Gantian gula Xylitol: kauntungan, ngarugikeun, resep, kagunaan

Kumaha jeung naon anu pamanasan xylitol didamel tina? Eusi kalori na, sipat anu mangpaat sareng ngarugikeun poténsial. Naon anu tiasa disiapkeun sareng pemanis?

Xylitol mangrupikeun zat anu digunakeun pikeun ngagantikeun gula dina diet sareng tuangeun diet. Kauntungan atra nyaéta naturalness. Éta bagian tina seueur buah, buah beri sareng sumber pepelakan anu sanés, sareng ogé sacara mandiri ngahasilkeun ku awak dina jumlah anu ageung - sakitar 10 g per dinten. Xylitol mangrupikeun salah sahiji anu pangasih munggaran, éta parantos dianggo salaku pemanis langkung ti satengah abad, teras, sipat-sipatna parantos ditaliti - duanana mangfaat sareng berpotensi ngabahayakeun.

Fitur tina pabrik xylitol

Diingetkeun yén Uni Soviét anu munggaran ngatur produksi industri xylitol, ayeuna produkna dihasilkeun di salanjuran, sareng éta mangrupikeun substitusi pengganti gula anu kasohor.

Ngaran resmi xylitol nyaéta xylitol, kadaptar dina industri ieu salaku suplemén katuangan E967, anu tiasa dianggo henteu ngan ukur pemangis, tapi ogé janten stabiliser, emuliter, sareng agén penyertian cai.

Seueur diproduksi tina limbah pertanian - cobs jagong, sabuk kapas sareng sunflowers, ieu ngamungkinkeun anjeun pikeun nempatkeun produk di pasar dina harga anu hargana, sanaos kanyataan yén tahap téknologi pikeun meresihan sumber pepelakan mahal pisan.

Prosésna transformasi kimia téa diwangun ku kanyataan yén xylose (C₅N₁₀Oh₅) - anu disebut "gula kai", sareng xylose disimpen deui dina kaayaan tekanan tinggi sareng suhu kalayan partisipasi sababaraha katalis kana pélemén xylitol atanapi xylitol (C₅N₁₂Oh₅).

Komposisi sareng kalori eusi xylitol

Gantian gula Xylitol digambarkeun

Xylitol mangrupikeun alkohol polimédrik dina struktur kimia, tapi teu aya hubunganana sareng alkohol. Mamanisna Sigana mah bubuk kristal tembus bodas, sareng rasana éta dibéré amis. Bubukna gampang larut dina cai. Beda sareng gantian gula anu sanés, éta sanésna sanés teuing, sanaos seueur anu dicatet yén xylitol daun raos pikaresepeun tina kasegaran cahaya dina sungut.

Eusi kalori xylitol - 367 kcal per 100 g, diantarana:

Protéin - 0 g
Lemak - 0 g
Karbohidrat - 97.9 g
Cai - 2 g.

Dina hal nilai énergi, komposisi xylitol henteu jauh béda sareng gula biasa urang, tapi pemanis berinteraksi béda sareng awak. Indéks glikemikna penting pisan, upami 70 unit pikeun gula, maka xylitol 10 kali kirang - ngan ukur 7 hijian.

Sipat anu gunana xylitol

Xylitol mangrupikeun mangpaat pikeun diabetes, upami penting pikeun milih tuangeun ku indéks glikemik anu lemah saengga henteu provoke pancén dina gula getih. Tapi, tunjangan xylitol langkung ageung, dinyatakeun dina épék ieu:

Perbaikan métabolisme. Mamanisna boga pangaruh positif dina prosés métabolik, sahingga nyegah kauntungan beurat sareng nyumbang kana pencegahan gangguan métabolik, kalebet diabetes. Janten produkna henteu ngan ukur kanggo jalma anu parantos ngagaduhan panyakit ieu, tapi ogé pikeun anu diresmikeun kana éta.
Nguatkeun huntu. Aya seueur studi anu mastikeun efektivitas xylitol pikeun nguatkeun huntu, naha éta dianggo dina perawatan dental. Xylitol nyalametkeun tina buruk huntu sareng nguatkeun enamel dina waktos na gula biasa, sabalikna, nyumbang résiko masalah huntu. Xylitol ogé kapaké pikeun kabersihan oral, kusabab baktéri patogén anu hirup didinya teu tiasa tuang aranjeunna, sareng gula biasa mangrupikeun tuangeun. Xylitol hususna efektif ngalawan jamur candida.
Pangaruh positif dina kalsium métabolisme. Pangaruh pemanis dina kalsium métabolisme parantos kabuktian, nambahan nyerepna dina saluran pencernaan. Padamelan xylitol ieu ngurangan kamungkinan ngembangkeun osteoporosis, mangrupikeun panyakit tulang. Perhatikeun yén panyakit éta paling sering mangaruhan awéwé dina mangsa postmenopausal, sareng ku sabab kitu kedah disawat ati-ati dina produkna.
Perbaikan kaayaan kulit. Argumen sanésna "kanggo" ngenalkeun pemanis kana diet awéwé dewasa mangrupikeun harta xylitol anu pikaresepeun sapertos aktivasina produksi kolagén - unsur utama anu tanggung jawab élastisitas kulit sareng teguh.

