Isomalt! Sagala nuansa sareng subtleties damel sareng anjeunna! Sababaraha inpormasi anu mangpaat ti confectioner @galaart_cake

Hoyong kéngingkeun aksés kana 104+ mic sareng pelajaran langsung?

Isomalt. Sagala nuansa sareng subtleties damel sareng anjeunna.

Sababaraha inpormasi anu mangpaat ti confectioner @galaart_cake

Nya alusna) kuring bakal ngabagikeun sareng anjeun hiji inpormasi anu langkung narik.

Sakumaha tétéla, isomalt atanapi caramel tétéla janten modis. Hiasan Isomalt pikaresepeun pisan, sareng prinsipna, henteu sesah siap! Upami anjeun henteu acan nyobian "sato galak" ieu, tapi hoyong pisan! Ayeuna kuring bakal nyaritakeun kumaha sadayana saleresna henteu pajeulit sareng naon anu anjeun kedah damel sareng isomalt!

✅ Nya, mimiti sadayana, tangtosna, bubuk isomalt téa) Éta kajadian boh dina bubuk sareng kristal ageung sareng batang isomalt.

✅ Isomalt anu dibeuli dina sagala bentuk kedah dilebur dugi panas handap dugi partikel lengkep larut. Anjeunna henteu tiasa kulub. Upami teu kitu, bakal janten mendung, sareng upami Gusti nyaram halangan, warna bakal coklat.

Isomalt dicét sacara aktip pisan, janten kami nambihan serelek ngalelep langsung, gumantung kana anu hoyong urang hasilna.

✅ Isomalt dicét sanés saatos dilebur. Kami parantos dicét sareng teras tuang. Ьте Kudu ati-ati pisan di panggung ieu, sooooo panas! Hiji gerakan anu kagok sareng kaduruk anu serius dipastikeun, éta parantos diuji крайне Urang damel pisan taliti sareng sadayana anggota rumah tangga ngan tinggaleun dapur!

✅ Tuang ngan kana mat silikon, éta moal sekering tina suhu isomalt molten sareng bakal gampang dipisahkeun nalika éta hardens!

✅ Anjeun tiasa tuang dina naon waé bentuk sareng sendok, atanapi dina bentuk silikon khusus, sapertos dina poto dina postingan, kapang mangrupikeun "laut"!

✅ Nu matak sareng ngantepkeun pikeun niiskeun sareng ngeraskeun hiasan anjeun. Upami dekorna henteu acan réngsé, sareng isomalti parantos dibeku dina panci anjeun, lebetkeun seuneu deui sareng ngalelep deui. Kuring henteu nyarankeun ngalelepkeun langkung ti 2 kali, éta leungiteun transparansi.

Tuang cai saatos isomalt sareng cai anu ngagolak atanapi cai panas, éta bakal langkung gampang pikeun nyeuseuh) Sual anu pikaresepeun nyaéta pikeun nyimpen isomalt na kumaha éta kalakuan dina kulkas!

Entong, éta moal lebur dina kulkas, sakumaha seueur sumber internét anu nyerat. Leres, éta tiasa rada lengket, tapi teu cair.
Sareng leuwih hadé pikeun nyimpen dina tempat anu garing, garing!
Upami isomalti nalika panyimpen parantos kusam sareng lengket, éta hartosna seueur kalembaban di bumi sareng, hanjakalna, kalayan kalembaban anu luhur, isomalt kaleungitan sipat sareng éta moal hasilna mulangkeun aranjeunna.

Naon ari confectionery isomalt sareng kumaha tiasa ngolah sareng masak?

Pikeun kahiji kalina, para ilmuwan nampi isomalt di laboratorium sakitar 60an, nyintésis tina sukrosa anu dicandak tina gula bit. Zat ieu aya dina komposisi aci, Reed, madu sareng beets, anu sering ngahasilkeun gula teratur.

