Bahan pektin

Zat ieu mangrupikeun asal usul. Éta sipat pasokan. Ti sudut pandang élmu, mangrupikeun polysakarida anu parantos ngalaman purifikasi awal sareng diangkat ku ékstraksi jeruk sareng pulp apel. Dina industri pangan éta disebat salaku aditif E440. Cai mibanda sipat penstabil, agén gelling, clarifier sareng thickener. Salian buah, éta aya dina sababaraha sayuran sareng pepelakan akar. Jeruk ngagaduhan tingkat anu tinggi pisan tina zat sapertos péktin. Bahagia sareng kauntungan tina éta tiasa sami. Langkung seueur ngeunaan ieu engké dina tulisan.

Produksi pektin butuhkeun alat anu mahal sareng kompleks. Ku sareng ageung, E440 tiasa diékstrak tina ampir sagala buah ku ékstraksi. Saatos nampi ekstrak, pektin dikaluarkeun pikeun pangolahan anu lengkep dumasar kana téknologi anu khusus dugi zat tiasa kéngingkeun sipat anu diperyogikeun.

Di Rusia, volume produksi E440 kacida pentingna. Pectin sering dicandak tina apel sareng beets. Numutkeun statistik, kira-kira 30 ton zat anu dihasilkeun taunan di Rusia.

Komposisi pektin

Aditif E440 pisan umum dina dietétics. Per 100 g produk, nilai énergi henteu ngaleuwihan tingkat 55 kalori. Dina sendok a - 4 kal.

Éta henteu Rahasia yén péktin dianggap polysaccharide caloric panghandapna. Sipat sareng nilai gizi na nyarios sorangan: 0 g lemak sareng 0 g protéin. Kalolobaanana nyaéta karbohidrat - nepi ka 90%.

Mangpaat tina pektin

Seueur ahli anu percaya yén zat E440 mangrupikeun "tertib" organik pangsaena dina awak manusa. Kanyataanna nyaéta pektin, cilaka sareng kauntungan anu ditaksir ku masing-masing pangeusi béda, ngaleungitkeun mikrokomponén anu berbahaya sareng racun alami tina jaringan, sapertos péstisida, unsur radioaktif, logam beurat, sareng sajabana. Dina hal ieu, latar tukang bakteriologi henteu diganggu.

Ogé, pektin dianggap salah sahiji pamancing anu pangsaéna tina prosés oksidatif burih. Kauntungan tina zat ieu nyaéta normalisasi métabolisme. Éta henteu ngan ukur ngaronjatkeun sirkulasi getih sareng fungsi peujit, tapi ogé sacara hadé ngéangan koléstérol.

Pektin tiasa disebat serat larut, sabab sacara praktis henteu ngarobih sareng henteu kaserep dina sistem pencernaan. Ngalangkungan peujit sareng produk anu sanés, E440 nyerep koléstérol sareng unsur ngabahayakeun anu sanés sesah tina awakna. Salaku tambahan, pektin tiasa mengikat ion radioaktif sareng logam beurat, menormalkeun sirkulasi getih sareng aktivitas peurih.

Kauntungannana zat séjén nyaéta nya éta ngaronjatkeun microflora peujit umum, ngagaduhan pangaruh anti-radang dina mémbran mukus. Pektin disarankeun pikeun borok péptik sareng disbiosis.

Dinten, dosis optimal zat bakal 15 g.

Pektin Harmud

Aditif E440 praktis henteu ngagaduhan akibat négatip. Perlu kahartos yén ieu mangrupikeun zat anu tiasa dicerna anu kirang (concentrate-pectin). Gugus sareng kauntungan ti éta - garis anu alus, ngajagaan éta, akibatna henteu kedah ngantosan panjang.

Kalayan péktin overdosis parah, kembung parah lumangsung, disababkeun ku teu saimbang dina mikroflora peujit. Ogé, kaleuleuwihan konsumsi suplemén anu dimurnikeun atanapi katuangan anu tinggi dina zat tiasa nyababkeun diare, dipirig ku colic nyeri. Dina kasus overdosis, pektin ngaganggu kana nyerep kana getih mineral anu kap migunani sapertos magnesium, séng, beusi sareng kalsium. Protéin ogé dicerna kirang.

Pangaruh sisi anu sami, gandeng ku kulit kulit, tiasa lumangsung kalayan henteu kaampunan individu pikeun polysaccharide.

Aplikasi pectin

Dina taun-taun ayeuna, zat ieu parantos seueur dianggo di industri farmasi sareng tuangeun. Dina industri médis, éta dipaké pikeun ngahasilkeun ubar anu aktif sacara fisiologis. Ubar sapertos ngagaduhan seueur sipat mangpaat pikeun manusa. Perusahaan farmasi ngarah ngan ukur nganggo pektin pikeun ngadamel kapsul.

Aplikasi dina widang pangan dilaksanakeun salaku aditif alami sareng panebalan. Pectin sering dianggo dina damel jeli, marshmallows, marmalade, és krim sareng sababaraha jinis manisan.