Xylitol sering dianggo dina ubar rahayat, éta sering dianggo salaku agén laxatif sareng choleretic. Éféktivitasna pikeun pengobatan otitis media, nasopharynx, sareng relief gejala asma ogé kacatet.

Contraindications sareng ngarugikeun xylitol

Ayeuna Xylitol dianggap salah sahiji pengganti gula anu paling aman, tapi pendekatan anu séhat penting nalika ngagunakeunana. Nalika nganggo xylitol, utamina pentingna henteu ngaleuwihan dosis poéan maksimum, anu 50 g. Upami teu kitu, anjeun tiasa ngangsonan gejala anu pikaresepeun ti sistem pencernaan.

Kusabab ieu, penggantian gula xylitol henteu tiasa kalebet dina diet upami aya masalah sareng saluran pencernaan. Kalayan disbiosis, produk tiasa ngahambat nyerep gizi tina dahareun, provoke seueul, kembung, birit.

Perlu dicatet yén xylitol ogé tiasa cilaka jalma anu hoyong leungit beurat. Siga gula, éta ngagaduhan eusi kalori anu lumayan, tapi dina waktos anu sami ogé nambahan karep pikeun manisan - duanana faktor mangaruhan prosés leungitna beurat.

Kalayan ati-ati, anjeun kedah ngenalkeun xylitol kana dahareun pikeun penderita alergi. Upami produkna henteu kantos diusahakeun sateuacanna, anjeun kedah ngamimitian sacara harfiah sareng sababaraha gram. Intoleransi individu ka mamanis nyaéta kajadian anu lumrah.

Kusabab ieu, anjeun henteu kedah ngenalkeun xylitol kana diet kanggo ibu hamil sareng lactating, xylitol pikeun barudak ngora ogé henteu saé. Sanaos aya panilapan anu nagih yén xylitol malah nempatkeun ka murangkalih pikeun nguatkeun huntu. Dina artos ieu, langkung hadé nyandak bumi tengah sareng masihan barudak xylitol henteu langkung lami umur 3 taun, ngenalkeun laun-laun sareng ati-ati kalayan ngawas réaksi kana dahareun.

Xylitol mastikeun kontraindikasi dina epilepsy. Parentah khusus pikeun panggunaan xylitol diwajibkeun pikeun sadaya jalma anu kusabab geringna nempatkeun méja diet khusus. Dina hal ieu, sateuacan ngintunkeun produk kana diet, anjeun kedah konsultasi ka dokter anjeun.

Kumaha milih penggantian gula xylitol?

Dina poto XyloSweet Xylar gula ngagantian tina Xlear

Xylitol tiasa dipésér dinten di pasar ranté ageung sareng toko katuangan kaséhatan. Éta dijual duanana dina bentuk bubuk konvensional sareng dina bentuk "halus" batu. Ieu ogé sering dicampurkeun dina campuran gantian gula. Ilaharna, bubukna terhasil dina bungkusan 200, 250 sareng 500 g, hargana béda-béda gumantung kana pabrikan.

Merek pemanis anu paling kasohor:

"Xylitol" ti perusahaan "Kabagjaan buah", 250 g, harga - 200 rubel,
"Xylitol dahareun", produsén "Dunya Manis", 200 g, harga - 150 rubles,
XyloSweet ti Xlear - 500 g kanggo 500 rubles,
Xylotol ti Zint - 500 g kanggo 750 rubles,
Xylotol Plus ti Ayeuna Pangan (organik xylitol) - 75 sachet kalayan jumlah beurat 135 g kanggo 950 rubles.

Sateuacan mésér pamanis, pastikeun pikeun diajar poto bungkus xylitol ti hiji atanapi produsén anu sanés sareng pastikeun ngan ukur xylitol anu dikandung dina komposisi sareng henteu aya pengganti gula sanésna anu katambah.

Perhatos yén xylitol sering dianggo dina ngahasilkeun rupa-rupa manisan salaku alternatif pikeun gula, éta dipaké pikeun nyieun és krim, macét, kuéh, pastry, jus sareng minuman berkarbonat. Salaku tambahan, pemanis sering dianggo dina nyiptakeun sosis sareng produk susu.

