Xylitol pemanis: anggo sareng indéks glikemik aditif

Unggal penderita terang yén ngontrol indéks glikemik tina dahareun nyingkahan surut dina gula getih. Dina tulisan ieu, kuring mutuskeun pikeun genah nyiptakeun tabel komparasi indéks glikemis tina pemanis. Barina ogé, bédanaana janten saé pisan anu kadang-kadang sesah ngadamel pilihan. Panginten anu bakal milih pengganti gula dumasar kana indéks glikemikna.

Pikeun pengganti gula diabetes, tingali bagian ieu. Ngalanggan apdet situs sareng grup sosial pikeun tetep anyar sareng produk update.

Upami batur henteu terang naon indéks glikemikna, baca di dieu.

Tabél babandingan indéks glikemik tina pemanis

Sakumaha anjeun tiasa tingali, ampir sadaya pemanis buatan gaduh indéks glikemik nol. Kalayan pemanis alami, beuki loba hésé, sareng GI na tiasa beda-beda gumantung kana tingkat kristalisasi, eusi gula, metode produksi sareng bahan atah.

Aya artikel lengkep anu lengkep ngeunaan seueur pemanis ieu. Anjeun tiasa ngaklik nami, teras turutan tautan. Abdi badé nyerat perkawis sésana.

Naon éta xylitol

Xylitol (ngaran internasional xylitol) nyaéta kristal hygroscopic anu raoseun amis. Aranjeunna condong ngaleyurkeun dina cai, alkohol, asam asétat, glikol sareng piridin. Éta mangrupikeun pemanis alam anu asli. Hal ieu kapanggih dina seueur buah sareng sayuran, sareng éta ogé sasari ti buah beri, babakan Birch, oats, sareng husks jagong.

Xylitol kaserep ku awak manusa tanpa partisipasi insulin. Éta pisan sababna naha pasén diabétes tiasa nganggo zat ieu tanpa masalah.

Dina produk pangan, xylitol maénkeun peran ieu:

• Emulsifier - ku bantuan pangemulér anjeun tiasa nyampur bahan anu henteu tiasa dicampur dina kaayaan anu normal.
• Pamanis - méré rasa amis tur dina waktos anu sareng henteu asupan salaku gula.
• Regulator - kalayan pitulung anjeun nyaéta dimungkinkeun pikeun ngabentuk, ogé ngajaga tékstur, bentukna sareng konsistensi produk.
• Agén anu ngaropéa lembab - kusabab hygroscopicity na, éta nyegah atanapi sacara signifikan nurunkeun évaporasi kana suasana produk anu nembé siap, cai.

Xylitol ngagaduhan indéks glikemik (GI) tina 7. Nalika gula GI nyaéta 70. Alatan éta, ku ngagunakeun xylitol, glukosa getih sareng tingkat insulin nyata dikirangan.

Jalma anu hoyong leungit pon tambahan kedah nganggo analog anu berkualitas tinggi tinimbang gula pikeun rugi beurat, anu xylitol.

Pamanis jeung pemanis: naon bédana?

Pemanis nyaéta karbohidrat atanapi zat anu sami sareng struktur, aranjeunna indéks glikemik anu lemah. Bahan ieu ngagaduhan rasa amis sareng nilai caloric, caket kana eusi kalori gula. Tapi kauntunganna nyaéta yén aranjeunna kaserep langkung laun, ulah provoke luncat ngadadak dina insulin sabab sababaraha di antarana tiasa dianggo pikeun gizi diabetes.

Pamanis, sabalikna, béda-béda struktur ti gula. Aranjeunna gaduh eusi kalori pisan rendah atanapi enol, tapi sering ratusan kali langkung amis tibatan gula.

Naon anu xylitol?

Xylitol katelahna disebut kai atawa gula birch. Hal ieu dianggap salah sahiji anu pang alami, pemanis alami sareng dipendakan dina sababaraha sayuran, buah sareng buah.

Xylitol (E967) dilakukeun ku ngolah sareng ngahidrolisis cobs jagong, kayu keras, sabuk kapas sareng husk sunflower.

Pankréas dina awak manusa - fungsi, peran, hubungan sareng diabetes. Baca langkung seueur di dieu.