Produk Pektin Luhur

Zatna ngan ukur tiasa dicandak tina buah, buah beri atanapi sayuran. Aditif E440 mangrupikeun produk alami, janten sakuduna dilakukeun murni tina pepelakan. Sakumaha anjeun terang, zat sapertos pektin, ngarugikeun sareng kauntungan - patarosan dina sababaraha cara, raos saimbang. Ku sabab kitu, anjeun kedah terang dimana produk na eusina langkung ageung, supados langkung seueur manpaat volume panggunaan.

Kaseueuran pektin kapendak dina oranyeu, beets, lemon, apel, aprikot, kol, céri, melon, timun, kentang, wortel, peaches, tangerines, buah pir, sareng sajumlah buah beri sapertos cranberry, gooseberries sareng currants.

Naon éta pektin?

Pectin mangrupikeun zat alami anu kapanggih dina buah beri sareng buah-buahan. Utamana pisan dina apel. Daging buah, pektin ngabantosan ngajaga sél sél ngahiji. Buah anu henteu resep ngandung propectin - zat prékursor anu janten péktin ngan saatos buah ripens. Dina tahap ripening, zat ngabantosan buah ngajaga bentuk sareng kuatna. Dina buah asak, ngarecah kana kaayaan sakarida sederhana, anu lengkep ngaleyurkeun dina cai. Ieu mangrupikeun prosés kimia anu ngajelaskeun kunaon buah overripe janten lemes sareng leungiteun bentukna.

Carita Discovery

Jams sareng jellies dina buku buku buku masakan awéwé meni lami pisan. Sahenteuna dina abad ka-XVIII, sareng langkungna taun 1750, anu resep pikeun manisan ieu dikaluarkeun dina édisi London. Teras jaket sapertos jeli dilakukeun ti apel, currants, quinces sareng sababaraha buah sanés.

Sareng dina taun 1820 zat ieu diasingkeun mimiti, anu, sakumaha tétéla, saleresna janten konci pikeun ngadamel jam-jam na jellies. Lajeng, nalika jalma diajar daptar produk gelling, aranjeunna diajar kumaha ngadamel marmalade ti buah sareng buah beri, anu dina dirina henteu tiasa kandel. Sareng pikeun ngabohong alam, confectioners nganggo bahan apel salaku bahan tambahan.

Varian péktin munggaran anu komersil nyaéta dina bentuk seulér apel. Ékstrak cairan munggaran tina zat na muncul dina taun 1908 di Jerman. Tuluy aranjeunna diajar ngahasilkeun éta di Amérika Serikat. Éta nyaéta Douglas Amérika anu gaduh patén pikeun ngahasilkeun péktin cair. Dokumén kaping ti 1913. Sakedap, zat ieu ngagaduhan popularitas anu luas di Éropa. Sareng taun-taun ayeuna, pusat produksi nyaéta Méksiko sareng Brazil. Di dinya pektin dicabut tina buah jeruk.

Dimana eusi éta?

Pectin kapanggih dina seueur buah sareng buah beri anu tumuwuh dina lintang urang. Sareng ieu nyaéta apel, pears, quinces, plums, peaches, apricots, cherries, gooseberries, strawberry, anggur, raspberry, currants, cranberry, blackberries. Buah jeruk ogé sumber péktin penting: jeruk, grapefruits, lemons, jeruk, tangerines. Namung kanggo sitrus, dina buah ieu zat éta kentel sabagian dina kulit, dina crumb éta leutik pisan.

Kumaha nangtukeun konsentrasi dina buah

Konsentrasi péktin gumantung kana panggung ripeness buah. Ieu, tangtosna, mangrupikeun naséhat anu saé. Tapi tetep, kumaha nangtukeun naha buah éta cukup asak kanggo panén? Nya, kaleresan, henteu kedah nyandak unggal janin pikeun panalungtikan di laboratorium. Sareng pikeun kasus sapertos kitu, aya hiji trik anu bakal ngabantosan perkiraan konséntrasi tina zat.

Jang ngalampahkeun ieu, anjeun peryogi séndok téh buah dicincang sareng 1 séndok alkohol. Campur dua bahan, nempatkeun kana wadah anu ditutup secara tutup sareng caké lalaunan. Lamun buah ngandung konséktis anu luhur, jus anu sasari bakal robah jadi lump sapertos-gel. Eusi zat péktik anu rendah bakal ngakibatkeun pembentukan partikel karét leutik. Tingkat rata péktin kedah ngahasilkeun hasil tina sababaraha potongan zat anu dikandung ku jeli.

Buah pektin: pedah sareng cilaka pikeun awak

Kaseueuran katuangan tutuwuhan ngandung péktin. Tapi konsentrasi panggedéna aya dina jeruk, apel sareng plum kulit. Panganan ieu ogé mangrupikeun sumber serat anu larut.

Sababaraha studi ku ilmuwan Amérika parantos nunjukkeun yén produk anu ngandung pektin tiasa nyegah sumebarna sél kanker dina awak.

