Jinis pankréitis

Pancreatitis mangrupikeun panyakit pankréas dicirikeun ku prosés radang dina jaringan hiji organ.

Dina prosés épék panyakit, fungsi organ intracretory sareng exocrine diganggu.

Pankreas aya di tukangeun beuteung, meujeuhna duodenum. Awak ngahasilkeun jus pankreas anu ngandung énzim. Kalayan pitulungna, prosés nyerna dahareun aya.

Fungsi pancreatik sareng panyabab pankréitis

Nalika kadaharan asup kana burih, jus pankreas kalayan énzim dikirim ti pankréas kana usus leutik pikeun ngolah énzimatik tina dahareun, ngabédakeun sanyawa kompléks jadi langkung saderhana, sanyawa ieu teras nyerep dina peujit leutik. Jus pankréas ngarobih lingkungan tina dahareun katurunan tina asam ka basa.

Énzim pencernaan dihasilkeun ku pankreas:

• glukagon, insulin, polypeptide,
• trypsin - ngamajukeun ngarecahna protéin,
• lipase mangrupikeun énzim anu ngarobak lemak,
• amilase mangrupikeun zat anu tiasa ngolah aci kana gula.

Anu jadi sabab utama panyakit nyaéta kakurangan gizi sareng gaya hirup. Pikeun nyerep lemak, karbohidrat, protéin, lipase énzim, trypsin peryogi.

Nalika nginum alkohol, ubar atanapi mung katuangan sampah, pagelaran kelenjar teu dirawat. Ieu ngabalukarkeun stagnation jus di saluran, sabab aya gagalna pankréas. Proses nyerna kaganggu, sareng salaku hasilna, beusi janten radang, awak mimiti kakurangan tina pancreatitis akut.

Rupa-rupa karacunan, overeating ogé tiasa ngaganggu penampilan na.

Ahli parantos ngaidentifikasi sababaraha alesan anu tiasa ngembangkeun panyakit ieu:

1. Tekanan getih luhur.
2. Kakandungan jaman awéwé.
3. Ayana diabetes.
4. Pangobatan sering.
5. Panampilan tatu organ.
6. Panyakit tepa.
7. Réaksi alérgi.
8. Heredity.
9. Panyakit tina duodenum.
10. Panyakitna burih.

Pancreatitis sering dibuktikeun ku nyeri akut dina beuteung. Panginten kanaékan suhu awak, tekanan. Teu aya rasa seueul sareng koréng gagak. Ieu mangrupikeun tanda awal panyawat. Pikeun alesan pikeun munculna panyakit, statistik di handap ieu sayogi:

• 3% jalma - anu ngabalukarkeun panyakit éta heredity,
• 6% - tatu organ sareng panggunaan pengobatan,
• 20% - anu ngabalukarkeun penampilan panyakit éta kaleuwihan beurat,
• 30% - anu ngabalukarkeun panyakit - ku ayana panyakit gantung batu,

Nginum jumlah anu ageung alkohol sareng alkohol mabok mangrupikeun panyababna panyakit dina 40% kasus.

Diet Pancreatitis

Ngajaga diet salami penting pisan.

Disarankeun ngonsumsi protéin dina jumlah anu ageung, sareng lemak, karbohidrat sareng produk sareng gula kedah dipiceun tina menu.

Regimen kedah kalebet genep tuangeun sadinten.

Ku ayana bentuk pankreatitis dina awak, gangguan di handap ieu aya:

1. Akumulasi racun,
2. Produksi insulin leungitna
3. Kusabab kanyataan yén énzim ngumpulkeun di jero kelenjar, nyerna diri jaringan lumangsung, awak ngalaman nyeri parna dina beuteung,
4. Hébat pH tina peujit leutik, anu ngalaksanakeun kalembutan, ngaduruk organ internal.

Pancreatitis kabagi kana akut sareng kronis. Dina naon waé bentuk, perlakuan dipaké: nginum obat, operasi atawa diet. Nutrisi séhat dipikabutuh pikeun pasien saatos ngaleupaskeun rumah sakit, nalika awakna lemah, kalebutan, aya kakurangan vitamin sareng mineral. Nutrisi klinis di bumi sering dilanggar, henteu dituturkeun ku sadaya aturan. Sanaos, diet ieu henteu meryogikeun produk anu mahal sareng seueur waktos pikeun nyiapkeunna.

Nalika eksaserbasi kasakit lumangsung, diperyogikeun nyauran ambulan. Sateuacan sumping, kompres tiis kedah diterapkeun kana situs nyeri. Nginum cai mineral khusus, contona, Borjomi. Cairan biasa tiasa ngaleungitkeun sékrési jus kaleuwihan, kusabab kitu, nyeri éta ngaungkeun sareng bahan toksik tina awak. Saatos rujukan ka fasilitas médis, penderita bakal resep dina diet. Upami pankréitis akut hadir, kalaparan dituduhkeun pikeun dua dinten kahiji. Kasebut nyaéta dimungkinkeun pikeun nganggo ukur dekok liar liar, hiji liter cai mineral. Kadaharan kalori rendahna ukur tiasa dianggo dina dinten katilu, tanpa uyah, lemak, karbohidrat.

Saatos pasien parantos dibebaskeun ti rumah sakit sareng dikirim ka bumi, diperyogikeun kanggo tuang katuangan anu disiapkeun ku parameter ieu:

• kukus, piring anu disiapkeun dirobih ku Blénder atanapi dipotong janten buah leutik.
• piring panas kedah gaduh suhu teu langkung ti 60 derajat, nyandak dahareun 5-6 kali sadinten.
• norma protéin saben dinten nyaéta 90 gram (dimana 40 gram sato), gajih 80 gram (30 gram sayur), karbohidrat 300 gram (anu 60 gram gampang dicerna).

