Pangaruh Sisi Kamatis sareng Harm of Sweeteners

Rupa-rupa produk pangan modéren ngabalukarkeun kanyataan yén seueur di antarana diganti ku analogi anu gaduh sipat anu mangpaat. Aturan ieu manglaku ka pemanis buatan. Éta diciptakeun pikeun nyegah efek ngabahayakeun tina kumbang alam atanapi gula tebu. Kauntungan sareng bahaya tina pemanis mangrupikeun topik anu seueur diskusi.

Anu langkung saé: pemanis atanapi gula

Kalayan munculna gantian, debat ngeunaan kauntungan kaséhatan sareng ngarugikeun gula parantos janten langkung sengit. Seueur jalma narékahan pikeun ngaleungitkeun gula tina tuangeun. Naha ukuran sapertos kitu? Naha pemanis leuwih bahaya tibatan alus pikeun awak manusa? Pikeun mengetahui, anjeun kedah ngartos naon gula éta sareng kumaha carana tiasa diganti.

Gula, gula pasu, gula tarubus disebut sukrosa. Hal ieu dicandak tina gula gula atanapi tiwu. Sumber tambahan gula dikenal: maple, palem, sorgum, tapi aranjeunna henteu umum.

Sucrose mangrupikeun unsur ranté dahareun: éta mangrupikeun wakil karbohidrat anu peryogi jalma. Nalika diéng, éta dirobih janten fruktosa sareng glukosa. Glukosa nyugemakeun leuwih ti satengah tina biaya énergi awak manusa.

Panaliti berpendapat yén konsumsi kaleuleuwihan teu bisaeun ngabahayakeun. Gula mangrupikeun pamilon sareng provokator tina réaksi anu ngagaduhan parobahan dina operasi sistem anu béda.

Pamanis dirancang pikeun ngaleutikan ngarugikeun tina tuang gula alami. Ieu kimia sareng rasa anu amis. Diantarana, nya éta adat pikeun ngabédakeun:

Komponén dua kelompok ieu digolongkeun salaku katuangan rendah-kalori sareng non-kalori. Jawaban patarosan ngeunaan anu mana anu langkung saé: sukrés atanapi pemanis, naon mangpaat sareng anu ngabahayakeun tina dua bahan, gumantung kana jinis pemanis sareng kabutuhan ngagantian ieu.

Naha pemanis ngabahayakeun?

Diskusi ngeunaan kauntungan sareng bahaya pemanis pikeun jalma anu séhat kedah dimimitian ku kanyataan yén ieu sanyawa kimia khusus didamel sacara artifisial. Formulasi ieu henteu dilarapkeun ka pemanis alami, anu kalebet madu sareng buah.

Sanyawa kimia anu dianggo pikeun pabrik produk tiasa ngagaduhan efek samping:

• aspartame sering janten provokator tina lieur, nyababkeun insomnia sareng ningkatkeun napsu,
• sakurin dikenal salaku pamilon dina prosés anu ngahasilkeun pembentukan sél kanker,
• sorbitol sareng xylitol provoke aliran bili, anu henteu salawasna mangaruhan positip kaayaan pankréas, gaduh pangaruh laxative,
• Suclamate kagungan sipat ngabalukarkeun réaksi alérgi.

Mangpaat tina pemanis

Sipat mangpaat tina pemanis alami dianggap komposisi alami, henteuna efek samping.

Pamanis sering diperyogikeun pikeun jalma anu ngagaduhan dua jenis diabetes, obesitas, sareng panyakit ati kusabab henteu mampuh ngarobikeun fruktosa.

Aranjeunna rendah kalori sareng cocog pikeun anu ngawas gizi. Aranjeunna gaduh dispénser anu gampang anu teu nganggona dianggo teu diatur.

Bahan Gula Alam

Grup ieu gaduh sipat anu mangpaat. Aranjeunna diasingkeun tina bahan baku alami, janten aranjeunna dianggap alami.

bubuahan, buah beri, madu

kai, limbah pepelakan pertanian

batu buah, ganggang, batang jagong

2 kali langkung amis tibatan gula

200 kali langkung amis ti batan gula

2 kali kirang

2 kali langkung seueur tina gula

asupan sapopoé

Pamanis sintétis

Kauntungan atanapi ngarugikeun pemanis sintétis gumantung kana jinis sareng komposisi.

