Indéks glisemik pikeun waos amis

Kalayan diabetes, salian nyandak ubar hypoglycemic atanapi terapi insulin, bagian integral tina perawatan nyaéta diet. Prinsip utama gizi dumasar kana penolakan katuangan sampah karbohidrat gancang.

Dahareun anu séhat sareng-rendah anu beunghar vitamin sareng mineral kedah utami dina diet pasién. Numutkeun saran dokter, pasien kedah ngadahar sayuran, daging cacar, lauk, herbal sareng tuangeun anu hadé. Tapi kumaha upami diabetes ngajadikeun anjeun hoyong anu amis sareng kumaha anjeun tiasa ngogokeun diri?

Kadang-kadang, ku tingkat kontrol anu glikemia, penderita mampu tuang tuang. Pilihan pangsaéna bakal aya buah, kalebet keroba, kalayan indéks glikemik anu rendah. Jalma-jalma anu kakurangan tina gula getih luhur langkung ti sataun sataun terang naon indikator ieu, sareng jalma anu parantos didiagnosa kaserang jinis 2 kedah langkung kenal sareng langkung rinci.

Indéks glisemik: naon éta?

Ngan karbohidrat, gula., mangaruhan kana eusi glukosa getih. Éta dibagi kana sababaraha kelompok. Anu mimiti nyaéta karbohidrat monosakarida (sederhana), di antarana glukosa sareng fruktosa.

Kategori kadua nyaéta disakarida, anu kalebet sukrosa (gula sederhana), laktosa (inuman susu), maltosa (bir, kvass). Karbohidrat kompléks kalebet pati (sereal, tipung, kentang).

Kelompok polisakarida ogé ngagaduhan serat, anu aya dina:

Indéks glikemik mangrupikeun indikator anu ngagambarkeun kacepetan karusakan karbohidrat pikeun glukosa. Organisme anu terakhir dianggo salaku énergi. Beuki gancang ngarecahna gula, bakal langkung GI.

Nilai ieu diwanohkeun ku dokter Amérika D. Jenix di 1981, anu nalungtik produk kalayan tujuan ngamekarkeun ménu anu optimal pikeun jalma anu diabetes.

Sateuacanna, éta dianggap yén produk anu ngagaduhan pangaruh anu sami pikeun jalma. Tapi, pendapat Jenkinson tibalik, sareng anjeunna ngabuktikeun yén unggal produk mangaruhan awak gumantung karbohidrat anu dikandungna.

Janten, panaliti ilmuwan parantos mastikeun yén jalma anu resep és krim, anu mangrupikeun dessert amis, ngagaduhan tingkat glukosa getih anu langkung handap tibatan jalma anu parantos tuang kuéh. Salajengna, indéks glikemik ampir sadaya produk anu ditaliti.

Perhatos yén indikator GI tiasa dipangaruhan ku sababaraha faktor:

• konsentrasi protéin, lemak sareng jinisna,
• jinis karbohidrat
• metode ngolah produk,
• eusi serat anu meungkeut, anu nambihan durasi nyerna dahareun, anu ngalambatkeun nyerep gula.

Naon indéks glikemik dianggap normal?

Pikeun diajar kumaha ngartos GI, anjeun mimiti kedah ngartos peran glukosa sareng insulin dina awak. Gula mangrupakeun énergi pikeun awak sareng karbohidrat anu hadir sareng tuangeun engké janten glukosa anu asup kana aliran getih.

Tingkat gula normal kisaran ti 3.3 dugi ka 55 mmol / L dina beuteung kosong sareng dugi ka 7,8 mmol / L dua jam saatos sarapan.

Indéks glikemik nunjukkeun sabaraha luhur kadar gula getih naékna sanggeus tuang katuangan. Tapi éta ogé penting pikeun méréskeun waktos na nalika glikemia naék.

Nalika nyusun GI, glukosa dicokot salaku standar; GI mangrupikeun 100 unit. Indikator produk sanésna bénten tina 0 dugi ka 100 unit, anu ditangtukeun ku laju asimilasina.

Dina raraga glukosa tina aliran getih asup kana sél awak sareng janten tenaga, partisipasi hormon hormon khusus diperyogikeun. Sareng pamakean katuangan anu gaduh GI tinggi nyumbang ka luncat ngadadak sareng gula dina aliran getih, anu kenging pankréas aktip nyintésis insulin.

