Pamanén Erythritol: ngabahayakeun sareng mangpaat

Seueur jalma sering mikiran kumaha gula tiasa diganti dina diet na.

Mémang, dinten di pasar aya sajumlah ageung pemanis ku karakteristik lengkep.

Erythritol nyaéta pengganti gula inovatif anu dikembangkeun ku élmuwan dina ahir abad ka tukang. Zat ieu ngagaduhan seueur kauntungan anu penting, tapi anu hususna dihargaan pikeun naturalness na.

Erythritol ngagaduhan penampilan bubuk kristal bodas sareng alkohol alkohol poliétropik. Maksudna, erythritol mangrupikeun molekul hibrid anu ngandung sésa gula, ogé alkohol, tapi henteu étil.

Erythritol henteu gaduh sipat étanol. Leuwih ti éta, éta ngagaduhan kamampuan, sapertos gula sederhana, pikeun merangsang reséptor anu aya dina ujung létah. Aranjeunna tanggung jawab rasa amis.

Érythritol pemanis alami dicandak tina pepelakan pati sapertos tapioca sareng jagong. Fermentasi sareng ragi alami anu khusus dianggo pikeun produksina. Éta kabéh dicandak tina sari seger tina pepelakan anu asup kana lebah sayang lebah dinya.

Erythritol sering disebut "pemanis melon." Ieu disababkeun kanyataan yén zat ieu mangrupikeun bagian tina sababaraha buah (buah anggur, melon, pir), ogé suung. Dina bentuk murnina, erythritol ogé tiasa dipendakan dina saos sareng kéju. Pikeun rasa, pemanis ieu nyarupaan gula biasa, tapi dina waktos anu sareng éta kirang amis.

Kusabab ieu, para ilmuwan nyebat erythritol salaku pemanfaatan bulk.

Ogé kedah dicatet yén ubar ngagaduhan stabilitas termal anu ageung. Sipat ieu ngamungkinkeun ngagunakeun érythritol pikeun produksi confectionery, produk diet, kosmétik sareng obat.

Pamanis ngahasilkeun handapeun kode E968.

Erythritol gula ngagantikeun: kauntungan sareng cilaka

Sipat panggunaan érotis:

• teu ngarusak huntu. Gula, sakumaha anu anjeun terang, nyababkeun paningkatan baktéri anu nyumbang kana karusakan enamel huntu sareng ngabalukarkeun buruk huntu. Tapi érotis, sabalikna, ngabantosan ngajaga tingkat pH normal dina rohangan lisan sareng parantos dibéré sipat anti karies. Éta sababna éta bagian tina: rupa-rupa permen karét, rupa-rupa produk anu dimaksud pikeun kabersihan lisan, paling hém,
• teu ngaganggu peujit sareng mikroflora na. Sababaraha pemanis dipikanyaho gaduh pangaruh négatip kana fungsi peujit sareng ngabalukarkeun diare, kembung sareng formasi gas anu teu dihoyongkeun. Erythritis ampir sadayana (90%) ngaliwatan peujit leutik kaserep kana aliran getih sareng daun cikiih pikeun sababaraha waktos. Ku kituna, ngan 10% pemanis ieu asup kana bagian peujit dimana ayana baktéri. Nanging, studi parantos nunjukkeun yén sajumlah erythritol ieu ogé henteu di fermentasi ku aranjeunna, tapi dikaluarkeun tina awak, sapertos sésa 90% tina zat, sacara alami.
• enol kalori. Molekul erythritol leutik pisan, sabab éta teu dimetabolisme, gancang nyerep kana aliran getih, teras dikaluarkeun dina cikiih. Salaku tambahan, zat ieu henteu kaseueuran ka férméntasi. Ieu ngandung harti yén produkna anu buruk, anu tiasa ngandung kalori, henteu ngalebetkeun awak. Maka, érythritol ngabogaan nilai énergi enol,
• glikemik sareng indéks insulin. Sacara ilmiah kabuktian sacara épitritol parantos aya pangaruh tina boh produksi insulin atanapi tingkat glukosa getih. Sareng sadaya ieu kusabab kanyataan yén erythritol teu métabolismena dina awak.

Sipat karah tina erythritol

Salaku studi ilmiah parantos nunjukkeun, zat ieu henteu ngagaduhan pangaruh toksik, janten éta lengkep aman pikeun awak. Nanging, konsumsi kaleuleuwihan: langkung ti 30 g per 1 waktos - tiasa provoke penampilan pangaruh laxative.

Overdosis erythritol, sapertos alkohol sanésna tiasa ngabalukarkeun:

Erythritol, sareng sucralose, stevia sareng pemanis sanésna, mangrupikeun bagian tina substitusi gula multicomponent. Ayeuna, anu pangpentingna di antarana nyaéta FitParad.

Anggo kanggo diabetes

Diabetes sieun ubar ieu, sapertos seuneu!

Anjeun kedah nerapkeun ...

Erythritol idéal pikeun gizi diabetes. Teu ngangkat gula getih, gaduh eusi enol kalori, tapi dina waktos anu sareng teu leungit rasa sareng sampurna ngagantian gula.

Salaku tambahan, erythritol loba dipaké pikeun nyieun rupa-rupa biskuit sareng manisan anu bahkan saurang pasien anu tiasa tuang.

Ogé, erythritol teu kontraindikasi nalika nyusoni sareng nalika kakandungan, kusabab éta ngahasilkeun sacara alami.

Erythritol, teu resep gula, henteu matak adiktif atanapi adiktif.

Leungitna Kaleungitan Aplikasi

Sajumlah ageung jalma impian kaleungitan beurat, tapi pikeun ngahontal tujuan ieu peryogi ampir sakabéhna ngaluarkeun katuangan anu ngandung gula tina diet sapopoé.

Pamanis Erythritol mangrupakeun solusi idéal pikeun jalma kaleuwihan beurat.

Sakumaha anu kasebut di luhur, éta ngagaduhan eusi kalori enol, janten éta tiasa nambihan kana sagala rupa inuman, pastry sareng piring anu sanés. Salaku tambahan, teu zat kimia sareng, sasuai, teu ngarugikeun kasehatan manusa.