Upami urang nyarioskeun karusakan kana kaséhatan, maka zat pektin, panginten, henteu tiasa ngarugikeun jalmi anu séhat. Tapi tetep, sateuacan nginum suplemén pektin, éta langkung hadé konsultasi sareng dokter.

Jarang pisan, pektin bubuk tiasa nyerang serangan asma dina pasien, ogé kembung. Penting pikeun émut yén buah jeruk janten gugus pangan anu kacida alergi. Éta ogé penting pikeun jalma anu teu kaci intoleransi jeruk ka pektin anu dilakukeun tina buah sapertos ieu. Panaliti nyarios yén jalma anu ngagaduhan alahan pikeun kacang kaos atanapi pistachios tiasa berpotensi sangsara kusabab teu kaampuhan ka pektin.

Menurunkeun koléstérol

Koléstérol luhur mangrupikeun hiji faktor utama dina kamekaran panyakit kardiovaskular. Panaliti nunjukkeun yén sitrus pektin nurunkeun koléstér getih 6-7 persen. Tapi, sakumaha anu ceuk ilmuwan, ieu sanés mangrupikeun watesan. Apple pectin masihan hasil anu langkung saé dina perang ngalawan lipoproteins dénsitas anu langkung saé.

Balukar nyerna

Salaku bentuk serat larut, pektin, kéngingkeun kana saluran pencernaan, dirévisi janten zat anu siga gél, anu ngabantosan ngalambatkeun prosés pencernaan. Épék ieu ngamungkinkeun anjeun pikeun ngajaga rasa kasurupan for lila, anu penting pisan pikeun jalma anu nuturkeun diet rendah kalori pikeun leungitna beurat. Salaku tambahan, sipat gelling pektin ngabantosan dina pengobatan diare.

Kontrol kanker

Numutkeun data anu diterbitkeun taun 1941 dina jurnal ilmiah di Polandia, pektin nyumbang ka maot sél kanker dina titik anu. Ogé, kamampuan pektin ngagambar karsinogen ti awak bakal ngabantosan résiko kanker. Tapi bari aspék ieu pangaruh dina awak, para ilmuwan terus ngajajah.

Sipat mangpaat séjén:

• ngaronjatkeun peristalsis titik besar
• positif mangaruhan mikroflora peujit,
• ngaleungitkeun racun tina awak,
• nurunkeun gula getih
• ningkatkeun sirkulasi getih,
• ngancurkeun baktéri patogén.

Syarat sapopoé

Syarat sapopoé pikeun pektin sakitar 15 g. Bagian ieu cukup pikeun ngatur koléstérol. Henteu kéngingkeun beurat kalayan zat ieu, penting pikeun ningkatkeun bagean poean ku 25 g. Ku jalan kitu, pikeun nyandak 5 g pektin, anjeun kedah tuang sakitar satengah kilogram buah seger.

Penting pikeun nambahan konsumsi pektin pikeun jalma anu ngandung kadar gula atawa koléstérol, kaleuwihan beurat, kanker, kabebeng. Anu peryogi zat pikeun ningkat sareng kaayaan mabok sareng panyakit tepa.

Jam jieunan sareng péktin

Panginten sadayana anu gaduh nini atanapi babaturan anu, pas buah-buahan kaciri di kebon, dicandak masak. Sareng mimiti, prosés ieu sigana sapertos sihir nyata - campuran cair anu dikubur dina panas low janten jelly atanapi jam kandel. Tapi upami anjeun terang yén prosés ieu janten kamungkinan ukur kusabab ayana pektin dina buah, sadaya sihir diusir. Sanaos henteu kitu. Sihir teu ngaleungitkeun - ngan macét nyebarkeun rusiah utami.

Tapi bahkan sareng nini-nini, anu dina waktosna dicerna ratusan liter jam, amis buahna kadang tiasa gagal. Sareng pelak bakal pectin dalit.

"Masalah" macét: naha ieu kajantenan?

Tekstur granular, lumpy of jam nunjukkeun yén buah éta ngandung péktin teuing.

Jam teuing pédah bakal ternyata upami produk éta asak dina hawa anu séhat. Dina waktu nu sami, cai menguap, tapi pektin henteu rubuh. Pangaruh anu sami bakal diala nalika ngasongkeun seuneu anu luhur teuing tanpa aduk.

Pamakéan buah-buahan anu henteu resep ku eusi pektin anu luhur ogé henteu gaduh pangaruh anu pangsaéna dina konsistensi minuman amis.

Nalika macét terlalu panas, struktur pektin dirusak. Hasilna, produk leungiteun hardenability na.

Tahap produksi

Produksi zat pektin nyaéta prosés multi-léngkah. Perusahaan anu béda ngahasilkeun zatna dumasar kana téknologi masing-masing, tapi aya hal dina prosés ieu tetep sami.

