Tipe Jinis Pisih sareng Pemanén Tinjauan Asas Gula

Pemanis nyaéta karbohidrat atanapi zat anu sami sareng struktur, aranjeunna indéks glikemik anu lemah. Bahan ieu ngagaduhan rasa amis sareng nilai caloric, caket kana eusi kalori gula. Tapi kauntunganna nyaéta yén aranjeunna kaserep langkung laun, ulah provoke luncat ngadadak dina insulin sabab sababaraha di antarana tiasa dianggo pikeun gizi diabetes.

Pamanis, sabalikna, béda-béda struktur ti gula. Aranjeunna gaduh eusi kalori pisan rendah atanapi enol, tapi sering ratusan kali langkung amis tibatan gula.

Duanana pemanis sareng pemanis dianggo pikeun ngaraosan rasa anu raoseun, sedengkeun ngirangan kalori asup kana awak.

Sakumaha anu kasebut di luhur, pemanis parantos janten "outlet" pikeun jalma anu kedah ngabatesan diri pikeun manisan atanapi henteu nganggo gula kusabab alesan médis. Bahan ieu sacara praktis henteu mangaruhan tingkat glukosa dina getih, anu penting pikeun pasén.

Analogi gula tiasa dibagi jadi 2 kelompok ageung: alami sareng sintétis. Anu kahiji kalebet fruktosa, stevia, sorbitol, xylitol. Anu kadua kalebet saccharin, cyclamate, aspartame, sucrasite, jsb.

Maca sababaraha ulasan ngeunaan pemanis, paling sering dina perang ngalawan beurat, anjeun tiasa ningali 2 garis utama: pisan négatip, dumasar kana pamanggih anu nyababkeun kanker, pikun, "sareng memang kimia", positip kadua - teu kalori, teu aya karasa psikologi , "Tatangga anu diabetis parantos nginum pangasuh salami 10 taun sareng teu aya nanaon."

Haseup tanpa seuneu, sakumaha anjeun terang, teu aya sareng bénten béda - ieu sanés mangrupikeun hasil fiksi batur.

Janten: ampir sadaya efek samping diidéntifikasi dina ékspérimén sato sato. Ieu parantos kabuktian yén pangémutan tiasa nyababkeun panyawat serius (onkologis, neurologis).

Sakedap "tapi" - dina panalungtikan ilmiah, dosis anu langkung ageung digunakeun gula anu ageung, anu sacara signifikan (langkung ti 100 kali) ngaleupaskeun sangu anu disarankeun. Kami bakal ngobrol ngeunaan studi pang anyarna ngeunaan kasalametan pemanis engké.

Hal-hal anu kedah diémutan: ku ayana kasakit konkomeran tiasa ngawatesan asupan penggantian gula tangtu - kalayan phenylketonuria, aspartame henteu kedah dianggo, sareng acesulfame-K, panyawat jantung tiasa diraih ku xylitol, sareng ku fruktosa sareng diabetes mellitus, éta henteu pikaresepeun pikeun nganggo fruktosa.

Pamanis anu jieunan sareng alam.

Éta, sapertos gula, dikonsumsi dina jumlah anu ageung sareng gaduh nilai énergi anu dibanding glukosa. Ieu nyaéta fruktosa, xylitol, sorbitol, mannitol, maltitol, isomalt, palatinite sareng anu sanés. Kalintang pentingna para pemanis ieu mangrupikeun pamawa rasa anu amis, sumber énergi sareng ngeusian produk dahareun.

Nu mamanis dina kategori ieu saleresna karbohidrat sareng teu pisan alkohol. Aranjeunna kapanggih dina buah sareng sayuran. Sareng dina skala industri, aranjeunna dicandak tina produk anu beunghar gula, contona, jagung ku hidrogenasi nganggo katalis, iwal érythritol, pikeun ngahasilkeun gula anu diasaman.

Éta ngahijikeun henteu ku enol, tapi ku sajumlah kalori saeutik, sareng indéks glikemik anu rendah, gula. Séureur biasana biasana tibatan gula, tapi sipat fisikna sareng paripolah masak maranéhna janten alternatif anu hadé pikeun pemanis sanés.

Sadaya di antarana, kecuali érotis, tiasa nyababkeun kembung sareng diare nalika dosis anu disarankeun ngalangkungan, sareng ieu teu kabeneran sanés waé teu ngarareuneun peujit, tapi ogé résiko dehidrasi awak sareng kasaimbangan éléktrolit anu rusak, anu ngabalukarkeun masalah gedé.