• Aspartame Éta dipatenkeun salaku suplemén katuangan E951. 200 kali leuwih amis tinimbang sukrosa, kalayan nilai kaloratif 4 kcal per 100 g. Éta ngahasilkeun dina bentuk tablet, ditambah kana inuman, yogurt, vitamin. Produk ngagaduhan pangkat ka-2 di dunya janten anu pangasohor parah. Kelemahan anu signifikan tina jinis ieu nya éta tiasa ngabahayakeun upami dikonsumsi upami dipanasan. Suhu luhur nyababkeun sékrési zat ngabahayakeun. Kusabab sipat ieu, teu disarankeun pikeun dipaké dina piring anu diasakan.
• Saccharin. 300-500 kali leuwih amis tinimbang sukrosa; teu nyerep ku awak, dikaluarkeun tina urina. Kadaptar salaku suplemén katuangan E954, éta dianggo ku pasien kalayan diabetes. Ditambahkeun kana inuman karbonat sareng katuangan amis kalayan beting umur anu panjang. Saccharin dicaram sacara lengkep di Éropa salaku zat karsinogenik.
• Sucraclosa. Dipikawanoh salaku suplemén tuangeun E955. Éta gaduh rasa anu terang, anu 600 kali langkung amis ti sukrosa. Dina waktos ngulik dasawarsa dasawarsa, efek samping tina panggunaan teu kauninga. Seueur percobaan anu dilakukeun di propinsi Kanada: nya éta yén sucralose langkung umum, éta parantos biasa dianggo pikeun 15 taun ka pengker sareng dianggap suplemén anu kapake.
• Sucrazite. Ieu mangrupakeun suplemén dietary pikeun pasén. Éta gaduh aral: nya éta tiasa beracun upami dicandak kaleuleuwihan kusabab eusi asam fumaric.
• Cyclamate. Pem mamanis ieu papisah tina uyah kalsium jeung natrium. Éta mangrupikeun bubuk kristal anu ngagaduhan hartana ngabubarkeun dina cai. Éta 50 kali leuwih amis tibatan gula; mangrupikeun jinis gantian bébas kalori. Épék laxative samping tina zat ieu kanyahoan.

Pamanis anu paling henteu bahaya

Diantara rupa-rupa produk anu ditawarkeun, pilih anu paling mangpaat pikeun awak. Ahli nyarankeun pemanis dumasar kana:

Nyaho kana sipat pemanis anu populer ieu, anjeun tiasa nyieun pilihan anjeun sorangan anu sacara efektif tiasa ngagentos gula tanpa ngarugikeun awak

• éta dicandak tina gula
• éta raos 600 kali langkung amis ti batan gula
• indéks glikemikna teu enol: hartosna teu mangaruhan gula getih,
• éta nahan ciri-ciri saatos perlakuan panas,
• teu gaduh inuman sanésna,
• dikaluarkeun tina awak salami siang.

Kerugian utama nyaéta nyaéta kabutuhan ngawatesan dosis na dina laju 0,5 g per 1 kg beurat, lamun henteu, anjeun tiasa kéngingkeun akibat anu pikaresepeun dina bentuk deposit lemak.

Dibandingkeun sukrosa, stevia gaduh:

• asal usul
• asal usul
• sipat amis 25 kali langkung luhur tibatan gula,
• Eusi kalori pisan rendah: 18 kcal per 100 g,
• enol GI sareng kamampuan pikeun ngahasupan pankréas sareng malikeun fungsina,
• henteu ngarobah kualitas nalika perawatan panas,
• antiseptik anu kuat sareng ngabalikeun sipat sipat pepelakan
• kurangna larangan dosis.

Karugian tina stevia kalebet rasa khusus jukut (anu henteu aya dina bubuk).

Éta tiasa janten produk mandiri, sareng sanyawa kompléks.

