Tarte flambe

Éta jarang pisan pendak sareng jalmi anu henteu resep kue homemade anu lezat. Sareng henteu masalah upami produk anu teu diparioskeun atanapi roti. Tarte flambe tergolong kana piring anu resep Perancis, sabab tempat asal yummy ieu nyaéta Alsace, hiji wewengkon Perancis.

Ieu mangrupikeun asakan anu populer dilayanan di réstoran Perancis, tembaga, sareng klub. Luareun, éta mangrupikeun kuéh datar anu kabuka, rada énggal tina pizza, tapi, teu sapertos kitu, tiasa katutupan teu ukur nganggo kéju, tapi ogé kéju pondok lemes, krim masam, éta tiasa ngandung gajih, hayam, daging babi sareng kadaharan laut.

Komo aya anu resep kuliner tarte flambe kalayan adonan anu amis sareng keusikan buah.

Tapi tulisan ieu bakal nampilkeun resep tradisional pikeun pai kabuka ieu, ngeusian bacon sareng bawang, sareng kuéh dibakar ku krim haseum.

Bahan Daging ésénsial

Tarts flambe Alsatian mangrupikeun piring anu diwangun ku adonan sareng topéng.

Pikeun nyiapkeun ujian anjeun badé kedah:

- tipung (langkung hadé diayak, 400 gram),

- ragi garing (hiji bungkus, atanapi dalapan gram),

- Minyak sayur (anjeun tiasa nganggo kembang kembang atanapi zaitun, anjeun peryogi 3 sértip).

- gula pasir (dua sendok tanpa slide),

- uyah (hiji séndok),

- cai (kedah diuangkeun pindang, sakitar 250 mililiter).

Komponén ieu bakal cekap pikeun opat muih, anu cukup pikeun dua atanapi tilu urang.

Adonan pastry Perancis

Kasar keur tart flambe mangrupikeun adonan roti biasa, anu dina kasus anu ekstrim tiasa dipésér dina bentuk anu dimasak. Nya, upami anjeun henteu milari cara anu gampang, maka anjeun tiasa ngintunkeun diri tina produk anu didaptarkeun.

Aya nuansa dina uji ragi - anjeunna kedah diidinan datang dua kali.

Urang ngabagi adonan kana opat bagian anu sami sareng gulung unggal banten. Salajengna, urang gulung unggal koloboks kana bunderan anu ipis pisan sareng sisipna langkung kandel.

Ngadamel adonan

Resep tarte flambe Alsatian butuh tés kulit anu saé, anu disiapkeun tina kapang garing dina cara sparing.

Pikeun mimitian ku, urang bakal ngadamel adonan, kusabab éta anjeun kedah nyiapkeun piring anu leuleus anu ngagaduhan témbok anu luhur.

Tuang gula, uyah, ragi sareng cai haneut kana mangkok supados ngagiling sadayana nganggo sendok supados janten massa massa.

Tambihkeun satengah tipung ka kisaran sareng nyampur sagala bahan nganggo sendok, konsistensi anu hasilna kedah nyarupaan krim haseum anu kandel atanapi adonan pikeun pancakes. Upami adonan sakedik langkung tipis tibatan diperyogikeun, anjeun tiasa nambihan tipung langkung saeutik.

Urang nutupan adonan dina piring kalayan pilem cling, anduk dapur atanapi gauze sareng ngantep sababaraha waktos (paling sering diperyogikeun hiji sareng satengah jam pikeun angkat adonan) di tempat anu haneut.

Penting dina waktos ieu moal nyabak bolu (ulah ngocok, henteu mencok ramo), lamun henteu éta bakal netep sareng moal naék deui. Upami gelembung sareng liang muncul dina beungeut bolu, maka ieu mangrupikeun tanda jelas yén éta suksés.

Candak adonan sareng gaul sareng sendok dugi naék. Tambahkeun minyak sayur sareng tepung sésa.

Ngadamel adonan

Urang nyampur sadayana tuntas, jisim kandelna lumpuh kedah kaluar.