Sipat anu gunana

• ngabantosan pikeun ngajaga kaséhatan huntu (ngeureunkeun sareng ngarawat karies, ngabereskeun retakan alit sareng rohangan dina waos, ngirangan piagam, ngirangan résiko kalkulus sareng, sacara umum, ngajagaan huntu tina buruk).
• kapaké pikeun pencegahan sareng diubaran sareng pengobatan inféksi akut tina ceuli tengah (média otitis). Nyaéta, nyapék karét nganggo xylitol tiasa nyegah sareng ngirangan inféksi ceuli.
• ngabantosan nyingkahan kandidiasis sareng inféksi jamur sanés,
• nyumbang pikeun kaleungitan beurat alatan kalori langkung handap tibatan gula (dina xylitol 9 kali kirang kalori tibatan gula).

Beda sareng anu lain pamanis, xylitol sami sareng gula biasa sareng teu ngagaduhan bau atanapi rasa aneh (sapertos stevioside).

Dupi aya konténsi sareng cilaka?

Dina Internét, anjeun tiasa mendakan inpormasi yén panggunaan xylitol dina tiasa ngabalukarkeun kanker kandung kemih. Nanging, teu mungkin pikeun milari inpormasi anu tepat anu dibuktikeun ku élmuwan: sigana, ieu mangrupikeun gosipna.

Yerusalem artichoke dina diet diabetes. Mangpaat sareng kamungkinan cilaka. Baca langkung seueur di dieu.

Pompa insulin - prinsip tindakan, kauntungan sareng kalemahan.

Naha aya larangan dina panggunaan xylitol?

Teu aya larangan khusus pikeun ngawatesan panggunaan xylitol. Kalayan overdosis atra, tiasa

Nanging, tingkat dimana gejala-gejala ieu sigana béda pikeun unggal jalma: anjeun kedah ngadangukeun parasaan anjeun sorangan.

Xylitol: ngarugikeun tur kauntungan

Seueur aditif gaduh, salian kualitas positif, kontémpikasi. Sareng xylitol dina kasus ieu teu aya deui. Mimiti, urang daptar sipat mangpaat pikeun pemanis:

1. Kalayan xylitol, anjeun tiasa ngontrol beurat anjeun.
2. Kauntungannana pikeun huntu nyaéta saperti kieu: nyegah pengembangan karies, nyegah pembentukan karah, nguatkeun enamel sareng ningkatkeun sipat pelindung ciduh.
3. Pamakéan xylitol di ibu hamil ngabantuan ngirangan jumlah baktéri streptococcus dina fétus ngembang.
4. Xylitol pasti gaduh pangaruh anu mangpaat pikeun tulang. Éta ningkatkeun kapadetanna sareng ngirangan brittleness.
5. Ieu mangrupikeun ubar choleretic.
6. Xylitol nyegah kantétan baktéri ka témbok jaringan.

Metode pikeun ngabersihan peujit sareng xylitol (dina hal ieu, sipat laxatif pemanis) dijantenkeun ogé. Sateuacan neraskeun prosedur ieu, anjeun kedah konsultasi ka dokter ngeunaan karsa anjeun.

Ayeuna aya sababaraha kecap ngeunaan épék ngabahayakeun tina ngagantian gula.

Sapertos kitu, zat ieu henteu ngagaduhan pangaruh anu ngabahayakeun pikeun awak manusa. Akibatna négatip tiasa ditingali bisi overdosis atanapi teu boga intoleransi individu pikeun suplemén katuangan. Parentah, anu sok kalebet dina pakét sareng suplemén ieu, ucapkeun yén pikeun sawawa, dosis poéan henteu kedah langkung ti 50 gram. Upami dosis ieu henteu dituturkeun, efekna di handap ieu mungkin:

• formasi batu ginjal,
• kembung
• ningkat formasi gas,
• konsentrasi xylitol anu luhur tiasa ngabalukarkeun stool ngaganggu.

Jalma anu kakurangan tina kolitis, diare, enteritis kedah nganggo pemanis kalayan ati-ati pisan. Upami anjeun ngagunakeun gantian gula dina kuantitas anu teu terbatas, maka anjeun tiasa ngarugikeun awak anjeun sareng salajengna ieu bakal muncul:

1. rash dina kulit,
2. palanggaran saluran pencernaan,
3. karusakan dina retina.

Xylitol Komposisi

Zat anu kadaptar salaku suplemén katuangan E967. Ku sipat kimiana, xylitol mangrupikeun wawakil alkohol alkohol polimédrik. Rumus strukturalna nyaéta saperti kieu - C5H12O5. Suhu lebur sakitar antara 92 dugi 96 derajat Celsius. Aditif ieu tahan pisan kana asam sareng suhu anu luhur.