Naon anu pamanis pikeun diabetes

Masalah utama pikeun jalma diabetes nyaéta pemantauan konstan tingkat glukosa getih anu luhur. Pikeun ngirangan pagelaran, disarankeun ngagunakeun jinis sintétis. Mangpaat pikeun pasén diabétes

• ngirangan eusi kalori
• pamutahiran prosés métabolik.

Pamakéan penggantian gula pikeun diabetes aya dina kamampuan pikeun ngaminimalkeun résiko tina jumlah getih tambah bari nyugemakeun kuncup rasa.

Seueur ahli mamatahan ngagunakeun sorbitol. Sipatna cocog pikeun pasén diabét ku sababaraha cara:

• teu mangaruhan gula getih
• kaserep tanpa partisipasi insulin,
• leyur dina cai, tiasa kakeunaan suhu tinggi,
• ngabogaan sipat choleretic
• raos sapertos gula.

Dina industri pangan, sorbitol sering dianggo salaku aditif dina nyiapkeun dahareun pikeun pasén.

Pisan anu paling hadé pikeun ibu hamil?

Mangsa kakandungan dicirikeun ku kanyataan yén awéwé milih produk damang anu kualitas luhur sareng ngawas panggunaan sukrosa, upami éta tiasa ngarugikeun perkembangan intrauterin anak.

Pamanis buatan baranahan dikandung dina awéwé hamil. Disarankeun milih stevia salaku ngagantikeun atanapi nyandak fruktosa alami, anu dipendakan dina madu sareng buah séhat.

Naha mungkin pikeun masihan pemanis kana murangkalih

Nalika ngawangun kabiasaan anu hadé di murangkalih, disarankeun ngagunakeun pola biasa. Dina kulawarga anu henteu aya aturan pikeun ngagantian sukrosa, anjeun teu kedah robih. Barudak kedah nuturkeun diet normal. Jumlah manisan kedah dikawasa supados ngirangan résiko ngarugikeun awak barudak.

Langsing Manis

Seueur awéwé sering naros naon deui tina panggunaan pemanis nalika kaleungitan beurat: ngarugikeun atanapi kauntungan.

Nalika kaleungitan beurat, aranjeunna nyarankeun pemanis alami, anu henteu gaduh nilai kalori rendah, tapi sanaos ieu, nyumbangkeun karusakan karbohidrat aktif sareng artosna kana énergi.

Pilihan anu pangsaéna tina spésiés sintétis pikeun anu hoyong leungit beurat, nimbangkeun sucralose. Kauntungan tina pengganti ieu mangrupikeun sipat anu henteu milu dina prosés asimilasi. Éta dikaluarkeun tina awak tanpa ninggalkeun renik.

Intake poean pemanis

Tingkat harga unggal persiapan jinis sintétis dituduhkeun dina pakét. Wates aya antara 30 - 50 g sapopoé. Tablet, bubuk, cair ditambah kana inuman anu sanés. Pikeun baking, pakékeun bentuk bengong.

Pangaruh ngabahayakeun ku pemanis jieunan

Aspartame, aka E951, nyaéta gantian gula gancang nyerep, kalayan eusi kalori rendah, ratusan kali langkung amis tibatan gula. Éta mangrupikeun pemanis sintétis anu pang populerna, tapi dumasar kana seueur panaliti, éta pisan toksik.

Sanyawa ieu dipaké pikeun ngahasilkeun katuangan anu diabétes. Aspartame parantos nyandak bagéan singa ngeunaan panggunaan jisim gula gula sintétis sareng dianggo pikeun rébuan rébu pangan sareng inuman di dunya.

Uji bebas anu sacara acak mendedahkeun pangaruh négatip tina aspartame anu berkepanjangan dina kasehatan manusa. Perwakilan élmu médis yakin yén asupan panjang aspartame tiasa ngangsonan:

1. nyeri sirah
2. tinnitus (sora patologis) dina ceuli.
3. fenomena alérgi
4. gangguan depresi
5. Patologi haté.