Xylitol Resep

Seueur pengganti gula henteu toléran kana prosés pemanasan, mimiti ngaleupaskeun komponén toksik anu ngabahayakeun nalika suhu naék, kumaha ogé, xylitol tiasa dipanaskeun tanpa kasieun, anu hartosna gula tiasa digentos ku éta dina sagala rupa dessert anu meryogikeun baking.

Salaku tambahan, anjeun tiasa nginum kopi sareng tèh nganggo xylitol, nambihan pemanis kana inuman, bahkan upami panas pisan.

Hijina watesan pikeun ngagunakeun xylitol nyaéta baking ragi. Upami kapang tiasa "pas" dina gula biasa, maka ieu moal dianggo kana xylitol.

Hayu urang tingali sababaraha resep anu pikaresepeun pikeun piring xylitol:

Apple Casserole. Pilihan alternatif anu hadé pikeun kaju sampeu pondok kanggo jalma anu nuturkeun sosok éta. Potong apel (1 sapotong) kana keureut ipis - mesek heula upami anjeun hoyong kaserol langkung lembut. Perencikan irisan kayu manis secukupnya. Kocok endog (1 sapotong), tambahkeun xylitol (50 g), lemon zest (tina hiji buah), teras langkung lemes mentega (2 TSP) sareng, akhirna, kéju pondok (150 g) - langkung hadé milih produk anu alit. eusi gajih Aduk adonan sareng apel. Smear piring anu saé kalayan minyak sayur, gentos kaserol sareng kirim ka oven dina 20-30 menit (suhu 180 ° C). Kaserol éta hadé, boh anu panas sareng tiris - dessert anu sampurna pikeun tokoh anu sampurna!
Macaroons. Resep xylitol ieu mangrupikeun conto cookie anu séhat, kumargi henteu ngandung gula biasa atanapi tipung bodas. Misahkeun bajing (4 potongan) tina yolks sareng éléh alus dugi puncak anu kandel. Ngusap kéju pondok (100 g) ngaliwatan tabung, campur sareng mentega lemes (40 g) sareng xylitol (50 g). Grind almonds (300 g) sareng coét kopi sareng tambahkeun kana adonan. Simpen kacang dina campuran anu disusun tur tambahkeun protéin kana éta, campur lalaunan. Bentuk cookies sareng bakar di 200 о С 20 menit. Hadé pisan pikeun nyiapkeun almond kanggo cookie ieu sateuacanna: nempatkeun dina loyang, tuang cai anu ngagolak, seueut tutup ku tutup sabagian 10-15 menit - saatos éta kulitna tiasa gampang dikupas. Sakit sakitar 8-12 jam kedah garing sacara alami, sareng teras menit deui 10-15 menit dina oven dina suhu 180 ° C. Parantosna didamel saé, kacang-kacangan aya taneuh dina coét kopi. Hasilna mangrupikeun tipung almond homemade hipu.
Lémon krim. A krim anu ngeunah sareng terang anu tiasa dianggo boh kanggo impregnation tina sagala rupa produk confectionery, sareng mung tuang sareng sendok. Kocok yolks (4 lembar) kalayan jeruk nipis (8 sdm), xylitol (50 g), teras tambahkeun zest (1 TSP) sareng ngéléhkeun deui. Soak gelatin (10 g) pikeun sajam dina cai, teras panaskeun ngaleyurkeun lengkep. Tuang gelatin rada leuwih tiis kana massa endog. Simpen dessert dina kulkas sababaraha jam. Punten dicatet yén dessert sapertos mung tiasa didamel tina endog, anu anjeun pasti 100%, sabab henteu diproses sacara termal. Upami anjeun badé nyapék kuéh atanapi kuéh nganggo krim ieu, anjeun bahkan ngaleupaskeun gelatin sareng / atanapi ngalangkah léngkah.
Ngombe kopi anu enak. Kalayan inuman ieu anjeun kadang tiasa ngubaran diri pikeun diet. Panas susu (500 ml), eusikeun kopi instan teras tambahkeun xylitol (secukupnya). Kocok krim kalapa (50 g) kalayan xylitol (1 TSP), lebet kopi. Inuman eta panas atanapi beas. Émut yén upami anjeun leungiteun beurat, maka anjeun kedah henteu resep inuman anu sapertos unggal dinten, sareng upami anjeun nginum, panginten kasusna énjing.