Dina tahap awal, produsén pektin nampi apel remet atanapi mesek jeruk (biasana produk ieu dibales tanpa masalah ku produsén jus). Lajeng, cai panas ditambah kana bahan atah, anu ngandung asam mineral atanapi énzim sanés. Padet dibuang, solusina konséntrasi ku cara ngaleungitkeun sababaraha cair. Saatos paparan, konsentrasi dicampurkeun sareng alkohol, anu ngamungkinkeun présipitasi pektin. Bujang ieu dipisahkeun, dikumbah sareng alkohol, garing. Dina prosés cuci, uyah atanapi alkali tiasa dianggo. Sateuacan atanapi saatos pangatusan, pektin tiasa diubaran sareng amonia. Tahap pam produksi terakhir nyaéta nyampur bahan garing anu garing. Pektin siap-siap sering dijual dina bentuk campuran sareng suplemén gizi anu sanés.

Pectin di industri tuangeun

Alatan kamampuan pikeun ngahasilkeun larutan gél, péktin dipaké dina industri pangan pikeun ngahasilkeun marmalade, senggol, macét salaku aditif E440. Éta maénkeun peran penstabil, pampen, padét, cai-ngaremén sareng nyaring komponén.

Sumber utama péktin industri nyaéta jeruk sareng bahan apel. Mesek biasana dianggo tina buah jeruk, sareng apel dianggo pikeun ngolah pomace saatos ngolah cider. Sumber anu sanésna: gula bit, persimmons, baskét sunflower (sadayana dina bentuk oilcake). Ku jalan kitu, pikeun persiapan jeli cukup saeutik pektin, asam buah sareng gula cukup.

Pectin, anu dipidangkeun dina industri pangan, nyaéta polimér anu ampir 65 persen diwangun ku asam galacturonic. Éta ogé aya dina rupa-rupa saos, pastille, produk jeli, sababaraha manisan, es krim komo bagian tina karbon diaktipkeun.

Aplikasi séjén

Bahan-bahan penebalan zat ieu parantos mendakan aplikasi dina industri farmasi sareng tékstil. Pectin dipercaya tiasa nurunkeun lipoprotein berkurang low ("bad" koléstérol), ogé ngubaran diare. Salaku tambahan, dipercaya yén pektin nyumbang ka maot sél kanker.

Dina kosmétologi, cuka cider apel, produk anu beunghar pektin, aktip dianggo. Bungkus sareng panggunaan zat ieu ngabantosan ngaleungitkeun selulit. Salaku tambahan, pektin ngabersihkeun ngabersihan kulit tina bintik-bintik umur, masihan élastisitas sareng tampilan séhat.

Pectin gaduh sipat fisikaokimis anu pikaresepeun anu mangaruhan sistem kardiovaskular sareng fungsi pencernaan awak. Kamampuhan pikeun nurunkeun koléstérol jeung ningkatkeun kaayaan bowel dipikanyaho. Janten, siga tétéla macét - produk henteu ngan ngeunah, tapi raos séhat. Terus diémutan ieu nalika milih manisan pikeun téh waktos salajengna.

Sumber dahareun

Supaya henteu ngarugikeun awak anjeun ku pektin olahan, langkung saé pikeun kéngingkeun éta tina produk pepelakan anu tiasa mésér di supermarkét naon waé.

Janten, éta aya dina sayuran sareng buah: beets, kol, apel, plum, lemon, tangerines, strawberry, raspberry, ceri, gooseberries, ceri, jeruk, samangka, kranberi, aprikot, peaches, melon, bawang, anggur, currants hideung. terong, pir, timun, wortel sareng kentang.

Eusi kalori sakitar 52 kcal, sedengkeun 9,3 g karbohidrat, 3,5 g mangrupikeun protéin sareng teu aya lemak.

Sipat anu gunana

Pectin henteu ukur janten pemotong, tapi ogé ngabantuan pikeun ningkatkeun kamampuan. Kusabab sipat mangpaatna, zat ieu dianggo dina nyiptakeun alat médis sareng persiapan. Nganggo éta dina awak:

• nyerna dinormalisasi: éta gaduh pangaruh anu nyababkeun sareng amplop, ningkatkeun kaayaan saluran pencernaan,
• métabolisme ngagancangkeun
• sirkulasi periferal ditormalkeun,
• tingkat koléstérol macet na,
• résiko panyakit kardiovaskular, diabetes sareng kanker ngirangan.
• xenobiotics, racun biogenik, anabolik sareng sanyawa sanésna anu tiasa ngabahayakeun kasehatan (asam bili, koléstérol, urea) disebatna sareng dikaluarkeun.
• mikroorganisme anu ngahasilkeun vitamin dina saluran pencernaan diaktipkeun.

Salaku tambahan, pektin kapaké dina kasakit maag peptic: sipat analgesik na anti-radang ningkatkeun kasabaran pasien.

Ngabantosan awak ngaleungitkeun zat ngabahayakeun pikeun kaséhatan: péstisida, partikel radioaktif sareng logam beracun. Éta ngaluarkeun cai anu berlebihan, strontium, kalungguhan, sareng sajabana ti awak. Hatur nuhun kana efek beberesih ieu, parantos digelar "mantri awak."

Mangpaat pikeun ibu hamil. Salaku conto, nalika anjeun kudu ngaleupaskeun kabebeng sareng normalkeun najis.