Ieu sababaraha alkohol gula.

Isomalt

Turunan gula éta, saatos pengobatan énzimatik ngandung satengah kalori, tapi ogé satengah rasa amis. Éta ngagaduhan indéks glikemik anu lemah. Ditandaan salaku E953. Hal ieu sering dianggo pikeun ngahasilkeun laxatives, janten tetep émut yén isomalt tiasa nyababkeun kembung sareng diare, sapertos anu katarima ku peujit salaku serat dietary, sanaos henteu ngalanggar microflora peujit sareng malah sabalikna - nyumbangkeun kana kamakmuran anu nguntungkeun.

Ulah ngaleuwihan 50 g per dinten (25 g - pikeun murangkalih). Kajaba ti éta, maca komposisi dina pakét, sabab, ku karunya ku izolmata anu leutik, pemanis buatan sanésna sering dianggo babarengan pikeun ningkatkeun rasa. Dipanggihan aplikasi anu lega dina industri confectionery.

Lactitol (Lactitol)

Alkohol alkohol anu sanésna tina laktosa nyaéta E966. Siga isomalt, henteu ngahontal kasemén gula ku satengah, tapi ngagaduhan rasa anu bersih, sareng ngagaduhan satengah kalori sapertos gula. Sareng sesa sami sareng adi sareng dianggo dina apotekologi salaku laxative sareng kembung konkomunikasi kamungkinan, ku kituna henteu disarankeun ngaleuwihan dosis 40 g per dinten.

Alkohol alkohol poliétik anu terhasil tina pati jagung - E965. Ngandung gula amis 80-90% sareng gaduh sadayana sipat fisikna, ngan indéks glikemik na satengah langkung sareng kalori ogé satengah langkung.

Suplemén katuangan, codenamed E421, saleresna teu dianggo salaku pengganti gula kusabab teu amis, tapi mendakan vokasi na apotekologi janten dekongestant sareng diuretik.

Hal ieu dipaké dina kasus gagal ginjal, pikeun ngurangan tekanan intraocular sareng kranial. Sareng, sapertos ubar naon waé, éta, tangtosna, parantos contraindications: gagal jantung kongestif, panyakit ginjal parna, panyakit getih.

Kusabab pangaruh dehidrasi, éta ngakibatkeun palanggaran kasaimbangan éléktrolit, nyababkeun konvulsi sareng gangguan jantung. Henteu ngumpulkeun glukosa getih. Henteu kabentuk métabolismena dina rohangan lisan, anu hartosna henteu ngakibatkeun pengembangan caries.

Nyirian mangrupikeun E420. Ieu mangrupikeun isomér tina mannitol anu kasebat, sareng biasana sering dicandak tina sirop jagong. Kurang amis tina gula ku sakitar 40%. Kalori ngandung kirang tina gula sadayana sami sareng 40%.

Indéks glikemikna rendah, tapi kamampuan laxative luhur. Sorbitol nyaéta agén choleretic sareng ngarangsang saluran pencernaan, tapi aya bukti anu henteu kabeneran yén tiasa nyababkeun karuksakan peujit. Numutkeun kana sababaraha laporan, sorbitol ngagaduhan kamampuan titipan dina lensa panon.

Sareng, pamanggih kuring, pemanén anu paling suksés dugi ka ayeuna, nyaéta produk hidrolisis énzimatik tina pati jagong nepi ka glukosa, dituturkeun ku férméntasi sareng ragi.

Ieu mangrupakeun komponén alami sababaraha buah. Erythritol ampir henteu ngandung kalori, tapi gaduh 60-70% rasa amis gula. Henteu kéngingkeun glukosa getih, naha éta waé kedah diperhatoskeun kana diet urang kalayan diabetes jinis 2.

Nepi ka 90% eritritol diserep kana aliran getih sateuacan asupkeun peujit, sahingga henteu ngabalukarkeun pangaruh laxative sareng henteu ngakibatkeun kembung. Cai mibanda ciri-ciri gula dina masak sareng berperilaku sampurna dina baking bumi.

Tapi henteu sadayana sapertos rosy sakumaha sigana, sareng laleur dina salep ayeuna bakal ngabahekeun. Kusabab produk mimiti pikeun ngahasilkeun érythritol nyaéta jagong, sareng dipikanyaho dimodelkeun sacara universal sacara genetik, ieu tiasa janten bahaya poténsial.