Nilai énergi anu dikonsumsi sapopoé henteu langkung ti 2480 kcal.

Pancreatitis Jelly Anggo

Daging jellied nyaéta piring anu diwangun ku kaldu daging, sayuran sareng daging.

Gelatin henteu nambihkeun pikeun kéngingkeun konsistensi sapertos gel. Hatur nuhun kana urat sareng rawan nalika ngasakan, zat anu dileupaskeun anu kalebet kana kaldu.

Piring ieu kasohor dina tabel Rusia; éta disusun pikeun sadaya liburan, khususnya usum usum.

Daging jellied ngandung seueur kualitas mangpaat:

1. Éta mangrupikeun sumber mucopolysaccharides - ieu jaringan konéktip. Éta gaduh pangaruh positif kana kulit, saprak gelatin kapanggih dina jumlah jeli.
2. Eusi luhur vitamin, mineral, zat gizi. Dosis harian vitamin PP, A dikandung dina 100 gram aspic. Piring mangrupikeun sumber beusi, yodium, fluorida.
3. Ngaleungitkeun rasa lapar, nyukupan.

Sanaos kualitas mangpaat kitu, dahar jelly dina sababaraha panyakit tiasa ngabahayakeun. Pertanyaan timbul, naha mungkin tuang sénsor sareng pankreatitis? Henteu, ku ayana pancreatitis dilarang sacara ketat. Ieu disababkeun ku sababaraha faktor.

Naha nya diet na nyaram tuangeun éta séhat:

• Daging jellied mangrupikeun asakan lemak kalayan eusi gajih sakitar 15% per 100 gram. Dina ayana panyakit ieu, éta pantes ngantunkeun katuangan lemak. Nyerep lemak goréng pisan kusabab pelanggaran énzim lipase.
• Daging anu aya dina kaldu ngagaduhan komponén purin. Pamakéanna ngarangsang sékrési lambung, anu ngaleungitkeun radang.
• Dina pengobatan pankréitis, piring haneut ditampi, sareng aspic ngarujuk kana tiis (15 derajat), anu kirang diserep ku awak.
• Kaldu daging ngandung jamu, rempah-rempah anu dilarang sapanjang dahareun. Aranjeunna tiasa nyababkeun nyeri akut sareng pankreatitis.

Dumasar titik-titik di luhur, urang tiasa nyimpulkeun yén aspic sareng pankreatitis tiasa mendatangkeun kesan anu buruk, éta pantes pikeun ngaleungitkeun sagala ayana pankreatitis. Ganti piring nganggo aspic dumasar kana hayam atanapi lauk. Aya karbohidrat 3,5 gram, 26 gram protéin, 15 gram gajih per 100 gram aspik, sareng nilai énérgi 256 Kcal.

Kumaha masak jeli diet dijelaskeun dina pidéo dina tulisan ieu.

Naon anu tiasa ngabahayakeun?

Lemak jellied langkung ti 15%, sareng diet pésto nunjukkeun larangan anu gajih. Pikeun dipegatkeunana, énzim lipase, anu dihasilkeun ku pankréas, diperyogikeun. Dina periode akut tina kasakit ieu, organ anu prosés radang parantos ngajantenkeun nampi beban tambahan, anu nyababkeun kemunduran dina kaayaan manusa.

Dina mangsa pangapuran, aspic ngan saukur teu diserep ku awak, kumargi produksi lipase cacad.

Kaldu ti jeli anu didamel ngandung ékstrak. Aranjeunna gaduh pangaruh stimulasi dina sékrési sékrési lambung sareng pankreas. Hasilna, getih ngalir ka mémbran mukosa saluran pencernaan, anu matak-jadi parah nyeri pankreatitis.

Jellies dikonsumsi dina bentuk anu tiis, sedengkeun dina diet terapi kanggo pankreatitis ngalibatkeun ayana ukur piring haneut (sahenteuna + 15 ° C). Hal ieu disababkeun kanyataan yén dahareun tiris langkung hese nyerna, nambahan kana beban dina pankreas.

Dina prosés masak, rempah (daun salam, lada) sering katambah kaldu, sareng biasa ngadahar jeli kalayan mustard atanapi malapot. Bumbu ieu parantos dikontartikeun bisi gering, sabab ngarangsang kelenjar sareng tiasa nyababkeun sawan dina nyeri parah.

Dina tahap kronis

Salami salami péngkolan anu pengkuh, nalika gejala pankréitis henteu muncul, jeli kedah dianggo kalayan ati-ati. Perlu nengetan naon waé daging anu disiapkeun ti piring.

Pilihan anu pangsaéna bakal janten jeli anu dimasak tina kalkun, saprak daging diet moal ngabalukarkeun parah.

Upami jelly anu dimasak dina daging babi atanapi kaldu daging sapi, maka éta langkung saé pikeun ngagunakeunana.

Upami jelly anu dimasak dina kaldu daging babi, maka langkung saé pikeun ngantepkeun na.

