Rumus sukrosa sareng peran biologisna di alam

Kabuktian yén sukrosa mangrupikeun komponén tina pepelakan naon waé, khususna seueur anu dipendakan dina beets sareng reed. Zat milik disakarida; dina pangaruh énzim-sésa, ngarecah glukosa sareng fruktosa, anu nyababkeun buluk tina polisakarida.

Sumber utama sukrosa nyaéta gula, éta ngagaduhan kristal amis, tanpa warna anu larut sampurna dina cair sagala. Dina hawa luhur derajat 160 derajat, sukrosa cair; nalika dikuatkeun, jisim transparan karamel dicandak. Salian sukrosa sareng glukosa, zat ngandung laktosa (gula susu) sareng maltosa (gula malt).

Kumaha sukrosa mangaruhan awak

Naon pentingna sukrosa dina awak manusa? Zatna nyayogikeun awak kalayan asupan énergi, tanpa upami fungsi organ internal sareng teu mungkin. Sucrose ngabantosan ati dina ati, ningkatkeun sirkulasi getih dina uteuk, éta ogé ngajagaan ngalawan épék patologis zat toksik, ngadukung pagawéan otot striated sareng sél saraf.

Dina kakurangan sukrosa akut, apathy, kaleungitan kakuatan, déprési, sénsitip kaleuleuwihan, bahkan agresi teu pingsan dititénan. Rarasaan teu séhat tiasa langkung parah, kusabab ieu penting pikeun normalisasi jumlah sukrosa dina awak.

Sanajan kitu, ngaleuwihan parameter zat kasebut bahaya pisan, sedengkeun prosés radang dina rohangan lisan teu kedah aya panyakit, panyakit periodontal, kandidiasis, nambahan awak beurat, tanda-tanda awal diabetes mellitus tina jinis munggaran atanapi kadua muncul.

Nalika uteuk teuing beurat ku kagiatan méntal, awakna ngabeungitkeun bahan anu ngabahayakeun, pasien karasaeun kakurangan sukrosa. Kitu waé waé ogé sabalikna, kabutuhanna diréduksi upami aya:

• kaleuwihan beurat
• aktivitas fisik anu handap
• diabetes

Salami panalungtikan médis, kasebut nyaéta dimungkinkeun pikeun nangtoskeun norma sukrosa pikeun sawawa, éta sami sareng 10 teaspoons (50-60 gram). Anjeun kedah sadar yén norma sanésna sanés ngan ukur gula dina bentuk murni, tapi ogé produk, sayuran sareng buah, anu mangrupikeun bagian.

Aya analogan gula bodas - gula coklat, saatos diasingkeun tina bahan baku éta henteu nginjeumkeun diri pikeun ngabersihan deui. Gula ieu biasana henteu disebut halangan, eusina kalori rada handap, tapi nilai biologis langkung luhur.

Urang kedah ulah hilap bédana antara gula bodas sareng coklat henteu pati penting, ku palanggaran métabolisme karbohidrat, kadua pilihan henteu pikaresepeun, panggunaan diaminimalkeun.

Pasipatan fisik sareng kimia

Sucrose mangrupakeun sanyawa organik dibentuk tina résidu glukosa sareng fruktosa. Éta disaccharide. Rumusna nyaéta C12H22O11. Zat ieu ngagaduhan bentuk kristal. Anjeunna teu boga warna. Nu rasa zat nyaéta amis.

Hal ieu dibédakeun ku kelarutan anu saé dina cai. Sanyawa ieu ogé tiasa leyur dina métanol sareng étanol. Pikeun lebur karbohidrat ieu, suhu 160 derajat dibutuhkeun, salaku hasil tina prosés karamel ieu kabentuk.

Pikeun pembentukan sukrosa, réaksi tina ngaleungitkeun molekul cai tina sakarida basajan. Anjeunna henteu nunjukkeun sipat aldehida sareng keton. Nalika diréaksikeun sareng tambaga hidroksida, éta ngabentuk gula. Isomér utama nyaéta laktosa sareng maltosa.

Nganalisis naon zat ieu diwangun, urang tiasa namikeun hal anu munggaran ngabédakeun sukrosa tina glukosa - sukrosa gaduh struktur anu langkung rumit, sareng glukosa mangrupikeun salah sahiji unsur na.

Salaku tambahan, di handap ieu bédana bisa disebut:

1. Kaseueuran sukrosa dipendakan dina beets atanapi tiwu, naha éta disebut bit atanapi gula tebu. Ngaran anu kadua pikeun glukosa nyaéta gula anggur.
2. Sucrose gaduh rasa anu langkung amis.
3. Indéks glikemik dina glukosa leuwih luhur.
4. Awak metabolisasi glukosa langkung gancang kusabab karbohidrat basajan. Pikeun asimilasi sukrosa, pegatna awal perlu.

Sipat ieu mangrupikeun bédana utama antara dua zat, anu ngagaduhan seueur kamiripan. Kumaha ngabédakeun glukosa sareng sukrosa dina cara anu saderhana? Éta patut ngabandingkeun warna na. Sucrose mangrupakeun sanyawa henteu warna sareng sithik sakedik. Glukosa ogé zat kristal, tapi warnana bodas.