Salajengna, prosés kneading adonan pikeun pai. Jang ngalampahkeun ieu, tuang tipung sakedik kana méja teras nempatkeun adonan di dinya, ngawitan knead tuntas salami sapuluh menit. Panginten dina mangsa nguliuhan anjeun kedah nambihan deui tipung, di dieu anjeun kedah ningal kaayaan ujian - éta kedah padet, elastis sareng tabah. Dina tungtung kneading adonan, tambahkeun hiji sendok tina sayur atanapi minyak zaitun.

Salajengna, grase mangkuk anu disiapkeun sareng minyak sareng nempatkeun adonan anu ditaburkeun sareng tipung di jerona. Urang nutupan mangkuk supados adonan henteu ditujukeun.

Saatos sajam, adonan kedah ningkatkeun sababaraha kali, sakedik diperyogikeun sakedik. Jang ngalampahkeun ieu, pencét heula di tengah kalayan palem atanapi fist, teras lakukeun sami sareng tepi. Urang nyebarkeun adonan dina méja teras ngaréntep deui.

Upami adonan luar biasa dina palem, gampang dirakit jadi kolobok atanapi lump, ngagaduhan permukaan anu lancar, teras hasilna. Salaku tambahan, salami nyulam, kedah ngaraos kumaha gelembung hawa nyembur dina panangan anjeun, upami henteu, produk masa depan moal kénging-énggal.

Nyieun tart flambe

Mimiti, hurungkeun oven sareng suhu hawa suhu nepi ka kira 200 derajat.

Potong bawang kana satengah cincin ipis, dagingna kana jalur ipis.

Nalika sadaya koloboks digulung jadi bunderan, pilih salah sahiji sareng nyebarkeunana nganggo krim haseum, teras sumebar bawang sareng irisan daging babi sacara rata.

Lubricate loyang sareng minyak sayur, anjeun tiasa ngagentosana ku tipung, anu disalir rata sacara rata dina loyang garing. Anjeun tiasa ogé ngagunakeun kertas baking.

Kami nyimpen salah sahiji kuéh dina oven preheated salami sapuluh ka dua belas menit.

Panggang kedah ngagentos, tétéla sanés bari tuang heula - anu kadua disiapkeun.

Kumaha cara nganggo tart flambe?

Kue kabuka Alsatian ieu dikawasa panas, kakara tinggalkeun oven, sacara tradisional diteundeun dina papan kai, sanés piring, sareng dipotong kalayan bantosan péso pizza kana potongan anu dipisahkeun. Aranjeunna tuang tart flambe kalayan panangan.

Hidangan ieu alusna nganggo bir atanapi anggur bodas Alsatian.

Di réstoran, biasana disuguhan ngan ukur Atang sareng dimasak sacara énggal dina seuneu kabuka dina suhu sakitar 350 derajat, janten sering ujung-ujug kaduruk kuéh. Tapi nuansa ieu henteu perlu dirémutan salaku master anu teu kualifikasi, sabab di Perancis, daérah sapertos kitu mangrupikeun bagian integral tina pai.

Siga pastri, piring ieu cukup kalori (sakitar 2500 kalori dina hiji porsi), tapi anu ngeunah naon.

Tangtosna, pai flambe tart buatan bumi langkung rapih sareng imut tibatan anu asak kana seuneu kabuka. Anjeunna ngan ukur ngaleupaskeun kana pertemuan bumi.

Ulasan sadaya anu parantos diusahakeun atanapi masakan piring ieu kalolobaanana positip, sabab langkung saé ngahiji sareng kulawarga atanapi babaturan kanggo tuangeun anu émosional sareng emosional.

Spésiés

Piring asalna ti asakan patani. Di kampung Alsatian, roti jarang dibakar, sakapeung unggal dua atanapi tilu minggu, janten prosedur na janten liburan kulawarga leutik. Oven anu éncérna seger teuing pikeun roti bakar, kumaha oge, anjeun tiasa gancang, dina hiji atanapi dua menit, masak kuéh adonan. Kayu anu ngaduruk dihubungkeun dina dua sisi tina sungut kompor, di tengahna aranjeunna nempatkeun tortilla ditutupan ku kéju atanapi krim haseum, potongan lard sareng bawang. Sanggeus sababaraha menit, tart flambe dipiceun, ditata dina papan kai sareng dipotong-potong. Anggota kulawarga ngariung di sabudeureun juragan bumi (sareng sakapeung sadaya padamel tani) nampi potonganna, anu dipilampah ku ramo, narilep atanapi narilep sareng tuang. Alsatian masih tuang tuangeun ieu sareng panangan.

