Beban glikemik sareng rusiah gizi dina diabetes

indéks glikemik béas

Teu aya cara pikeun ngalakukeun tanpa statistik dina hal ieu. Rata-rata kajadian diabetes ngetik 2 nyaéta 6% populasi sadunya. Di Amérika Serikat, salah sahiji nagara pangpentingna di dunya, éta tokoh langkung luhur - 8%, di Rusia - ti 2 dugi ka 4% (atanapi sigana deui. Hanjakalna, teu aya pangamatan akurat anu dilakukeun dina kajadian diabetes diabetes jenis 2 di antara Rusia).

Beban glikemik nunjukkeun jumlah karbohidrat unggal produk

Kadaharan ku beban glikemik kurang tina 10 anu paling karbohidrat di antara karbohidrat tina segi efek dina glukosa getih sareng produksi insulin. Produk anu gaduh nilai GN 10-20 dina skala kagungan pangaruh anu sederhana dina gula getih. Dahareun sareng nilai-nilai di luhur 20 nyababkeun luncat seukeut dina glukosa getih sareng tingkat insulin. Kanggo alesan ieu, éta disarankeun make katuangan kalayan beban glikemik anu luhur kalayan ati-ati anu langkung ageung.

Perlu dipikanyaho yén konsumsi kaleuleuwihan biasa tina dahareun kalayan beban glikemik anu ageung ku kauntungan beurat.

Kadua ayana lambung beuteung (internal) sareng beban glikemik anu tinggi (asupan karbohidrat kaleuleuwihan) nyumbang kana kamekaran résistansi insulin.

Dina waktos anu sami, transportasi kaleuwihan glukosa tina getih ka sél diganggu, anu nyababkeun akumulasi sareng transisi kana bentuk gajih. Lemak (hususna beuteung), kahareupna ngabalukarkeun réaksi biokimia tanggung jawab pikeun gangguan métabolik, sareng salaku hasilna, sensitipitas jaringan awak ka insulin turun deui. Dina prosés gerakan sapertos kitu dina bunderan setan, diabetes jinis 2 ngamekarkeun.

Karbohidrat nyaring (sapertos sangu bodas) henteu serat, anu tiasa ngalambatkeun ngarobihna, ku kituna ningkatkeun glukosa getih sareng tingkat insulin langkung ti pasangan anu henteu dirawat.

Korelasi anu pikaresepeun antara kajadian diabetes diabetes tipe 2 sareng jumlah béas bodas anu dikonsumsi nembé didirikan dina meta-analisa 4 panilitian - dua diantara populasi Asia sareng dua di nagara Kulon. Di Asia, dimana béas bodas mangrupikeun dasar nutrisi, rata-rata éta dikonsumsi dina 3-4 porsi sadinten, sedengkeun di nagara Kulon éta 1-2 porsi per minggu.

Ku ngabandingkeun jumlah jalma diabetes kalayan grup anu panghandapna sareng paling luhur konsumsi sangu bodas, para ilmuwan nunjukeun yén résiko ngembangkeun kasakit di antawis penduduk Asia nambahan 55%, sareng jalma anu hirup di nagara Kulon - ku 12%. Sacara umum, kapanggih yén unggal porsi sangu poéan ningkat tina résiko panyakit tina 11%.
Panaliti ieu sakali deui ngingetkeun yén karbohidrat nyaring sanés ngan ukur "kalori kosong", tapi katuangan sampah anu nyababkeun pamekaran panyakit kronis.

Pasti aya di Rusia sareng di Kulon, sangu bodas henteu didahar sapertos di Asia Tenggara.

Tapi di sisi anu sanés, urang gaduh produk sanés kalayan tingkat glikemik anu luhur: kentang, pasta, roti bodas, pai sareng gulungan. Dahareun sapertos anu didahar dinten ieu henteu kirang ngabahayakeun.

Éta kacenderungan anu dititénan di AS. Dinten ayeuna, Amerika ngonsumsi rata-rata 430 kalori langkung sadinten dibandingkeun dina taun 1970. Salami 40-taun langkung, konsumsi sereal di Amérika parantos ningkat rata-rata 45% (karbohidrat utamana refined). Éta henteu heran yén jumlah pasién diabetes sareng tilu kali di nagara éta dina waktos anu sami! Ramalan kanggo masa depan henteu ngorong pisan. Diprediksi yén dina taun 2050, kajadian tina diabetes tipe 2 bakal sahenteuna sahenteuna dua kali.