Milarian kecap-kecap "Non-GMO" dina bungkusan. Salaku tambahan, erythritol waé teu cukup amis sareng pemanasan akhirna biasana ngandung pemanis buatan anu sanés, sapertos aspartame, kasalametan anu tiasa diragukeun.

Dina dosis poéan anu pohara luhur, éta masih tiasa nyababkeun diare, sareng éta kedah dianggo kalayan ati-ati di urang sareng peujit gampang. Sababaraha studi ngalaporkeun kamampuan erythritol ngabalukarkeun réaksi alérgi kulit.

Pamanis anu aman munggaran di dunya pikeun salamet dugi ka luhur. Anjeun teu tiasa ngajelaskeun sajarah kararini, panjang 120 taun, dina mértina - sigana sareng detektif spionase kelas dunya nganggo Roosevelt, Churchill sareng adat Swiss dina kalungguhan nuju (19).

Suplemén E954 ngagaduhan langkung ti digabungkeun aspartame sareng cyclamate. Dina bagian akhir, kuring bakal fokus kana pangajaran anu paling sensasional, metodologi anu resonated di komunitas ilmiah sareng ampir dikubur pemanis anu aman munggaran.

• Rumus kimia: C₇H₅Henteu₃S
• Beurat molekular: 183.18 g / mol
• Bubuk kristal flavourless.
• Éta ngabogaan aftertaste logam sareng pait dina konsentrasi anu luhur, tapi lamun dicampur ku siklam bakal masihan rasa gula.
• Éta henteu ngarusak puluhan taun.
• Langkung amis ti sukrosa ti 300 dugi ka 550 kali (gumantung kana metode persiapan).
• Nguatkeun sareng ningkatkeun ambu produk.
• Dina baking bakalan dijagaan.

Pangaruh kana awak

Saccharin teu dicerna sareng gancang dikaluarkeun dina cikiih (20). Pangaruh jangka panjang parantos diuji dina sababaraha generasi sato sato anu béda. Hasilna nunjukkeun henteuna pangaruh dina DNA (21).

Nalika awal abad ka-20, aya prihatin yén saccharin tiasa dimetabolisme ka asam sulfamoylbenzoic, tapi metode laboratorium henteu mastikeun ieu (22). Dina kajian vitro ngamungkinkeun hidrolisis pemanis kana asam sulfamoylbenzoic dina pH anu henteu langkung luhur ti 5 na ngan saatos 48 jam mendakan saccharin dina solusi (teu aya anu tiasa nahan cikiih lami, sareng PH 5 jauh tina norma).

Sintésis karbin numutkeun salah sahiji seueur patén. Ti batubara, éta henteu acan nampi sakitar 80 taun.

Dina beurit, anu disuntik nganggo 50 mg karbin dina sadinten sataun, 96% tina zat dikaluarkeun salami 7 dinten, saatos unggal organ dites pikeun sésana molekul radioaktif. Jalma anu dibéré norma anu nyukupan pikeun kahirupan dikaluarkeun 96-100% kalayan cikiih sareng naék dina 24-72 jam (23).

Sababaraha langkung tiori

Cukup aneh, tapi gula lahir salaku ... cageur. Di India kuno, éta ngejat tina tiwu sareng sagala rupa panyakit dirawat. Pikirkeun pangaruhna caket sami sareng seueur suplemén diet modern.

Tapi, waktos dirobih, pangaruh plasebo henteu tahan, sareng urang mimiti nganggo gula kanggo tuangeun. Dugi ka abad ka-18, gula diimpor ka Éropa sareng anu mahal pisan. Éta dijual di apoték sareng dijual dina gram.

Dina taun 1747, kimiawan Jérman Maggraf mendakan produksi gula tina beets. Saatos éta, gula mimiti mareunang anu jago di sakumna dunya, kumargi harga éta turun. Pikeun ngagampangkeun transportasi, saudagar Inggris Henry Tate taun 1872, ngagaduhan ide ngangkut gula-potongan.

Dina waktos ayeuna, gula biasana dicandak tina tebu sareng gula gula.

Aya téori fenotipe ékonomis. Numutkeun dirina, umat manusa, dina kaayaan asupan tuangeun tuang sareng teu cekap, tiasa ngan ukur salamet ku pangabisa ngempelkeun énergi dina bentuk gajih. Stok ieu dimungkinkeun pikeun berkat ngembangkeun résistansi insulin (langkung lengkep ihwal ieu tiasa dipendakan dina bagian mana waé diabetes).

