong ek (4-5 taun), sareng Gran Reserve (6 atanapi langkung taun).

Numutkeun kriteria kualitas sareng daérah pakebonan anggur, anggur Chili dibagi janten 3 kategori:

1. Vinos de Mesa - spésiés tabel tanpa nunjukkeun taun panen, rupa-rupa sareng daérah asalna.
2. Vinos sin Denomination de Origen - labél ngandung inpormasi ngeunaan rupa sareng produsén, taun koleksi, daérah henteu dikawasa.
3. Vinos con Denomination de Origen - tempatna tetep dimana buah anggur ditumbuh, rupa-rupa sareng vintage.

Winemakers di Lembah Maule ngagaduhan perbendaharaan nyata - kebon anggur kuno rupa-rupa Carignan, anu ngan ukur ayeuna nuju waé. Anggur Carignan ditanam saatos gempa bumi parah taun 1939, anu nyababkeun peternakan lokal kalolobaan perkebunan séwang-séwangan.

Rupa-rupa ieu ngagaduhan akar anu saé dina iklim panas di Lembah Maule, anu henteu béda teuing sareng kaayaan di Perancis kidul atanapi Spanyol, dimana anggur disebut Masuelo sareng Carignana. Vines heubeul ieu ngamungkinkeun ngahasilkeun taninin, asam garing pisan dina anggur garing beureum Chilean, dimana ambu buah raspberry seger sareng céri dicampur nganggo catetan bumi sareng cedar.

Anjeun ogé tiasa titajong dina botol anu dilabélan Vigno dina labélna. Ieu hartosna Vignadores de Carignan, sakelompok produser di Lembah Maule, nawiskeun anggur tina kebon anggur anu sahenteuna 30 taun sareng anu digedékeun ku jalan garing, nyaéta, tanpa irigasi. Salaku conto, anjeun tiasa ngabédakeun Vigno Carignan taun 2010 ti Lebak Maule, dikaluarkeun di winery Garcia + Schwaderer, kalayan biaya $ 40 per botol. Rasa buah blackberry sareng cabé digabungkeun sareng tanin anu penting sareng kaasaman anu hébat, ngajantenkeun para sahabat pikeun gemuk lemak. Pabrikan anu sanésna milarian nyaéta Gillmore sareng Garasi Coin Vine.

Bagean Produksi

Sakumaha anu kasebut di luhur, nagara ngagaduhan lokasi anu henteu biasa. Lebar ti sagara ka gunung namung 500 km. Sareng panjang ti kalér ka kidul aya 6,5 ​​rébu kilométer.

Wewengkon ieu dibagi jadi 5 daérah utama produksi anggur:

• Daérah tengah.
• Téritori kidul.
• Coquimbo
• Atacama
• Aconcagua.

Aranjeunna, kahareupna ngalebetkeun daerah anu langkung alit.

Daérah tengah

Wewengkon pangbadagna. Jumlah panggedéna di kebon konsentrasi di dieu. Variétasi beureum ditumbuh di wewengkon - Merlot, Shiraz, Alicante, Carmenere.

Éta ngandung daérah utama dimana microclimate éta béda. Rasa jeung karakter minuman ogé gaduh bénten.

Zona daérah tengah:

Anggur anu pangsaéna di daérah tengah:

Casillero del Diablo - anggur beureum garing tina Lembah Maipo. Tina 100% Carmenere, kakuatan inumanna 13,5 derajat.

Gelap beureum, warna ruby. Amba coklat sareng kopi, kalayan catetan kari, lada. Rasa buah, kalayan parantos panjang sareng tart.

Nya diteruskeun sareng kéju, kacang.

Luis Felipe Edwards - beureum garing tina zona Kolchagua. Ragam Shiraz sareng Alicante, eusi alkohol - 13%.

Warna beureum poék sareng nuansa ungu. Ambu ek sareng kombinasi cabe beureum sareng coklat. Rasa jenuh sareng terang ku bérés anu padet.

Dilayanan dina daging anu asak dina seuneu kabuka. Sareng ogé tiasa dilayanan kalayan piring pasta.

Téritori Kidul

Seringna ngahasilkeun anggur bodas tina Chile. Nutmegs diciptakeun. Ragam - Muscat of Alexandria, Chardonnay, Pinot Noir, Sauvignon Blanc.