Indéks glikemik kentang

Kanggo kentang karesep ku saréréa, urang kedah ngaku sakali deui sanajan ngagaduhan kualitas positif anu tangtu, dikonsumsi sacara teratur sareng dina jumlah ageung, éta ogé tiasa ngarugikeun kaséhatan.

Sareng titik di dieu henteu seueur dina metode persiapanna (mashed, dipanggang atanapi jero-digoreng), tapi dina tingkat luhur beban glikemik kentang. Petik ti Profesor Harvard University, Walter Willlet dikutip di handap ngeunaan kentang salaku produk anu pangsaéna pikeun kasalametan nyayogikeun alesan pikeun urang mikirkeun deui sikap "roti kadua".

“.. Kentang mangrupikeun produk anu mangpaat pisan sareng anu penting pikeun hal-hal kalaparan. Karuhun abdi tiasa salamet dina depresi Amérika anu ngan ukur berkat kentang.

Tapi dina masarakat modéren, nepi ka jumlah anu ageung janten gaya hirup sedentari, kusabab beban glikemik anu tinggi, kentang lir janten produk anu mangpaat. Studi nunjukkeun yén tuang teuing kentang ngabalukarkeun diabetes.

Karbohidrat kentang ngarobih pikeun glukosa bahkan langkung gancang batan gula teratur. Gula ngan ukur satengah glukosa, sedengkeun kentang 100% glukosa réngsé. Kauntungan tina kalori glukosa anu ageung tiasa kajantenan ngan ukur kanggo jalma anu aktip pisan ku fisik ipis. Upami teu kitu, ngan ukur cilaka ... "

Anjeun bakal kabetot maca ieu:

Alkohol sareng inuman lemes kanggo diabetes

Kopi pikeun diabetes: mungkin atanapi teu mungkin?

Buah Diabetes Hadé pikeun Ngaronés Gula Darah

9 tips mésér produk diabetes

Kauntungan tina diet vegetarian atanapi 11 cara pikeun jadi vegetarian

Kumaha Ngeunaan Diabetes - Wawancara Radio Chicago

Naon ari beban glikemik produk

Beban glikemik (GI) mangrupikeun cara anu paling praktis pikeun ngagunakeun Indéks Glikemik (GI) nalika anjeun dina diet. Hal ieu gampang diitung ku ngalikeun indéks glikemik (dina persén) ku karbohidrat murni dina porsi tunggal. Beban glikemik masihan indikasi dulur kumaha kuatna sabagian produkna bisa ningkatkeun gula getih.

GN = GI / 100 × Karbohidrat murni

Karbohidrat murni sami-sami jumlahna karbohidrat dina produk dikurangan serat diet.

Sakumaha aturan, kalolobaan ahli gizi percaya yén beban glikemik di handap 10 "rendah" sareng beban glikemik di luhur 20 "luhur". Kusabab beban glikemik aya hubunganana sareng pangaruh katuangan dina gula getih, beban glikemik rendah sering disarankeun pikeun ngadalikeun gula getih (pikeun penderita diabetes) sareng rugi beurat (pikeun jalma anu lemu sareng kaleuwihan beurat).

Catetan. Anjeun tiasa mendakan inpormasi anu langkung lengkep dina indéks glikemik sareng beban glikemik dina halaman ieu - indéks glikemik: panéangan anu béda dina kadali gula getih.

Batasan dina panggunaan beban glikemik

Pikeun ngitung beban glikemik, anjeun kedah terang heula indéks glikemik (GI), anu ditetepkeun ngan ku ujian manusa. Uji GI mangrupikeun pangajaran anu kawilang mahal sareng pisan-waktos. Pikeun ngalakukeun ieu, subjek (jalma) diperyogikeun, sareng ayeuna tes ieu dilaksanakeun ngan ku sajumlah kawates pusat panalungtikan. Ku sabab kitu, data GI ngan sayogi kanggo persentase leutik tina katuangan anu urang tuang.