Fakta Menarik Ngeunaan pengganti Gula Xylitol

Xylitol tiasa dianggo dina pelestarian bumi, éta dipaké dina waktos anu sami sareng gula - ieu ogé dianggo pikeun skéma persiapan sareng kuantitas.

Xylitol permen karét mangrupakeun alternatif anu saé pikeun sikat huntu anjeun saatos tuang, kacuali, tangtosna, anjeun tiasa nganggo sikat. Nanging, disarankeun pikeun nyapek teu leuwih ti 1-2 lozenges per dinten sareng teu langkung ti 10 menit, dina hal ieu pangaruhna bakal ngan ukur positif. Tangtosna, éta moal ngabersihan rohangan oral salaku sakedap sikat huntu, tapi bakal ngalereskeun kasaimbangan asam-basa. Punten dicatet yén éta langkung milih milih permen karét khusus sareng xylitol, sapertos anu biasa henteu salawasna ngandung éta, sareng upami éta ngandung, teras bareng sareng éta seueur komponén anu henteu pikaresepeun dina komposisi éta.

Xylitol gaduh kaunggulan langkung seueur pameunteu. Salaku conto, fruktosa ngagaduhan indéks glikemik anu langkung luhur, sorbitol gaduh pangaruh laxative anu langkung jelas, sareng sucralose mangrupakeun racun nalika panguburan panas. Panginten ngan ukur penggantian gula anu tiasa bersaing sareng xylitol nyaéta stevia sareng érythritol, duanana alami sareng gaduh indéks glikemik enol, kumaha ogé, sakumaha aturan, aranjeunna langkung mahal.

Nonton pidéo ngeunaan kauntungan sareng bahaya xylitol:

Xylitol nyaéta gantian gula alami sareng ampir teu bahaya. Pamanis ieu tiasa dianggo pikeun nyiapkeun rupa-rupa piring, kéngingkeun yén perlakuan panas henteu sieun anjeunna. Upami dianggo dina jumlah anu séhat, éta ngan ukur bakal nyandak mangpaat pikeun awak. Nanging, pastikeun pikeun mastikeun yén anjeun henteu ngagaduhan konténications pikeun panggunaan produk, khususna upami anjeun resep diet terapi.

Bédana antara xylitol sareng sorbitol

Alihan pemanis alami sareng jieunan. Alami digawe tina serat tutuwuhan. Saatos stevia, xylitol (suplemén katuangan E967) sareng sorbitol (pemanis E420, sorbitol, glukosa), anu sami dina komposisi, nangtung dina popularitas di kalangan pemanis alami. Sanaos kanyataan yén aranjeunna digolongkeun kana alkohol gula, moal aya kaayaan mabok saurna teu milu.

Sorbitol dijieun tina buah, sareng xylitol didamel tina limbah pertanian atanapi kai. Xylitol gaduh rasa anu langkung pikaresepeun sareng amis tibatan alkohol gula-Na. Salaku tambahan, kauntungan anu penting nyaéta kanyataan yén teu ngandung karbohidrat. Sorbitol nalika buah-buahanna overripe janten fruktosa, hargana langkung saé sareng umum dina produksi cookies sareng manisan.

Nilai kalori xylitol nyaéta 367 kcal per 100 gram, sareng sorbitol nyaéta 310 kcal. Tapi ieu tetep henteu hartosna naon-naon, kusabab kamungkinan kamungkinan E967 bakal langkung hadé jenuh awak tibatan E420. Pemanis munggaran sarua jeung gula dina rasa amis, sareng sorbitol ampir satengah langkung amis tibatan sukrosa.

Pangaruh Kaséhatan ngeunaan Pamanis

Salian komposisi, karugian sareng mangpaat xylitol atanapi sorbitol sami pisan. Tujuan utamina sareng kauntungan nya éta pikeun ngagentos produk anu ngandung gula pikeun pasien sareng obesitas atanapi diabetes mellitus, sabab nyandak pemanis sapertos kitu sigana bakal ningkat kana gula getih, résistansi kana insulin hormon alatan indéks glikemik anu rendah.