Warga daérah kidul:

Anggur anu pangsaéna tina wewengkon kidul:

Cono Sur - anggur bodas garing asli ka Lembah Bio-Bio. Tina jinis Gewurztraminer, bénténg 13 derajat.

Warna éta siga emas, robah jadi konéng. Seungit jeruk sitrus sareng kembang bodas. Rasa buah kalayan kaasaman saeutik.

Cocog pisan kana masakan masakan Cina, Jepang, Vietnam. Nya janten lancar sareng kord amis sareng haseum.

Veranda Oda Syrah - beureum garing tina Lebak Bio Bio. Kelas Syrah, 14,5%.

Warna jenuh beureum. Ambu tina buah beri, blackberry, céri. Rasa euyeub sareng dewasa kalayan parantos lami pisan.

Anggur ieu tiasa sareng paling tuang daging babi, sapi, domba.

Wewengkon dimana anggur beureum Chili nyiptakeun, anggur semi-amis. Aya curah hujan saeutik.

San Pedro, "Kankana del Elqui" - anggur beureum garing tina Elki Valley, Syrah Ragam, 14,5 derajat.

Kelir warna beureum. Haseup bako, buah beri, kayu manis. Ambu buah parah panjang kalayan catetan asem.

Cocog kanggo daging goreng sareng piring kaulinan. Oge lumayan nganggo kéju.

"Castillo de Molina" Lembah Elqui - bodas garing tina Lembah Elka. Sauvignon Blanc, 13% alkohol.

Konéng nganggo warna héjo. Ambu seger sareng segar tina strawberry, lemon zest sareng vanili. Éta raos sapertos jeruk bali kalayan komponén asam. Sing lami, rampung ditindik.

Éta ogé janten inuman nu ngandung alkohol saacan tuang. Cocog sareng lauk sareng daging bodas.

Tina sajarah

Spaniards ngawasaan wilayah Chili anu ayeuna di awal abad ka-16, janten jajahan na. Waktos ieu dianggap awal dina sajarah winemaking Chile. Masarakat Spanyol anu munggaran mawa bibit anggur.

Penduduk sareng didatangan para imigran Spanyol mendakan iklim lokal sareng taneuh anu langkung nguntungkeun pikeun anggur ngembang. Kituna mimiti ledakan munggaran perkebunan Berry sareng produksi alkohol ti dinya.

Tapi panguasa Spanyol henteu masihan jalan pikeun kamekaran anu kuat sareng ngiringan sakumna industri. Otoritas ngenalkeun pajeg ageung dina budidaya buah anggur di koloni éta. Sareng aya larangan ogé ékspor anggur.

Kolonialisen ngasuh inuman di warga setempat sareng diusahakeun dina unggal cara anu mungkin pikeun dijual di dieu. Tapi Chileans dina unggal cara teu paduli ka Spanyol, sareng cicingeun ngahasilkeun dirina. Seueur anu junun ngajual barang-barangna di propinsi tatangga - Peru, Espirito.

Dugi ka abad ka-18, anggur semi-amis sareng amis anu ditetepkeun di Cili. Cukup ganjil, industri ieu disimpen berkat panempoan serangga (phylloxera) di Éropa.

Buah anggur beunghar ti Perancis, Italia, Jérman milari jalan-jalan pikeun ngahématan padamelan na. Janten variasi anggur Éropa anu kasohor diimpor ka Amérika Kidul:

Chile tiasa nyegerkeun industri sareng ngambekan kahirupan anyar di jerona. Tapi tetep gagal asup ka pasar internasional. Aya sababaraha alesan pikeun ieu - kaayaan politik domestik anu teu stabil, mundur téknologi, sareng jarak jauh ti Dunya Kuna.

Nepi ka akhir abad ka-20 taun 80an. salami sababaraha taun, pamaréntahan Chili nyandak kadali winemaking. Ti saprak éta, jutaan dolar parantos dibabawa.

Seueur peternakan téknologi parantos tampil sareng pamekaran parantos kabisat. Hatur nuhun kana sejarah ngora sareng panggung pamekaran, winemaker tiasa ngical minuman anu langkung mirah ti di Éropa. Dina waktu anu sarua, rasa sareng kualitas sacara praktis henteu langkung lemah.