Hormon ieu boga pangaruh langsung dina tingkat glikemia:

1. Nyegah gajih anu disimpen tina janten glukosa deui sareng kaserep kana getih.
2. Ngurangan glukosa ku nyebarkeun ka jaringan pikeun konsumsi gancang atanapi ku ngadamel gula dina bentuk cadangan gajih kanggo konsumsi upami diperyogikeun.

Saha waé anu didiagnosa kaserang diabetes kedah terang yén sadaya produk dibagi jadi tilu kelompok - kalayan GI tinggi (tina 70 unit), sedeng - 50-69 sareng rendah - ti 49 atanapi kirang. Ku sabab éta, nalika ngitung dina diet sapopoé, penting pikeun ngarti kana kontra sareng kontra unggal kategori.

Sanaos kanyataan yén diabetes henteu disarankeun pikeun tuang tuangeun dahareun sareng GI anu luhur, éta ngagaduhan salah sahiji kauntungan - énergi anu gancang gancang ampir kajadian saatos karbohidrat. Nanging, katuangan sapertos kieu ngan ukur kanggo periode pondok.

Malah parobihan anu seukeut dina konsentrasi gula dina getih nyababkeun ngembangkeun massa komplikasi. Ogé kadaharan sareng GI saluhureun tujuh puluh ngarah kana akumulasi jaringan adipose sareng obesitas anu salajengna. Tapi ku tuangeun-rendah GI, hal-hal robih.

Kadaharan nganggo indéks glikemik anu rendah dicerna pikeun lami, tanpa ngabalukarkeun paningkatan gula getih anu kuat. Sareng pankréas ngahasilkeun insulin dina jumlah leutik, anu nyegah lemak subkutan ti akumulasi.

Upami saurang pasién bakal ngalebetkeun buah atanapi sayuran kalayan GI anu rendah dina ménu sareng cobian tuang inggil ku GI anu tinggi, anjeunna moal beurat. Pamakéan sistematis tina sapertos pangan sacara positif mangaruhan profil lipid getih sareng nyegah penampilan sagala jinis gangguan dina padamel jantung.

Faktor négatip tina GI henteu ageung diantarana:

• teu cekap kalori sareng nilai gizi kanggo olah raga,
• pajeulitna masak, sabab dina grup ieu aya sababaraha tuangeun anu tiasa didahar atah.

Tapi nalika nyiptakeun ménu pikeun anu pasén, kedah milih milih produk sareng GI anu sanés, leres-leres nyebarkeunana sadinten. Nanging, sanajan tuangeun dahareun sareng GI rendah, karbohidrat ngalebetkeun awak.

Pikeun ngurangan jumlah gula dina awak, anjeun tiasa nganggo sababaraha saran. Janten, sasaena milih sadayana, sanes produk ditumbuk.

Durasi perlakuan panas kedah sakedik, sareng karbohidrat kedah dikonsumsi nganggo serat sareng lemak. Henteu sasaena dahar karbohidrat sacara misah, contona, dina jajanan siang tiasa anjeun tuang 1 nyiksikan roti sisikian kalayan nyiksikan kéju.

Dina diabetes, gula biasa dicaram. Sering diganti ku fruktosa - glukosa diala tina buah.

Tapi diantarana pemanis ieu, aya anu sanés, contona, karobok, anu tiasa janten pengganti gula anu lengkep sareng mangpaat.

Naon éta indéks glikemik

Indéks glikemik (GI) mangrupikeun indikator anu ngagambarkeun laju mecah produk naon waé ka kaayaan glukosa, anu mangrupikeun sumber tanaga pikeun sakabeh organisme. Nu leuwih gancang prosés, langkung luhur GI.

Ngan karbohidrat (upami henteu, gula) mangaruhan konsentrasi gula dina getih. Protéin sareng lemak teu kéngingkeun. Sadaya karbohidrat kabagi kana:

1. Basajan (aka monosakarida), anu kalebet fruktosa sareng glukosa.
2. Langkung rumit (disakarida), diwakilan ku laktosa (aya dina produk susu cair), maltosa (kapanggih dina kvass sareng bir) sareng sukrosa (gula paling umum).
3. Kompléks (polisakarida), diantarana serat terasing (komponén sél tutuwuhan anu aya dina sayuran, sereal, buah, produk tipung) sareng pati (produk tipung, kentang, tipung, sereal).