Mékanisme pelangsing

Éta ngandung loba serat dietary sareng zat berharga, tapi dina waktos anu sareng - eusi kalori rendah sareng kakurangan gajih. Pectin dianggap salah sahiji katuangan diet anu pangsaéna. Numutkeun para ahli gizi, nambihan ukur 20-25 g pektin ka menu poean, anjeun tiasa kaleungitan 300 g gajih awak per dinten.

Ngirangan beurat améh disababkeun microcirculation sareng pembersihan awak. Lemak aktip direcah sareng gancang dikaluarkeun.

Diet sapertos kitu moal ngabahayakeun pikeun kaséhatan, tangtosna, upami contraindications pikeun pamakeanna henteu dilarapkeun ka anjeun.

Harm jeung kontraindikasi

Upami anjeun hypersensitive sareng alérgi kana polysaccharide ieu, anjeun dilarang tuang. Nengetan bungkusan dahareun - mangrupikeun E440.

Anggo pektin anu kaleuleuwihan ogé ngancem sareng akibat négatip. Kalayan ngagunakeun anu berkepanjangan, nyerna zat-zat tangtu (magnesium, gajih, beusi, protein, kalsium, séng) parantos turun, réncang muncul.

Tapi overdosis hésé dihontal. Ngan upami anjeun nganggo suplemén diet sareng pektin, henteu nuturkeun paréntahna.

Sareng deui, urang uih deui kana bebeneran atra: langkung hadé nyandak zat ieu sacara alami, kantun ku nambahan sayuran sareng buah tinangtu pikeun dina dahareun. Dina hal ieu, pektin moal ngarugikeun kasehatan anjeun.

Diét pektin

Diet parantos nampi persetujuan dokter sareng parantos ngabantosan seueur leungit beurat. Kalayan pitulungna, anjeun tiasa nyingkirkeun akumulasi jangka panjang kaleuwihan beurat. Pikeun kaleungitan beurat, éta cukup tuang dina ménu anu saé dina saminggu. Sumawona dina 7 dinten anjeun tiasa kaleungitan tina 5 dugi ka 10 kg, sareng sababaraha leungit beurat ku 15 kg, upami beurat awal langkung ti 100 kg.

Aturan diet anu paling penting dina pektin nyaéta mastikeun perhatosan ménu sareng henteu ngalakukeun parobahan sawenangna.

• Pikeun sarapan, ngilu 3 apel dina parut, tambahkeun 2 walnut (rendang aranjeunna) sareng 1 sdm. l jus jeruk nipis. Aduk jeung salad siap.
• Dina dahar beurang, rub endog sareng apel, tambahkeun sayuran anu dicincang (bawang sareng peterseli).
• Pikeun dinner, anjeun tiasa tuang 5 apel dina bentuk naon waé: dicincang, kéju, dipanggang.

Pastikeun maca artikel ngeunaan kauntungan tina apel dipanggang, sabab sering hadir dina sababaraha ménu.

• Pikeun sarapan, ngilu 3 apel dina grater sareng tuang nganggo sangu tanpa uyah (100 g).
• Dina dahar beurang, kulub jumlah anu sami, dugi ka buah na lembut, tabél sareng jeruk nipis sareng tambahkeun jeruk nipis. Babarengan sareng piring ieu anjeun tiasa tuang 100 g sangu pindang tanpa uyah.
• Pikeun dinner - ngan ukur pindang sangu (100 g).

• Pikeun sarapan, ngilu 2 apel sareng campur sareng kéju pondok rendah lemak (100 g).
• Pikeun tuang siang - 3 apel kalayan walnut dicincang (2 lembar) sareng 2 TSP. Ngadu. Tambihan sadayana ieu kana mangkuk salad atanapi tuang misah 100 g tina kéju pondok.
• Pikeun tuangeun - kéju pondok (100 g).

• Pikeun sarapan, ngilu salad 3 wortel sareng apel.
• Dina dahar beurang, ngadamel salad anu sami, tapi anjeun kedah nambihan 2 TSP. madu sareng jeruk nipis.
• Pikeun tuangeun, tuang 4 apel dipanggang.

• Pikeun sarapan, rub salad salad sareng wortel.
• Pikeun tuang siang, tuang 3 sdm. l oatmeal unsalted, kulub beets sareng sababaraha endog.
• Pikeun dinner, 2 TSP. madu sareng wortel (dina jumlah anu henteu terbatas).

Duplikasi menu ménu anu pangheulana.

Dahar anu sami sapertos dina dinten kadua.

Saban poé, inum 6 gelas cai murni atanapi cai anu teu unsweet. Dilarang nginum kopi sareng alkohol salami diet pektin. Dina ahir modus, anjeun kedah lancar balik deui ka menu normal supados henteu ngarusak hasilna.

Ayeuna anjeun tiasa ningali kumaha pektin mangpaat sareng sakumaha cara ngagunakeunana. Polisakarida dianggo dina ubar, industri pangan sareng médan dietary. Sumawona sayogi pikeun sadayana, sareng panggunaan henteu ngarugikeun kaséhatan.

Bebaseun pikeun nambihan produk anu diperyogikeun pikeun diet sareng nikmati hasilna!