Anggur anu hadé

Wewengkon kaléreun Coquimbo langkung dikenal pikeun pisco na tibatan anggur anu saé. Tapi sababaraha produser lokal ngadamel inuman anu saé tina anggur, sakali dianggap cocog ngan ukur distilasi. Éta patut nyobian 2014 Jim Jimenez tina winery Mayu ($ 13) ti Elki Valley. Éta idéal pikeun piknik usum panas anu pinuh ku piercing jeruk nipis sareng aroma anggur jeruk bodas - henteu sapertos anggur anggur kentel amis anu digawe tina anggur ieu.

Siap ngaléngkah? Salah sahiji anu pangsaéna nyaéta Sauvignon Gris dilakukeun di Casa Silva, pamotongan taun 2012 ($ 16 per botol) ti Kolchagua. Anggur ieu tumuwuh dina kebon anggur dina taun 1912, panginget yén Chili sanés énggal upami sumping ka anggur. Ngaran anggur bisa teu biasa, tapi anggur mah ngeunah, ku tékstur anu beunghar sareng rasa peach-madu, anu dipasang dina tara nganggo pinot gris ti Oregon, sareng henteu ku Sauvignon Blanc tingkat sedeng. Éta tékstur saimbang saimbang sareng kesegaran. Dilayanan sareng daging dina piknik atanapi dina pelat tina kerang goreng.

Kumaha carana nginum anggur anggur Chili

Aya subtleties, sareng anu munggaran nyaéta piring.Tapi ti saprak inuman ti Chili ampir pasti janten anom, ti heula ngambekan - ambek. Tuang deui tuang sareng, sareng gelas lega.

Anjeun émut kumaha seungit anggur ieu: anu beureum garing, yén semu bodas amis Chile dibungkus bau. Janten anjeun peryogi wadah tina bentuk anu cocog, sanggup pinuh ngungkabkeun hiji karangan beunghar sareng henteu kaleungitan catetan tunggal. Éta ngan ukur sagelas lebar (anjeun tiasa nyandak gerbong stasiun), saeusi satengah, dugi ka maksimum 2/3.

Émut, alkohol ieu henteu tiasa dipanaskeun atanapi langkung tiis, upami sadayana juiciness rasa na bakal ngaleungit. Kusabab kitu, nalika dilayanan, suhu anggur bodas kedah di tingkat 8-9 ° C, jambon - ngahontal 10-11 ° C, beureum - henteu langkung ti 12-13 ° C.

Teras anjeun tiasa ngaraos unggal buah sareng buah berry dina basa anjeun, khususna upami anjeun henteu nginum, tapi raos, raoskeun ku unggal pameget sareng lir ngaso liren.

Variétasi populér

Kawin anggur anu paling kasohor sareng populér:

• Cabernet Sauvignon - pamimpin di daérah kebon anggur, inuman klasik kalayan karangan perasa beresih (cabe hejo, cedar, blackcurrant, kayu putih sareng mint),
• Carmener - rupa-rupa lami anu maot di Éropa dina ahir abad ka-19 salaku akibat tina panyakit, dianggap kartu ngadatangan Chile.
• Merlot - beunghar arum céri, currants, plum, gaduh rasa hampang.
• Syrah (Shiraz) - diwakilan ku anggur beureum poék kalayan aroma blackberry sareng rempah-rempah,
• Pinot Noir mangrupikeun rupa-rupa beureum, dina karanganana aya aroma buah raspberry, cherries, violets, mawar sareng anu sanés.

Variét bodas dibere:

• Sauvignon Blanc sareng Ver - dilakukeun tina buah anggur anu tumuh di lebak tiris, ngagaduhan aroma "padang rumput" sareng rasa jeruk.
• Chardonnay - inuman klasik kalayan aroma kembang fruity (apel, plum, jsb), dipaké pikeun ngahasilkeun anggur garing sareng campuran sampanye.
• Riesling, Viognier - variétas seungit anu kebon anggur aktip disebarkeun di daérah tiis.

Anggur rosé Chili éta serbaguna sareng cocog pikeun tuang naon waé. Aranjeunna kalebet campuran sababaraha anggur anggur: Cabernet Sauvignon, Syrah, Malbec, Merlot, jsb.