Laboratorium uji GI anu paling maju dumasar di Australia, sahingga kalolobaan produk ayeuna anu diuji asalna tina Australia. Ieu salajengna watesan usability data, sabab sababaraha produk anu diuji teu ngagaduhan bentuk anu sarimbag dina bagian sanés dunya.

Anu parah, produsén dahareun nyiptakeun katuangan énggal langkung saé tibatan tés GI tiasa dilakukeun. Unggal taun, puluhan rébu barang pangan anu énggal ditampilkeun dina rak kadaharan, tapi ukur sababaraha ratus produk anu diuji pikeun GM. Kusabab ieu, éta diragukeun yén kami bakal kantos ngahontal titik dina jangka waktu anu indéks glikemik bakal dipikanyaho pikeun sagala produk.

Salian watesan ieu, teu aya metode anu diakui pikeun nangtukeun GI tina rupa-rupa piring, kecuali pikeun nguji efek tina piring khusus jalma dina kaayaan laboratorium. Hasilna ieu nyaéta koki atanapi tukang masak henteu ngagaduhan cara anu praktis pikeun nunjukkeun indéks glikemik atanapi beban glikemik tina ciptaan sorangan.

Jelas, metoda pikeun estimasi beban glikemik diperyogikeun nalika indéks glikemik teu dipikanyaho.

Ngaronjatkeun beban glikemik kalayan nilai perkiraan

Ku ngalaksanakeun analisa multivariate data anu tos aya dina indéks glikemik katuangan, Data Nutrisi tiasa nyiptakeun rumus matematika anu perkiraan beban glikemik ku ngabandingkeun tingkat gizi anu sohor dina dahareun. Rumus ieu henteu dimaksudkeun pikeun ngarobos pangitungan beban glikemik tradisional, tapi éta nyayogikeun estimasi lumayan nalika indéks glikemik dahareun henteu kanyahoan.

Di handap ieu mangrupikeun grafik anu nunjukkeun ngabandingkeun tingkat nyata sareng perkiraan beban glikemik pikeun langkung ti 200 tuangeun karbohidrat umum.

Éta diskusi

Dina grafik di luhur, unggal inten biru ngawakilan beban glikemik ukur pikeun produk anu khusus. Garis hideung ngagambarkeun perkiraan glikemik beban (GH) diitung maké rumus matematis Nutrisi Data. Pikeun ulikan ieu, data glikemik dicandak tina méja internasional indéks glikemik sareng indikasi beban glikemik: 2002 pikeun produk-produk anu paling tiasa dipercaya dibandingkeun sareng éntri anu aya dina pangkalan data Data gizi. Pikeun unggal tuangeun bahan pangan dina pangajaran ieu, 100 g porsi anu dianggo dina Data Nutrisi. Maksudna GN pikeun tuangeun dina ieu pangajaran nyaéta 20,8, sareng rumus OHH anu hasilna ngagaduhan kasalahan standar 5,5.

Manfaat OGN

Diet normal kaasup seueur tuangeun kanggo indéks glikemik anu henteu acan ditangtukeun. Nganggo OGN (dina basa Inggris Diperkirakeun Beban Glikemik atanapi disingget eGL) pikeun ngitung beban glikemik tina katuangan ieu, anjeun kéngingkeun gambar anu langkung lengkep pikeun tuangeun anjeun. Ieu ngamungkinkeun pikeun nyingkahan akibat négatip tina panggunaan salaku akibat tina kurangna inpormasi anu dipikabutuh ngeunaan GBV maranéhna.

Data Penilaian Nutrisi Beban Glikemik

Diperkirakeun beban glikemik muncul dina halaman Nutrisi Data (ND) sareng ngagaduhan format anu sami kana conto di beulah katuhu (upami anjeun henteu ngartos kumaha ngagunakeun milarian ND, tingali conto di dieu):

Kusabab beban glikemik gumantung kana ukuran porsi, anjeun tiasa ningali parobahan nilai Diperkirakeun Beban Glikemik (OGN) upami anjeun ngarobah ukuran layan (Sukuran ukuran) di luhur halaman.

Naon mamatahan pencinta kentang?

Ahli nyarankeun ngalaksanakeun modulasi anu sami anu dipikabutuh dina hubungan "masalah" anu dipikaresep. Supaya "aman" sareng "gunana", kentang kedah Kéngingkeun unggal dinten dina méja kami, porsi kedah dugi sareng tempatna kedah ditangtukeun dina makuta piramida dahareun, sareng henteu dina kategori sayur.