Nanging, dina kaayaan modéren, nalika kasaimbangan antara konsumsi énergi sareng konsumsi énergi dilanggar, résistansi insulin parantos janten teu nguntungkeun, tapi faktor négatip ngarah ka hiji kamajuan dina Prévalénsi obesitas, diabetes jinis 2 sareng résiko ningkat morbidity kardiovaskular.

Diperkirakeun yén rata-rata Amérika nganggo kira-kira 200 gram gula per dinten (≈800 kcal). Rusia kira 100 gram pér poé. Ayeuna patarosan éta backfill: nagara mana di dunya lumangsung munggaran dina jumlah jalma anu obses?

Salian sukrosa, aya karbohidrat sanés: fruktosa sareng glukosa dina buah sareng madu, maltosa dina séréal, sareng laktosa dina susu.

70an abad ka-19. Ahli kimiawan Konstantin Falberg (ku jalan, saurang pendatang Rusia) balik ti laboratorium na calik kanggo tuangeun. Perhatianna katarik ku rasa roti anu biasa - éta amis pisan. Falberg ngartos yén masalah éta henteu aya dina roti - sababaraha zat anu amis tetep dina ramo-Na.

Ahli kimiawan ngélingkeun yén anjeunna hilap ngumbah tangan, sareng sateuacan anjeunna ngalakukeun ékspérimén di laboratorium, rék mendakan panggunaan anyar pikeun tar batubara. Ieu kumaha pemanis sintétis munggaran, saccharin, nimukeun.

Kuring kedah ngucapkeun yén saccharin terus janten objek kasusah. Anjeunna dilarang di Éropa sareng di Rusia. Tapi total kakurangan produk anu timbul nalika Perang Dunya Kadua kapaksa pamaréntahan Éropa ngauntikasi "gula kimia".

Pamanis alami

Bahan kimia ngembangkeun sanyawa sanyawa super-amis sareng mahal tina asal pepelakan: curculin, brazzein, glikosida tina buah Monka, sunnol, monatin, moneline, pentadine, thaumatin (E957). Upami anjeun nyetél tujuan, ampir sadayana ieu tiasa ngagaleuh sareng dicobian ayeuna.

Sadaya zat séjén, sapertos fruktosa, erythritol, xylitol, sorbitol, sareng anu sanésna kalori tinggi. Abdi moal nyerat perkawis aranjeunna.

Bentuk aspartame anu dirobah, leuwih amis tibatan gula 8,000 kali rata-rata. Tahan nepi ka baking, ngagaduhan indéks glikemik nol. Aman pikeun jalma sareng PKU. Métabolisme béda tina aspartame: ngan 8% métanol dicandak tina molekul E961.

ADI Neotam 0,3 mg / kg bw atawa 44 kaléng cola dina E961 (teu acan ngahasilkeun deui). Kiwari ieu mangrupikeun pemanis sintétis paling murah: 1% tina biaya gula.

Pemanis pang anyarna anu henteu nampi E. Acina didasarkeun dasar aspartame sareng isovaniline, tapi 20,000 kali langkung amis ti batan gula. Kusabab jumlah homeopati di produk, cocog pikeun phenylketonurics.

Molekul Advantam stabil dina suhu tinggi. Awak teu dimetabolisme. ADI Advantam 32,8 mg per kg beurat awak. FDA disatujuan zat dina taun 2014 saatos séri tes sato. Tapi salaku mamanis homemade, urang henteu mungkin bakal nyobian éta dina mangsa ka hareup.

Dina dasar aspartame, éta dikembangkeun henteu ngan ukur pikeun petualang. Pilihan anu langkung amis ti E951: alitam E956 (nami dagang pikeun Aklam), uyah Acesulfame-aspartame E962 (kuring nginum Pepsi dina campuran ieu, enak), neotam.

Mamanis jinis ieu dianggap langkung aman. Éta ngandung komponén anu henteu ngagaduhan pangaruh négatip kana awak manusa.

Masalahna nyaéta eusi kalori anu luhur tina zat ieu, naha éta henteu cocog kanggo jalma anu pada diet. Tapi aranjeunna mujarab pikeun diabetes tipe 2. Aranjeunna ngantep pasien henteu nyerah katuangan karesep, tapi dina waktos anu sami henteu ningkatkeun tingkat gula getih.

Perlu mertimbangkeun pamanis anu kasohor ti grup ieu.