Rintangan kimiawi anu luhur produk ngajadikeun tahan tina inféksi, jamur sareng patogén.

Analog erythritol di handap ieu bisa dibédakeun:

• stevia - petikan tina tangkal Amérika Kidul,
• sorbitol - sasari tina buah batu sareng sorbitol (E420),
• fruktosa - pengganti gula kalori anu paling luhur, anu didamel tina sagala beri,
• isomaltitis - disintésis tina sukrosa sareng gaduh sipat prebiotik (E953),
• xylitol - sabagian permen karét sareng inuman (E967),
• thaumatin sareng moneline - dasarna nyaéta protéin alami.

Perusahaan farmasi nganggo érythritol pikeun nyieun pil, sabab éta sampurna masker rasa pait sareng pikaresepeun obat.

Ulasan Erythritol pemanis

Kusabab sipat anu unik, pemanis ieu parantos nampi kayakinan konsumen anu hébat.

Jalma anu nganggo érythritol nyatet henteuna efek samping, kasalametan, eusi kalori rendah sareng rasa murni, anu henteu gaduh tempat teduh anu pikaresepeun.

Tapi sabagian pangguna ngahubungkeun harga anu rada luhur produk pikeun karugian. Numutkeun aranjeunna, henteu sadayana tiasa mésér ubar sapertos kitu.

Ahli terapi nunjuk kana saran pikeun nyandak erythritol sareng kasalametanna, tapi parantos disarankan pikeun ngabahas tingkat poé anu diidinan ku dokter. Aranjeunna nyarankeun ngenalkeun produk ieu kana diet pikeun jalma anu diabetes sareng obesitas, ogé jalma anu resep kana gaya hirup séhat.

Dumasar kana ulasan, érotis saatos konsumsi daun "coolness" dina rohangan lisan.

Pidéo patali

Ngeunaan pengganti gula berbasis érénitol dina vidéo:

Erythritol nyaéta penggantian gula volumétri anu épéktip, anu ngagaduhan kandungan kalori anu sangat rendah, sipat kimia sareng fisik anu alus sareng profil kasalametan anu luhur. Cocog pikeun jalma anu obese sareng ngagaduhan jinis diabetes.

Alami atanapi jieunan

Tangtosna, upami anjeun badé kéngingkeun produk anu kapaké, anjeun kedah milih buah atanapi madu. Tapi, fruktosa, anu aya dina éta, nyaéta produk kalori anu luhur. Éta naha awéwé anu milari beurat beurat nolak éta. Sabalikna, aranjeunna nyobian milarian analog anu bakal masihan karasaan anu dipikahoyong sareng bakal aman pikeun éta tokoh. Ieu seueur pemanis sintétis, tapi aranjeunna henteu sapinuhna aman pikeun kaséhatan urang. Kusabab paménta di pasar, para ilmuwan ogé henteu ngantep milarian pemanis anu bakal mikaresep rasa anu teu wawuh, ogé henteu bahaya sareng henteu adiktif. Ieu mangrupikeun erythritol alami anu ayeuna dianggap, ngarugikeun sareng kauntungan anu bakal urang coba pikeun ngevaluasi.

Naon ieu

Hal ieu dipercaya yén pemanis alami bermanfaat, sedengkeun anu langkung jieunan pantes pikeun ngawatesan atanapi lengkep ngaluarkeun tina diet anjeun. Nanging, parameter ieu henteu cekap pikeun nganilai pangaruh dina awak. Pamanis alami diasingkeun tina pepelakan. Ieu kalebet: xylitol, fruktosa, stevioside, kitu ogé éritritol, karusakan sareng kauntungan anu urang kedah ngaji ayeuna. Beda-béda ti pemanis sintétis dina eusi kalori sareng dicerna anu saé. Dina waktu anu sarua aranjeunna disebut pemanis.

Kami moal kapencil milih érythritol di antara sadaya jinisna. Élmuwan parantos diajarkeun karugian sareng mangpaat zat ieu kanggo waktos sareng dugi ka kacindekan anu teu jelas yén saha waé anu tiasa ngahakan éta tanpa kasieun.

Produksi érthritol

Nagara ieu aya dina bentuk alami ngandung seueur sayuran sareng buah. Moal aya nanaon anu sok disebat "melon pemanis." Éta mangrupikeun alkohol alkohol tina polyhydric, tapi henteu ngandung étanol. Dinten ayeuna dijieun tina produk anu paling murah, jagong sareng tapioca. Nya henteu amis sapertos gula, tapi kakurangan ieu gampang katembong ku sipat. Erythritol ngagaduhan rasa anu bersih, anu ogé aya tambahan tambahan. Di handap ieu urang mikirkeun parameter anu sacara kualitatif béda ti anu dipikanyaho ku pameunteu dipikanyaho. Dugi ka ayeuna, teu aya pemanis alami sanes anu parantos dikenalkeun di dunya anu ngagaduhan sipat anu sami.

Bedana utama

Kumaha cara pangropéa erythritol menonjol ti batur? Pedah jeung cilaka parantos dievaluasi dina watesan épék dina awak. Sakabéh alkohol alkohol (xylitol, sorbitol, erythritol) cukup populer. Tapi ngalawan latar erythritol sanésna gaduh sababaraha kaunggulan:

• Hal kahiji anu kapasihan jalmi anu mutuskeun pikeun milarian analog ka gula mangrupikeun nilai kalor gantian. Xylitol sareng sorbitol ngandung 2,8 kcal / g, sareng erythritol - 0 kcal. Ieu naon anu mastikeun popularitas pemanis di pasar. Sanaos kanyataan yén rasa amis nya éta rendah sareng parantos biasa dianggo, jumlah kanyataan ieu moal mangaruhan sosok. Nyatana, upami molekul érotilol dipisah, urang bakal ningali yén aranjeunna gaduh sababaraha kalori. Tapi sadayana rahasia nyaéta yén molekul-serat anu alit pisan, sareng aranjeunna henteu ngaliwat prosés pamisahan. Akibatna, aranjeunna ditingalikeun sacara praktis teu saleresna.
• Indéks glikemik nyaéta indéks anu paling penting pikeun jalma anu ngawaskeun beuratna. Dina hal ieu, penting pikeun ngarti naon éritritol. Karugian sareng mangpaat produk ieu langsung gumantung kana bahan kimia sareng fisik. Sakumaha anu parantos parantos nyarios, molekul-zat alit anu kaserep dina peujit leutik sareng réaksi dekomposisi kimia teu ngagaduhan waktos anu kajadian. Ku sabab éta, tingkat glukosa tetep teu owah, anu hartosna indéks glikemik teu enol.