Henteu ngan di diabetes, tapi ...

Bahaya ngonsumsi dahareun kalayan glikemik anu ageung langkung seueur di diabetes. Kapanggih éta gizi anu nyababkeun résiko panyakit sanés, khususna sababaraha panyakit onkologis sareng jantung sareng vaskular.

Tingkat insulin anu luhur dina getih, disababkeun ku konsumsi dahareun anu ageung kalayan beban glikemik anu luhur, tiasa ningkatkeun tingkat trigliserida dina getih, ngirangan tingkat kolésteril "saé", sareng ogé ngajantenkeun sél sél kanker.

Hiji studi anu anyar di Koréa mendakan yén unggal palayanan béas dinten bodas ningkat résiko ngembangkeun kanker payudara di awéwé 19%.

Panaliti anu sami anu dilakukeun di Amérika Serikat di antawis awéwé anu ngonsumsi karbohidrat pati bodas seueur nunjukkeun nunjukkeun résiko kambuh kambuh.

Jalma anu boga diabetes gaduh résiko 30% langkung luhur pikeun ngembangkeun kanker usus, 20% kanker payudara sareng 82% kanker pankreas dibandingkeun sareng anu teu nganggo diabetes. Hal ieu dianggap yén dina kasus ieu, kanker ngembangkeun langkung sering sabagean kusabab terapi insulin anu terus-terusan.

Métabolisme karbohidrat

Métabolisme alami protéin, lemak sareng karbohidrat teu tiasa kajantenan henteu aya partisipasi hormon anu diproduksi ku pankréas - insulin. Éta disumputkeun ku awak dina momen nalika aya kanaékan glukosa anu aya dina getih.

Saatos tuang katuangan anu beunghar karbohidrat, salaku hasilna, éta luncat seukeut dina kadar gula getih lumangsung. Dina réspon, insulin mimiti ngahasilkeun, anu ngagaduhan salaku konci pikeun nembus glukosa kana sél awak ngahasilkeun énergi.

Mékanisme anu halus tur jelas ieu tiasa gagal - insulin tiasa cacad (sapertos dina kasus diabetes) sareng henteu muka jalan tina glukosa dina sél atanapi jaringan anu nganggo glukosa henteu peryogi jumlah sapertos kitu. Hasilna, konsentrasi gula getih naék, pankréas nampi sinyal pikeun ngahasilkeun langkung insulin sareng dianggo kanggo ngagem, sareng kaleuwihan karbohidrat disimpen dina awak dina bentuk gajih - cadangan strategis bisi kurangna gizi.

Pikeun nyegah akibat négatip ka awak disababkeun ku kaleuwihan glukosa, penting pikeun ngawas tingkatna.

Indéks Glikemik sareng Propil

GI mangrupikeun nilai anu nangtukeun efek komposisi karbohidrat dina nyerna dahareun, ogé parobahan dina tingkat glukosa. Tingkat indikator maksimal nyaéta 100. Indikator beban ageung nunjukkeun panurunan dina durasi konversi pangan jadi glukosa sareng ngabalukarkeun paningkatan gula getih.

Unggal produk ngagaduhan GI sorangan, ditingal dina tabél:

Produk sareng indéks insulin caket ka 100 kedah henteu dikonsumsi kuantitas langkung ti 10 g per 1 waktos. Indéks glukosa 100, janten sadayana produk dibandingkeun sareng éta. Indéksna, contona, samangka nyata langkung luhur tibatan rata-rata, ku kituna produk ieu kedah dianggo kalayan ati-ati.

Propil glikemik butuh pangimeutan wajib gula sapopoe. Tingkat glukosa ditangtukeun ku ngalaksanakeun abstraksi getih dina beuteung kosong, teras saatos loading kalayan glukosa. Kaleuwihan glikemia dina kalolobaan kasus kacatet dina awéwé nalika kakandungan, ogé pasén anu diandelkeun ku diabetes.

Propil glikemik ngamungkinkeun anjeun pikeun ngagambarkeun prinsip-prinsip diet anu séhat, ngabuktikeun yén tuangeun ku indéks glikemik anu luhur nambahan glukosa dina cara anu sami sareng gula murni.