Naon anu ngabahayakeun aspic sareng pankreatitis

1. Daging jellied mangrupikeun piring anu séhat (eusina gajihna 15% atanapi langkung), sedengkeun wangenan gajih dina diet (sareng salami période, eksplisit lengkep sacara umum diperyogikeun) mangrupikeun salah sahiji syarat utama diet pikeun pankreatitis. Lipase, hiji énzim pankréas, nyandak bagian aktip dina direcahna lemak. Dina bentuk akut panyakit, asupan lemak merangsang kelenjar, anu ngaluarkeun prosés radang sareng nyababkeun paningkatan gejala nyeri, sareng dina pankreatitis kronis, produksi lipase biasana teu sabar sareng lemak teu kaserep.
2. Potongan daging dina jeli dituang kalayan kaldu daging-beunghar anu ngandung basa purin sareng bahan ékstrak séjén. Extractives merangsang sékrési lambung sareng pankreas, nimbulkeun aliran getih kana mémbran mukosa tina saluran pencernaan, salaku akibat tina tanda-tanda peradangan janten langkung jelas.
3. Daging jellied mangrupikeun piring anu disuguhan tiis. Samentara éta, diet terapi kanggo pankreatitis ngalibatkeun panggunaan ukur piring haneut (kalayan suhu sahenteuna 15 ° C), kumargi dahareun tiris langkung susah dicerna, peryogi "usaha tambahan" tina saluran pencernaan pikeun nyerna éta.
4. Salila persiapan daging jellied, rupa-rupa rempah (daun salam, kacang hideung sareng allspice) biasana katambah kaldu, sareng jeli sorangan sacara tradisional dilayanan ku rempah panas - mustard atanapi horseradish. Nanging, rempah lada, rempah-rempah sareng bumbu teu kaasup nutrisi pikeun pankreatitis, sabab merangsang kagiatan rusiah tina pankréas, nyababkeun parah kalayan serangan nyeri parah.

Sakumaha anjeun tiasa tingali, anu aya hubunganana sareng pankréas, cita-cita parantos sababaraha waktos ngarobih faktor anu ngarugikeun, ku sabab éta langkung saé ngaleungitkeun éta tina pancreatitis, bahkan salami periode remisi. Salaku alternatif pikeun jellied daging sareng lauk aspic tiasa dianggo.

Rating diet pikeun pancreatitis kronis: -8.0

Penilaian kamampuan produk pikeun gizi nalika pancreatitis akut: -10.0

C, B1, B2, B5, B6, B9, A, Bp, B12, E, H, PP

kobalt, kalium, mangan, tambaga, magnesium, fosfor, beusi, kalsium, yodium, seng, walirang, natrium

Disarankeun bagean maksimum aspic per poé pikeun pankreatitis kronis: paké teu pikaresepeun

Endocrinologist sareng murangkalih murangkalih. Atikan - fakultas murangkalih SSMU. Kuring parantos damel ti saprak 2000, ti saprak 2011 - salaku pediatrician lokal di klinik murangkalih barudak. Taun 2016, anjeunna ngalulusan spesialisasi sareng nampi sertipikat dina endokrinologi murangkalih, sareng ti saprak mimiti 2017 kuring parantos nampi tambahan…

Diet resep

Jalma anu resep daging jellied, tapi menderita panyakit pankreas, tiasa nyiapkeun sele kalayan resep khusus tina daging ternak.

Produk ieu ngandung protéin penting sareng sajumlah karbohidrat.

Hidangan gampang dicerna sareng dicerna, sareng bahan anu mangpaat anu aya dina éta nyéh awakna.

Pikeun nyiapkeun jeli diet, anjeun kedah nyandak hayam tanpa lemak sareng kulit sareng gelatin.

2 kg daging dikumbah teras nahan dina pan kalayan cai tiis beresih. Tambahkeun uyah sareng seuneu. Saatos cai bisul, kaldu digodog pikeun 10-15 menit. Teras dikeringkeun, cai anu bersih ditambah deui sareng parantos dugi ka daging siap. Cabut fillet, nempatkeun bawang dina kaldu sareng kulub salami 15 menit. Saatos éta, bawang dipiceun sareng kantong tina gelatin ngabareuhan, sateuacana direndam dina cai, tambah kana pan. Hayam dipotong sareng diteundeun dina piring jero, disiram ku sakedik bawang bodas parut di luhur (kalayan remisi anu stabil).

Hayam dituang kalayan kaldu sareng tiis. Saatos ieu, pangisi disimpen dina kulkas kanggo solidification akhir.

Pasipatan positip aspic na aspic

Pikeun sababaraha waktos, ager parantos aya dina tuangeun urang salaku piringan anu pikaresepeun sareng ngeunah atanapi piringan anu sohor. Éta ngagambarkeun jeli beunghar anu kandel dimana teu aya komponén khusus pikeun solidification, sabab konsistensi sapertos kahontal berkat bahan khusus anu aya dina tendon anu dilas sareng rawan.

Jelly gaduh henteu ngan ukur rasa asli, anu ngagabungkeun loba daging sareng jeli daging, tapi ogé dicirikeun ku seueur sipat anu kapaké pikeun manusa:

1. Piring ieu ngandung jumlah anu ageung tina komponén anu diperyogikeun pikeun jaringan konéktip - mucopolysaccharide, anu dipikabutuh pikeun fungsi normal tina mendi, mangpaat pikeun tulang, langkung dipikaresep pikeun mangaruhan kaayaan kulit.
2. Dina komposisi daging jellied ngagabungkeun seueur mineral sareng vitamin anu dipikabutuh pikeun fungsi normal awak. Sababaraha aya dina jilid anu ageung. Salaku conto, bagian tina aspic, beuratna ngan 100 gram, nyayogikeun awak kalayan norma vitamin A sadinten, satengah dosis vitamin PP, sareng ogé jenuh makro- sareng microelement, beusi, fosfor, yodium cekap.
3. Daging sareng jeli hayam ngeunah sareng nyugemakeun. Malah bagian leutik tiasa gaduh tuangeun tuangeun anu enak sareng cekap.

Kumaha masak jeli

Hal utama anu ngabédakeun jeli ti aspic nyaéta sapasang komponén daging. Sagala kumpulan badé jeli. Gelling mangrupikeun bagian kartilaginous tina bangkai daging babi: sukuna sareng hooves, Ceuli, kadang sadayana sirah. Sering aranjeunna dilengkepan ku mendi daging sapi, sareng anu langkung saé - ku buntut. Seueur jalma nambihan jangjang sareng tonggong manuk (anu disebut set sup) pikeun nambihan sénsitip jelly. Upami aya anu henteu terang: éta langkung saé nyandak hayam domestik, sareng saéstuna malah hayam jalu, sabab éta langkung wiry sareng seueur bahan adéksi dina bangku na.