Asupan aspartame ku pasien anu kakurangan ku kaleuwihan beurat, pikeun ngirangan beurat, dina sababaraha kasus, pangaruhna sabalikna. Konsumén beuki beurat beurat. Pamanis ieu parantos kabuktosan ningkatkeun rasa lapar. Hiji jalma konsumen ngarasa épék négatip tina aspartame.

Acesulfame, suplement E950, mangrupikeun pemanis transit anu teu kalori ku indéks rasa amis. Pamakeanana sering ngagaduhan pangaruh dina fungsi saluran pencernaan, sareng tiasa ngajantenkeun prosés alérgi dina awak. Dijual sareng dianggo pikeun ngahasilkeun produk dilarang di sababaraha nagara.

Saccharin mangrupikeun pemanis rendah kalori kalayan rasio amis pisan. Éta ngagaduhan rasa métalik. Sateuacanna éta dilarang pikeun produksi sareng dijual di sajumlah nagara. Nalika dites dina beurit laboratorium, éta ningkat résiko ngembangkeun tumor genitourinary.

Cyclamate, atanapi suplement dietary E952, mangrupikeun gula anu ngagentos kalori anu rendah sareng tingkat amis. Pamakéanna sareng produksina aya larangan parna di sababaraha nagara.

Ieu kusabab kamungkinan dampak dina kaayaan fungsional ginjal.

Pamanis anu hadé atanapi goréng

Sagala pengganti tiasa dibagi jadi dua kelompok:

Kelompok kahiji kaasup fruktosa, xylitol, stevia, sorbitol. Éta lengkep kaserep dina awak sareng mangrupakeun sumber énergi, sapertos gula biasa. Zat sapertos kitu aman, tapi kalori tinggi, janten henteu tiasa disarioskeun yén aranjeunna 100% mangpaat.

Diantara penggantian sintétik, siklam, kalium acesulfame, aspartame, saccharin, sucracite tiasa kacatet. Éta henteu kaserep dina awak sareng teu gaduh période énergi. Ieu mangrupikeun gambaran ngeunaan pemanis sareng pemanis anu berpotensi ngabahayakeun:

Ieu mangrupikeun gula alami anu kapendak di buah buah sareng buah, ogé dina madu, nectar kembang sareng siki melak. Diganti ieu 1,7 kali leuwih amis tibatan sukrosa.

Mangpaat sareng mangpaat fruktosa:

1. Éta 30% kirang caloric tibatan sukrosa.
2. Henteu gaduh seueur pangaruh kana glukosa getih, janten tiasa dianggo ku pasén.
3. Éta tiasa polah salaku pangawét, ku kituna anjeun tiasa ngasakan jam jéntré pikeun pasén di dinya.
4. Upami gula biasa di pai diganti ku fruktosa, maka aranjeunna bakal janten lembut pisan sareng subur.
5. Fruktosa tiasa ningkatkeun ngarobih alkohol dina getih.

Mungkin ngarugikeun fruktosa: upami éta langkung ti 20% tina diet sapopoé, maka ieu ngaronjatkeun résiko panyakit jantung sareng vaskular. Jumlah maksimum mungkin henteu langkung ti 40 g per dinten.

Sorbitol (E420)

Pemanis ieu dipendakan dina apel sareng aprikot, tapi anu langkung sadayana dina lebu gunung. Seungiteun tilu kali kirang tina gula.

Mamanis ieu alkohol poliétropik, gaduh rasa anu pikaresepeun. Sorbitol henteu aya larangan dina dipaké pikeun gizi diabetes. Salaku pangawét, éta bisa ditambah kana inuman lemes atanapi jus.

Nepi ka ayeuna, panggunaan sorbitol disambut, mangrupikeun status produk pangan anu ditugaskeun ku panitia ilmiah para ahli Komunitas Eropa ngeunaan aditif dahareun, nyéta, urang tiasa nyebatkeun yén panggunaan pengganti ieu dibenerkeun.

Kauntungannana sorbitol nyaéta nyaéta ngonsumsi konsumsi vitamin dina awak, nyumbang kana normalisasi mikroflora dina saluran pencernaan. Salaku tambahan, éta mangrupakeun agén choleretic anu alus. Kadaharan anu disiapkeun dina dasarna tetep kasegaran pikeun lila.