Mangpaat tina pektin

Ayeuna awak manusa kaleungitan kasempetan pikeun nolak faktor lingkungan anu ngabahayakeun, kaayaan lingkungan, anu diperyogikeun unggal taun. Runtah kimia, radiasi, panggunaan nyebar ku antibiotik, émisi, rusak, bahan kimia tina kahirupan sapopoé sareng produksi pangan - sadayana ieu ngarobih fungsi pelindung awak manusa.

Beuki, jalma gampang rentan kana réaksi alérgi, inféksi, anu parah mangaruhan kana parobihan mikroflora, dirancang pikeun nangtung pikeun panangtayungan manusa. Dina hal ieu, kaayaan dysbiosis beuki lumangsung.

• Sipat péktin sami sareng serat serat ogé. Nya éta bersih pisan. Dina peujit leutik, éta dirobih jadi gél, anu, ku nyérédkeun peujit sareng pindah sapanjang éta, nyerep sareng ngaleungitkeun asam bili na lemak ti awak, sahingga ngirangan koléstasi getih. Éta ogé nyegah nyerep logam beurat, racun, xenobiotics, anabolik, produk metabolik, bahan ngabahayakeun biologis sareng nyiptakeun lingkungan anu nguntungkeun pikeun ningkatkeun jumlah mikroba anu gunana pikeun awak.
• Serat dietary ieu mangrupikeun pembantu anu hadé pikeun anu hoyong leungit beurat. Éta ngagentos gerakan kadaharan dina usus, janten katuangan langkung kentel, ngalambatkeun gerakan kadaharan anu dicerna. Ku sabab éta, katuangan diserep pinuh, sareng awakna teu nyuda tuangeun.
• Ngajantenkeun awak langkung bersih, pektin nguatkeun kekebalan manusa.
• Ngobrolkeun tembok saluran pencernaan, zat pektin naék ngajagi sareng rada anestetik kalayan lesi horéngÉta ogé boga pangaruh anti-radang.
• Asupan karbohidrat kompléks ieu ngurangan résiko panyakit jantung. Sakumaha anu kasebut di luhur, éta nurunkeun koléstérol, anu, sakumaha anu anjeun terang, ngeposkeun pembuluh getih. Pembuluh beresih ngagentos manah kana hasil anu teu perlu. Ogé, berkat pektin, kalium sareng kalsium, anu dipikabutuh pikeun fungsi jantung anu sampurna, langkung kaserep.
• Anyar, para ilmuwan Amérika ngékstrak jeruk pektin tina kulit, anu tiasa ngalawan sél kanker, molekul pektin ieu gampang kaserep, asup aliran getih sareng gaduh pangaruh penyembuhan dina awak.
• Pectin, dicandak salaku suplemén pikeun dietary, nguntungkeun mangaruhan kulit. Suplement tiasa ngabantosan nada kulit bah, nada, ngalelepkeun kulit, sareng ngabantuan bahan-bahan anu sanés pikeun nyerep kana épidermis. Pectin memang saé kusabab éta cocog pikeun sagala jinis kulit, sampurna ngalunaskeunana, ngarangsang prosés pembaharuan sareng nyageurkeun sél, ngajagaan tina panyebaran sinar ultraviolét.
• Polisakarida ieu nyaeta pangawét anu hadé sareng mustahil jeung penstabil dina industri kosmetik sareng dahareun.

Pektin Harmud

• Réaksi alérgi nyaéta kontraindikasi pikeun nyandak pektin dina bentuk suplemén dietary. Nanging, ieu henteu hartosna anjeun henteu tiasa ngahakan pektin langsung tina dahareun.
• Konsumsi kaleuleuwihan, salaku aturan, nyaéta pangobatan suplemén anu ngandung péktin, tiasa ngarugikeun awak. Ieu ngabalukarkeun kembung, nyerep zat berharga turun, nyerep protéin sareng lemak turun.

Tip jeung Mangpaat Pektin

Sakumaha anu disebat sateuacana, anu paling terkenal, mangpaat sareng kualitasna luhur apel sareng pektin jeruk. Aranjeunna sayogi dina dua bentuk - bubuk sareng cair. Tipung digabungkeun sareng buah atanapi jus tiis, sareng cair ditambah kana produk anu panas. Bubuk pektin langkung seueur anu diperyogikeun.

Salian rupa-rupa épék terapi kanggo awak, pektin dianggo dina industri sareng dina masak. Éta tiasa dipanggihan dina odol, shampoos, krim. Éta minangka lem dina pembuatan rokok sareng cigars (aranjeunna napel lembar bako rusak). Apple pectin dianggo ku produsén tuangeun favorit: marmalade, marshmallows, jelly, jam, marshmallows, jams. Jeruk dianggo dina industri susu sareng Pangaléngan.