Daging anu dianggo pikeun dieusikan. Aya loba kamar pikeun imajinasi: anjeun tiasa nempatkeun babi anu pangsaéna dina sababaraha jam masak primér, anjeun tiasa nambihan fillet kalkun, anjeun tiasa akur sareng suku hayam - saha waé anu resep.

Dina total, jelly bakal masak genep jam. Sateuacan ngeusian pangisi sareng kaldu, anu terakhir pasti disaring sareng dagingna dipisah.Dina versi klasik, pangisi kedah dipotong atanapi ditarik kana potongan-potongan anu rada alit (serat) ku panangan, tapi seueur jalma sapertos jangjang sadayana dina kapal - dina hal ieu, aspic mimiti dugi ka jeli. Dina hiji wadah, bareng sareng daging kanggo kaéndahan, sapotong endog anu curam atanapi bunderan, wortel, cengkéh bawang bodas atanapi anu sanés terang, turun tina latar umum, sering disimpen.

Prinsip gizi umum

Diét pikeun pancreatitis ngalibatkeun sababaraha larangan dina dahareun. Dina hal ieu, dilarang:

• alkohol sareng inuman karbonat,
• manisan sareng roti
• sayur haseum sareng buah,
• dahareun gancang
• gorengna
• lemak
• dirokok sareng asin
• marinades.

Salian pilihan produk, salami nyiapkeun sareng ngonsumsi katuangan, perlu diperhatoskeun prinsip sareng aturan ieu:

• dahareun kedah fraktional (unggal tilu jam bagian leutik),
• éta diwenangkeun masak, tuang tanpa minyak sareng uap
• Eusi kalori poean maksimum dua sareng satengah rébu kilogramori,
• asupan karbohidrat sapopoé kedah tilu ratus gram, protéin - salapan puluh,
• overeating sareng puasa dilarang,
• ngan ukur tuangeun anu hampang,
• tepung panungtungan kedah henteu langkung lami ti sajam sateuacan kulem.

Dina tahap awal pengobatan pancreatitis akut, diet anu ketat ditingalikeun, dimimitian ku gancang tilu dinten. Biji-bijian sareng sayuran disarankeun pikeun dikonsumsi dina Blénder hina atanapi bentuk parut.

Wangi masak

Anu pasti pikeun rasa jellied nyaéta masalah prédiksi pribadi. Tapi, prasyarat - kaldu kedah seungit. Lantaran kitu, sakitar sajam saatosna préparasi, lavrushka, lada sareng sagala rupa akar ditunda dina dasarna. Pilihan anu Palasik nyaéta wortel anu ditanam sadayana (atanapi dipotong satengah upami pamotongan akar ageung teuing). Connoisseurs rempah pelengkap peterseli akar na. Bahan lain anu anjeun butuhkeun nyaéta sacara gembleng bawang, anu ditetepkeun ku husk. Titik anu penting nyaéta kumaha jeli bénten sareng daging jellied: anjeun tiasa nambihan rempah "pribadi" anjeun anu terakhir, anu leres ngakuan ieu. Anjeun kedah ngan ukur yakin yén aranjeunna digabungkeun sareng sadaya jinis daging, sareng henteu overdo deui kalayan rempah-rempah.

Stud dina téori

Masakan tradisional Rusia ieu sakali siap disiapkeun tina résidu daging, anu mana waé anu henteu dianggo. Pikeun kabéh penampilan anu saé sareng anu séhat, éta rada teu pikaresepeun. Jeli dilakukeun tina daging sapi, sabab éta anu paling murah. Sareng kusabab kanyataan yén sadayana ngajalankeun kana anjeunna, anjeunna biasana bakal teu karasaeun saé, sahingga henteu aya niat ngadu jurang di dinya.

Perancis, anu diasuh ku raja-raja jaman baheula, ngahijikeun jeli anu pikaresepeun tapi henteu pikaresepeun kalayan jeli anu indah, tapi henteu resep tina tanah air. Hasilna tina simbiosis nyaéta jeli, tapi jeli henteu sadayana mundur dina jaman baheula. Ayeuna jelly sareng cita-cita mangrupikeun kasarna sacara visual. Naon bedana kénca - ieu mangrupikeun pamilihan daging. Jeli masih dilakukeun sacara eksklusif tina sapi. Daging sanés henteu ngenalkeun kana éta upami anjeun badé kéngingkeun piringan Old kuno. Sareng hiji deui fitur anu jeli manjangan: bédana tina hasrat yén éta bakal masak langkung lami. Janten pikeun kéngingkeun éta anjeun kedah sabar jam 10-12.

Sababaraha kecap ngeunaan bumbu pikeun jeli

Tong hilap macem-macem sambel anu tiasa dipendakan dina rak supermarkét. Ngan bawang bodas cocog kanggo jeli. Teu aya akar anu nambihan, moal aya bawang anu ditetepkeun. Nalika daging dicandak kaluar tina kaldu pikeun asihan, teras éta henteu acan disaring, dasar éta diturunkeun ditumbuk atanapi dicincang bawang bodas dina jumlah anu tiasa ditampi pikeun pemakan masa depan. Saatos ieu, kaldu dipusing dina kaayaan katutupan satengah jam, sareng teras disaring.