Peran biologis

Awak manusa teu tiasa langsung asimilasi sukrosa - ieu peryogi hidrolisis. Sanyawa dicerna dina peujit leutik, dimana fruktosa sareng glukosa dileupaskeun tina éta. Nya éta aranjeunna anu salajengna ngarobih, ngarobah janten énergi anu dipikabutuh pikeun kahirupan. Urang tiasa nyatakeun yén fungsi utama gula nyaéta énergi.

Atuh ka zat ieu, prosés di handap ieu lumangsung dina awak:

• ATP isolasi
• ngajaga norma sél getih,
• fungsi sél sél
• kagiatan penting dina jaringan otot,
• formasi glikogén
• ngajaga jumlah glukosa anu stabil (kalayan direcahna sukrosa).

Nanging, sanaos ayana sipat anu kapake, karbohidrat ieu dianggap "kosong", janten éta konsumsi kaleuleuwihan tiasa nyababkeun gangguan dina awak.

Ieu ngandung harti yén jumlahna per poé henteu tiasa ageung teuing. Optimally, éta kedah langkung ti 10 kalori anu dikonsumsi. Dina waktos anu sami, ieu kedah ngalaksanakeun sanés ukur sukrosa murni, tapi ogé anu kaasup kana produk pangan anu sanés.

Sanyawa ieu henteu sakuduna dikaluarkeun tina tuangeun, sabab tindakan sapertos kieu ogé kabungkus akibatna.

Kurangna dituduhkeun ku fénoména anu pikaresepeun saperti:

• Haté depresi
• pusing
• kalemahan
• kacapean
• penurunan prestasi
• karep
• haté ayun
• sénsitip
• migrain
• kalemahan fungsi kognitif,
• rambut leungitna
• fragility kuku.

Kadang-kadang awakna bakal ngagaduhan kana kabutuhan pikeun produk. Ieu kajadian kalayan kagiatan méntal anu kuat, sabab énergi diperyogikeun pikeun ngasuh dorongan saraf. Ogé, kabutuhan ieu timbul upami awak kakeunaan setrés beracun (sukrosa dina hal ieu janten halangan pikeun ngajaga sél ati).

Ngalugaran gula

Nyababkeun sanyawa sanyawa ieu tiasa ngabahayakeun. Ieu kusabab formasi radikal bébas, anu lumangsung dina hidrolisis. Kusabab di antarana, sistem imun urang lemah, anu ngabalukarkeun ngaronjat kerentanan awak.

Ieu aspék négatip tina pangaruh produk nyaéta:

• palanggaran métabolisme mineral,
• ngurangan résistansi kanggo kasakit tepa,
• pangaruh parah dina pankréas, kusabab anu di diabetes aya,
• ningkat kaasaman jus lambung,
• pamindahan tina awak vitamin B, kitu ogé mineral anu diperyogikeun (salaku hasilna, patologi vaskular, trombosis sareng serangan jantung),
• stimulasi produksi adrenalin,
• pangaruh ngabahayakeun kana huntu (résiko ningkat karies sareng panyakit periodontal),
• kanaékan tekanan
• kamungkinan toksikosis,
• pelanggaran nyerep magnésium jeung kalsium,
• épék négatip dina kulit, kuku sareng rambut,
• formasi réaksi alérgi kusabab "polusi" awak
• promosi kauntungan beurat,
• ningkat résiko inféksi parasit,
• nyiptakeun kaayaan ngembangkeun rambut abu awal,
• stimulasi tina exacerbations maag peptic sareng asma bronchial,
• kamungkinan osteoporosis, colitis ulcerative, ischemia,
• kamungkinan kanaékan buasir,
• tambah lieur.

Dina hal ieu, perlu pikeun ngawatesan konsumsi zat ieu, nyegah akumulasi kaleuleuwihan.

Sumber Sukrosa Alami

Pikeun ngontrol jumlah sukrosa anu dikonsumsi, anjeun kedah terang dimana sanyawa.

Hal ieu kapanggih dina seueur produk pangan, ogé panyebaran anu nyebar di alam.

Penting pisan mertimbangkeun pepelakan anu ngandung komponén - ieu bakal ngawatesan panggunaanna kana tingkat anu dipikahoyong.

Tiwu gula mangrupikeun sumber alami tina ageung karbohidrat ieu di nagara-nagara panas, sareng bit gula, maples Kanada, sareng Birch dina iklim héran.

Ogé, loba zat kapanggih dina buah sareng buah beri:

• persimmon
• jagong
• buah anggur
• nanas
• mangga
• aprikot
• tangerines
• plums
• peaches
• nektar
• wortel
• melon
• strawberries
• jeruk bali
• cau
• buah pears
• currant hideung
• apel
• kenari
• kacang
• pistachios
• omat
• kentang
• ceuli
• céri amis
• waluh
• céri
• buah kembang
• raspberry
• kacang hejo.

Salaku tambahan, sanyawa ngandung seueur manisan (és krim, manisan, pastri) sareng sababaraha jinis buah garing.