Produk ieu dicandak tina tutuwuhan anu disebut Daun Manis. Sanyawa ngandung zat sareng sakedik kalori. Éta gaduh rasa anu amis anu dibérékeun.

Fitur positip tina stevia:

• teu nambahan glukosa,
• teu gaduh nilai tanaga sapertos pemanis asli sanesna,
• euweuh efek samping
• euweuh pangaruh toksik
• diwenangkeun make éta pikeun nyiapkeun piring naon waé, sabab henteu leungit sipat-sipatna nalika perawatan panas,
• insulin henteu diperyogikeun pikeun asimilasi ku awak,
• ningkatkeun sistem pencernaan, pankréas sareng ati,
• ngurangan résiko kanker ngembangkeun,
• nyumbang pikeun ningkat prestasi sareng kagiatan méntal,
• nguatkeun pembuluh getih.

Sipat négatip tina zat di antarana:

• teu cekap kanyaho kana tindakan,
• résiko tina turunna kagiatan hormon awewe jalu nalika nyiksa produk.

Kusabab sipatna, produk ieu dianggap paling aman pikeun pasén diabétes. Éta ogé bisa dipaké pikeun leungitna beurat.

Zat ieu disebut ogé gula buah, sabab dicandak tina buah sareng buah. Produk ngagaduhan bentuk bubuk bodas, anu larut pisan.

Kauntungan fruktosa di antarana:

• naturalness
• pangaruh kurang parah kana huntu,
• Sipat pangawét
• nilai énergi séhat (dibandingkeun sareng gula).

Fitur négatip anu ogé aya dina éta:

• ku ayana efek samping tina saluran pencernaan,
• résiko ningkat glukosa getih,
• kamungkinan ngembangkeun gangguan kardiovaskular.

Dumasar fitur kasebut, fruktosa kétang tiasa disebut gantian gula anu pangsaéna pikeun penderita diabetes. Aranjeunna diidinan ngagunakeun zat ieu ti jaman ka jaman dina dosis leutik.

Pemanis ieu dijieun tina pati jagung, ogé ti sababaraha buah sareng sayuran. Éta ngagaduhan bentuk bubuk kalayan warna konéng atanapi bodas, anu leyur dina cai.

Kaunggulan tina sorbitol di antarana:

• henteu aya résiko buruk huntu,
• normalisasi kagiatan peujit,
• kasaluyuan pikeun dianggo dina diabetes,
• ngajaga sipat.

Di antara kakurangan zat tiasa disebatkeun:

• eusi kalori luhur (henteu cocog pikeun jalma pikeun tuangeun),
• résiko tina peujit ngaganggu ku nyiksa,
• résiko patologi visual kalayan sering dianggo.

Panganggoan ditangtoskeun tina produk ieu ngajantenkeun mangpaat pisan, tapi éta ogé ngagaduhan kontraindikasi.

Zat ieu mangrupikeun salah sahiji pemanis anu paling umum.

Fitur positif na nyaéta:

• asal alam,
• kamungkinan asimilasi tanpa insulin,
• indéks glikemik rendah,
• kurangna résiko tina hyperglycemia,
• hadé pikeun huntu.

Diantara kakurangan disebut:

• nilai énergi anu tinggi
• efek samping tina saluran pencernaan salila periode kecanduan kana zat.

Xylitol tiasa dianggo ku pasén, tapi henteu cocog pisan pikeun jalma anu hoyong leungit beurat.

Sanyawa ieu dipiceun tina melon. Erythritol ngabogaan inténsitas rasa anu rada handap tina gula; éta milik pemanis anyar.

Kauntungannana aya dina fitur ieu:

• eusi kalori saeutik
• pelestarian sipat pas pemanasan,
• pencegahan panyakit rohangan lisan.

Fitur anu teu pikaresepeun dina érotis nyaéta kamungkinan efek samping nalika nganggo teuing tina bahan ieu.

Sakelompok produk alami kalayan rasa anu amis, anu ngajadikeun aranjeunna alternatif pikeun gula. Biasana eusi kalori henteu kirang tina gula, sareng sakapeung langkung, tapi kauntungan anu tiasa aya dina indéks glikemikna anu handap, ogé dina poténsi manfaatan diantara aranjeunna.

Aranjeunna masing-masing nampi, masing-masing, ti agave - tutuwuhan anu sami sareng lidah ageung anu asalna ti Mexico sareng ngembang di nagara-nagara panas. Anjeun tiasa nampi sirop tina tutuwuhan anu parantos dugi ka umur tujuh taun, sareng proses nganyahakeun éta henteu saderhana upami produk akhirna murah sareng murah.