Latar sajarah

Istilah indéks glikemik diwanohkeun ku dokter D. Jenkins (Toronto) di 1981, panaliti produk pikeun ngahasilkeun jadwal gizi anu optimal pikeun pasén. Sateuacana disangka yén sadaya produkna sami waé kana jalma. Tapi Jenkinson nempokeun pendapat anu tibalik sareng ngasongkeun épék produk dina awak manusa, gumantung kana karbohidrat khusus. Salaku hasil panalungtikan, anjeunna ngabuktikeun yén nalika nganggo és krim, sanaos eusi gula anu luhur, parobahan konsentrasi glukosa dina getih kirang saatos tuang roti. Hasilna, para ilmuwan nalungtik sadaya produk sareng nyusun tabel tina eusi kalori sareng GI.

Naon mangaruhan gi?

Nilai GI kapangaruhan ku seueur faktor, diantarana:

• jinis karbohidrat dina produk anu dipasihkeun (contona, lambatna gancang atanapi gancang- atanapi monosakarida)
• jumlah serat anu meungkeut, anu nambahan nyerna waktos tuangeun, janten ngalambatkeun nyerep glukosa,
• eusi lemak sareng protéin sareng jinisna,
• cara masak tuangeun.

Peran glukosa

Sumber énergi dina awak nyaeta glukosa. Sadaya karbohidrat anu ngalebetkeun awak sareng tuangeun parantos dirobih pas glukosa, anu salajengna nyerep kana getih. Konsentrasi normalna nyaéta 3.3-5.5 mmol / L dina beuteung kosong sareng henteu langkung ti 7,8 mmol / L 2 jam saatos tuang. Naha ieu ngingetan anjeun tina naon waé? Leres, ieu mangrupikeun analisis gula anu kawéntar. Hasilna glukosa didistribusikeun ku aliran getih ka jero awak, tapi peryogi insulin hormon ngalebetkeun sél sareng ngarobah kana énergi.

GI nunjukkeun sabaraha konsentrasi glukosa naékna saatos ngagem produk khusus. Marengan ieu, laju paningkatan ogé penting.

Élmuwan ngadopsi glukosa salaku acuan sareng GI na 100 unit. Nilai sadaya produk séjén dibandingkeun sareng standar sareng beda-beda antara 0-100 unit. gumantung kana laju asimilasi maranéhna.

Sambungan glukosa sareng insulin

Konsumsi produk di GI tinggi nyababkeun kanaékan gula getih anu nyababkeun pankréas pikeun sacara énggalkeun ngaluarkeun insulin. Kiwari dimungkinkeun maénkeun peran penting:

1. Éta nurunkeun konsentrasi gula, nyebarkeun dina jaringan kanggo konsumsi salajengna atanapi nempatkeunna "kanggo engké" dina bentuk deposit gajih.
2. Éta henteu kéngingkeun gajih anu hasilna balik deui ka glukosa teras nyerep.

Éta dilebetkeun sacara genetik. Di jaman kuno, jalma ngalaman tiis sareng rasa lapar, sareng insulin nyiptakeun cadangan énérgi dina bentuk gajih, teras éta dikonsumsi sakumaha anu diperyogikeun.

Ayeuna henteu kedah diperyogikeun éta, sabab anjeun tiasa mésér produk naon, sareng kami mimitian mindahkeun langkung saé. Alatan éta, kaayaan anu timbul nalika aya cadangan, sareng teu aya anu ngaluarkeunana. Sareng aranjeunna aman disimpen dina awak.

GI anu mana anu dipikaresepna?

Sadaya produk digolongkeun kana tilu kategori:

• kalayan ongkos tinggi (GI mangrupikeun 70 atanapi langkung),
• nilai rata-rata (GI 50-69),
• harga low (GI 49 atanapi kirang).

Dina matéri milih produk pikeun diét, saurang kedah nganggap kaunggulan sareng kalemahan unggal kategori.