Ngusahakeun Karakteristik Anggur Chile

Sateuacan mertimbangkeun rasa, warna sareng aroma, kami nyatet dua fakta sajarah konci. Anu kahiji: kolonisasi, kusabab berkat éta, variétas Spanyol mimiti dibudidaya di Chile - dina muscatel, mollar, albillo, sareng torontel.

Kadua: wabah pan-Éropa phylloxera dina abad ka-19, satuluyna Perancis angkat ka Amérika Kidul nganggo Cabernet Sauvignon klasik, Malbec, Merlot sareng urang Jerman sareng Riesling.

Di darat Patagonia, winemaker manggih kaayaan cuaca anu sanés - cukup nguntungkeun, tapi kondisional dina spésifik tangtu sifat-sifat organoleptik. Anu mana? Ayeuna mertimbangkeun.

Anggur Chile biasana henteu sapertos tannic sapertos mitra Éropa maranéhanana. Salaku tambahan, rasa varietal karakterina kirang dibédakeun tinimbang minuman ti Dunya Kuna. Sareng karangan karya tina Patagonia rada saderhana, tapi juicier (anu sabagean kusabab nonoman), janten aranjeunna ogé gaduh peminat.

• Sato, bahkan anu garing, mangrupikeun wawakil lokal anu paling cerah ku anu raoseun lada sareng amis, kahontal ku makalah. Saatos seseg, aranjeunna dirawat lami, ngungkabkeun vanili, plum, licorice.
• Gagasan gaduh rasa anu rada sugih sareng rumit, dimana peran biola kahiji biasana dimaénkeun ku apel héjo, grapefruits juicy. Peach blackcurrant atanapi alus peach tindakan minangka catetan latar. Dahareun ogé aya, sanaos hérang-awang-awang, tapi saimbangna tanggapan kalayan rasa manis vanili sareng rempah-rempah.
• Anggur rosé Chile ngingetkeun kakawasaan anu dibebatkeun strawberry sareng ku sabab éta cocog pikeun anu resep ku berry inuman. Aya karéta catetan tina buah jus - cobaan pikeun dicandak, sabab aftertaste anu paling gampang.

Sadaya jenis dicirikeun ku minyak bumi tangtu tangtu, janten ampir inuman tina Patagonia sahenteuna saeutik, tapi teu jelas, sanaos ieu henteu ngarusak éta. Kesan visual anu pikaresepeun dilakukeun kusabab warnana, anu pikeun anggur bodas dimimitian ku jarami pucat, ku cemara greenish hampang, sareng ditungtungan ku emas anu beunghar. Ku jalan kitu, merek Sunrise anu paling populer ngagaduhan nami "ngobrol" ngan kusabab hue cerah pinuh.

Warna mawar dimulai ku warna pink pucat, pas kana strawberry-raspberry (kelompok utama) sareng ngahontal bata. Kaleresan cahaya tiasa aya, anu utama nyaéta inuman anu salawasna maénkeun dina gelas, utamana dina lampu. Tapi palét beureum robih tina strawberry-ruby anu terang dugi ka céri jero, ampir coklat-hideung.

Naha anjeun terang Suuk khusus anu khusus dikawasaan ku Blégo Aliven anu dicampur. Mémang nyatana yén éta wungu sareng ku kituna katingali langkung saé dina kaca. Warna aslina sapertos masihan kombinasi 40% sareng 60% Cabernet Sauvignon.

Aroma ieu mangrupikeun kartu anggur tina Chili. Éta pisan seungit; dibédakeun ku karangan anu leres-jero sareng multifaceted. Ku sabab éta, napas anu reureuh méméh unggal sip sip wajib.

Evaluasi kumaha beunghar sareng saimbang bau anggur nyaéta: bodas garing atanapi semi-amis ti Chili kedah ngungkabkeun ka aroma bumbu sareng buah. Kado lada jukut sareng ladang dihubungkeun sareng catetan tina apel héjo, peach, jeruk bali. Dina karéta - vanili sareng currant hideung - duanana lirih sareng éksprésipina.