Kurangna sorbitol - éta gaduh eusi kalori anu luhur (53% langkung ti gula), sahingga kanggo anu hoyong leungit beurat, éta henteu cocog. Nalika maké dina dosis anu ageung, efek samping sapertos kitu bisa kajantenan, sapertos kembangan, seueul, sareng senam.

Tanpa sieun, anjeun tiasa ngonsumsi dugi 40 g tina sorbitol per dinten, dina hal ieu aya kauntungan ti éta. Langkung rinci, sorbitol, naon éta, tiasa dipasihkeun dina tulisan kami dina situs ieu.

Xylitol (E967)

Pemanas ieu diasingkeun tina cobs jagong sareng mesek siki kapas. Ku eusi kalori sareng rasa amis, éta pakait sareng gula biasa, tapi, kontrasna, xylitol gaduh pangaruh positip pikeun enamel waos, ku kituna diwanohkeun ka permen karét sareng rasa huntu.

• éta nembus lalaunan kana wkwk sareng teu mangaruhan konsentrasi gula dina getih,
• nyegah pangembangan karies,
• ningkatkeun rembesan jus gastric,
• pangaruh choleretic

Kontra xylitol: dina dosis anu ageung, gaduh pangaruh laxative.

Aman pikeun meakeun xylitol dina jumlah henteu langkung ti 50 g per dinten, benefit na ngan ukur dina hal ieu.

Saccharin (E954)

Ngaran dagang pikeun pemanis ieu nyaéta Sweet io, Kembar, Manis, Sanés, Sprinkle Manis. Éta langkung amis ti sukrosa (350 kali) sareng henteu kaserep pisan ku awak. Saccharin mangrupikeun bagian tina gula tablet ngagentos Milford Zus, gula amis, Sladis, Sucrazit.

• 100 papan gantian sami sareng 6-12 kilogram gula sederhana sareng dina waktos anu sami, aranjeunna teu ngagaduhan kalori.
• Éta tahan kana panas sareng asam.

1. ngagaduhan rasa logam anu teu biasa
2. sababaraha ahli yakin yén éta ngandung karsinogen, janten henteu disarankeun nyandak anu nginum inuman dina burih kosong sareng henteu tuang tuangeun karbohidrat.
3. aya pendapat yén saccharin nyababkeun pembébasan panyakit batu karang.

Saccharin dilarang di Kanada. Dosis anu aman henteu langkung luhur ti 0,2 g per dinten.

Cyclamate (E952)

Éta 30 nepi ka 50 kali langkung amis ti batan gula. Biasana ieu kalebet dina pengganti gula kompléks dina tablet. Aya dua jinis sitkolat - natrium sareng kalsium.

1. Éta henteu aya rasa logam, teu sapertos karbén.
2. Éta henteu ngandung kalori, tapi dina waktos anu sareng hiji botol ngagantikeun dugi ka 8 kg gula.
3. Hal ieu kacida leyur dina cai sareng tahan kana suhu anu luhur, sahingga aranjeunna tiasa nyusahkeun tuangeun nalika masak.

Sabisa-bisa ngarugikeun cyclamate

Dilarang dianggo di Uni Éropa sareng Amérika, sedengkeun di Rusia, sabalikna, nyebar pisan, sigana kusabab biaya rendahna. Natrium sitklamat dikontraindikasi dina gagal ginjal, ogé salami periode gestasi sareng laktasi.

Dosis anu aman henteu langkung ti 0,8 g per dinten.

Aspartame (E951)

Diganti ieu 200 kali langkung amis tibatan sukrosa; éta henteu gaduh inuman anu pikaresepeun. Éta ngagaduhan sababaraha nami sanésna, contona, amis, pemanis, sukrés, nutrisvit. Aspartame diwangun ku dua asam amino alami anu aub dina formasi protéin dina awak.

Aspartame sayogi dina bentuk bubuk atanapi tablet, dianggo pikeun ngasah inuman sareng barang dipanggang. Éta ogé kalebet dina pengganti gula kompléks, sapertos Dulko sareng Surel. Dina bentuk murni, persiapanna disebut Sladex sareng NutraSweet.