Luhureun gi

Kaunggulan produk sapertos ieu nyaéta:

• paningkatan gancang dina konsentrasi gula getih,
• kanaékan tanaga anu parah na mumbul kakuatan.

Kalemahanna kalebet:

• résiko luhur deposit subkutaneus kusabab paku ngadadak dina gula,
• waktu anu pondok jenuh awak sareng karbohidrat,
• larangan diet pikeun pasén.

The ditambah nyaéta:

• distribusi kontinyu glukosa dina sapanjang awak sapopoe,
• napsu turun
• tingkat pertumbuhan konsentrasi glukosa saeutik, anu nyegah formasi toko gajih.

• kasusah dina nyiapkeun, saprak dina kategori ieu aya saeutik pisan katuangan anu tiasa didahar atah,
• kurangna efektifitas nalika dianggo nalika prosés latihan.

Tina anu baheula, urang tiasa nyimpulkeun yén pikeun diet kedah milih produk tina sagala kategori, leres disebarkeun sadinten.

Kumaha cara ngirangan menu gi

Sanaos nganggo pangan kalayan GI low salaku dahareun, hasilna, palaksanaan sakabéh menu éta lumayan pisan. Nilai-nilai kasebut tiasa dikirangan saperti kieu:

• ngaminimalkeun waktos perawatan panas,
• masihan leuwih sering kagunaan pikeun sadayana produk, saprak ngisénna nyababkeun GI.
• meakeun karbohidrat, henteu hilap lemak atanapi serat,
• cobian ulah nganggo gula "gancang" nyalira. Contona, sapotong roti dina jajanan siang tiasa didahar, tapi ngan nganggo kéju, permenca henteu kilogram, tapi janten tuangeun.

Indéks Coklat Glikemik Glycemic

Tepatna nyuarana coklat coklat henteu réalistis kusabab seueur pisan béda sareng komposisi anu béda. Upamana, coklat pait kalayan eusi bubuk koko leuwih ti 70% gaduh GI 25 unit. Tingkat rendah sapertos, sanajan eusi gula, disayogikeun ku serat tuangeun kakao, anu tiasa ngirangan GI. Pikeun ngabandingkeun, GI tina susu susu tilu kali langkung luhur - 70 unit. nilai perkiraan sababaraha jinis coklat dibere dina tabél ieu di handap.

Indéks glisemik Bubuk Kukuh

Kacang koko kapanggih dina Méksiko sareng Peru di jaman kuno. The Aztecs anu munggaran nyiapkeun inuman, sateuacan tuangkeun kacang kana kaayaan bubuk sareng masak sareng madu sareng rempah-rempah. Hal ieu dipercaya yén alat sapertos henteu ngan ukur masihan vitalitas, tapi ogé dirobihkeun awak. Di Mexico, minuman dilayanan ngan ukur pikeun anggota kulawarga karajaan anu lami.

Kusabab bubuk koko kalori pisan tinggi, éta tiasa nyugemakeun rasa lapar sanajan dina jumlah leutik. Salaku tambahan, anjeunna masihan awak kalayan serat, seueur séng, beusi sareng asam folat.

GI tina bubuk koko 20 unit Tapi dina sakuriling gula, nilainya robah nyata - 60 unit. Éta pisan sababna naha anjeun kedah ati-ati pisan sareng koko, hususna pikeun pasén.

Indéks glisobik Carob

Carob henteu aya sanésna ngan ukur buah karob taneuh sareng dipikanyaho pikeun sipat antidiabetis na. Salaku tambahan, éta tiasa dianggo salaku produk diet, ngagantikeun gula, stevia, koko.

Pangaruh antidiabetik disayogikeun ku eusi D-pinitol, anu ngatur konsentrasi gula getih dina pasén diabetes II salaku akibat tina sensitipitas insulin. Salaku tambahan, komposisi buah-buahan kalebet: hémiselulosa, selulosa (18%), tanin, gula (48-56%) anu diwakilan ku glukosa, sukrosa sareng fruktosa.

Tina buah-buahan anu kapala garing tina tangkal carob ku cara ngagiling, carob dicandak anu katingali koko, sareng raos langkung amis tibatan gula biasa. Sedengkeun pikeun inohong, eusi kalori carob kira-kira 229 kcal per 100 g produk, sareng GI sakitar 40 unit. Bakal kapaké kanggo dicatet yén carob, sapertos stevia, mangrupikeun pemanis alami.