Fitur Produksi

Meunangkeun sukrosa nunjukkeun ékstraksi industri tina pepelakan anu ngandung gula. Supados produk pikeun patuh standar GOST, téknologi kedah ngiringan.

Éta di handap ngeunaan tindakan ieu:

1. Pemurnian gula bit sareng penggilingna.
2. Peletakan bahan baku dina diffuser, saatos cai anu dialihkeun ka aranjeunna. Ieu ngamungkinkeun anjeun pikeun ngumbah beets nepi ka 95% sukrosa.
3. Ngolah solusi sareng susu kapur. Kusabab ieu, najis disimpen.
4. Saringan jeung évaporasi. Gula dina waktos ieu warnana konéng kusabab masalah ngawarnaan.
5. Ngubarkeun dina cai sareng purifikasi tina solusi nganggo karbon diaktipkeun.
6. Évaporasi deui, anu nyababkeun produksi gula bodas.

Saatos éta, zatna nyaéta kristal sareng dibungkus pakét pikeun dijual.

Video ngeunaan produksi gula:

Bidang aplikasi

Kusabab sukrosa gaduh seueur fitur anu berharga, éta memang seueur dianggo.

Wewengkon utama pamakeannya nyaéta:

1. Industri dahareun. Di jerona, komponén ieu dianggo salaku produk mandiri sareng janten salah sahiji komponén anu ngawangun produk kuliner. Éta dianggo pikeun ngadamel manisan, inuman (amis sareng nyandu), saos. Ogé, madu jieunan dijieun tina sanyawa ieu.
2. Biokimia Di daérah ieu, karbohidrat mangrupakeun substrat pikeun férméntasi zat-zat nu tangtu. Di antarana nyaéta: étanol, gliserin, butanol, dextran, sitrat asam.
3. Farmasi Zat ieu sering kalebet kana komposisi obat-obatan. Éta aya dina cangkang papan, sirop, obat, bubuk ubar. Ubar sapertos biasana biasana murangkalih pikeun murangkalih.

Produk ogé mendakan aplikasi dina kosmétik, tatanén, sareng produksi bahan kimia rumah tangga.

Kumaha mangaruhan sukrosa mangaruhan awak manusa?

Aspék ieu mangrupikeun bagian anu paling penting. Seueur jalma milari ngarti naha éta patut nganggo zat sareng hartosna sareng nambihanna dina kahirupan sapopoé. Inpormasi ngeunaan ayana sipat anu ngabahayakeun parantos lega. Nanging, saurang henteu kedah mopohokeun épék positip produk.

Tindakan paling penting tina sanyawa nyaéta suplai énergi pikeun awak. Hatur nuhun ka anjeunna, sadaya organ sareng sistem tiasa fungsina kalayan leres, sareng jalmi dina waktos anu sami henteu ngalaman kacapéan. Dina pangaruh pangaruh sukrosa, kagiatan neural diaktipkeun, sareng kamampuan pikeun nolak efek toksik naék. Kusabab zat ieu, aktivitas saraf sareng otot dilaksanakeun.

Kalayan kurangna produk ieu, kamajuan jalma gancang-gancang mudun, pagelaran sareng wandana diturunkeun, sareng tanda-tanda kerja teuing katingali.

Urang kedah hilap ngeunaan kamungkinan négatip gula. Kalayan eusina naékna, jalma tiasa ngembangkeun seueur patologi.

Diantara anu paling sering disebut:

• diabetes mellitus
• caries
• panyakit periodontal
• kandidiasis
• kasakit radang rohangan lisan.
• obesitas
• itching kelamin.

Dina hal ieu, perlu pikeun ngawas jumlah sukrosa anu dikonsumsi. Dina hal ieu, anjeun kedah tumut ngurus kabutuhan awak. Dina sababaraha kaayaan, kabutuhan zat ieu ningkat, sareng anjeun kedah nengetan.

Video ngeunaan kauntungan sareng karusakan gula:

Anjeun ogé kedah sadar kana watesan-watesan. Intoleransi kana sanyawa ieu mangrupikeun langka. Tapi upami éta dipanggihan, maka ieu hartosna pangaluaran lengkep produk ieu tina dahareun.

Batesan sanés nyaéta diabetes. Naha mungkin ngagunakeun sukrosa dina diabetes mellitus? Labiina naros ka dokter. Ieu dipangaruhan ku sababaraha fitur: gambar klinis, gejala, sipat individu dina awak, umur sabar, jsb.

Spesialis tiasa nglarang ngagunakeun gula, kusabab ningkatkeun konsentrasi glukosa, ngabalukarkeun rusak. Kajaba nyaéta kasus tina hypoglycemia, pikeun nétralisasi anu aranjeunna sering nganggo sukrosa atanapi produk anu eusina.

Dina kaayaan sanés, éta dianggap yén sanyawa ieu diganti ku pemanis anu henteu ningkatkeun glukosa getih. Kadang larangan pikeun ngagunakeun zat ieu henteu ketat, sareng penderita diidinan ngonsumsi produk anu dipikahoyong ti waktos ka waktos.