Indéks inulin

Ieu béda anu penting sareng mangpaat, anu nangtung pemanasan érythritol sacara misah. Kauntungan sareng cilaka jelas katingali nalika ngabandingkeun indéks insulin. Pikeun gula, indikator ieu mangrupikeun 43, kanggo sorbitol - 11, sareng erythritol - ukur 2. Maka, urang tiasa ngadamel pernyataan penting sanés. Sadaya pemanis, kacuali naon anu ayeuna urang nimbangkeun ayeuna, kecanduan sareng manisan. Mékanisme basajan pisan. Rasa amis dina sungut netepkeun awak pikeun kanyataan yén glukosa anu datang, nyaéta, énergi énergi. Aya sékrési insulin, anu kedah dicampurkeunana. Sareng saprak glukosa teu acan nampi, tingkat gulana rurusuhan. Puasa diatur dina, sareng pangidinan kanggo kue sareng manisan ningkat nyirorot. Ku sabab kitu, pasien anu di diabetes henteu disarankeun ngadahar katuangan sareng gula sareng produk anu ngandung penggantian na. Tapi aturan ieu henteu dianggo kanggo erythritol.

Interaksi sareng mikroflora peujit

Kaseueuran jalma anu parantos ékspérimén sareng sagala rupa pemanis sadar yén aranjeunna gaduh pangaruh anu goréng kana aktivitas saluran pencernaan. Diare, kembung, sareng pembentukan gas - sadaya ieu mangrupikeun jenis reckoning pikeun panggunaan "palsu". Kaseueum alkohol alkohol kirang berinteraksi sareng mikroflora peujit, anu nambahan résiko ngamekarkeun dysbiosis. Naha erythritol mangaruhan nyerna? Pedaran ngeunaan cilaka sareng kauntungan anu henteu lengkep kecuali dikedalkeun deui yén éta mangrupikeun pemansa bulk anu kedah dianggo dina jumlah anu ageung. Nanging, ngan 10% ngahontal peujit ageung, dimana baktéri anu mangpaat aya. Sagalana sanés kaserep ipis, janten masalah pencernaan anu henteu kalebet.

Pangaruh kana huntu

Éta henteu Rahasia yén sadaya manisan nyumbang kana karusakan enamel waos. Naha produk érythritol dina résiko? Ulasan ngeunaan bahaya sareng mangpaat pemanis ieu, anu dumasar kana panalungtikan anu panjang, ngantebkeun yén résistansi biokimia ka épék jamur sareng mikroorganisme ngabahayakeun anu pohara luhur. Saatos tuangeun tuangeun tuangeun erythritol, tingkat PH dina getih henteu robih salami. Ieu mangrupikeun pencegahan sareng panyalindungan ngalawan karies.

Mungkin ngarugikeun

Neuleuman sipat mangpaat tina erythritol, janten jelas yén spéktrum panggunaanna dina kahirupan sapopoe kacida luas. Anjeunna ngaluluskeun sagala kajian anu diperyogikeun anu nunjukkeun kasalametan lengkep pikeun awak manusa. Hasilna henteu nembongkeun naon-naon anu ngabahayakeun sareng akibat négatip tina pamakeanana. Karacunan erythritol teu ditandaan. Dumasar ieu, diakui minangka suplemén diet anu aman sareng kode E968.

Tapi kabeh apik dina moderasi. Kauntungan mangpaat tina pemanis jelas. Ieu mangrupikeun enol kalori, glikemik sareng indéks insulin, panyalindungan ngalawan karies. Hiji-hijina hal anu dipikasieun nyaéta pangaruh laxative. Éta manifes sorangan bari nyandak dosis anu ageung, nyaéta, langkung ti 30 g. Kadang-kadang jalma bagja pisan yén anjeunna mendakan kasempetan kanggo ngadahar manisan tanpa ngarugikeun awak sareng leungit rasa saimbang. Kanyataanna, langkung ti 5 teaspoons dina hiji waktos henteu disarankeun.

Roti aplikasi

Éta logis nuturkeun ti inpormasi ngeunaan bahaya sareng kauntungan tina érénitol. Poto zat ieu jelas nunjukkeun yén éta ampir sami sareng gula kristal biasa. Éta tiasa suksés dianggo dina produksi katuangan pikeun ngala kalori. Janten, coklat biasa tiasa dilakukeun 35% "korek". Sakur kuéh bakal ngirangan eusi kalori ku 40%, sareng manisan - ku 70%. Ieu révolusi nyata. A bonus tiasa jadi barang pikeun ningkatkeun hirup batur tina rak. Ieu lega sareng produktif dipaké dina produksi permen permén sareng karamel.

Sweetener polyol erythritol - ulasan, resep, poto

Salam ka réréncangan! Seueur serat anu datang ka kuring kalayan patarosan: "Kumaha kéngingkeun ngabasmi diri anjeun tina kését sareng tuang séhat? Naon manisan anu tiasa didahar diabétes? "

Dinten ayeuna kuring bakal ngajawab patarosan sareng ngobrol ngeunaan erythritol atanapi erythritol anu énggal, ngeunaan bahaya sareng mangpaat pololol ieu salaku pengganti gula, sareng ulasan naon waé. Ngagunakeun bahan aman ieu dina dahareun, anjeun nyata bakal ngirangan indéks glikemik sareng beban karbohidrat dina pankreas.

Dina tulisan kuring baheula ngeunaan pemanis dumasar kana daun stevia, kuring nyebatkeun yén dina waktos éta mangrupikeun gaganti anu paling alami sareng aman pikeun manisan.

Tapi ayeuna pengganti amis anu anyar parantos muncul di pasar penjualan - erythritol atanapi erythritol ku cara anu sanés. Teras, anjeun bakal terang naon jinis pemanfaatan éta sareng naon anu didahar dina artina literal tina kecap.