Pinuh mikaresep kabeungharan Berry anggur anggur Chili beureum: karasa latar tukang blackberry, plum, céri. Catetan tina blackcurrant luar biasa kakayaan ieu. Masihan ka lada rempah-rempah, licorice, astringensi bako anu luhung sareng kumaha bau teruskeun tren anu diatur ku rasa. Anjeun bakal heran kalayan pikaresepeun dina aroma kembang mawar, dimana raspberry, strawberi sareng céri nyiptakeun tandem bewitching sareng nuansa kembang. Kuring malah henteu hoyong ngoyak-nguar diri tina karangan anu elegan sapertos kieu.

Fitur winemaking Chilean

Kaayaan di nagara dianggap "surga pikeun anggur": loba panonpoé, taneuh anu cocog sareng iklim, bumi pagunungan sareng pasir. Perkebunan dilindungan tina sakumna sisi ku halangan alam: gunung ngabantosan nyegah panyebaran panyakit sareng hama (kalebet phylloxera), ti kulon nyaéta Samudra Pasifik, gurun atacama di beulah kalér, sareng garan-garan Patagonia di beulah kidul.

Panen anggur di Chile gedé, sareng tenaga kerja pikeun milih buah langkung murah tibatan di Éropa. Sateuacanna, anu merdosan inum kajantenan dina tong beong Cili, spésiés tatangkalan umum di nagara éta.

Pikeun ampir 100 taun, winemaking Chili tos diasingkeun tina pasar dunya, tapi sacara rutin nyayogikeun anggur anu saé, anu Vinifera pang populerna. Saatos démokrasi pamaréntahan di nagara éta, aya dorongan kuat dina kagiatan, anu ngamungkinkeun produksi anggur lokal janten lebet pasar dunya.

Saeutik demi saeutik, téknologi irigasi anyar diwanohkeun: irigasi netes sareng irigasi tempat diwanohkeun, tong ek kedah dibawa ti luar negeri pikeun nyekel bahan baku. Harga lahan di nagara éta cukup rendah, anu disukai panyebaran gancang tina penanaman anggur.

Anggur bodas Chili bodas tina tabel méja Chardonnay sareng Sauvignon Blanc dianggap paling populer di nagara éta, anu dibédakeun ku rasa anu seger, rasa cerah sareng aroma tropis.

Klasifikasi anggur Chile

Ti saprak 1995, aya klasifikasi anu ngabagi anggur Chili kana kategori ieu:

• Vinos de Mesa - tabel méja (daérah asalna, variétas anggur sareng millesim henteu dituduhkeun)
• Dosa dosa Denomination de Asal - anggur sareng jinis anggur sareng taun panen (daérah produksi henteu dikawasa)
• Vinos con Denomination de Asal - anggur kalayan kadali tempat asal, nunjukkeun jinis anggur, buah anggur

Numutkeun hukum, inpormasi dina labél ngeunaan variét anggur, daérah asal na millesime kedah pakait sareng sahenteuna 75%. Salaku tambahan, dina hukum Chili, prasasti Reserva, Reserva Especial, Gran Reserva sanés jaminan anu ageung anggur.

Fitur Anggur Chile

• Nagara ieu aya di top 10 pabrik global
• Nilai alus teuing pikeun anggur anggur
• Anggur ti sakumna daérah Chile, Gurun Atacama sareng suku gunung Andes
• Dijual bodas, pink, beureum, sepi sareng berkilauan ti Chili

Ngan 20-30 taun ka pengker, daérah anggur Chili janten “pemula”. Ayeuna, nagara mangrupikeun salah sahiji winemaker panggedéna di dunya, nyata-nyata ngaguruh produsén Old World. Ékspor anggur Chili urang parantos ningkat langkung ti 20 kali ti saprak mimiti 90an abad panungtung. Naon rahasia pertumbuhan gancang sapertos kitu? Dina jawabanna basajan: anggur anu alus ditawarkeun ka konsumen ku harga anu murah. Sadaya jinis pang populerna - Carmenere, Merlot, Syrah, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Sauvignon Blanc, Chardonnay, Gewurztraminer - dilakukeun di Chili. Anggur ieu kualitas alus, bari anjeun tiasa ngagaleuh artos anu sakedik artos.

Dasar dasar winemaking di Chile diteundeun ku urang Spanyol dina tengah abad ka-16. Anggur Chili anu munggaran cukup primitif: pikeun rasa amis, jus anggur pindang ieu katambah deui sareng dianggo pikeun upacara kaagamaan. Ti mimiti abad ka-19, buah anggur tina jenis populér di Éropa mimiti diimpor ka nagara pikeun penanaman: cabernet sauvignon, sauvignon blanc, merlot, carmenere, jsb. Ieu masihan dorongan anu penting pikeun pengembangan winemaking budaya.