Di industri, xylitol dicandak tina miceunan limbah. Proses ieu kajantenan ku mulangkeun xylose.

Oge, kembang sutra, kai, husk siki katun, sareng buah jagong tiasa dianggo janten bahan atah.

Anggo Xylitol

Suplemén katuangan E967 masihan rasa amis pikeun tuang dumasar kana buah, sayuran, produk susu. Xylitol dipaké dina pembuatan: és krim, marmalade, sereal sarapan, jeli, caramel, coklat bahkan manisan pikeun penderita diabetes.

Ogé, aditif ieu penting pisan dina produksi buah garing, confectionery, sareng produk muffin.

Zat anu dianggo pikeun ngahasilkeun mustard, mayonis, rupa-rupa saos sareng sosis. Dina industri farmasi, xylitol dianggo pikeun nyieun potion, komplek vitamin, sareng tablet anu kénging manis - produk ieu aman pikeun jalma anu diabetes.

Cukup sering, xylitol dianggo dina pembuatan permen karét, cuci mulut, sirap batuk, nyapek multivitamin, murangkalih sareng pembuatan persiapan raos.

Syarat pamakean

Pikeun sagala rupa tujuan, anjeun kedah nyandak dosis pangémutan anu bénten:

• Upami xylitol kedah dicandak salaku julap, maka 50 gram zatna ditambah kana cai haneut, anu kedah diinum dina burih kosong, cekap.
• 6 gram xylitol sapopoé cukup pikeun nyegah kaburukan huntu.
• 20 gram zat sareng tea atanapi cai kedahna janten agén choleretic. Pamakéan campuran diyakinkeun pikeun pankreatitis biliary atanapi panyakit ati kronis.
• Pikeun panyakit tikoro sareng irung, 10 gram pemanis cukup. Supaya hasilna tiasa katingali, zat kedah dipilampah sacara teratur.

Janten, katerangan ubar, ciri-cirna, sadaya ieu tiasa dibaca dina petunjuk anu dianggo, anu kedah dititénan.

Kanggo tanggal kadaluarsa sareng kaayaan panyimpen, petunjuk dina mata pelajaran ieu masihan petunjuk anu jelas: xylitol tiasa disimpen henteu langkung ti 1 taun. Tapi upami produkna teu manjangan, maka aya gunana sanajan saatos béakna. Pikeun mastikeun yén xylitol henteu ngabentuk lumps, kedah disimpen dina jar kaca anu disegel dina tempat anu poék, garing. Zat anu atos ogé cocog pikeun dianggo. Pemanis konéng kedah janten perhatian. Produk sapertos kitu teu matak didahar, éta langkung saé ngalungkeun.

Xylitol dileupaskeun salaku bubuk rupa anu henteu warna. Produkna di rangkep 20, 100 sareng 200 gram. Sweetener bisa dibeli di apotik, di toko grosér biasa di jabatan pikeun penderita diabetes, sareng ogé maréntahkeun online dina harga anu mampu.

Sanaos kanyataan yén xylitol mangrupikeun produk anu aman, kalayan ngagunakeun anu teu dikendali, awak tiasa nampi beban setrés. Pikeun nyegah ieu kajantenan, anjeun kedah konsultasi ka dokter anjeun.

Xylitol dijelaskeun dina pidéo dina tulisan ieu.

Kajadianana kajadian

70an abad ka-19. Ahli kimiawan Konstantin Falberg (ku jalan, saurang pendatang Rusia) balik ti laboratorium na calik kanggo tuangeun. Perhatianna katarik ku rasa roti anu biasa - éta amis pisan. Falberg ngartos yén masalah éta henteu aya dina roti - sababaraha zat anu amis tetep dina ramo-Na. Ahli kimiawan ngélingkeun yén anjeunna hilap ngumbah tangan, sareng sateuacan anjeunna ngalakukeun ékspérimén di laboratorium, rék mendakan panggunaan anyar pikeun tar batubara. Ieu kumaha pemanis sintétis munggaran, saccharin, nimukeun. Zat ieu langsung dipatenkeun di Amérika Serikat sareng Jerman sareng saatos 5 taun mimiti ngahasilkeun dina skala industri.