Sareng engké kuring hoyong nganyatakeun pendapat kuring ngeunaan manisan dina kahirupan anu diabét sareng manisan sacara umum.

Erythritol polol atanapi erythritol - naon anu langkung pemanis

Erythriol (erythritol) nyaéta alkohol alkohol poliétropik (polol), sapertos xylitol sareng sorbitol (sorbitol), anu ngagaduhan rasa anu amis, tapi henteu gaduh sipat étanol. Dibuka taun 80an abad ka. Éta dihasilkeun dina kode E 968. Éta dicandak tina 100% bahan baku. Ieu biasana pepelakan anu ngandung pati: jagong, tapioca, jsb.

Hasilna tina prosés férméntasi nganggo kapang ragi anu ngaleungitkeun sarang madu, aranjeunna nampi pemanis anu énggal.

Dina jumlah leutik, zat ieu aya dina buah sapertos melon, pir, anggur, maka éta ogé disebut "pemanis melon."

Produk réngsé dipasihkeun dina bentuk bubuk bodas kristal, ngingetkeun tina gula biasa dina rasa amis, tapi kurang amis, kira-kira 60-70% tina rasa sukrosa, naha éta ilmuwan nyebat erythritol minangka pemanfaatan massal.

Sareng érénitol ngarujuk kana polyolam sapertos sorbitol atanapi xylitol, tapi kasabaranana langkung saé tibatan ayeuna. Anu pangheulana, produk ieu asup ka pasar Jepang dina taun 1993, sareng ngan nyebarkeun ka nagara-nagara sanés, kalebet Rusia.

Eusi kalori Erythritol

Beda sareng sadulur-sadulurna, sorbitol sareng xylitol, érythritol teu gaduh nilai énergi, nyaéta, éta ngagaduhan eusi kalori enol. Ieu penting pisan pikeun jenis pemanis ieu, kumargi henteu sapertos pemanis sengit, anu ageung dianggo dina jilid anu ageung. Sareng diperyogikeun yén hiji jalma nampi teu ngan ukur rasa amis, tapi ogé henteu nampi kalori tambahan.

Kurangna eusi kalori kahontal kusabab ukuran leutik molekul, anu gancang nyerep dina peujit leutik sareng teu gaduh waktos métabolisme. Sakali dina getih, éta langsung disaring teu dirobih ku ginjal sareng dikaluarkeun dina cikiih. Jumlah anu henteu kaserep dina peujit leutik asup kana usus sareng ogé dikaluarkeun dina tai na.

Erythritol henteu kapukuhan pikeun férméntasi, saba kitu, produk burukna, anu ngagaduhan eusi kalori (asam lemak volatil), teu kaserep kana awak. Ku sabab kitu, nilai énergi 0 kal / g.

Pangaruh kana tingkat glukosa sareng insulin

Kusabab erythritol teu métabolismena dina awak, éta henteu mangaruhan tingkat glukosa atanapi tingkat insulin. Dina basa sanésna, indéks glikemik sareng insinyur enol. Kanyataan ieu ngajadikeun erythritol minangka pengganti gula anu idéal pikeun pasien anu ngandung métabolisme karbohidrat gangguan atanapi pikeun jalma anu ngawas kasehatanana.

Epitéria

Erythritol biasana digabungkeun sareng ekstrak stevia pikeun ningkatkeun rasa amis, kitu ogé kalayan pengganti gula sintétis sanés, sapertos sucralose. Hal ieu dipaké dina persiapan produk diet, ogé dina karét permén karét, odol, sirop ubar pikeun murangkalih. Tapi anjeun ogé tiasa milarian erythritol murni, sapertos poto di luhur.

Anjeun ogé tiasa nganggo érotistol pikeun nyiapkeun biskuit tanpa gula sareng pastri sanés, tapi tetep émut yén produk éta masih bakal gaduh indéks glikemik anu cukup upami tepung gandum biasa dianggo dina persiapanna.

Erythritol: kauntungan sareng cilaka

Sakur produk anyar tos diuji sareng diuji kanggo kasalametan. Sareng pengganti énggal teu éntuk. Kahijian na nyatana kanyataan yén salaku akibat tina sababaraha panilitian, érythritol henteu ngabalukarkeun karusakan pikeun kaséhatan, nyéta, éta lengkep ngabahayakeun sareng henteu beracun.

Sumawona, kuring hoyong nyebatkeun yén éta henteu ngan matak bahaya, tapi ogé kapaké. Naon gunana na érthritol?

• Éta henteu ngandung kalori sareng henteu ningkatkeun tingkat glukosa sareng insulin, anu ngabantosan nyegah karbohidrat métabolisme sareng obesitas.
• Maksadna pikeun nyegah caries sareng panyakit lisan, bahkan langkung efektif tibatan xylitol.
• Éta téh antioksidan sabab "nyerep" radikal bébas.

Ngaran padagang pikeun pemanis érythritol énggal

Kusabab pemanis masih anyar sareng nembé muncul di pasar Rusia, anjeun panginten henteu mendakan éta di periphery nagara. Teras anjeun tiasa teras mesen di toko online kumaha kuring ngalakukeunana. Umumna kuring henteu acan milarian produk anu sami di toko biasa akhir-akhir ieu sareng langsung milarian tempat mésér dina Internét.

Mérek dagang di Érythritol:

• "Sukrin" ku Funksjonell Mat (Norwégia) - 620 r pikeun 500 g
• "FitParad No. 7 dina erythritol" ti LLC Piteco (Rusia) - 240 r pikeun 180 g
• "100% Erythritol" ti Now Foods (AS) - 887 p pikeun 1134 g
• "Lacanto" ti Saraya (Jepang) henteu mendakan dina Internét
• ISweet ti MAK LLC (Rusia) - ti 420 r pikeun 500 g

Upami anjeun mesen "100% Erythritol" ti Ayeuna Pangan di iherb.com, anjeun tiasa kéngingkeun diskon 10% nalika netepkeun kode khusus FMM868.