Konsumsi anu teu teratur tina karbohidrat tiasa ngadorong iskemia, penampilan pon tambahan sareng kamekaran diabetes. Nanging, anjeun teu kedah leres-leres ngandelkeun indéks glikemik dina sagala hal, sabab henteu sadayana produk anu gaduh nilai anu tinggi tina parameter ieu tiasa mangaruhan awak. Salaku tambahan, indéks kapangaruhan ku metode persiapan produk.

Konsep beban glikemik

Pikeun tiasa ngira-ngira pangaruh produk khusus dina tingkat glikemia, kitu ogé durasi na tetep dina tanda anu luhur, anjeun kedah terang ngeunaan indikasi sapertos GN.

Dumasar rumus di luhur, analisis perbandingan GN tina sagala rupa produk anu gaduh nilai anu sami, contona, donut sareng samangka, tiasa dilakukeun:

1. GI donut nyaéta 76, jumlah karbohidrat nyaéta 38,8. GN bakal sami sareng 29,5 g (76 * 38.8 / 100).
2. GI tina samangka = 75, sareng jumlah karbohidrat nyaéta 6,8. Dina itungan GN, ajén 6,6 g dicandak (75 * 6,8 / 100).

Salaku hasil tina ngabandingkeun, urang tiasa aman nyatakeun yén ngagunakeun samangka dina jumlah anu sami sareng donat bakal ngarah kanaékan glikétia pangleutikna. Ku kituna, asupan produk kalayan GI rendah, tapi karbohidrat luhur, kalayan tujuan leungitna beurat bakal leres henteu éfisién. Hiji jalma kedah tuang kadaharan kalayan GI leutik, ngurangan asupan karbohidrat gancang sareng monitor beban glikemik.

Unggal bagian piring kedah dipertimbangkeun dina skala tingkat GN:

• GN ka 10 dianggap bangbarung minimum,
• GN ti 11 dugi ka 19 ngarujuk kana tingkat anu sedeng,
• GN langkung ageung tibatan 20 mangrupikeun ajén nilai.

Salila poé, jalma henteu kedah meakeun langkung ti 100 unit dina kerangka GBV.

Méja beban glikemik tina sababaraha produk (per 100 g produk)

Interaksi GM sareng GN

Hubungan antara dua indikator ieu nyaéta yén aranjeunna gumantung kana sababaraha tingkat karbohidrat. Parobihan kana nilai glikemik produk kajantenan gumantung kana manipulasi anu dilakukeun ku tuangeun. Salaku conto, indéks glikemik wortel atah aya 35, sareng saatos masak naék dugi ka 85. Ieu nunjukkeun yén indéks wortel anu kalangkung langkung seueur tibatan dina sayur atah anu sami. Salaku tambahan, ukuran potongan anu dipaké mangaruhan ukuran GN sareng GI.

Nilai indéks glikemik gumantung kana jumlah glukosa dina dahareun. Dina kalolobaan kasus, jumlah anu ageung dititénan karbohidrat gancang, anu saatos diserep dina waktu anu singget, sawaréh dirobih kana glukosa sareng janten komponén gajih awak.

1. Asih - dugi ka 55 taun.
2. Sedeng - ti 55 dugi ka 69.
3. Indéks anu luhur anu niléyna ngaleuwihan 70.

Éta penting pikeun jalma-jalma anu diitung diabetes henteu ngan ukur GI, tapi GH pikeun normalkeun glikemia. Ieu bakal ngamungkinkeun anjeun pikeun nangtoskeun pasipatan piring ku tingkat karbohidrat, ogé pikeun ngaidentipikasi jumlahana dina unggal produk pangan.

Henteu hilap yén metode ngolah produk nalika masak parobihan paré teras sering overestimates pagelaran. Éta sababna penting pikeun tuang katuangan atah. Upami teu mungkin kanggo dilakukeun tanpa pamrosésan, maka éta langkung dipikaresep pikeun kulub produk pangan. Kaseueuran buah sareng sayuran ngandung loba serat sareng vitamin dina kulitna, ku kituna langkung saé ngagunakeun éta tanpa diberesihkeun heula.