Isomalt digunakeun pikeun pembuatan sirop médis, ogé sipil, sabab obat-obatan sami-sami cocog pikeun panyawat diabetes sareng jalma-jalma anu teu aya panyakit panyakit ieu. Supleménna ngagaduhan eusi kalori rendah, 2,4 gram per kal. Sareng ieu mangrupikeun faktor anu sanés ngabéréskeun paménta pikeun isomalt di diabetes.

Studi anu jero ngeunaan zat ieu mangrupikeun sanés sipat anu mangpaat, tapi ogé pésta anu tiasa ngarugikeun awak.

Sipat anu mangpaat sareng wujud négatip

• Panampilan perasaan anu lengkep sareng kaseueuran burih, saprak éta milik kelas prebiotics sareng ngagaduhan sipat serat tutuwuhan, sareng, janten, dianggo salaku bahan balast.
• Halangan pikeun lumangsungna karies jeung ngajaga microflora séhat dina rohangan lisan.
• Ningkatkeun métabolisme.
• Pangaruh anu nguntungkeun dina saluran gastrointestinal sareng restorasi énzim.
• Ngajaga tingkat kaasaman normal dina awak.

Sapertos kitu, manifestasi négatip saatos nyandak isomalt ngan ukur bisi henteu patuh kana dosan zat. Nalika nyandak éta dina bentuk murni nalika terapi, ngan ukur dokter anu tiasa ngajantenkeun dosis anu didasarkeun dumasar kana parameter awak awak. Ningkatkeun atanapi ngirangan jumlah zat dina hal ieu mastikeun dilarang.

Salaku bagian tina produk, sangu sapopoé anu normal dianggap 25 gram kanggo murangkalih henteu langkung ti 50 gram kanggo déwasa. Élmu kaleuleuwihan suplemén kadang nyababkeun:

Naha isomalt mangrupakeun pilihan anu hadé pikeun penderita diabetes? Karbohidrat Isomalt kirang diserep ku peujit. Ku sabab éta, pasén diabétes salaku analogi gula.

Izolmat dikontemprot dina kasus anu jarang, tapi masih aya henteu. Ieu kaasup:

• awal atanapi sabalikna telat kakandungan,
• Panyakit genetik anu aya hubunganna sareng diabetes,
• masalah pencernaan.

Pikeun barudak, isomalt henteu disarankeun, tapi diidinan dina dosis leutik, sabab tiasa nyumbang kana pamekaran réaksi alérgi.

Dimana kuring tiasa mendakan isomalt dina confectionery?

Dina confectionery, isomalt mangrupakeun paménta pikeun ngahasilkeun karamel, permen karét, dragees, manisan, jsb.

Konfigurasi ogé nganggo éta pikeun kuéh sareng pastry, sabab éta hébat pikeun nyiptakeun hiasan anu tiasa dianggo anu kompleks.

Éta henteu katingalina sapertos gula dina penampilan, sabab éta henteu gaduh coklat bentukna sareng nyegah deformasi unsur hiasan.

Ti isomalt, aranjeunna ogé diajar kumaha carana ngadamel coklat.

Éta ngandung, salian pemanis, kafein, vitamin B, antioksidan, sareng seueur unsur renik anu mangpaat pikeun prosés dina otak sareng sistem saraf pusat, ogé nyegah pembekuan getih.

Kumaha carana damel sareng isomalt?

Isomalt dilakukeun dina bentuk bubuk, granul atanapi batang. Dina suhu luhur 40 derajat, cair, tapi teu renget sareng henteu gelap, tapi tetep transparan kontras sareng gula biasa.

Resep teu kaétang nganggo isomalt parantos éléh popularitas mangtaun-taun. Sumawona salian resep kompléks, aya anu saderhana pisan, contona, coklat diabetes.

Anjeunna peryogi sababaraha kacang koko diet, susu sareng sakitar 10 gram isomalt. Optionally, tambahkeun kacang, kayu manis atanapi vanillin. Sadaya ieu kedah dicampur sareng disimpen dina ubin khusus supados massa janten kandel. Saatos éta, hayu anjeunna nangtung. Poean anjeun tiasa tuang coklat sapertos henteu langkung ti 30 gram. Sanggeus saminggu digunakeun, éta kedah ngaganggu sababaraha dinten supados nyingkahan kecanduan kana zat.