Jellied sareng fitur na

Artikel gunana? Bagikeun tautan

Ayeuna urang bakal ngarti kumaha aspic béda sareng aspic. Asumsi teoritis tetep sami: daging katutupan dina kaldu beku. Nanging, daging tiasa janten lauk, hayam, sareng offal (utamina ti létah). Karakteristik utama nyaéta henteu greasy, bahkan sababara lemes. Teu mungkin pikeun kéngingkeun "jumbuh" tina daging sapertos kitu, ku kituna daging jellied parantos disiapkeun nganggo pamanis buatan - agar-agar atanapi (langkung sering) gelatin sato. Patali sareng ieu mangrupikeun fitur anu sanés anu ngabédakeun daging jellied, jeli, cita-cita: dimungkinkeun ngabébaskeun langkung gancang tibatan "pesaing" na. Pengisi kasebut disimpen dina potongan ageung di handap. Salaku tambahan, sayuran pasti ditetepkeun dina éta, anu kedah katingali sacara endah ngaliwatan lapisan transparan. Seringna, aranjeunna semicircles acar atanapi bunderan wortel pindang. Upami juru henteu resep sayuran, anjeunna pasti bakal ngalengkepan piringna kalayan bumbu seger.

Palasik Seltz

Hidangan anu sanés sareng buatan bumi sanés nyaéta brawn. Asalna ti Jerman, sanaos ku nami sanésna kanyahoan di nagara anu béda. Saltison sami sareng brawn sami, ngan ukur ti bagéan-suku na baranahan lemah sareng kuah kaldu anu kirang. Nalika pangisi dibubarkeun, dieusian ku dasar sareng rada beku, disimpen dina cangkang handapeun pencét sareng dikirim ka set. The brawn dina sarung alami nyaéta anu paling lezat sareng populer, tapi para ibu rumah tangga urang pared pared pikeun masak éta dina anu jieunan - contona, dina lengan bakar. Prinsipna tina nyiapkeunna sateuacan pencét éta leres pisan pikeun aspic atanapi jelly.

Kacindekan: naon anu beda antara jeli sareng gada ti aspal, sareng cita-cita tina aspic

Upami upami minat mangrupikeun sacara téoritis, éta pasti puas. Tungtungna, hostess gaduh hak terang naon anu anjeunna lakukeun dina jalan kaluar, sareng kumaha zelts, aspic, jelly sareng aspic bénten. Naon bédana tiasa diréduksi jadi titik-titik di handap ieu.

1. Produk daging bade ka kaldu. Pikeun jeli, ngan daging sapi diperyogikeun, dina sésana anjeun tiasa iklas ampir sadayana anu aya di tangan.
2. Struktur. Jeli ieu langkung ragu, lemes, sesa "kembar" gaduh ager anu kuat.
3. Warna. Daging anu dicelik sareng cita-cita langkung enteng, jeli anu unik poék, si jalu di hue variasina gumantung kana naon anu aya.
4. Taroskeun jadwal. Dina jeli, sadaya komponén daging dikaluarkeun langsung, sésana - gumantung sabaraha lami diperyogikeun jinis / jinis daging tertentu.

Titik sanésna ogé kumaha jeli bénten ti daging jellied (sareng lauk anu sanésna sami) nyaéta waktos masak. Alatan kanyataan éksklusif nganggo daging sapi, éta bakal kalaparan dina kompor salila 3-4 jam deui. Dekat sareng anjeunna sareng brawn, upami jumlah daging anu atos tiasa janten daging anu sami.

Perlu diperhatoskeun yén dina "murni", bentuk anu otentik, henteu aya anu disauran dina piring na waktos urang. Biasana ibu rumah tangga ngagabungkeun metodeu masak sareng dasarna, museurkeun kana kahoyongna.

Pikeun ngagawekeun dianggo

Ahli kuliner paling sering ngagaduhan saeutik minat kumaha jelly béda sareng daging jellied. Aranjeunna langkung prihatin ngeunaan kualitas piring. Sareng pikeun ngahontal éta gampang, anjeun kedah nuturkeun sababaraha aturan.

1. Entong masak "tiis" tina daging beku - anjeun moal tiasa ngahapus kaributan ku trik naon.
2. Entong nganggo komponén anu teuing oily - éta tétéla teu leres, sareng éta bakal langkung hésé jadi heuras.
3. Cai dituang ngan tiis, sareng janten 2 kali langkung seueur tibatan daging. Mustahil pikeun nambihan dina prosés masak!
4. Uyah jeli atanapi cita ukur diperyogikeun ngan ukur saatos mareuman seuneu, lamun henteu, anjeun tiasa gampang uyah: cai bisul.
5. Kaldu henteu kedah dikubur teuing, henteu matak kaganggu, sareng busa kedah dipiceun sacara teratur - maka jeli bakal transparan.

1 Naon anu tiasa ngabahayakeun

Pasien sareng pankreatitis kedah ngartos sadaya nuansa diet anu disarankeun sareng milarian anu tuangeun anu diidinan dikonsumsi. Éta leuwih hadé pikeun jalma-jalma anu didiagnosis anu ditangtoskeun kanggo nolak jeli kusabab alesan ieu:

• Eusi lemak jellied tiasa langkung ti 15%,
• dina kaldu daging anu kuat, anu dianggo pikeun daging jellied, ngandung purin,
• jeli disayogikeun tiis.

Éta leuwih hadé pikeun pancreatitis pikeun nampik daging jellied kusabab eusi purin dina kaldu daging anu kuat, anu dianggo pikeun nyiptakeun daging jellied.

Pasién anu menderita pankreatitis disarankan pikeun ngaluarkeun katuangan lemak tina dahareun, sakumaha lemak direcah dina pangaruh lipase anu dihasilkeun ku pankreas. Pikeun organ anu gering, beban sapertos dikontéksi.

Purin dina komposisi kasebut ngiritkeun rurusuhan getih ka organ pencernaan. Kusabab ieu, nalika anjeun nganggo daging jellied, serangan akut tina pankreatitis tiasa muncul. Para ahli mamatahan pikeun nyingkirkeun jeli kusabab kanyataan yén pasién anu radang pankréas langkung saé tuang sadaya tuangeun dina wangun anu haneut.