Pemanis melon nyaéta erythritol. Sipat anu mangpaat sareng ngabahayakeun tina pemangis anu disebut erythritol

Hiji kota gedé, kota malaikat atanapi kota iblis, henteu masalah, meresas sadayana jus tina lalaki sareng awéwé maranéhna, jenuh kalayan dahareun sampah, setrés, sareng panyawat. Hirup di lingkungan anu agrésif pikeun dirina sorangan, pangeusi kedah ati-ati ngawas dietna.

Ngartos kana anu jelas, anjeunna dina waktos éta mikirkeun ngeunaan manisan. Salami pertandingan anu lami, tétéla yén gula kedah dikaluarkeun tina dahareun atanapi digantian.

Salah sahiji pemanis modern nyaéta erythritol - sareng éta bakal dibahas dina tulisan.

Sanyawa anu katingalna ampir siga gula, sayogi di bubuk atanapi bentuk granule, kalebet alkohol alkohol. Ieu ngandung harti yén molekul sami sareng hibrid karbohidrat sareng alkohol (moal aya patalina sareng étanol). Aya seueur alkohol alkohol anu béda.

Éta tiasa dipendakan dina produk alami, contona, dina bubuahan, kitu ogé dina produk anu teu nganggo gula-gula sagala jinis. Cara molekul ieu terstruktur ngamungkinkeun aranjeunna pikeun merangsang kuncup rasa dina létah. Ieu sipat umum pikeun sadaya pemanis. Tapi erythritol béda saeutik.

Mimiti, éta ngandung seueur kalori:

Gula - 4 kalori / gram

Xylitol - 2,4 cal / g,

Erythritol - 0,24 kal / g.

Dina waktos anu sami, erythritol nahan amis, kira-kira 70-80% gula biasa. Sareng, kusabab struktur kimiana, narkoba sacara teu nyerep ku awak manusa. Ku sabab éta, éta henteu ngabalukarkeun pangaruh métabolik anu ngabahayakeun sareng kaleuwihan gula atanapi masalah pencernaan anu aya hubunganana sareng alkohol gula anu sanés.

Dina titik ieu, kudu dicatet yén erythritol teu ngagaduhan sipat anu gunana pikeun awak manusa sarta henteu ngalakukeun fungsi anu dipikawanoh. Éta ngan saukur kirang ngabahayakeun ti gula atanapi pemanis anu sanés.

Erythritol kaserep kana aliran getih, teras diékskrésikeun dina salain cikiih sajumlah 80-90%, sesa dikaluarkeun tina peujit.

Éta ngagaduhan indéks glikemik nol sareng henteu ngarobih gula getih atanapi tingkat insulin. Ogé henteu mangaruhan koléstérol, trigliserida sareng biomarker séjén.

Ieu nunjukkeun yén erythritol mangrupikeun alternatif anu hadé pikeun gula biasa pikeun jalma kaleuwihan beurat atanapi diabetes.

Sababaraha urang nambihan érythritol kana baking bumi, salaku titik lebur sakitar 120 ° C, sareng ogé ngagabungkeun ku stevia. Barang dipanggang Erythritol ngagaduhan rasa "penyejuk" ciri. Épék ieu dititénan kusabab panyerepan panas anu luhur dina waktos ngabubarkeun sanyawa. Hal ieu ngajadikeun érythritol minangka tambahan anu pikaresepeun pikeun mint.

Sejenna "tambah" dina karinjang erythritol nyaéta pangaruh enol kana huntu. Dasarna nyaéta baktéri anu ngabahayakeun anu hirup dina sungut jalma kedah tuang. Erythritol, teu sapertos gula, teu nyéépkeun baktéri dina rohangan lisan, aranjeunna henteu tiasa nyerna. Sareng nalika baktéri ieu henteu cekap énergi, aranjeunna henteu tumuh, moal ngalikeun sareng henteu ngaréduksi asam anu ngancurkeun enamel waos.

Bakteri peujit ageung ogé henteu nampi "nutrisi tambahan" kusabab alesan sakitar yén 75% érythritol gancang nyerep kana getih na tetep aya dina peujit leutik. Sareng bagian anu sumping kalolobaan baktéri mah sesah teuing pikeun aranjeunna.

Mikroflora peujit teu tiasa férméntasi ferry, atanapi henteu acan diajar. Ieu mangrupikeun zat anu pikaresepeun. Dina waktos anu sami, cekap lumayan ditampi ku awak.

Sareng, henteu sapertos anu langkung amis, sapertos sorbitol atanapi xylitol, dina jumlah leutik henteu nyababkeun upsét pencernaan sareng diare.

• 1 Sisi négatip sareng ngarugikeun
• 2 Alternatif

Sisi négatip sareng ngarugikeun

Dosis anu ageung langkung seueur mamanis (50 g = 2 sésana) tiasa nyababkeun sanés sareng kacapean burih, ogé, di sababaraha jalma, diare, nyeri beuteung sareng nyeri sirah. Éta kedah dipikaharti yén jumlah akhir anu dipikabutuh pikeun awal gejala pisan gumantung kana kasabaran individu. Pikeun "biasa" anjeun kana érotis perlu laun.

Ogé, sanajan kanyataan yén pamanis, kasarna diomongkeun, gratis kalori, éta masih tiasa aya hubunganana sareng obesitas atanapi diabetes dina jangka panjang. Mékanisme tindakan dina hal ieu saderhana pisan: nalika jalma ngagaduhan tuangeun tuangeun, otak na ngadaptarkeun naon anu anjeunna tuang, sinyal awakna pikeun ngabebaskeun hormon anu ngirangan napsu.

Pikeun alesan yén érotthrol teras ngalangkungan awak dina bentuk anu henteu kabeneran, uteuk moal masihan sinyal jenuh anu sami, anu nyababkeun gula "dicerna". Ieu hartosna yén hiji jalma tiasa tetep ngarasa lapar sareng tuang langkung, ku kituna ngarugikeun dirina.

Sareng ieu henteu deui bagian tina diet anu séhat atanapi low-kalori.

Saran! Dina waktos ngagaleuh, pastikeun yén erythritol henteu produk GMO. Studi sato nyababkeun garis anu jelas antara GMO sareng infertility, masalah imun, sepuh gancang, pangaturan insulin gangguan, sareng parobahan dina organ-organ utama sareng sistem pencernaan.