Nilai kaloritina luhur - 310 kcal per 100 g produk, sareng sanaos indéks glikemik sirop agave rada langkung handap tina indéks gula, meh teu tiasa disebut teuing dietary. Salaku tambahan, sapertos kandungan fruktosa anu luhur tiasa ngarugikeun awak sakedap gula.

Fruktosa dihidriminasi ku sél ati, janten asam lemak. Pangaruhna dina ati janten sami sareng pangaruh alkohol, dugi ka sindrom métabolik. Salaku tambahan, fruktosa kaserep langkung gancang tibatan gula, tanpa masihan rasa kenyang, anu nyababkeun napsu anu langkung ageung.

Fruktosa parantos lami henteu dianggap ngagentos gula, sabab nyababkeun résistansi insulin, sacara signifikan ningkat trigliserida, promosi akumulasi lemak visceral, anu nambahan résiko diabetes sareng panyakit kardiovaskular.

Tapi produsén sareng penjual produk ieu atribut hartosna seueur mangpaat. Sareng sanajan ekstrak agave ieu ngandung jumlah antioksidan anu kuat, henteu jumlah anu ageung sirop agave atanapi nektar agave dina produk ahir.

Sarerea, tangtosna, langkung seueur terang tentang madu tibatan Wikipedia naon waé, sareng saprak produk ieu umumna aya dina lintang urang, masing-masing urang gaduh pangalaman anu sanés ku ngagunakeun éta. Abdi moal ngaraos ngasongkeun kasimpulan anjeun, ngan émut yén salian jumlah komponén vitamin-mineral anu luar biasa pikeun awak, éta ogé kalintang tinggi kalori (dugi ka 415 kcal).

Produk alami alami amis deui, anu mangrupikeun versi gula-gula gula, maple holly atanapi beureum, anu éksklusif di Amérika Kalér. Produksina sacara sakedik jaman di Kanada sareng sababaraha nagara Amérika.

jus tina maples sareng pastikeun bakal nyekel éta ti Januari nepi ka April. Dina 100 g produk 260 kcal, 60 g gula, sareng gajih henteu dikandung, kakurangan vitamin sareng mineral dina tempat.

Naha éta diperyogikeun?

Gula murni nyaéta sukrosa. Dina pangaruh énzim ciduh sareng jus duodenum sareng peujit leutik 12, sukrosa dirobih jadi glukosa sareng fruktosa. Indéks glikemik 100%, nyaéta, éta kaserep ku awak dina jero sababaraha menit.

Gula ngan ukur boga nilai énergi. Unggal 1 g gula ngandung 4 kcal. Lamun hiji jalma hirup dina kaayaan ngirangan énérgi, teras kaleuwihan kalori janten gajih. Diperkirakeun yén tuang ngan ukur 2 teaspoons tambahan tina gula tiasa ngabalukarkeun kanaékan beurat ku 3-4 kg per taun.

Pamanis Ponggawa

Anjeun kedah mertimbangkeun pameunteu ieu langkung rinci pikeun milarian upami aranjeunna kapaké:

1. Saccharin. Éta dianggap karsinogen di sababaraha nagara, sanaos diidinan di Rusia. Kritik utama zat ieu aya hubunganna sareng ayana rasa logam anu pikaresepeun. Kalayan ngagunakeun sering, éta tiasa nyababkeun panyakit gastrointestinal. Kauntungannana kalebet nilai énergi anu rendah, anu matak berharga pikeun jalma anu beurat teuing awakna. Ogé, éta henteu leungit sipat-sipatna upami dipanaskeun sareng henteu ngaleungitkeun zat beracun.
2. Cyclamate. Sanyawa ieu boga rasa anu amis pisan dina henteuna kalori. Pemanasan henteu ngabingungkeun pasipatanana. Tapi, dina pangaruhna, pangaruh karsinogen nambahan. Di sababaraha nagara, pamakeanna dilarang. Contraindications utama pikeun cyclamate di antarana kakandungan sareng lactation, kitu ogé panyakit ginjal.
3. Aspartame Produk ieu sacara signifikan punjul sareng gula dina inténsitas rasa. Nanging anjeunna teu gaduh inuman sanés pikaresepeun. Nilai énergi tina zat minimal. Fitur aspartame anu pikaresepeun nyaéta henteu stabilitas nalika perlakuan panas. Pemanasan ngajadikeun éta toksik - métanol dileupaskeun.
4. Kalium acesulfame Sanyawa ieu ogé ngagaduhan rasa anu langkung jelas tibatan gula. Kalori leungit. Nalika nganggo produk éta ampir henteu aya résiko réaksi alérgi. Éta ogé teu aya pangaruh anu ngabahayakeun kana huntu. Panyimpen lamina diidinan. Kelemahan pemanis ieu nyaéta teu kaserep sareng awak sareng henteu milu dina prosés métabolik.
5. Sucrazite. Sipat sukrés henteu kapangaruhan ku suhu - éta tetep teu owah upami dipanaskeun sareng beku. Necalorien, sabab ti éta seueur dianggo ku anu hoyong leungit beurat. Bahaya nyaéta ayana di asam fumaric, anu ngagaduhan pangaruh toksik.