Indéks glikemik nyaéta salah sahiji indikasi anu pangpentingna. Hatur nuhun ka anjeunna, anjeun henteu ngan ukur tiasa nyusun diet anjeun sareng ngontrol tingkat gula, tapi ogé ngalawan ngalawan kaleuwihan beurat. Pikeun tujuan ieu, tabel anu dirarancang khusus dianggo, dimana indikasi produk GI sareng piring tina aranjeunna dituduhkeun.

Naon anu carob sareng naon indéks glikemik na?

Carob mangrupikeun buah karob taneuh anu dikenal ku sipat antidiabetis na. Aranjeunna dipaké dina bentuk suplemén diabetes, anu mangrupakeun pengganti lengkep pikeun koko, stevia, sareng gula teratur.

Dina diabetes, karoboh mangpaat dina éta ngandung D-pinitol, anu ningkatkeun daya tahan insulin sareng normalisasi tingkat glikemia diabetes. Daging buah ngandung sababaraha jinis gula (fruktosa, sukrosa, glukosa), tanin, selulosa, protéin, hémiselulosa sareng seueur mineral (fosfor, tambaga, barium, mangan, nikel, magnesium, beusi) sareng vitamin.

Eusi kalori bubuk nyaéta 229 kcal per 100 g. Indéks glikemik tina karob nyaéta 40 unit.

Kauntungan séjén tina tangkal carob nyaéta yén éta praktis henteu ngabalukarkeun alérgi, saatos éta biasana dipasihan ka barudak. Nanging sanaos eusi kalori anu rada rendah, éta henteu kedah disalahgunakeun, anu amis henteu tiasa, kusabab jumlah anu ageung ogé tiasa nyababkeun gula getih. Ku alatan éta, kalayan diabetes, manisan carob diidinan pikeun tuang, tapi ngan ukur dina jumlah terbatas.

Salian bubuk, sirop carob ogé dianggo. Anjeun tiasa tuang kéju pondok sareng saos amis atanapi salad buah usum. Sareng nyiapkeun nyiapkeun hiji seungit, mung nyampur hiji sendok tina karob sareng 200 ml susu haneut atanapi cai. Pikeun rasa, tambahkeun vanili atanapi kayu manis sakedap.

Diabetis tiasa ngubaran sorangan kana inuman kopi carob anu didamel aranjeunna atanapi ngagaleuh di toko khusus. Bubukna ogé dianggo dina baking, teras éta bakal mendakan sahadé coklat anu pikaresepeun sareng rasa karamel-nut anu alus.

Tina kacang carob, anjeun tiasa ngadamel kek, coklat atanapi manisan sanés tanpa gula. Kalayan diabetes anu dikontrol, carob coklat kadangkala diidinan. Pikeun nyiapkeun éta anjeun kedahna:

1. caroba (60 g),
2. mentega koko (100 g),
3. bubuk susu (50 g),
4. rupa-rupa aditif (kalapa, kayu manis, kacang, wijen, siki poppy).

Bubuk kacang carob ditapis nganggo tabung. Lajeng, dina cai mandi, ngalembereh mentega, dimana karboh sareng susu bubuk dituang.

Konsistensi campuran kedah nyarupaan krim haseum kandel. Teras tambahkeun rempah, kacang atanapi buah garing kana coklat. Campuran anu dikandung dina bentuk atanapi dibentuk ti dinya coklat bar sareng disimpen dina kulkas dugi ka dikuatkeun.

Sakumaha anjeun tiasa tingali, indéks glikemik tina dahareun ditangtukeun ku jinis gula anu aya di dinya. Contona, produk anu ngandung glukosa matak tinggi dina GI.

Sareng buah sareng buah-buahan seueur dina fruktosa sering gaduh GI anu rendah. Ieu kalebet blackcurrant (14), plum, céri, lemon (21), céri plum (26), apel, laut laut, (29), physalis (14), aprikot (19), strawberry (27), prun sareng céri ( 24).

Ahli dina pidéo dina tulisan ieu bakal ngobrol ngeunaan kauntungan tina carob.