Resep anu biasana dipaké nyaéta resep pai pai céri. Pikeun masak, anjeun peryogi tipung, endog, uyah sareng isomalt. Campur kabéh bahan dugi ka homogen. Tambihkeun céri diadu sareng, upami hoyong, lemon zest. Sanggeus éta, Panggang dina oven dugi ka asak. Teu pikaresepeun pikeun nyobaan hidangan ieu panas, saatos langsung saatos ngaluarkeun tina oven, éncér.

Nya, anu katilu anu sederhana, sareng anu paling penting anu resep, resep kedah disebut jeli krenberi tanpa gula sareng isomalti. Berry pra-dikumbah sareng dikupas kedah dialirkeun kana tabung atanapi ditumbuk kalayan Blénder, tambahkeun séndok isomalt teras tuang sadayana nganggo sagelas cai. Soak gelatin dina mangkok anu kapisah, henteu langkung ti 20 gram.

Massa Berry kedah digodog teras dituangkeun dina seuneu kanggo sababaraha waktos deui. Teras piceun tina panas sareng nyampur gelatin sareng buah beri. Aduk tuntas dugi lumps tina gelatin lengkep leyur. Tuang kana cetakan, cobi pikeun niiskeun teras nempatkeun dina kulkas pikeun beku jeli. Dosis poéan kedah janten salah sahiji porsi.

Summing up, urang tiasa dicindekkeun yén, tunduk kana aturan norma sareng contraindications, nyandak isomalt pikeun naon waé jinis diabetes ngan bakal nguntungkeun awak.

Ngeunaan isomalt dijelaskeun dina pidéo dina tulisan ieu.

Mangpaat sareng ngabahayakeun tina isomalt

Kauntungan tina isomalt tina gula klasik:

• eusi kalori saeutik
• henteu ngabalukarkeun buruk huntu,
• ngaktifkeun peujit,
• nyiptakeun rasa kaseueuran dina beuteung,
• séhat awak sareng énergi.

Isomalt ogé kagolong kana grup suplemén dietary. Ku sabab eta, éta tiasa dihakan pisan kalayan diabetes. Hal ieu ngamungkinkeun jalma kasaimbangan glukosa getih cacad atanapi nalangsara ti kaleuwihan beurat teu nolak pastry anu nikmat sareng dessert sanésna. Tapi, tangtosna, sanaos nganggo produk anu matak bahaya sapertos anjeun kedah terang ukuran na. Nutrisi mamatahan nyandak henteu langkung ti 30 gram pemanis per dinten.

Isomalt sorangan pancen teu bahaya. Tapi tetep aya sababaraha larangan dina kagunaanana. Janten, éta dikontraindikasi pikeun jalma anu ngagaduhan jinis keturunan diabetes 1 atanapi gangguan serius tina saluran pencernaan. Éta ogé langkung saé pikeun nampik anu mamanis pikeun ibu-ibu hamil sareng lactating.

Kumaha carana damel sareng isomalt di bumi

Sering sering, isomalt digunakeun pikeun ngahasilkeun hiasan anu tiasa tuang dina dessert. Tapi henteu dina bentuk murni, perlu nyieun sirop khusus.

Anjeunna bakal peryogi suplemén dahareun téa, cai sulingan sareng ngawarnaan tuangeun.