Teu kawas masakan sanés Alsatian anu sanés, tarte flambe boro dilayanan di réstoran kota dugi ka taun 1960-an. Ukur busana na pizzeria ngahudang minat kana piring tradisional ieu.

Anyar-anyar ieu, kaayaan parantos robih nyata. Ampir unggal réstoran Alsatian nawarkeun sababaraha jinis tarte flambe. Dina dinding réstoran Strasbourg anjeun tiasa ningali tanda-tanda anu khusus pikeun ngabéjaan yén aranjeunna nganggo tart flambe. Sakapeung restaurateurs mendakan anu diperyogikeun yén piring dimasak dina cara tradisional, dina kai (fr. Cuite au feu de bois). Aya ranté restoran anu khusus dina tart flamb, sapertos Flam, anu ngagaduhan kantor di Paris, Grenoble, Lille, Lyon.

Éditan édit |

Bahan pikeun 10 porsi atanapi - jumlah produk pikeun pelayanan anu anjeun peryogikeun bakal diitung sacara otomatis! '>

Waktu masak: 3 jam

Léngkahna masak

ngadamel kapang dina cai

nempatkeun adonan dina loyang

grease kalayan krim haseum sareng usum sareng bumbu

ditunda krim haseum

iklas bawang

Masak dimimitian ku Élmu Téknik cai dina pan. Kapang éncér dina cairan preheated. Minyak ditambah di dinya, sareng uyah, gula. Adonan ieu kneaded dina campuran ieu, sareng kenca di tempat anu haneut salila sababaraha jam. Saatos éta, éta remuk, sareng uih deui kalaparan pikeun jam tambahan.

Lajeng, adonan digulung kaluar, supados lapisan ipis dicandak. Aranjeunna nyebarkeun loyang, ditabrak nganggo minyak zaitun. Di luhur adonan perenahna lapisan leutik krim haseum, uyah, sprinkle sareng lada. Simpen bawang dina lapisan saterusna, satengah cingcin, sareng lapisan pamungkas - beuteung daging babi, potong. Piring anu diasuh kirang ti satengah jam, dugi ka ujug-ujug parantos langkung gelap.

PANGKEL

• Zucchini 0.5-1 Potongan
• Tomat 1-2 Potongan
• Sosis rasa
• Sup krimna 100-150 gram
• Sayuran seger, bawang bodas secukupnya
• Grated kéju 50-100 gram
• Kefir 500 Mililiter
• Soda 0,5 Sendok
• Tepung 500 Gram
  tambahkeun tipung kana mata, kana konsistensi anu dipikahoyong tina adonan
• Uyah 1 Ciwit
• Bawang 0,5-1 Potongan
• Basil, rempah-rempah secukupnya

Knead adonan dina kefir, nambahan tipung sareng nambihan soda, slaken kalayan cuka. Tambihkeun uyah. Konsistensi adonan tétéla salaku cream haseum kandel atanapi salaku adonan pikeun pancakes. Di dieu anjeun tiasa ningali kanggo nyalira naon anu langkung pikaresepeun pikeun anjeun pikeun nganapigasi.

Nyiapkeun keusikanna: kumbah zucchini, mesek sareng nganggo peeler sayur khusus pikeun dipotong ipis. Dice bawang.

Tumis bawang sareng zucchini dina loyang dina sakedik dina minyak sayur, tambahkeun rempah (contona, Basil garing).

Stok zucchini dugi ka coklat emas.

Potong tomat kana cingcin sareng halves (atanapi suku), uyah sareng cabé.