Di imah masak tina jem sareng macét, seueur ibu rumah tangga ogé nganggo pektin sapertos pangawét sareng thickener. Dina hal ieu, peran pemanis (gula) kedah disayogikeun ka pektin. Jeram sareng macét anu ngandung pektin kirang langkung kalori. Rasa buah jeung buah dina produk sapertos langkung cerah, sabab éta henteu diganggu ku gula. Pectin mangrupikeun zat alami anu henteu bahaya pisan, janten aman tiasa dikonsumsi ku awéwé bohong sareng ibu lactating. Barudak di handapeun umur 6 taun disarankeun pikeun nganggo éta dina bentuk alami na buah, sayuran sareng buah.

Perlu diinget yén dina nalika ngagunakeun pektin dina suplemén dietary, jumlah cai nginum atanapi cair kedah dironjatkeun.

Pectin mangrupikeun zat alami anu saé anu ngabantosan jalmi ngajaga kasehatan, kaéndahan, sareng karukunan. Ieu mangrupikeun polisakarida, hatur nuhun anu anjeun tiasa ngaraosan sehat séhat. Kompleks karbohidrat di unggal bumi. Sareng dina naon waé anu nganggo "utiliti" ieu sadayana anu mutuskeun pikeun nyalira, anu utama mah sanés ngaleukeunan.

Dimana berlaku

Kuring ogé hoyong dicatet yén polysaccharide téa dicandak tina tuangeun produk sayur: apel, bit, buah jeruk, persimmons, sunflowers, sareng anu sanésna. Dina industri pangan, pektin dipaké pikeun ngahasilkeun produk konsumen ieu:

• Jam sagala jinis
• Jam unggal rasa
• Rahat - Turki pikaresepeun
• Jeli
• Marmalade
• Marshmallows
• Mayonnaise
• Ketchup

Anjeun kedah ngaku yén sadaya produk anu dibere dikonsumsi janten tuangeun. Pectin ogé tiasa dianggo dina Pangaléngan sareng widang médis. Sareng éta pisan. Salaku ubar, aranjeunna ngadamel kapsul khusus pikeun pil. Anu dimungkinkeun sering resep ka pasien ngabersihkeun awak. Upami urang nyarioskeun sfra kosmetik, maka topéng sareng krim dilakukeun didieu. Seueur anu bakal reuwas, tapi pektin ogé dianggo dina rokok salaku lem basajan. Hartina, sepré bako dipasang kalayan éta.

Dimana abdi tiasa mendakan péktin

Upami jalma nyéépkeun péktin unggal dinten, ieu bakal ngagaduhan pangaruh anu hadé dina awak. Tangtosna, sareng norma 15 gram rada sesah. Kanyataanna nyaéta nalika anjeun tuang buah 500 gram, anjeun ngan ukur nampi 5 gram polisakarida, anu alit pisan. Dina hal ieu, ayeuna aya sajumlah cara sanés anu kéngingkeun norma.
Salah sahiji di antarana nyaéta suplemén diet. Hal ieu resep pikeun ngabagi dahareun.

Upami anjeun badé kéngin pektin éksklusif, teras ngabagi dasar buah sareng sayur kana sababaraha porsi. Sakitar lima porsi kanggo hiji dinten. Kalayan mode ieu, anjeun bakal nampi norma tanpa aya masalah. Éta patut émut hiji fitur. Kurangna jus buahna ngandung, beuki pektin nyaéta. Seueur ahli nyarios nginum jus ngan nganggo pulp. Kauntungan utama polisakarida nyaéta:

• Nya stabilkeun métabolisme
• Ningkatkeun sirkulasi getih,
• Ngabersihan awak kokotor
• Réduksi réduksi kanker
• Citakan tina mikroflora peujit.

Pasti, sadayana ieu saé pisan. Tapi anu paling penting nyaéta mangpaat leungitna beurat. Kanyataanna nyaéta zatna sakaligus ngabantosan pikeun ngaleungitkeun kaleuwihan beurat sareng lemak. Dina hal ieu, seueur awéwé sareng awéwé tuang tuangeun péktin. Aya ogé pangaruh positip pikeun kaséhatan. Sirkulasi getih sareng pemendakan lemak ningkat. Ulah ngaleupaskeun dosis, sabab ieu bakal mangaruhan pangaruh négatip kana kaayaan umum.

Naon anu ngabahayakeun

Sangkan urang nyarioskeun sadayana ngeunaan kauntungan anu aya. Ayeuna urang tiasa ngaléngkah ka anu paling narik, tapi henteu cilaka. Sapertos naon waé, péktin gaduh pangaruh négatip pikeun manusa. Upami anjeun ngaleuwihan dosis, anjeun bakal ngagaduhan réaksi alérgi sareng overdosis. Dina hal ieu, aya faktor sapertos:

• Penyediaan prosés férméntasi dina awak,
• Pencegahan kacapean zat ngabahayakeun sapertos séng, magnesium sareng beusi,
• Fungsi kaluaran rusak dilanggar,
• Kembung kuat sareng nyeri diturunkeun,
• Inténsitas protéin sareng lemak diréduksi.

Hiji kacindekan tiasa ditarik tina sagala ieu. Anggo zatna sacara saksama supados henteu kéngingkeun overdosis. Barina ogé, upami anjeun henteu matuh norma-norma éta, maka anjeun tiasa ngancurkeun awak.