• Lengkah kahiji nyaéta nyampur kristal isomalt sareng cai. Sumawona anjeun peryogi sakedik cair pisan - dina 1 suku bagian pikeun 3-4 pemanis. Dina penampilan, kedah nyarupaan pasir baseuh. Leuwih ti éta, perlu pikeun nganggo cai sulingan, sabab cai ketok bakal ngagem isomalt dina warna konéng atanapi coklat anu pikaresepeun.
• Campuran kudu dipanaskeun dina panas sedeng dugi ka ngagolak. Dina hal ieu, éta henteu kedah ngaganggu, anu utama nyaéta mastikeun yén teu ngabeuleum.
• Upami anjeun mutuskeun ngagunakeun ngalelep, tambahkeun pisan sakumaha anu diperlukeun pikeun ngahontal warna anu dipikahoyong. Ulah kaget upami campuran mimiti gelembung, ieu mangrupikeun réaksi isomalt umum tina pewarna.
• Pikeun kéngingkeun massa lengkep, kedah digodog kana suhu sakitar 170 derajat. Anjeun tiasa parios sareng térmométer confectionery konvensional.
• Saatos éta, éta perluna pikeun ngeureunkeun paningkatan suhu. Jang ngalampahkeun ieu, anjeun kedah nurunkeun pan kalayan sirop kana wadahna anu tos disiapkeun sareng cai és sareng tahan 5 menit.

Pikeun ngahias manisan, anjeun kedah nganggo sirop panas, dipanaskeun sakitar ngeunaan 135 derajat. Pikeun dibawa ka suhu anu dipikahoyong, anjeun tiasa nempatkeun jisim na gelombang mikro.

Langsung nalika ngahias manisan, isomalt tiasa dianggo ku dua cara - pikeun ngarawat pangubaran janten icing atanapi ngadamel tokoh anu misah ti dinya. Dina dua kasus, kantong pastry bakal ngabantosan. Tapi dicatet yén anjeun bakal nganggo campuran anu panas pisan, ku kituna anjeun henteu kedah ngeusian éta seueur, upami kantong tiasa lebur. Hal anu sami sway sareng bentuk kanggo nyiptakeun hiasan confectionery. Ayeuna kedah dituduhkeun yén aranjeunna cocog pikeun damel sareng isomalt atanapi dituduhkeun yén aranjeunna tiasa tahan suhu tinggi.

Inget sababaraha tip penting pikeun nyiptakeun perhiasan isomalt:

• Nalika ngadamel kantong pastry, pastikeun nganggo sarung tangan. Upami teu kitu, anjeun résiko ngaduruk leungeun anjeun.
• Isomalt kedah dituang kana kantong confectionery holistik, anu tip henteu dipotong. Anjeun bakal ngalakukeun engké.
• Sirop dilebur kudu dituang dina aliran ipis. Anu mimiti, éta bakal ngajagi ngalawan splashes sareng kamungkinan kaduruk. Sareh Bréh, bakal nyegah penampilan gelembung.
• Saatos tuang, ketok handapeun kapang kalayan ngagunakeun permukaan susah. Ieu cara anu sanés pikeun ngaleungitkeun gelembung.

Isomalt biasana ngajantenkeun gancang pisan; ieu peryogi henteu langkung ti 15 menit. Perhiasan réngsé kedah dipisahkeun gampang tina kapang. Pikeun némpélkeun hiasan ieu ka tuang, anjeun tiasa ngagunakeun serelek isomalt panas atanapi sirop jagong. Kantun panawaran éta nganggo odol kana permukaan hiasan, teras lebet kana dessert.

Isomalt Sweetener

Ngaran ilmiah isomalt (atanapi palatinite) muncul dina akhir taun 50an abad ka. Karbohidrat rendah-kalsium dipendakan salaku produk produksi produksi. Ku rasa, éta nyarupaan sukrosa biasa, sareng ku sadayana tanda luar éta henteu tiasa dibédakeun tina gula, akrab sareng sadayana. Isomalt mangrupikeun produk tutuwuhan anu aya dina komposisi reeds, beets, supados tos aman pisan pikeun manusa.

Taun 1990, pamanis sacara resmi diakui salaku aman sareng di Amérika Serikat produk ieu diidinan dikonsumsi dina jumlah. Sakedap engké, para ilmuwan Amérika ngagabung di Éropa: Komite Ahli Joint on Additives Food sareng WHO jeung Komite Ilmiah EEC dikonfirmasi kasalametanna. Saprak harita, di sababaraha nagara mimiti dianggo di industri pangan sareng farmasi. Céping gusi, coklat atanapi manisan sanésna nganggo mamanis ieu némbongan dina rak toko.