• ngagantikeun dugi ka 8 kg gula biasa sareng henteu ngandung kalori,

• teu gaduh stabilitas termal,
• ngalarang pikeun pasien anu phenylketonuria.

Dosis poean anu aman - 3,5 g.

Kalium Acesulfame (E950 atanapi Hiji Manis)

Seungiteun 200 kali langkung luhur tibatan sukrosa. Janten sapertos substitét sintétis sanés, sanés kaserep ku awak sareng gancang dikaluarkeun. Pikeun persiapan inuman lemes, khususna di nagara Kulon, nganggo kompleksna sareng aspartame.

Naros tina Acesulfame Kalium:

• ngabogaan kahirupan batur anu panjang,
• henteu ngabalukarkeun alahan
• teu ngandung kalori.

Kemungkinan cilaka kalium acesulfame:

1. kirang leyur
2. produk anu ngandung éta teu tiasa dianggo pikeun murangkalih, awéwé hamil sareng lactating,
3. ngandung métanol, anu kaganggu gangguan haté sareng pembuluh getih,
4. ngandung asam aspartat, anu ngahibur sistem saraf sareng ngabalukarkeun kecanduan.

Dosis aman henteu langkung ti 1 g per dinten.

Éta téh turunan sukrosa, teu gaduh pangaruh kana konsentrasi gula dina getih sareng henteu aub dina métabolisme karbohidrat. Ilaharna, tablet ogé kalebet pengatur kaasaman sareng baking roti.

• hiji bungkus anu ngandung 1200 papan tiasa ngagentos 6 kg gula sareng teu ngandung kalori.

• asam fumaric ngagaduhan karacunan, tapi diidinan di nagara Éropa.

Dosis anu aman nyaéta 0,7 g per dinten.

Stevia - pemanis alami

Ramuan Stevia biasa di sababaraha daérah Brazil sareng Paraguay. Daunna ngandung 10% stevioside (glikosida), anu nyayogikeun rasa anu amis. Stevia positif mangaruhan kaséhatan manusa sareng dina waktos anu sareng éta 25 kali leuwih amis ti batan gula. Ékstrak Stevia digunakeun di Jepang sareng Brasil salaku gantian gula alam anu langkung tinggi sareng henteu bahaya.

Stevia dipaké dina bentuk infus, bubuk taneuh, tèh. Bubuk daun tina pepelakan ieu tiasa diambah dina sagala tuangeun anu gula biasana dianggo (sup, yogurts, sereal, inuman, susu, teh, kefir, pastri).

1. Henteu siga rasa pemanis sintétis, éta henteu toksik, ditolerir, lumayan, raos raos. Sadaya ieu penting pikeun penderita pasien sareng obes.
2. Stevia matak dipikaresep pikeun jalma anu hoyong émut diet tukang moro-tukang ngumpulkeun, tapi dina waktos anu sami teu tiasa nampik manisan.
3. Tutuwuhan ieu ngagaduhan koefisien anu amis sareng eusi kalori rendah, éta gampang larut, ngabahekeun panas ogé, kaserep tanpa partisipasi insulin.
4. Panggunaan teratur nurunkeun glukosa getih, nguatkeun dinding pembuluh getih, sareng nyegah tumorna tumiba.
5. Éta miboga pangaruh anu positif kana fungsi ati, pankréas, nyegah bisul saluran pencernaan, ningkatkeun sare, ngaleungitkeun alérgi budak leutik, sareng ningkatkeun prestasi (méntal sareng fisik).
6. Éta ngandung jumlah vitamin anu ageung, rupa-rupa unsur mikro sareng makro sareng bahan aktif biologis anu sanés, janten disarankeun pikeun kakurangan sayuran seger sareng buah-buahan, panggunaan produk anu parantos ngalaman pangobatan panas, ogé pikeun diet anu monoton sareng ageung (contona, di Jauh Kalér).

Stevia henteu gaduh pangaruh négatip pikeun awak.