Kelompok ieu anu diperyogikeun sacara konsentrasi sacara kimia ngagabungkeun rasa amis pisan, ratusan kali langkung unggul tina gula, kalayan kalori anu tiasa diabaikan condong sareng nol.

Natrium Cyclamate

Pemanis sintétis anu dilabélan E952 nyaéta 40-50 kali langkung amis tibatan gula. Éta tetep dilarang di Amérika Serikat, Jepang sareng nagara-nagara sanés, sanaos perkawis ngangkat larangan ayeuna dianggap. Ieu disababkeun ku sababaraha percobaan sato anu nyaksian karsinogenisitasna tandem sareng saccharin.

Studi ogé parantos dilakukeun pikeun mastikeun épéklamisme pikeun kasuburan lalaki, sareng panaliti ieu diawalan saatos ngalaporkeun yén zat nyababkeun atrofi testis dina beurit. Tapi akar masalah cyclamate nyaéta kamampuan atanapi henteu mampuh unggal organisme tinangtu pikeun métabolismén, nyaéta, nyerep zat ieu.

Numutkeun kana panilitian, sababaraha baktéri peujit ngahasilkeun cyclohexylamine, sanyawa nu disangka gaduh karacunan kronis dina sato nalika ngolah cyclamate. Sareng, sanaos seueur percobaan saatosna henteu kabuktian sambungan sapertos kitu, sikolat henteu disarankeun pikeun murangkalih sareng awéwé hamil.

Dina labél anjeun tiasa nyumponan dina kode E950. Sareng aranjeunna ngalangkungan rupa-rupa réaksi kimia, salaku hasilna anu langkung amis éta 180-200 kali langkung amis ti batan gula dina nilai gizi enol. Konsentrénna raos aftertaste pait-logam, sareng seueur produsén nambihan komponén kimia katilu pikeun masker éncék.

Acesulfame tahan panas sareng stabil dina kaayaan alkali sareng asam moderat, anu ngamungkinkeun éta tiasa dianggo dina baking, dina jeli sareng dina permen karét. Hal ieu sering dianggo dina produksi protéin gemetar, jadi tetep aya éling yén sanajan kalium acesulfame ngagaduhan kahirupan anu stabil, mangkaning, saatosna kaleungitan, éta nyababkeun acetoacetamide, anu mangrupakeun racun dina dosis anu luhur.

Taun tujuh puluhan, acesulfame dituduh karsinogenisitas, tapi kadieunakeun studi jangka panjang ngaleungitkeun sadaya anggepan ti acesulfame, salaku hasilna éta disatujuan pikeun dianggo di Éropa. Sareng kritikna anu masih sual kasalametan kalium acesulfame, terus percobaan ngeunaan beurit.

Jeung sanajan indikasi kuring ngeunaan ieu henteu terang aya watesna, kuring kudu ngalaporkeun yén acesulfame merangsang sékrési-dosis tina dosis insulin dina beurit dina henteuna hiperglikemia. Panaliti sanés ngalaporkeun paningkatan jumlah tumor dina beurit jalu dina tanggapan pikeun administrasi narkoba.

Dina masarakat umum anu katelah E951 nyaéta pengganti sintésis kimia anu 160-200 kali leuwih amis tibatan gula. Nilai gizina condong enol, kitu ogé durasi inuman amis, kusabab éta biasana dicampurkeun sareng pasangan anu sanés pikeun maksimalkeun rasa gula.