Lonjakan munggaran popularitas dunya anggur Chili dialaman kusabab wabah phylloxera, anu sacara signifikan ngaleungitkeun kebon anggur Daérah Tua di ahir abad ka-19. Lokasi terisolasi Chile sareng taneuh anu beunghar tambaga parantos ngajagaan anggur lokal tina kasakit. Ékspor anggur dunya tuwuh, anu masihan pamaréntah pikeun alesan pikeun ngembangkeun "tambang emas" ku kanaékan pajeg pikeun industri anggur. Hasilna, sabagéan ageung winemaker nyepetkeun kagiatanana. Kaayaan ieu disimpen ku investor asing sareng kawijakan umum anu kompeten.

Fitur tina iklim parantos janten konci pikeun anggur anggur anu berkualitas luhur. Nagara ieu ngahubungkeun jalur anu sempit ti kaler ka kidul. Di kalér nyaéta Gurun Atacama, di kulon - Samudra Pasifik sareng bukit-gisik basisir, di wétan - Andes anu luhur. Sadaya ieu ngabentuk terroir anu unik, basa alami anu subur pikeun ngahasilkeun rupa-rupa anggur terang anu jelas, jelas, karakter sareng ledakan buah.

Kiwari, 5 daérah ngembang anggur teu dibédakeun di Chili: Atacama, Coquimbo, Aconcagua, Valle Central, Region del Sur, masing-masing mangrupikeun kasohor pikeun sababaraha jenis anggur.

Dina Atacama garing, kalolobaan variétas buah anggur ditumbuh. Cabernet sauvignon, merlot sareng chardonnay anggur suksés dilakukeun di sisi kalér sareng paling caket kana wewengkon katulistiwa Coquimbo. Aconcagua dipikanyaho pikeun anggur beureum na Cabernet Sauvignon, Syrah, Cabernet Franc, Merlot, Sangiovese sareng Zinfandel. Caket ka sagara sareng iklim anu langkung tiis tina suboncion Aconcagua, Casablanca, nyayogikeun kaayaan anu cocog pikeun ripening chardonnay (80% kebon anggur), kitu ogé merlot, pinot noir, sauvignon blanc.

Daérah anu pangkolotna sareng paling terkenal di Chili, Valle Central (subunit Rapel, Maipo, Maule sareng Curico) mangrupikeun tempat anu idéal pikeun ngahasilkeun Cabernet Sauvignon, macem-macem winemaking Chilean anu unggul, ogé Merlot sareng Carmenere. Dina kidul kidul, di lebak Région del Sur, anu deukeut dina kaayaan cuaca ka Perancis, aranjeunna tumuh Sauvignon Blanc, Chardonnay, Pinot Noir.

Anggur Chile teu mastikeun digolongkeun. Biasana, produsén ngabagi aranjeunna ku umur: Courant (dugi ka sataun), Speral (2-3 taun), Reserve (4-5 taun), Gran Vino (6 taun atanapi langkung). Kusabab taun 2011, klasifikasi alternatif anggur Chili parantos diwanohkeun, gumantung kana zona iklim ngembang anggur. Anggur ti basisir, dicirikeun ku beuki kaasaman sareng buah-buahan, nyaéta Costa, anggur anu saimbang tina kebon anggur antara kisaran gunung - Entre Cordilleras. Anu paling luar biasa, elegan sareng terstruktur nyaéta anggur Andas anu dilakukeun tina buah anggur anu masak di gunung Andean.

Caritana

Salaku sejarawan José de Acosta nunjukkeun, kecap "Chile"Dina hartos Quechua"tiris"Atanapi"watesna". Numutkeun versi anu sanés, lebak utama di Chili disebut kitu.

Catetan tinulis nyaéta gender gramatikal tina nami "Chili". Upami kaayaan anu dimaksud, kecap Chili mangrupikeun sekundér anu jinisna. Upami nagara kasebut hartosna ("Chili manjang jalur sempit di sapanjang basisir Pasifik Amérika Kidul ..."), maka - awéwé.