Kaseueuran erythritol anu dipaké ayeuna dina katuangan sareng inuman anu diturunkeun tina pati jagong tina jagong anu dirobih genetik.

Erythritol teu amis sapertos gula, ku kituna biasana digabungkeun dina pangan sareng inuman sareng pemanis anu pikaresepeun, biasana anu jieunan. Nalika digabungkeun sareng pemanis buatan sapertos aspartame, produk anu beunghar erythrol janten langkung bahaya pikeun kaséhatan anjeun.

Balukar tina aspartame kaasup karesahan, déprési, leungitna mémori jangka pondok, fibromyalgia, gain beurat, kacapean, tumor otak, sareng seueur deui. Kusabab produk anu ngandung érythritol ogé biasana ngandung pemanis jieunan sapertos aspartame, efek samping produk atanapi inuman ieu langkung bahaya ogé bahaya.

Zat dina labél produk tiasa dicirikeun ku indéks: E968 - erythritol, E951 - aspartame.

Ati-ati sareng ati-ati.

Alternatif

Dina bentuk alami na, erythritol kapanggih dina sababaraha buah sareng produk ferméntal, sapertos: samangka, anggur, pir, suung, kéju, anggur, bir, jsb "Melon pemanis" disebut érotis sabab écés kapanggih dina jumlah ageung dina melon. ti mana éta ogé dicandak.

Nanging, masalahna nyaéta sabab épéktitol anu dianggo dina produk ayeuna, sapertos anu parantos nyarios, didamel ku manusa ku cara ngolah glukosa (paling sering tina aci jagung GMO) sareng fermentasi nganggo ragi atanapi jamur sanés.

Kusabab kitu, masih alternatif anu pangsaéna pikeun gula, pemanis sareng jogét rebana mangrupikeun buah seger, sayuran, buah beri sareng madu baku.

Sacara umum, erythritol sorangan nyaéta pamanis anu cukup aman, ampir henteu bahaya. Henteu parantos nyatakeun sipat positip, kitu ogé anu négatif, anu mana gula, contona.

Dina waktu anu sarua, kusabab kauntungan, erythritol tiasa nyandak posisi yakin dina rak di dapur anu caket huntu amis, ngagentos gula atanapi pemanis anu sanés. Nanging, éta masih henteu cekap pikeun awak manusa.

Salaku tambahan, aya résiko ngajalankeun kana GMOs.

Pamanén Erythritol: ngabahayakeun sareng mangpaat

Tétéla, ngan ukur puguh teu ngadangu ngeunaan bahaya gula. Karbohidrat éta olahan anu ngancem gangguan métabolik, panyakit endokrin sareng obesitas. Tangtosna, ukur matuh kana konsumsi kaleuleuwihan aranjeunna dina dahareun. Kiwari, jalma ngagaduhan alternatif pikeun nempatkeun gula tea atanapi tambahkeun gantian.

Sareng seueur mutuskeun yén pilihan kadua langkung sehat. Nyatana, pisan gumantung kana jinis pemanis anu anjeun bakal nganggo. Dinten ieu kami museurkeun pemanis erythritol. Cilaka sareng mangpaat suplemén ieu bakal dibahas dina kerangka tulisan kami ayeuna.

Ieu kudu dicatet yén anjeunna henteu dipilih ku kasempetan, tapi alesan pikeun ieu bakal écés dina prosés panyebaran topik.

Erythritol: karugian sareng mangpaat tina pamanas erythritol

Kaseueuran jalma-jalma modéren, utamina jalma anu hirup di nagara maju, ngalaman cilaka unggal dinten tina setrés anu parah. Ieu disababkeun kana wirahma kahirupan anu parah, overwork konstan sareng turunna signifikan dina vitalitas.

Kondisi tina kahirupan anu henteu kacegét nyaéta diet anu teu damang, anu aya hubunganana sareng ngagunakeun katuangan kalori, permenan sareng bahaya anu pikaresepeun. Ieu sacara lengkep kontradiksi sareng prinsip utama diet saimbang, anu mana jalma kedah ngadalikeun nilai énergi pikeun diet harian.

Tingkat biaya énergi kedah pakait sareng jumlah énergi anu ditampi dina awak. Upami aturan ieu henteu patepang, jalma éta ngagaduhan panyawat anu serius pisan anu disebut diabetes mellitus. Anu ngabalukarkeun panyakit tiasa seueur karbohidrat gampang dicerna karbohidrat, di mimiti tempat nyaéta sukrosa.

Naon pikeun pemanis?

Sucrose salaku bahan utama anu asli asli nyatakeun sorangan dina satengahna satengah abad XIX. Produkna gaduh nilai énergi anu luhur sareng rasa anu saé.

Elmuwan parantos lami ngalaksanakeun panalungtikan ngeunaan zat génisis alami anu tiasa dianggo tibatan sukrosa pikeun masihan tuangeun rasa anu amis. Salaku tambahan, produk ieu kedah, sapertos sukrosa, jenuh awak ku unsur anu dipikabutuh.

Bahan ieu disebut substitutes gula. Fitur ngabedakeunana tina pamanis sanésna mangrupikeun derajat anu luhur, anu ogé ngaleupaskeun sukrosa. Pamanis biasana disintésis sacara kimia sareng digolongkeun salaku "pemanis sengit".

Pengganti gula, anu parantos nampi sacara saé distribusi anu saé, mangrupikeun polol (polyalcohol) ku ciri kimiawi. Ieu kalebet terkenal pikeun sadayana:

Pikeun ngirangan karusakan tina ubar sapertos dina ahir abad ka tukang, para ilmuwan mimiti ngembangkeun téknologi industri anyar pikeun ngahasilkeun pemanis inovatif anu disebut erythritol (erythritol, E968).

Kiwari, ubar ieu dipasarkan di handapeun nami merk W ´RGOTEX E7001.