Dina bentuk akut

Daging jellied aya dina daptar tuangeun anu dilarang pikeun jalma anu disanghareupan ku pancreatitis. Aranjeunna teu kedah tuang gajih, kalebet kaldu beunghar. Nunjukkeun yén pangisi dilayanan tiis, prosés nyerna sesah.

Dina pancreatitis akut dina dinten-awal, awak dibéré kasempetan pikeun istirahat tina nyerna dahareun. Pasangkeun ngan ukur inuman basa. Saatos ngentas, éta diidinan kalebet produk diet dina dahareun.

Daging jellied aya dina daptar tuangeun anu dilarang pikeun jalma anu disanghareupan ku pancreatitis.

Naha daging jellied henteu ngubaran anu pangsaéna pikeun penderita pankreatitis

Dasar nutrisi pikeun pankreatitis nyaéta larangan dahareun anu memicu produksi énzim pankreas, ogé pangan anu beurat, lemak, amis. Konsumsi karbohidrat diwateskeun, protéin janten dasar diet, norma na dugi ka 140 g per dinten. Éta tiasa janten daging, tapi ngan ukur sedeng lemak (hayam, kalkun). Kalayan exacerbation tina pancreatitis, dokter nyarankeun sababaraha dinten pikeun nolak nyandak dahareun wae.

Sareng naon daging jellied? Ieu mangrupikeun tulang sareng daging kalayan seueur gajih, beku dina kaldu anu beunghar. Gelling lumangsung alatan zat-barang anu kapendak dina tulang rawan sareng urat, ogé tulang ditambah dina masak. Lamun dagingna condong sareng tanpa aya tulang, gelatin ditambah kana nyebarkeun piring, anu ngabahayakeun nalika épasiasi tina patologi.

Éta mungkin atanapi henteu jellied sareng radang pankréas salami periode pangampunan, dokter mutuskeun dina kaayaan kaayaan pasien.

Larangan sapertos kitu dipedar ku alesan di handap ieu:

1. Eusi gajih tinggi produkna, anu langkung ti 15%. Lemak dina diet sabar kedah dikandung dina jumlah kawates. Hal ieu disababkeun ku kanyataan yén produksi lipase, anu tanggung jawabna ngarobak lemak, dina bentuk pankréitis kronis cacat, sahingga peureum asup henteu diserep. Ieu nyababkeun hiji kakeuheulkeun peradangan sareng gejala sanés.
2. Pikeun masak potongan daging jellied dituang kalayan kaldu daging-daging sing konsentrasi pisan, anu ngandung dasar purin sareng ékstrak. Ieu nyababkeun ningkat sékrési pankréas sareng lambung, aliran getih kana saluran pencernaan sareng, sakumaha hasilna, ngabalukarkeun tanda-tanda peradangan.
3. Numutkeun kana diet médis, piring ngan ukur diidinan pikeun didahar. Tiya dilayanan tiris, sareng pikeun nyerep dahareun tiris, padamelan tambahan tina saluran pencernaanna diperyogikeun.
4. Nalika kaldu tos siap, sagala rupa rempah (lada, daun laurel, bawang bodas) tambahna, anu henteu tiasa didahar kalayan pancreatitis kusabab stimulasi kagiatan kelenjar anu meradang kalayan rempah-rempah.

Sakumaha anjeun tiasa tingali, aspic anu dimasak tina daging lemak dilarang, henteu paduli panggung sareng bentuk pangwangunan pancreatitis.

Kacang di panggung tina parah jeung remisi kasakit

Dahar tuangeun daging anu beunghar jinis naon sareng peradangan kelenjar bentuk akut dilarang pisan. Nanging, kanggo ngagilek wangenan, sabisa ku panyakit kronis. Dina hal ieu, éta sadayana gumantung kana komposisi sareng téknologi masak. Resep ngamungkinkeun ngan nganggo daging.

Dina pankreatitis kronis, dahar daging jellied tiasa ngan ukur nganggo remisi anu stabil. Kusabab exacerbation panungtungan, sahenteuna sabulan kedah lulus. Dina fase akut, pengenalan produk kana diet ogé dilarang sacara ketat, bahkan dina jumlah leutik.

Resep diet kanggo hayam aspic kalayan pancreatitis

Pikeun nyiapkeun jeli hayam dietary, anjeun kedah nyiapkeun set handap produk ieu:

• loin hayam - 2 kg,
• bawang - 2 PCS.,
• dahareun gelatin - 1 pakét,
• Lavrushka - 1-2 daun,
• bawang bodas - 1 sirah sedeng.

1. Bilas daging, nunda dina loyang, tambahkeun cai, rada tambahkeun uyah sareng ditunda kompor na hampang.
2. Kulub salila 10 menit saatos ngagolak.
3. Solokan kaldu primér - éta bakal meunang seueur gajih tina daging.
4. Tuang cai hayam deui sareng teraskeun téréh dugi ka asak teras dugi lembut.
5. Sanggeus nyandak daging, nempatkeun daun salam, rempah-rempah sareng dikumbah, tapi bawang henteu aya anu dipotong dina kaldu - huskna bakal masihan kaldu anu hue emas anu pikaresepeun.
6. Saatos 15 menit, mareuman kompor, cabut bawang sareng lavrushka, saring kaldu liwat cheesecloth.
7. Tuang gelatin sareng cai tiis sareng, saatos bengkak, pacampur sareng kaldu, nyampur nyampur.
8. Pasang bawang bodas dina grater rupa.
9. Potong daging hayam janten eces, ngatur dina piring jero, sprinkle sareng bawang bodas, enteng tambah uyah sareng tuang di kaldu sareng gelatin.

Sanggeus cooling, nempatkeun piring dina kulkas. Upami anjeun ngalaksanakeun ieu magrib, énjing-énjing na piring bakal langkung keras sareng anjeun tiasa tuang. Naha atanapi henteu bawang bodas tiasa dipasang dina jeli gumantung kana sabaraha lami periode pangampian. Upami éksprési tadi nembé, langkung hadé ulah ngalakukeun ieu.