Kusabab kanyataan yén salah sahiji produk buruk tina aspartame dina awak manusa nyaéta phenylalanine (asam amino), sadaya produk anu ngandung suplemén ieu ditandaan ku prasasti "Ngandung sumber phenylalanine" dina labél sareng tiasa ngabahayakeun pikeun jalma anu ngagaduhan panyakit genetik phenylketonuria .

Henteu aya hubungan sareng neoplasma atanapi gejala jiwa anu mendakan, tapi konsumen sering ngalaporkeun lieur. Kusabab aspartame dianggap produk pemicu pikeun migraines, sareng kéju, coklat, buah jeruk, monosodium glutamat, es krim, kopi sareng inuman alkohol.

Saccharin (Saccharin)

Pamanis buatan dilabélan E954 dina labél. Gaduh rasa amis 300-400 kali punjul ti gula, éta ngagaduhan nilai gizi enol. Éta tahan kana suhu anu lumayan sareng teu lebet kana réaksi kimia sareng bahan-bahan pangan anu sanés, éta sering dianggo digabungkeun sareng pemanis sanésna pikeun masker kakurangan rasa, sanaos téa gaduh rasa logam anu pikaresepeun.

Percobaan awal (1970-an) beurit ngungkabkeun tautan antara dosis luhur kantin sareng kanker kandung kemih. Teras percobaan ngeunaan primata nunjukkeun yén hubungan ieu henteu aya hubunganana sareng manusa, sabab rodén-érén, teu sapertos manusa, gaduh kombinasi pH anu unik sareng konséntrasi anu tinggi protéin dina urin, anu nyumbang kana hasil tés négatip.

Tangtosna, éta waé pikeun mutuskeun kumaha anu aya hubunganana, tapi kuring miharep yén ieu sagala beurit beurit teu kabeungkeut.

Salah sahiji anu "bungsu" pemanis buatan, anu dilabélan E955, asalna tina gula ku kloratif selektif dina sintésis multi-hambalan. Produk ahir kira-kira 320-1000 kali langkung amis ti batan kolotna (gula) sareng ngagaduhan nilai nutrisi enol, sareng ngawariskeun anu amis ku ramana.

Tangtosna, tambah ageung dina karma sukrosa nyaéta henteu mampuh pangaruh tingkat insulin. Salaku tambahan, éta teu meuntas plasénta sareng ampir sadaya dikaluarkeun tina awak. Numutkeun kana dokuméntasi, ngan ukur 2-8% tina suksid anu dikonsumsi aya métabolismena.

Eksperimen ngeunaan rodénsia henteu ngungkabkeun hubungan sareng kamekaran onkologi, tapi dosis anu ageung nyababkeun panurunan massa fecal, paningkatan kaasaman dina beuteung sareng, PERHATOSAN !, Peningkatan beurat awak. Salaku tambahan, sababaraha panalitian, sanaos henteu valid kusabab rupa-rupa kakurangan dina ngalaksanakeunana, mendakan pangaruh dosis narkoba ageung dina kamekaran leukemia dina beurit sareng ruksakna struktur DNA.

Dana gabungan

Sateuacan mutuskeun pangatur anu pangsaéna, anjeun kedah mertimbangkeun produk anu tiasa dicampur tina sababaraha zat. Éta sigana pikeun sababaraha pangguna yén pangémutan sapertos gaduh fitur anu langkung berharga.

Anu paling kawéntar nyaéta:

1. Milford Pangganti ieu dipendakan dina sababaraha jinis, komposisi anu ngagaduhan bénten. Fitur pangaruh produk gumantung kana komponén anu kaasup kana éta. Sawatara diantarana caket alami (Milford Stevia), anu sanésna sintétis (Milford Suess).
2. Parad pakan. Produk ieu ngandung komponén sapertos suksosa, erythritol, stevioside sareng ekstrak rosehip. Ampir sakabéh eta (kacuali acuk ros) mangrupakeun sintétis. Alatna dicirikeun ku eusi kalori lemah sareng indéks glikemik leutik. Produk dianggap aman, sanajan nyiksa sistematis kalebetna tiasa nyababkeun akibat négatip (gain beurat, kakebalanana, gangguan sistem saraf, réaksi alérgi, sareng sanésna). Kusabab aya sababaraha bahan dina ieu mamanis, anjeun kedah tumut kana anéh-anéh na masing-masing.

Pamakéan digabungkeun ku pangémutan sigana resep ka seueur. Tapi anjeun kedah émut kana ayana komponén sintétis di antarana, anu tiasa ngabahayakeun.