Pangaruh mangpaat

Numutkeun dokter sareng ahli nutrisi, pemanis alami ngagaduhan pangaruh anu hadé dina burih, rohangan lisan, sareng sistem sirkulasi. Tapi analogi jieunan henteu tanpa sipat anu mangpaat:

Parentah pikeun panggunaan sorbitol sareng xylitol nyatakeun yén aranjeunna ningkatkeun sékrési jus gastric sareng bili, gaduh pangaruh laxative.
Salian kanyataan yén alkohol gula ieu henteu ngabahayakeun pikeun huntu, E967 langkung hadé mangaruhan kaayaanna, sabab baktéri patogen dina rohangan lisan anu nyukuran glukosa leungiteun kamampuan pikeun nyerepna. Kusabab tindakan anti karies tina xylitol, produsén ruminants, candies, odol makéna sacara lega. Salaku tambahan, éta nyuda kaasaman ciduh sareng ningkatkeun sekresina, anu ngabantosan ngalestarkeun enamel waos sareng ningkatkeun nyerna. Ogé, mamanis ieu ngancurkeun jamur anu nyababkeun sariawan tina rohangan lisan.
Xylitol ngirangan jumlah asam jenuh jenuh asup kana aliran getih, sedengkeun sorbitol ngabantosan ngaleungitkeun cairan tina awak.
Kusabab E927 sareng E420 ngancurkeun baktéri anu ngabahayakeun dina rohangan lisan, ieu tetep mantuan pikeun nyegah radang ceuli di barudak, kusabab rongga ieu saling gaul.

Kauntungan sareng cilaka xylitol, sorbitol masih ditaliti sareng kabuktian, saba kitu, ékspérimén anu dilakukeun kana sato. Numutkeun kana paniliti ieu, asupan gula sapertos kieu tiasa ngahémah kulit, nyegah osteoporosis, sareng pangaruhna kana lingkungan peujit ampir sami sareng serat. Diparepkeun yén aranjeunna mangaruhan kaséhatan manusa dina cara anu sami.

Pamilik anjing kedah milih kaluar tina E927. Dosis nepi ka tiwasna pikeun anjing nyaéta 0,1 gram pér kilogram beurat, sahingga breeds leutik résiko. Sorbitol pikeun sato sacara praktis henteu bahaya, tapi tiasa nyababkeun ngaganggu pencernaan.

Harm jeung kontraindikasi

Parentah pikeun panggunaan xylitol sareng sorbitol nunjukkeun yén kontraindikasi nyaéta teu kaampunan individu pikeun komponén, ogé teu kaénal fruktosa, tapi ieu tiasa dipendakan sacara jarang. Salaku tambahan, éta henteu dianjurkeun pikeun dianggo pikeun jalma anu ngagaduhan masalah ieu:

Ketahanan kana gangguan saluran pencernaan (cholecystitis) sareng kolitis akut.
Hépatitis kronis.
Gagal hépat sareng ginjal.

Kalayan konsumsi teu normal sacara normal E967, radang kandung kemih dibentuk sareng diare menderita. Sorbitol kaleuleuwihan nyababkeun nyeri sirah, ngadu, kembung, seueul, cobaan sareng ruam kulit, tachycardia, rhinitis. Épék samping aya nalika dosis langkung langkung 30 gram sadua pikeun pemanis (dina hiji séndok téh ngandung 5 gram gula).

Teu mungkin pikeun némbalan séhat ngeunaan sual naha xylitol atanapi sorbitol langkung saé, sabab pikeun ieu diperyogikeun tujuan pikeun nyandak sareng kontraindikasi.

Kumaha nyandak

Ayeuna patarosan anu mana kéngingkeun pemanis, henteu nyababkeun kasusah. Éta dijual dina bentuk bubuk atanapi tablet di apoték, departemén diabetes, atanapi di Internét. Sorbitol ogé dijual dina bentuk solusi pikeun administrasi intravena. Biaya sorbitol minimum nyaéta 140 rubles per 500 gram, tapi xylitol tiasa ngagaleuh ukur 200 gram dina harga anu sami.

Jumlah pemanis alami anu dicokot gumantung kana tujuan:

Pikeun gangguan anu disababkeun ku gangguan métabolik, anjeun kedah nginum 20 gram, larut dina cair haneut, dua kali sapoé salami tuang.
Salaku agén choleretic - 20 gram dina cara anu sami.
Upami peryogi kanggo ngahontal pangaruh laxative, dosage naék janten 35 gram.

Durasi perlakuanna nyaéta ti 1,5 nepi ka 2 bulan.

Nalika kaleungitan beurat, peryogi pikeun nambihan tuangeun dina jumlah anu karasa ku manisna. Janten, sorbitol peryogi ampir dua kali langkung seueur gula, sareng jumlah E967 bakal sami sareng jumlah gula. Stevia parantos janten langkung populer di kalangan kaleungitan beurat., sabab kurang kalori tibatan alkohol gula, sareng dina waktos anu sami dua kali langkung amis sapertos gula biasa.

Disarankeun teu nyandak pengganti gula, tapi, sabalikna, saeutik demi saeutik nolak aranjeunna, sabab ngan ukur bakal kecanduan suluh pikeun manisan, sareng boro bakal épéktip dina perang ngalawan pon tambahan.