Caritana

Sajarah Chile dimimitian ku padumukan di daérah sakitar 13.000 taun ka pengker.

Resep:

Potong hayam kana buah leutik.

Dina kangkung leuwih panas, haneut 2 sdm. minyak sayur. Di 2-3 sauran, diaduk, tumis hayam dugi ka coklat emas, sakitar 5 menit per tumpak. Kami mindahkeun kana piring.

Pasang lada, bawang bodas sareng bawang dina Blénder.

Urang rendang henteu pisan halus.

Ngurangan kana hawa sedeng dina kaayaan panci. Pasang cabe sareng bawang bombay bawang sareng digoreng, aduk, 3-4 menit. Tambahkeun zira sareng ngagoreng, diaduk salami 1 menit. Pasang tipung sareng ngagoreng, diaduk, salami 1 menit deui.

Saeutik demi saeutik, terus diaduk, tuang di kaldu sareng bawa ka kulub. Uyah rasa.

Pasang hayam sareng kacang di keranjang.

Stew dina tutup kana panas sedeng pikeun 10 menit.

Ngawula sareng kentang mashed. Peres sareng keju parut upami hoyong.

Coklat Wewengkon

Alatan posisi geografis anu unik, nagara dicirikeun ku rupa-rupa alam sareng jinis taneuh. Nagara dibagi kana leuwih ti belasan daérah ngembang anggur, anu kalér garing sareng panas, sareng anu kidul beueus sareng tiis.

Di kalér Chili aya Lembah Elki, Lembah Limari sareng Lembah Choapa. Elki mangrupikeun wewengkon kalér kalayan seueur poé cerah. Kebon anggur di dieu ayana di jangkungna 2 km di luhur permukaan laut. Variasi karakteristik: Syrah, Sauvignon Blanc, Carmenere, Cabernet Sauvignon.

Limari ogé garing pisan. Kusabab curah hujan anu parah, winemakers kedah nganggo sistem irigasi netes di dieu. Variét utama: Chardonnay, Syrah, Cabernet Sauvignon, Sauvignon Blanc.

Lembah Choapa perenahna di tempat heureut di nagara, dimana Andes sareng zona basisir janten ampir hiji. Kebon anggur di dieu tumuwuh dina batu kalayan produktivitas leutik. Variét utama nyaéta Syrah sareng Cabernet Sauvignon.

Dina bagian ieu, aya tilu daérah anggur - Lebak Aconcagua, Lebak Casablanca sareng Lebak San Antonio. Lembah Aconcagua perenahna di suku puncak anu kasohor ku nami anu sami, ngan ukur ka Himalaya dina jangkungna. Anggur bodas paling umum diproduksi di sisi basisir, sareng anggur beureum dihasilkeun di jerona lebak. Taneuh anu aya didieu aya tanah liat sareng taneuh liat granit. Fitur utama daérah nyaéta daérah anu lega pikeun metode organik sareng biodinamik dianggo dina tatanén. Salaku tambahan, lebak ieu ogé kakoncara kanyataan yén éta di dieu pikeun kahiji kalina di nagara éta anu macem-macem anggur tina tanaga syra. Variétik séjén pikeun Aconcagua: Cabernet Sauvignon, Sauvignon Blanc, Pinot Noir, Merlot, Carmenere.

Casablanca dicirikeun ku siang isuk sareng suhu anu cukup tiis, cocog pikeun pepelakan anggur "kalér". Winemaker mimiti ngamekarkeun daérah awal taun 1990an. Ti saprak éta, conto anu saé parantos dikaluarkeun di dieu ti Sauvignon Blanc, Chardonnay, Pinot Noir, Viognier, Riesling, Pinot Gris.

Lembah San Antonio mangrupakeun daérah basisir ngora anu gaduh pangaruh sagara kuat sareng iklim anu asik. Wewengkon ieu dipikanyaho pikeun anggur beureum bodas sareng lada beureum. Salah sahiji zona ngembang anggur paling saé di San Antonio nyaéta Lembah Leida. Rupa-rupa sapertos Sauvignon Blanc, Chardonnay, Pinot Noir, Syrah dibudidaya di dieu.

Di Atacama, produsén kawentar sapertos Arboleda, Vina Sena, Errazuriz, Vina Maipo ngahasilkeun anggur.