Kuring kedah ngucapkeun yén saccharin terus janten objek kasusah. Anjeunna dilarang di Éropa sareng di Rusia. Tapi total kakurangan produk anu timbul nalika Perang Dunya Kadua kapaksa pamaréntahan Éropa ngauntikasi "gula kimia". Dina abad ka-20, industri kimia ngadamel terobosan sareng berturut-turut pamanis sapertos siklik, aspartame, sukriman anu kapanggih ...

Jenis sareng sipat pemanis sareng pemanis

Duanana pemanis sareng pemanis dianggo pikeun ngaraosan rasa anu raoseun, sedengkeun ngirangan kalori asup kana awak.

Sakumaha anu kasebut di luhur, pemanis parantos janten "outlet" pikeun jalma anu kedah ngabatesan diri pikeun manisan atanapi henteu nganggo gula kusabab alesan médis. Bahan ieu sacara praktis henteu mangaruhan tingkat glukosa dina getih, anu penting pikeun pasén. Ogé, sababaraha anu pangémutan sareng pemanis gaduh sipat mangpaat anu tambahan. Salaku conto, xylitol mantuan ngirangan résiko buruk enamel huntu sareng ngajagi huntu tina buruk huntu.

Analogi gula tiasa dibagi jadi 2 kelompok ageung: alami sareng sintétis. Anu kahiji kalebet fruktosa, stevia, sorbitol, xylitol. Anu kadua kalebet saccharin, cyclamate, aspartame, sucrasite, jsb.

Bahan Gula Alam

• Monosakarida. Sakumaha nami nunjukkeun, éta dicandak tina buah, buah beri, madu, sayuran.
• Rasa, fruktosa mangrupakeun 1,2-1,8 kali leuwih amis tibatan gula biasa, tapi nilaina kalori kira-kira sami (1 gram fruktosa - 3.7 kcal, 1 g gula - 4 kcal
• Keuntungan fruktosa anu henteu pikaresepeun nyaéta ngaronjatkeun tingkat gula dina aliran getih tilu kali langkung laun.
• Kauntungan fruktosa sanésna teu disababkeun nyaéta yén éta gaduh sipat pangawét, sabab sering katambah macét, macét sareng katuangan kanggo penderita sareng jalma anu ngatur beurat awak.
• Asupan fruktosa sapopoé sakitar 30 g.

• Éta dicandak tina pabrik nami anu sami, ngembang di Amérika Kidul sareng Amérika Tengah.
• Hal ieu kacida populerna kusabab sipat-sipatna: dina bentuk alamiah, nya éta 10-15 kali langkung amis ti batan gula (sedengkeun kandungan kalorina enol), sareng steviosida dileupaskeun tina daun tina tangkal nyaéta 300 kali leuwih amis tibatan gula.
• Stevia ogé ngatur tingkat glukosa dina getih, nalika dikonsumsi, henteu aya luncat seukeut dina gula.
• Aya bukti yén pamanis alami ieu ngagaduhan pangaruh anu mangpaat pikeun kagiatan saluran pencernaan.
• Asupan poean anu diidinan pikeun stevia nyaéta 4 mg / kg beurat awak.

• Munggaran diasingkeun tina berries rowan (tina sorbus Latin ditarjamahkeun salaku "rowan").
• Sorbitol kurang amis tibatan gula, tapi eusina kalori langkung handap (sorbitol - 354 kcal per 100 g, dina gula - 400 kcal per 100 g)
• Saperti fruktosa, éta henteu mangaruhan gula getih, sabab éta ogé henteu nyababkeun sékrési insulin. Dina waktu anu sarua, sorbitol (sareng xylitol) henteu kalebet karbohidrat sareng seueur dianggo gizi gizi.
• Cai mibanda pangaruh choleretic jeung laxative. Tapi dina dosis anu ageung teuing, éta tiasa ngabalukarkeun irungna.
• Asupan poean anu nyarankeun nyaéta sakitar 30 g.

• Dikandung dina buah jagong, cangkang siki katun sareng sababaraha jinis pepelakan pepelakan sayur sareng buah sanés
• Ampir sapertos amis secukupnya gula, sareng nilai énergi tina xylitol nyaéta 367 kcal.
• Kauntungan tina xylitol nyaéta yén ngalereskeun kasaimbangan asam-basa alami dina rohangan lisan, nyegah lumangsungna karies.
• Siga sorbitol, dina jumlah ageung éta tiasa nyababkeun diare.
• Laju konsumsi xylitol per dintenna sami sareng sorbitol.