Kauntungan utama obat

Upami anjeun ngabandingkeun produk ieu sareng pamanis anu kaceluk anu énggal, éta écés yén éta gaduh seueur kaunggulan anu henteu kaélangan:

1. Mimiti, érythritol 100% mangrupakeun komponén alami. Kualitas ieu disababkeun kanyataan yén erythritol mangrupikeun unsur alami tina sababaraha jinis buah, sayuran, sareng produk anu sanésna:

1. Dina skala industri, erythritol dicandak tina bahan baku anu ngandung pati alami (jagong, tapioca). Ku alatan éta, ngarugikeun zat ieu henteu kaasup.Téknologi anu saé terkenal sapertos férméntasi sareng kapang alami dianggo kalayan seueur na ngahasilkeun. Kapang sapertos ieu khusus dipisahkeun pikeun tujuan ieu tina sari seger pepelakan, anu asup kana sayang madu.
2. Kusabab kanyataan yén dina molekul éritritol teu aya kelompok anu fungsina kalayan réaktivitas anu luhur, ubar kasebut ngagaduhan stabilitas termal nalika dipanaskeun nepi ka 180 ° C sareng luhur. Hal ieu ngamungkinkeun panggunaan érythritol dina ngahasilkeun sagala jinis jinis confectionery sareng bakery produk, masing-masing, atosan anu atra.
3. Dibandingkeun sareng sukrosa sareng sajumlah pololina anu sanés, erythrol ngagaduhan hygroscopicity anu sangat rendah. Kualitas ieu pisan ngagampangkeun kaayaan panyimpen jangka panjang.
4. Kusabab indéks massa molar leutik, solusi erythritol ngagaduhan nilai viskositas rendah.

Ciri sareng komposisi kimia

Sacara éksternal, erythritol mangrupikeun bubuk kristal bodas. Rasa raos amis pisan, mengingetkeun sukrosa. Lamun ngabandingkeun éritritol sareng sukrosa pikeun amis, rasio 60/100%.

Nyaéta, penggantian gula cukup amis, sareng tiasa amis amis, ogé inuman, sareng dianggo dina masak, sareng dina sababaraha kasus, dina baking.

Ti sudut pandang kimia, ubar ieu ngagaduhan gugus tetraol, nyaéta, alkohol gula kalayan opat atom karbon. Rintangan kimia eritritol kacida luhurna (dina jangkauan pH antara 2 dugi ka 12). Salaku tambahan, éta gaduh résistansi biokimia anu hébat ngalawan seueur épék sareng mikroorganisme anu nyababkeun karugian anu parah.

Di antara ciri-ciri khusus kualitas organoleptik erythritol nyaéta lumangsungna sensasi "coolness" nalika dianggo, saolah-olah produkna rada panas. Pangaruh ieu dihontal ku nyerep panas anu luhur dina waktu ngabubarkeun sanyawa dina cairan (sakitar 45 kcal / g.). Pikeun ngabandingkeun: ieu mangrupikeun indikasi sukrosa kira-kira 6 kcal / g.

Ciri ieu ngamungkinkeun pamekaran komposisi dahareun dumasar kana érythritol sareng kompleks rasa sensasi anyar, anu nambahan lingkup gantian gula.

Ruang lingkup aplikasi

Upami janten perluna pikeun ngagabungkeun erythritol sareng pemanis anu kuat, pangaruh sinergis sering timbul. Éta disababkeun ku ayana rasa amis anu dicampurkeun salaku hasilna langkung luhur tibatan jumlah komponén anu nyusun komposisina. Ieu ngamungkinkeun anjeun pikeun ngahontal pamutahiran umum dina rasa anu dicampur anu dianggo ku ningkatkeun harmoni sareng rasa pinuh pisan.

Ayeuna, ngeunaan métabolisme érythritol dina awak manusa. Hasil tina seueur percobaan, éta kapanggih yén ubarna henteu nyerep, dina hal ieu, pedah atra jelas: eusi kalori erythritol pisan rendah (0-0.2 kcal / g). Dina sukrosa, angka ieu 4 kcal / g.

Hal ieu ngamungkinkeun ngenalkeun erythritol kana produk pangan pikeun ngahontal rasa amis anu perlu, tapi dina waktos anu sami ngirangan total eusi kalori produk sorangan. Salaku conto, dina produksi:

• Coklat dumasar eritritol, eusi kalori produk diréduksi ku leuwih ti 35%,
• muih krim sareng kuéh - 30-40%,
• biskuit sareng muffin - ku 25%,
• jenis gemar manisan - ku 65%.

Teu ngarugikeun, tapi pedah jelas jelas!

Penting! Uji klinis jeung studi fisiologis ubar ngabalukarkeun kacindekan yén pamakeannya henteu ngakibatkeun paningkatan glukosa getih. Ieu ngamungkinkeun anjeun ngalebetkeun zat dina diet pasien kalayan diabetes tipe 2 salaku gaganti gula.

Sumawona sababaraha peneliti saukur yakin yén pamakéan teratur erythritol moal ngarugikeun kasehatan huntu. Sabalikna, zat ieu parantos nyarioskeun sipat antisaris, sareng ieu mangrupikeun kauntungan anu henteu diragukan.

Ieu dijelaskeun ku kanyataan yén saatos tuang, anu kalebet erythritol, pH dina sungut tetep teu robih mangtaun-waktos. Upami dibandingkeun sareng sukrosa, maka saatosna dianggona, tingkat pH kirang langkung 1 jam dikirangan pisan. Hasilna, struktur huntu saeutik demi saeutik musnah. Naha éta henteu cilaka ?!

Kusabab ieu, érthritol beuki dianggo ku produsén odol sareng produk anu sami. Dina produksi farmasi, zat populér salaku pangisi dina formulasi tablet. Dina hal ieu, éta ngalaksanakeun fungsi masking rasa anu pikaresepeun atanapi raos pait tina ubar ieu.

Kusabab kombinasi anu alus teuing tina fisiologis sareng fisika-kimia, persiapan janten langkung populér deui nalika ngasupan sagala jinis produk tipung confectionery. Perkenalan kana komposisi komponén ngamungkinkeun, salian ti eusi kalori, sacara signifikan ningkatkeun stabilitas produk sareng ningkatkeun kahirupan rak sareng palaksanaan.

Dina produksi coklat, panggunaan narkoba dibutuhkeun ukur sakedap perobalan tradisional sareng téknologi. Ieu ngamungkinkeun anjeun pikeun ngaleungitkeun lengkep sukrosa, sareng ku kituna, ngaleungitkeun cilaka produk, éta henteu sia-sia yén baking pikeun penderita sering nganggo diganti ieu.