Ayeuna anjeun tiasa ngawitan ngabentuk kuéh. Adonan anu cukup cair, dugi ka tuang waé kana loyang sareng tingkatkeun, ngadamel lapisan anu langkung ipis saéngga jajan anu henteu langkung kandel. Campur krim asem sareng bumbu seger anu dicincang (contona, dill atanapi peterseli). Balsem adonan sareng saos krim haseum.

Teras nempatkeun keusikanna: zucchini, tomat sareng sosis anu diiris janten buah leutik. Panaskan oven nepi ka 220-250 derajat.

Kirimkeun tarte kana oven preheated salami 8-10 menit.

Pereskeun tortilla bérés kalayan kéju paras dina panas panas supados cair ti panasna.

Ieu sapertos anu indah siap-siap tarte flambe. Enak santun!

Tarte flambe

2 tortillas ageung

pikeun ujian:
25 + 225 g tipung
25 + 135 ml. cai
1 TSP gula
1/4 sachet ragi *
1 TSP uyah
1 sdm minyak sayur

200 g krim krim kandel
atanapi
100 g kéju curd
50 ml krim
50 ml krim haseum

Ngagabung dina mangkuk 25 g tipung, 25 ml. cai, kapang, gula, aduk, nutupan sareng anduk teras tinggalkeun satengah jam dina tempat anu haneut. Nalika adonan dibubar, tambahkeun sésana tepung, cai (upami hoyong, éta sawaréh diganti ku susu atanapi bir), uyah sareng mentega, sareng knead adonan elastis. Gulung adonan kana bal elastis, nempatkeun dina mangkok, tutup sareng ngantunkeun di tempat anu haneut satengah jam atanapi sajam, dugi ka tikelna. Sambel hawa kaluar tina bola, dibagi jadi dua bagian anu sami, gulung dua bal anu langkung alit, nutupan sareng ngantunkeun satengah jam deui.

Di antawis manipulasi sareng adonan, nyiapkeun saos sareng ngeusian. Sagalana basajan kalayan saos: tibatan éta, kéju curd dianggo (anjeun tiasa ngagaleuh atanapi masak waé) atanapi krim seger (produk susu sapertos krim masam, tapi henteu janten haseum). Anjeun tiasa lakonan anu sami, tapi kuring ngusulkeun ngagabungkeun kéju curd, krim haseum sareng krim, sareng ngéléhkeun di Blénder dugi ka lancar - ngabakar saos bakal langkung gampang tibatan kéju, tapi moal nyebarkeun sapertos krim haseum.

Potong daging babi kana jajaran sareng bawang kana bulu. Dina sajumlah leutik minyak nabati atanapi tanpa éta, tumis daging babi ku cara dicucurkeun sababaraha gajih, teras nyetélkeun daging babi, sareng dina pan sami, tumis bawang dina panas saeutik sakedap, aduk terus.

Bentang unggal bal adonan sareng panangan atanapi gulung kana kuéh datar anu ageung kalayan pin anu ngagulung, sikat nganggo saos sareng nempatkeun keusikan di luhur. Uyah sareng cabé. Panggang dina suhu maksimal dugi ka keusikanna dibébaskeun sareng kéju dibuut - upami 250 derajat, sapertos paling hurung, tart flambe kedah dipiceun saatos 5-7 menit. Ngawula panas kalayan anggur bodas garing atanapi bir.

Béda anu sanésna "pai flaming" teu pati langkung klasik, tapi réstoran anu ngahormatan diri ka Alsatian atanapi winstub pasti bakal nawiskeun sababaraha pilihan deui pikeun piring ieu:

• Gratinée - kalayan kéju gruyere,
• Forestière - nganggo suung liar sanes bacon.
• Munster (Royale) - kalayan kéju Munster (anu kakuatan tiwasna henteu tiasa digambarkeun ku cara naon waé),
• Sucrée - sareng apel sareng kayu manis,

Dasar adonan sareng saos dina hal ieu tetep teu owah.

* Proporsi nyaéta kanggo ragi, diurutkeun ku 1 sachet per 1 kg. tipung.

PS: Pilarian ngeunaan piring anu sanés anu kasohor pikeun masakan Alsatian, tina catetan taun ka tukang kuring.