Lebak Tengah

Bagian ieu kalebet sababaraha propinsi anu ngahasilkeun anggur-lebak: Maipo, Rapel, Curiko sareng Maule.Lembah Maipo dicirikeun ku rupa-rupa bentang alam - aya gunung sareng luas lega pikeun budidaya anggur. Satengah sadaya kebon anggur lokal (sakitar 10 680 ha) dijajah ku Cabernet Sauvignon. Terroir anu paling cocog pikeun rupa-rupa ieu nyaéta Alto Maipo. Merlot, Carmenere, Cabernet Franc, Sauvignon Blanc ogé dibudidaya di daérah éta.

Lebak Rapel dibagi jadi dua zona ngembang anggur - Kachapol sareng Kolchagua. Kadua wewengkon ngagaduhan iklim Tengah. Di Kachapol, aranjeunna ngadamel anggur anu berkualitas utamana tina cabernet sareng carmenere. Colchagua ayana di 180 km ti Santiago sareng kondang ku kanyataan yén ngahasilkeun sababaraha anggur anu paling alus di Chile. Varieti utama daérah éta: Cabernet Sauvignon, Carmenere, Merlot, Syrah, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Malbec.

Sejarah winemaking di Curiko mimiti dina abad ka-19. Ti saprak éta, langkung ti 30 variétas anggur Éropa parantos aya di ditu. Seueur ageung kebon anggur Sauvignon vert parantos dilestarikan di daérah éta, anu saacanna salah kaprah pikeun Sauvignon Blanc. Di Curico, cabernet Sauvignon, Merlot, Chardonnay, Carmenere ogé umum.

Lembah Maule dicirikeun ku kaayaan cuaca anu nguntungkeun pikeun viticulture. Ieu mangrupikeun salah sahiji daerah panggedéna sareng anu pangkolotna. Di dieu, paling sering diintip, tumuwuh loba kebon anggur hujan anu lami. Sawatara aranjeunna henteu malah gaduh definisi dumasar kelas. Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Merlot, Carmenere aya di Maule.

Sababaraha tempat anggur utama di Lebak Tengah: Vina Maipo, Vina Aquitania, Vina Caliterra.

Wewengkon kidul

Tilu subpersi dibédakeun di dieu - Lembah Itata, Lebak Bio Bio sareng Lembah Maleko. Di Lembah Itat, cuaca haneut sareng curah hujan paling umum. Di propinsi éta, reungit, misi, hiji cabernet Sauvignon, semillon parantos na.

Bio Bio sering disebut "Casablanca kadua." Éta ngahasilkeun anggur bodas asam séksprésif ti chardonnay, hevuretstraminer sareng riesling.

Maleco mangrupikeun wewengkon kidulna anu usum usum vegetatif pondok. Aya biasana jumlah hujan, anu parah mangaruhan kana kamekaran vitikultura. Sanaos ieu, daérah ngahasilkeun sababaraha Chardon pangsaéna di Chili.

Varieti Chilean utama

Carmener mangrupikeun kartu ngadatangan ti Chili. Rupa ieu ngandung ambu beunghar buah hideung sareng rempah, ogé tanin anu lemes. Carmener mimiti muncul di Bordeaux sareng ampir ngaleungit di Éropa saatos wabah phylloxera.

Cabernet Sauvignon - rupa-rupa internasional, anggur beureum anu nganggo tékstur anu kuat, aranjeunna dicirikeun ku aroma lada, rempah-rempah, truffles.

Merlot - éta ngahasilkeun anggur anu berwarna buah delima tina sababaraha gaya. Karangan didominasi ku nada céri, plum, coklat.

Syrah mangrupikeun rupa-rupa beureum kuno kalayan aroma khas blackberry, lada hideung, licorice, sareng jam currant.

Pinot noir nyaéta rupa beureum anu karangan dikawasa ku aroma buah raspberry, céri, buah hideung, violets, mawar.

Sauvignon Blanc nyaéta rupa-rupa warna bodas tina Bordeaux, gumantung kana gaya na terroir, garing, garing, gemuruh, nuansa buah fruity mangrupakeun ciri tina karangan na.

Chardonnay mangrupikeun salah sahiji jinis anggur bodas anu pang populerna. Hal ieu dicirikeun ku aroma kembang bodas, apel, vanili, rempah, kadang karamel sareng kacang.