1. C. Coklat. Lubuk sareng peureum, ed. D.N. Artemyev. Élmu sareng Kahirupan, 1924, p. 17-20.
2. Kamentrian Kaséhatan sareng Pangembangan Sosial Rusia tina "Organisasi gizi médis di lembaga médis" Rekomendasi metodologis. M.
3. Baranovsky A. Yu., Tips Nutrén pikeun Rusia. SPb. Aton, 1998
4. Ivashkin V.T., Shevchenko V.P. Nutrisi pikeun panyakit sistem pencernaan: publikasi ilmiah. M. GOETAR-Media, 2005
5. Antipova JI.B., Glotova I.A., Rogov I.A. Metode panalungtikan pikeun produk daging sareng daging. M. Kolos, 2001
6. Melnikov I. Cook. Dahareun masak 2012
7. Bolshakov A.S. Pilihan tina perawatan panas optimal pikeun produk daging sareng daging. Industri daging USSR di 1976 Nomer 10 halaman 34–37.
8. Buku ngeunaan tuangeun anu ngeunah sareng séhat anu diédit ku I. M. Skurikhin. Ka-12 ed., Dirévisi na kaén. M: AST-PRESS SKD 2004
9. Antipova JI.B., Stallions N.A. Biokimia daging sareng daging produk. Voronezh, VSU Publishing House 1992

Sélang mana anu diwenangkeun dina waktos pangapalan?

Pangobatan pankreatitis, sapertos panyakit saluran pencernaan sanésna, dimimitian ku nutrisi anu leres sareng diet séhat. Sadaya tuangeun lemak, asap, lada kedah dikaluarkeun tina dahareun. Aranjeunna tiasa ngakibatkeun produksi kuantitas bili langkung, anu sacara négatip bakal mangaruhan pankréas. Alesan ieu, anjeun kedah ngantep kaldu anu énggal sareng beunghar, panggunaan anu salajengna bakal ngajurung prosés radang pankréas, nyiptakeun teu ngarareun sareng nyeri kana pasien.

Jeli jisim sareng pasien aspic kalayan pancreatitis salami periode ngaleungitkeun mastikeun dilarang, bahkan dina jumlah leutik. Upami saatosna parah anu kalina cukup waktos parantos lami (sahenteuna sabulan) sareng pasien ngagaduhan periode pangapuran, para ahli gizi ngan ukur tiasa ngijinkeun jeli ngan dina kaayaan masak anu tangtu. Daging jellied kudu dimasak ngan dina kaldu kadua, dina hayam lembut atanapi daging kalkun, kalayan sakedik ku ayana rempah-rempah sareng rempah-rempah.

Seueur pasien anu ngahudang patarosan - tiasa waé anu cita-cita kalayan diet 5? Teu aya anu ngajawab pikeun patarosan ieu.Diet sapertos kieu ngalebetkeun kana diet sadaya gajih, lada, asap, kalebet kaldu daging. Tapi upami pasien karasaeun salami salami période, seranganna henteu pati lila, maka ukur nganggo izin dokter anu hadir tiasa ngenalkeun jeli buatan bumi. Dina waktu nu sami, saurang henteu kedah mopohokeun kaayaan masak - dina kaldu kadua tina fillet manuk lembut tanpa kulit, gajih sareng tulang.

Ahli nutrisi nyarankeun resep kumaha carana masak jeli hayam kanggo pancreatitis leres.

Resep Kacang Hayam

Bahan

• Gurame hayam atanapi kalkét - 2 kg,
• Bawang - 1 pc.,
• Gelatin anu tiasa dimungkinkeun - 20 gram,
• Uyah, cabé - secukupnya.
• Daun Bay - 2 PCS.

Turki atanapi fillet hayam kedah dikumbah saksama, upami diperyogikeun, miceun kulit sareng motong gajih, dilebetkeun ku panci sareng tuang cai. Dagingna kudu dibawa kana kulub sareng simmer sakitar 10 menit. Ieu bakal kaldu greasy anu munggaran, kedah lemes sareng henteu aya bisi dianggo pikeun nyiapkeun piring anu sanés. Tuluy tuang daging deui ku cai tiis sareng masak dugi kana potongan-potongan.

Tambah daun salam sareng sababaraha rempah pikeun kaldu. Sakedik engke urang nahan bawang kalayan mesek, supados kaldu nyaéta warna anu saé. Saatos 15 menit, mareuman, daun daun salam sareng sirah bawang, sareng nyaring kaldu.

Ngaleyurkeun gelatin dina cai tiis pikeun bareuh, aduk salami 5 menit, teras tuang kana kaldu tina fillet ternak kalayan aliran ipis sareng aduk rata. Urang motong daging bérés jadi buah, nempatkeun kana loyang, sprinkle sareng sayuran héjo di luhur, sareng eusian kaldu éta. Sanggeus dalapan jam, jelly parantos sayogi.

Ngan ku cara ieu jeli anu dimasak tiasa didahar ku pasién ku pankreatitis. Daging ternak diet anu ringan sareng henteu lemak, éta moal masihan beban sapertos pankreas.

Lauk gara-gara

Bahan

• Fillet pollock - 150 gram,
• Gelatin - 4 gram,
• Wortel pindang - 1 pc.,
• Bawang - 1 pc.,
• Peterseli
• Uyah, daun salam.

Bilas lauk fillet sareng potong sababaraha bagian. Kulub cai sacara misah sareng nunda lauk anu disiapkeun di dinya. Saatos ngagolak, sacara saksama miceun busa anu hasilna sareng tambahkeun ciwit uyah sareng saparapat bawang pikeun ngagaduhan rasa anu langkung saé. Kituna, lauk kedah masak di atas sedeng panas sakitar kira-kira 5-7 menit.