Analogi gula artifisial

• A pelopor diantara pemanis sintétis. Seungitna mangrupikeun 450 kali langkung luhur tibatan gula, sareng eusi kalori na biasana enol.
• Sacara dianggo sacara universal pikeun nyiapkeun piring kuliner, kalebet baking. Éta ngabogaan kahirupan rak panjang.
• Kurangna saccharin mangrupikeun rasa métalik anu pikaresepeun, ku sabab éta sering diperyogikeun ku rasa ningkatkeun aditif.
• Numutkeun kana saran resmi WHO, norma karbin per dintenna nyaéta 5 mg karbin per 1 kg beurat.
• Sakharin parantos sababaraha kali dituduh tina sababaraha "efek samping", tapi dugi ka ayeuna moal aya percobaan anu dikonfirmasi anu ngungkabkeun sababaraha bahaya tina panggunaan dosis anu nyukupan.

• Dina manah pamanggih pemanis ieu deui kabeneran. Asistén profesor Leslie Hugh namina Shashikant Pkhadnis nyampurkeun kecap-kecap ujian (pariksa, uji) sareng rasa (cobaan), nyobian senyawa kimia anu dipendakan, saatos mendakan rasa manis anu luar biasa.
• 600 kali leuwih amis tibatan sukrosa.
• Éta ngagaduhan rasa anu pikaresepeun, ngajaga stabilitas kimia dina pangaruh suhu anu luhur
• Dosis sukrosa maksimum pikeun sadinten aya 5 mg per hiji kilogram murni.

• Pamanis anu kaceluk anu dikenal, anu kitu, dibandingkeun sareng batur anu henteu amis. Éta leuwih amis tibatan gula "hungkul" 30-50 kali. Kusabab éta dianggo dina "duet".
• Panginten, moal aya deui pengecualian aturan éta lamun urang nyarios yén natrium siklik ogé kapanggih ku kacilakaan. Dina taun 1937, mahasiswa kimia Michael Sveda damel di antipiretik. Anjeunna mutuskeun pikeun ngalanggar pancegahan kaamanan sareng nyalurkeun roko di laboratorium. Nempatkeun roko dina méja, teras mutuskeun nyandak puff deui, mahasiswa éta mendakan rasa anu amis. Jadi aya pemanis anyar.
• Éta ngabogaan rak batur anu panjang, paling dipikaresep, henteu nambahan tingkat glukosa dina getih, ku kituna diakui salaku alternatif pikeun gula pikeun jalma anu diabetes.
• Natrium sitklamat parantos diulang-ulang diuji sasatoan laboratorium. Éta tétéla dina dosis anu ageung pisan, éta tiasa nyababkeun ngembangkeun tumor. Tapi, dina ahir abad ka-20, seueur panilitian anu dilakukeun "dirobihkeun" reputasi cyclamate.
• Dosis poéan pikeun hiji jalma henteu leuwih ti 0,8 g.

• Dinten ieu mangrupikeun pemanis jieunan anu pang populerna. Kapanggih ku tradisi sacara kebetulan nalika kimiawan James Schlatter usaha nyiptakeun ubar anyar pikeun maag peptic.
• Kurang leuwih 160-200 kali leuwih amis tibatan gula, gaduh kamampuan pikeun ningkatkeun rasa sareng ambu dahareun, khususna jus sareng inuman jeruk.
• Taun 1965, aspartame ogé terus dituduh ngaruksak sagala rupa panyakit. Nanging sapertos dina hal karasin, henteu téori tunggal ngeunaan bahaya pemanis ieu parantos kabuktian sacara klinis.
• Tapi, kudu émut yén dina pangaruh suhu anu luhur, aspartame dirusak, leungiteun rasa amis. Hasil tina dipegatkeunana, zat phenylalanine némbongan - éta henteu aman pikeun jalma anu ngagaduhan panyakit phenylketonuria anu jarang.
• Norma poean nyaéta 40 mg per kg beurat.

Dina waktos anu béda, pemanis sareng pemanis nyobian nyaram, ngawatesan produksi sareng dianggo. Nanging, nepi ka dinten ieu teu aya bukti ilmiah ngeunaan karugian gantian tina gantian gula. Urang bisa ngucapkeun kayakinan. Éta pemanis sareng pemanis ayeuna mangrupikeun bagian anu lengkep dina diet séhat. Tapi ngan upami anjeun ngagunakeun éta - sapertos sadayana - dina modifikasi.