Eusi kalori

Kuring ogé hoyong ngobrol ngeunaan eusi caloric zat. Ieu penting pisan pikeun seueur jalma di nagara urang.

Kacindekan
Sareng kacindekan, kuring hoyong nyebatkeun yén panggunaan polisakarida ngagaduhan pangaruh anu positif pisan kana kaayaan awak. Upami anjeun henteu, maka anjeun moal tiasa ngahapus kokotor sareng togos tina peujit.

Dimana pektin ngandung?

Zatna aya dina jumlah ageung buah sareng buah-buahan. Contona, currants, hips acuk, apel, buah jeruk.

Jarami zest gaduh harta gelling anu saé. Dina manisan, aya ogé unsur ieu, nyaéta: marshmallows, marshmallows sareng anu sanés.

Tabel eusi zat dina produk:

Komposisi kimia péktin

Énergi énergi tina zat nyaéta 52 kcal. Jumlah BZHU per 100 g produk:

Zat ieu diwangun ku unsur-unsur di handap ieu: lebu, mono- sareng disakarida, cai, asam organik sareng serat dietary.

Tina vitamin, asam nikotinic (vitamin PP) tiasa aya dina produk na.

Mineral leuwih seueur: beusi, fosfor, kalium, natrium, magnesium sareng kalsium. Di luhur, kalium sareng natrium predominate.

Intake péktin sapopoé

Laju anu ditampi ku konsumsi pektin sadinten kanggo jalma anu séhat nyaéta 4-10 g. Upami jalma cicing di daérah anu ningkat radiasi, atanapi karyana dihubungkeun sareng ningkat bahaya, maka konsumsi kedah ningkat kana 15 g per dinten.

Pikeun replenish jumlah poéan polisakarida, hiji jalma kedah nganggo 500 g buah sareng buah beri per poé.

Kumaha cara nyandak pektin nalika kaleungitan beurat

Ayeuna, seueur awéwé ngagunakeun sipat mangpaat tina hiji zat pikeun leungitna beurat. Aya diet khusus anu diwangun ku 7 dinten dumasar kana pektin. Éta dianggap paling nguntungkeun dibandingkeun sareng tipeu diet anu sanés. Hal ieu nyaéta zat anu tiasa meta kana lemak anu akumulasi salami sababaraha taun.

Produk ieu ngagaduhan kabisa pikeun ngaleungitkeun racun tina awak manusa.

Diet tujuh dinten nyaéta yén mojang kedah tuang sadayana minggu buah dina jumlah anu diperyogikeun. Jatah unggal dintenna ampir sami:

• sasarap: salad seger apel parut sareng walnut dicincang, tina ganti baju - jeruk nipis,
• ngawadang: salad endog hayam pindang, apel sareng sayuran.
• tuangeun wengi: 5 apel rupa-rupa variétas.

Diet sapertos ngalibatkeun panggunaan apel pektin, anu ogé aya kauntungan pikeun awak.

Kumaha cara nganggo pektin ubar sareng kosmétik

Produk ieu loba dipaké dina kosmétik sareng ubar. Sareng sabab sipat-zat ieu, éta dipaké pikeun pabrik ubar.

Ubar dumasar kana zat ieu ditujukeun:

• pengobatan panyakit saluran pencernaan,
• pencegahan diabetes sareng obesitas,
• normalisasi métabolisme
• meresihan sél toksin.

Dina kosmétikologi, bahan anu dicandak tina karinjang kembang kembang.

Kumaha masak péktin di bumi

Sanaos kanyataan yén pektin aya dina jumlah ageung di zest buah jeruk, di bumi, cara anu paling populér sareng panggampangna nyaéta nyiapkeun bahan tina apel.

Pikeun masak, anjeun peryogi bahan ieu:

• apel - 1 kg
• cai murni - 120 ml.

• Bilas apel, garing sareng potong 7 bagian,
• nempatkeun irisan dina loyang, tuang cai sareng tuang, tapi henteu kulub, simmer langkung panas dugi satengah jam.
• ayeuna kedah dipiceun tina seuneu.
• nempatkeun tabung nilon dina loyang anu sanés sareng nempatkeun apel anu leuwih tiis, jus bakal solokan tina aranjeunna, dimana zat anu diperyogikeun dijaga.
• sanggeus kabeh jus parantos lemes, nempatkeun pan dina oven, dipanaskeun nepi ka 100 derajat, tetep pan dugi ka sadaya cairan parantos ngejat.

Hasilna bubuk coklat nyaéta péktin. Apple pectin gaduh mangpaat anu sami sareng ngarugikeun salaku produk aslina.

Kumaha milih sareng nyimpen péktin

Pikeun milih pektin anu berkualitas, anjeun kedah taliti nyusun komposisina. Produk diala sintétis henteu kualitas luhur.

Éta kudu disimpen sacara éksklusif di tempat anu garing tina sinar panonpoé. Durasi gudang nyaéta 12 bulan, sareng di bank terbuka - henteu langkung ti genep bulan.