Naon anu aranjeunna dilakukeun

Pamakéan pabrik dilakukeun dina bentuk kristal atanapi granul bodas. Produk ahir nyaéta karbohidrat rendah-karbohidrat énggal, euweuh bau, sareng rasa anu amis. Isomalt kacida larut dina cai. Produk ieu dicandak sanajan di bumi ku ngasingkeun sukrosa tina bahan alami:

Mamanis E953 digolongkeun salaku pemanis alami anu aman pikeun manusa. Éta raos sapertos sukrosa, tapi henteu amis, janten anjeun kedah nambihan dua kali langkung seueur pikeun nambihan rasa amis dina piring éta. Kusabab kanyataan yén pamanis ieu kirang diserep ku témbok peujit, pareng diwenangkeun dianggo dina diabetes. Isomaltinya rendah kalori. Eusi kalori aya 240 unit per 100 g.

Manfaat atanapi ngarugikeun?

Kapisah, diperhatoskeun ngeunaan gunana isomalti. Komponén ieu, teu sapertos gula, henteu ngarugikeun enamel waos sareng henteu nyababkeun gula (kabuktian sacara ilmiah!), Sareng ogé henteu ngaunteskeun tetes anu mendadak dina gula getih, anu penting pikeun jalma anu nganggo diabetes.

Ningali payun, kami netelakeun yén isomalt mangrupikeun produk anu alami, anjeun tiasa mendakan dina tebu, gula bit atanapi madu.

Pamakéan isomalt dina masak

Isomalt dina masak sering dianggo dina ngahasilkeun seueur produk confectionery anu béda, sapertos:

-mencét karét sareng barang.

Produk ieu sumping ka massa kusabab kamampuan unikna pikeun henteu ngancurkeun, tapi pikeun nyiptakeun struktur produk, masihan volume sareng rasa amis anu sedeng.

Tapi fitur utama isomalt nyaéta kumaha gampangna tiasa dianggo pikeun nyiptakeun rupa-rupa hiasan kue, pastry, jsb. Nalika dipanaskeun, tékstur ieu cair, janten struktur anu mirip sareng karamel, sareng ka pengerasan anu saatos, perhiasan sigana dijieun tina kaca. Sababaraha kerajinan anu resep kana nguasai skill ieu sahingga hésé pisan ngabédakeun permata tina figurine isomalt diolah ti kajauhan.

Dina asakan molekular isomalt, anjeun tiasa nyiptakeun rupa-rupa tuang, inohong, jsb. Salaku conto, sababaraha confectioners tiasa nyiptakeun lingkup isomalt anu dieusi minyak zaitun.

Kumaha cara nyieun bal kaca tina isomalt?

- 100 gr. Isomalt (sayogi di dieu)

-silicone mat (tiasa dipendakan di dieu)

Pompa Isomalt (sayogi di dieu)

1. Panas isomalti dina loyang dugi ka bubar larut (émut, éta gaduh konsistensi karamel, ku sabab kami mamatahan anjeun henteu angkat ti mana kompor supaya teu overexpose)

2. Tambahkeun pewarnaan pangan upami diperyogikeun (pikeun nyieun bal berwarna)

3. Aduk nganggo spatula

4. Ninggalkeun pikeun niiskeun kana konsistén palapis, ngadamel bal kaluar ti éta

5. Selapkeun tube pompa rapih kana bal tina jisim (ulah hilap ngeunaan sarung tangan termal, tiasa panas!)

6. Ngembangkeunkeun bal ka sét dina kaayaan cai anu haneut. Pastikeun suhu sadaya bagian tina balna seragam, teras bakal bérésan, tanpa dimples atanapi segel)

7. Candak pompa kaluar tina bal. Jang ngalampahkeun ieu, haneut kana simpang sareng mung motong sareng gunting.