Naon anu mangaruhan GI:

1. Jumlah seratdikandung dina produk. Nu leuwih luhur niléyana, lila-deui dahareun kaserep sareng langkung handap ti GI. Karbohidrat paling dihakan sakaligus kanggo gabungan sareng sayur seger.
2. Produk Maturity. Anu asak buah atanapi Berry, beuki seueur gula anu dikandung sareng nu langkung luhur GI.
3. Perawatan panas. Pangaruh anu sami kana produk na ningkatkeun GI na. Salaku conto, leuwih panjang sereal asak, beuki indéks insulin naék.
4. Asupan gajih. Aranjeunna ngalambatkeun nyerep dahareun, janten, sacara otomatis ngakibatkeun panurunan dina GI. Kahoyong kedah dirumuskeun kana lemak sayuran.
5. Asam produk. Sadaya produk sareng rasa anu sami, nurunkeun indéks glikemis tina piring.
6. Uyah. Ayana dina piring ningkatkeun GI.
7. Gula. Éta langsung mangaruhan kanaékan glikemia, masing-masing, sareng GI.

Nutrisi, anu dumasar kana akuntansi indéks, dirancang pikeun jalma anu kaserang diabetes, ogé jalma anu kedah ngawas glikemia kusabab sababaraha alesan. Skéma diet sapertos henteu diet anu modis, sabab dikembangkeun ku para ahli gizi henteu ngan ukur ngirangan beurat, tapi ogé pikeun ngahontal santunan pikeun kasakit kaayaan.

Video ngeunaan pentingna sareng hubungan indéks gizi:

GBV sareng diabetes

Kadaharan nganggo GI sareng GN anu luhur gaduh pangaruh kuat dina komposisi getih.

Paningkatan glukosa ngabalukarkeun produksi produksi insulin, anu butuh diet karbohidrat sareng cacah piring GN.

Diabetis anu henteu gumantung-insulin butuh diajar tina ciri tambahan produk (kalori, karbohidrat, GI).

Jalma-jalma anu kaserang jinis 1 kedah teras nyuntik hormon, janten aranjeunna kedah nganggap panyerepan glukosa anu aya dina unggal produk anu spesifik.

Penting pikeun pasien terang kana kacepetan tindakan tina insulin, faktor anu mangaruhan karentananana supados tuang saé.

Diagnosis sapertos diabetes dilakukeun dina dasar uji khusus - kurva glikemik, anu norma pikeun tiap tahapan pangajaran gaduh nilai masing-masing.

Analisis nangtoskeun glukosa puasa sareng sababaraha kali saatos latihan. Glikemia kedah normal deui dina dua jam nyandak solusi khusus. Sakur simpangan tina nilai normal nunjukkeun awal diabetes.

Naon anu anjeun kedah terang nalika kaleungitan beurat?

Jalma-jalma milari beurat leungitna nyerah tuangeun karesep, utamina manisan. Leungitna beurat mangrupikeun perhatian utama pikeun pasien kaleuwihan beurat kalayan diabetes. Paduli alesan pangna anjeun badé ngaleupaskeun kaleuwihan beurat awak, penting pikeun unggal jalma terang kunaon glycemia nambahan, naon waé norma pikeun indikator ieu sareng kumaha carana nyaimbangkeun.

Rekomendasi utama pikeun kaleungitan beurat:

1. Anggo produk nganggo indéks glikemik anu tinggi saencan ngalakukeun kagiatan fisik, supados énergi ditingali, sareng insulin dikembangkeun. Upami teu kitu, katuangan anu lebet dirobih kana gajih awak.
2. Ngan produk anu nganggo GN low sareng indéks glikemik kedah dianggo. Ieu bakal ngamungkinkeun anjeun laun-laun nyalurkeun énergi pikeun awak, nyegah luncat dina insulin, ningkatkeun konsentrasi glukosa dina getih, sareng ogé nyingkahan déposisi lemak.

Perlu kahartos yén beban glikemik mangrupikeun faktor anu penting pikeun dipertimbangkeun nalika ngagambar diet, tapi indikator ieu henteu kedah prioritas. Salaku tambahan, sapertos parameter salaku eusi kalori, ogé jumlah gajih, vitamin, uyah, mineral sareng asam amino kedah dipertimbangkeun.

Ngan waé anu terintegrasi pikeun nyusun nutrisi Anjeun sorangan anu efektif sareng tiasa nyababkeun hasil anu dipikahoyong.