Stabilitas termal luhur ubar ngamungkinkeun pikeun prosés anu kacida tanggung jawab - konéng coklat dina suhu anu luhur pisan.

Kusabab ieu, durasi prosésna dikirangan ku sababaraha kali, sareng karakteristik aromatik produk ahir ditingkatkeun.

Dinten ayeuna, formulasi khusus diusulkeun pikeun ngaleungitkeun lengkep atanapi sawaréh ngagentos sukrosa dina pembuatan produk confectionery:

• peremen sareng jinis gemar manisan,
• Caramel
• campuran siap-siap pikeun nyieun muffins,
• krim dina minyak sareng dasarna,
• biskuit sareng produk confectionery séjén.

Seueur perhatian anu nembe parantos mayar kanggo pamekaran jinis inuman anu anyar dumasar kana éritritol. Kauntungannana nyaéta:

1. rasa séhat
2. eusi kalori saeutik
3. kasaluyuan pikeun dianggo dina diabetes,
4. ciri antioksidan.

Minuman sapertos henteu ngarugikeun awak sareng ngagaduhan paménta konsumen anu hébat. Kauntungan tina panggunaan erythritol anu berkepanjangan dikonfirmasi ku sababaraha percobaan toksikologis sareng klinis anu panjang anu dilakukeun di sakuliah dunya. Ieu dibuktikeun ku dokumén pangaturan anu diadopsi di tingkat nasional sareng internasional.

Numutkeun dokumén ieu, ubar kasebut ditugaskeun status kasalametan paling luhur (mungkin). Hal ieu, norma erythritol anu dikonsumsi sapopoe teu aya larangan.

Kituna, dumasarkeun asal alam éta, sakedik kualitas fizik-kimia sareng kasalametan mutlak, erythritol ayeuna tiasa dianggap salaku salah sahiji pengganti gula anu paling ngajanjikeun.

Salaku tambahan, penting pisan pikeun dicatet yén kaamanan mutlak ubar ngamungkinkeun pikeun dipaké pikeun penderita tanpa ngaluarkeun gula getih.

Manfaat sareng ngabahayakeun Erythritol

Sanyawa anu katingalna ampir siga gula, sayogi di bubuk atanapi bentuk granule, kalebet alkohol alkohol. Ieu ngandung harti yén molekul sami sareng hibrid karbohidrat sareng alkohol (moal aya patalina sareng étanol). Aya seueur alkohol alkohol anu béda.

Éta tiasa dipendakan dina produk alami, sapertos buah, kitu ogé dina produk gratis gula tina sagala jinis. Cara molekul ieu terstruktur ngamungkinkeun aranjeunna pikeun merangsang kuncup rasa dina létah. Ieu sipat umum pikeun sadaya pemanis. Tapi erythritol béda saeutik.

Mimiti, éta ngandung seueur kalori:

Dina titik ieu, kudu dicatet yén erythritol teu ngagaduhan sipat anu gunana pikeun awak manusa sarta henteu ngalakukeun fungsi anu dipikawanoh. Éta ngan saukur kirang ngabahayakeun ti gula atanapi pemanis anu sanés.

Sababaraha urang nambihan érythritol ka baking home, sabab lebur lebaran 120 C, sareng ogé ngagabungkeun ku stevia. Barang dipanggang Erythritol ngagaduhan rasa penyejuk karakteristik. Épék ieu dititénan kusabab panyerepan panas anu luhur dina waktos ngabubarkeun sanyawa. Hal ieu ngajadikeun érythritol minangka tambahan anu pikaresepeun pikeun mint.

Bakteri usus ageung ogé henteu nampi nutrisi tambahan kusabab alesan éta kira-kira 75% érythritol gancang kaserep teu tetep dina getih na sanajan kana peujit leutik. Sareng bagian anu sumping kalolobaan baktéri mah sesah teuing pikeun aranjeunna.

Mikroflora peujit teu tiasa férméntasi ferry, atanapi henteu acan diajar. Ieu mangrupikeun zat anu pikaresepeun. Dina waktos anu sami, cekap lumayan ditampi ku awak.

Sareng, henteu sapertos anu langkung amis, sapertos sorbitol atanapi xylitol, dina jumlah leutik henteu nyababkeun upsét pencernaan sareng diare.

Naon anu érythritol

Sakapeung éta malah disebut "melon pemanis". Éta sapertos bubuk kristal biasa tina warna bodas, raos raos.

Tapi, dibandingkeun sareng gula teratur, koefisien amisna rada handap - 0,7 (sukrosa - 1), ku érythritol disebut salaku pemanis bulk.

Éta tiasa dikonsumsi dina wangun murni, sareng pikeun ngahontal tingkat anu langkung luhur langkung saé ngagunakeun éta kalayan pemanis sengit.

Bedana ti pemanis sanés

Sadaya alkohol alkohol - xylitol, sorbitol sareng erythritol - suksés ngagentos sukrosa sareng henteu ngabalukarkeun kecanduan narkoba. Tapi erythritol ngabandingkeun langkung milih kalayan anu ngaheulaan.

Bédana anu sanés sareng penting pisan nyaéta indéks insulin. Bandingkeun:

Erythritol, salaku pemanis bulk, butuh jumlah anu langkung ageung pikeun ngahontal rasa anu dipikahoyong. Tapi dina dosis anu ageung, éta henteu ngabalukarkeun birit, kembung, kembung di peujit. Ieu ogé akibat métabolisme husus na dina awak.

Kaseueum alkohol alkohol kirang berinteraksi sareng mikroflora peujit sareng, akibatna ieu, kamungkinan ningkat résiko disbiosis.

Tapi kumargi ngan ukur 10% erythritol ngahontal peujit sareng "baktéri anu mangpaat" sareng 90% kaserep dina peujit leutik, masalah sapertos éta dihapus.

Mangpaat anu mangpaat sareng ngabahayakeun tina pemanis

Sipat mangpaat tina pemanis jelas:

• Kalori nol
• Indéks glikemik rendah
• Indéks insulin rendah,
• Gelar panyalindungan tinggi ngalawan karies sareng panyakit tepa sanésna tina rohangan lisan.
• Bisa janten antioksidan anu sengit.