Dina mangkok anu misah sareng cai tiis, kocepkeun gelatin sareng tinggalkeun kanggo sakali.

Cabut lauk tina kaldu sareng saring cairan, upami perlu, miceun kaleuwihan lemak. Tambahkeun gelatin anu sayogi kanggo campuran sareng nyampur pisan.

Simpen lalaunan potongan potongan wortel dina pindang, teras lapisan peterseli sareng fillet lauk, teras dieusian ku kaldu lauk sareng gelatin. Saatos solidification lengkep, piring tiasa disayogikeun ka méja.

Naon anu abdi tiasa tuang?

Patuh sareng diet terapi kanggo pankreatitis perlu pikeun nyegah kambuh panyakit. Penting pikeun nyieun diet ngan ukur produk anu diidinan:

• buah sareng sayuran
• sop sereal sareng sereal,
• produk susu eusi gajih rendah,
• daging rendah gajih sareng lauk lauk,
• dibenci sayur sareng daging kaldu,
• pasta gandum durum,
• keropok sareng roti garing.

Dina iraha waé terapi pancreatitis, éta disarankeun pikeun tuangeun tuangeun di porsi leutik, nyapek tuntas. Mangpaatna pikeun ngagunakeun Blénder.

Paké jelly pancreatic

Dina asakan Rusia, jellies disiapkeun ti produk daging sareng serangan, sayuran, kaldu sareng gelatin. Beda sareng pirangan anu sanés jinisna, aspic disiapkeun tanpa komponén gelling, saprak dina hal ieu, nyerna rawan cukup. Piring sapertos ngagaduhan sipat anu kapaké:

1. Éta mangrupikeun sumber mucopolysaccharides, penting pikeun ngawangun jaringan konéktip dina awak. Anu nganggo sistematis pikeun jellies ningkatkeun kaayaan rawan, kulit, kuku, rambut, sendi sareng tulang.
2. Gancang jenuh.
3. Ngandung vitamin sareng mineral. Saratus gram produk ngagentos suplai poean vitamin A sareng PP, ogé fosfor, beusi, iodin.

Sipat anu gunana pikeun aspic relevan ngan pikeun jalma anu séhat.

Naha nya bahaya?

Pamakéan teu dikontrol ku jeli sareng jeli sareng pankreatitis naon waé anu tiasa ngabalukarkeun akibat anu serius. Ieu hususna leres pikeun produk anu dibeli di toko. Batesan ieu kusabab faktor di handap ieu:

1. Piring daging ngagaduhan konsentrasi gajih sato anu luhur, anu sacara serius ningkatkeun beban dina pankréas. Stimulasi produksi aktip énzim pencernaan sareng padamelan awak ningkatkeun prosés radang. Dina pankreatitis akut, dina kasus ieu aya paningkatan gejala, dina kronis - épisode eksacerbation séjén.
2. Diet terapi kanggo watesan pancreatitis sareng lengkep ngaleungitkeun masakan anu tiis tina dahareun. Dina waktu anu sarua, jalma anu séhat tiasa nganggo jeli ngan ukur dina bentuk anu panas. Pangan anu beueus sareng tiis kirang dicerna sareng diserep, masihan beban tambahan dina sistem pencernaan.
3. Teu aya kaldu anu beunghar sareng jinis daging non-diet dina menu gizi médis, ti anu jeli disiapkeun. Komponén dilebetkeun dina komposisi na, salami prosés pencernaan, merangsang aliran getih ka organ-organ saluran pencernaan, sahingga ningkatkeun prosés radang sareng nyegah jaringan tina tapak tatu.
4. Daging jellied tradisional disusun ku rempah-rempah sareng bumbu, sareng dieusian ku saos panas. Sadaya hal ieu dilarang pisan ku cara diet, sabab éta ngaronjatkeun produksi pencernaan sareng énzim.

Daging anu dicelik sareng jeli anu disiapkeun dumasar kana resep klasik kedah dipisahkeun ti diét salami ngarawat pankréitis akut sareng kedah dibatesan dina tahap naon waé kamajuan peradangan pankréas kronis.

Resep Kacang Pélet

Daging jellied dimasak di bumi nurutkeun resep khusus beunang di kalolobaan jinis diét terapi sareng rendah kalori. Piring sapertos:

• gampang kaserep ku awak,
• gancang dicerna
• jenuh awak, henteu nyumbang kana paningkatan beurat awak,
• replenishes deui cadangan tina mucopolysaccharides, vitamin sareng mineral.

Pikeun nyiapkeun jeli, anjeun peryogi fillet hayam (payudara pangsaéna) tanpa lemak sareng kulit, ogé komponén gelling - gelatin. Pesenan:

1. Bilas dua kilogram daging teras nahan dina pan kalayan cai bersih. Uyah teras nahan seuneu.
2. Bawa payudara kana kulub sareng masak salami sapuluh menit deui.
3. Cabut kaldu ti pan sareng tuang tuang cai kalayan cai bersih. Masak dugi lembutloin.
4. Cabut payudara, nempatkeun bohlam anu teu aya serat (turnip henteu dianggo dina tuangeun). Kulub saparapat tina sajam, cabut bawang.
5. Tuang pakét standar tina gelatin sareng cai resep sareng lebet kana kaldu saatos bérés.
6. Potong hayam, masukkan kana wadah anu jero. Tambahkeun kana unggal porsi bawang bodas parut.
7. Tuang daging sareng kaldu kaldu sareng tiis. Saatos éta, nempatkeun wadahna dina kulkas kanggo solidifikasi.

Dina hal remisi anu teu stabil, Disarankeun nolak nambihan bawang sareng bawang bodas. Uyah penting pikeun nempatkeun sakedik-gancang.