Pamanis sintétis

Ayeuna, beuki seueur jalma mimiti nampik ngagunakeun gula. Alesan ieu tiasa: boh impian pikeun leungit beurat, atanapi masalah kaséhatan mungkin. Élmuwan di Selandia Anyar mendakan yén ngan saatos asupan gula ngirangan, janten kamungkinan leungit beurat.

Dinten, pengganti gula parantos lami sumping ngagentos gula, dina basa sanésna, pemanis. Aranjeunna ampir raos anu sami, tapi leres henteu ngarobah eusi glukosa dina getih. Kalayan hyperglycemia, pemanis saukur teu tiasa diganti. Seleksi produk ieu ayeuna ageung pisan, nimbangkeun langkung rinci.

Aspartame (E951)

Tina pemanis sintétis non-kalori, anu paling sering dianggo aspartame (E951) (métil éster tina L-aspartyl-L-phenylalanine). Aspartame munggaran disintésis ku pangadeg sakola nasional kimia protéin, Anggota Wartosan ti Akademi Élmu Rusia Valery Mikhailovich Stepanov nganggo metodeu biokatalitik dina taun 1965. Ieu dianggo salaku pemanis-kalori rendah. Aspartame mangrupikeun 200 kali punjul pikeun sukrosa dina hal anu amis sareng teu aya efek samping. Disarankeun pikeun nganggo 20 mg / kg sadinten. Hal ieu dituduhkeun pikeun jalma anu beurat teuing awak sareng pasien kalayan diabetes mellitus. Nalika ngagolak, ngarobih teras leungiteun rasa amis, ku kituna teu tiasa dipanaskeun, kulub jam sareng stewed buah di dinya. Kaasup kana komposisi: Susli, Sucradayet, Sladis Lux, Ginlayt, Milford cyclamate, aspartame Milford, Novasvit, Blues, Dulko, Whistles, Slastilin, Sucraside, Nutrisvit, Surel Gold, Sugafri. Seueur anu pangémut aspartame ogé ngandung siklém pikeun ningkatkeun kamampuan. Ku struktur kimia, éta uyah uyah-natrium. Tapi, panggunaan aspartame dina diet anu ditujukeun pikeun murangkalih barudak dilarang di nagara Éropa. Henteu disarankeun pikeun pamuda, sanaos aranjeunna anu janten konsumén utama aspartame, saprak éta aya dina sagala sanés anu ringan. Aspartame teu tiasa dianggo pikeun phenylketonuria.

Saccharin (E954)

Saccharin (E954): 300-500 kali leuwih amis ti batan gula. Pamanas anu pangkolotna. Ieu mangrupikeun zat kimia kalayan struktur uyah kalium-natrium, anu ngagaduhan amis, nalika dipanaskeun, rasa pait. Ieu teu mangaruhan gula getih. Beban kalori, sareng durukan tina 1 g, 0 kal. Pengganti gula sakar modern ngandung siklof pikeun ningkatkeun rasa. Kaasup kana komposisi: Zucli, Milford Zus, Sladis, Gula Manis, Rio sareng Sucrasite. Éta tahan kana pemanasan, tiasa dianggo pikeun baking sareng masak. Éta gaduh pangaruh cikiih sareng kudu mastikeun mastikeun pikeun nyegah efek samping. Dosis poean dugi ka 2,5 mg per kilogram beurat awak sareng henteu langkung!

Natrium siklikat (E952)

Natrium siklikat (E952): 30 kali langkung amis tibatan gula. Éta teu kaserep ku awak sareng dikaluarkeun dina cikiih. Dosis anu aman unggal dintenna 10 mg per 1 kg beurat awak, anu ngamungkinkeun anjeun ngagentos langkung ti 30 g gula per dinten. Dokter henteu nyarankeun ngaleuwihan dosisna. Cyclamate dikandung dina pemanis manis Manis sareng, dumasar kana itungan kuring, 19 papan waktos Manis tiasa dikonsumsi beurat 75-85 kg sadinten. Cyclamate ogé kapanggih dina siklik. Cyclamate biasana diasupan pikeun pangasuh gula rumit. Cyclamates sacara gampang larut dina cai. tur tiasa tahan suhu anu luhur pisan, ku sabab éta diambah kana tuangeun nalika masak.Sodium siklam henteu kedah dilebetkeun kana program diet pikeun pasien anu ngagaduhan panyakit ginjal, ogé nalika kakandungan sareng laktasi. Kusabab taun 1969, sikolik dilarang dianggo dina. Sha, Perancis, Britania Raya jeung malah sajumlah nagara kusabab sangkaan yén anjeunna provokes gagal ginjal.

Sucralose (E955)

Sucralose (E 955). Ieu mangrupikeun mamanis anu paling aman; henteu dikontéksi dina orok atanapi awéwé hamil. Hiji masalah - jarang pisan di pasar urang, kumargi mahal sareng henteu tahan persaingan sareng mitra anu langkung mirah. Asalna sukrosa. Pekali-manisan 600. Ngaran dagang - Splenda. Dosis harian henteu kedah ngaleuwihan 18 mg / kg beurat awak. Ieu henteu mangaruhan tingkat glukosa dina getih sareng henteu milu dina métabolisme karbohidrat. Sucralose aktip dina diet pikeun ngajaga beurat optimal sareng dina perawatan jarawat.

Mannitol. Ku amis, éta caket glukosa sareng sorbitol. Plpt tina streptococci ngarobah mannitol jadi asam laktat organik, anu matak bahaya

Pamanis alami

Dimana asal pangganti gula alami? Éta mangrupikeun zat anu diasingkeun tina bahan baku. Naon anu dipikanyaho? Éta dianggap leres xylitol, fruktosa, stevioside sareng sorbitol.

Pikeun anu didiagnosis ku hyperglycemia, pemanis alami diidinan tiasa dianggo dina jumlah kawates, ku sabab kanyataan yén aranjeunna langkung rendah dina nutrisi kana gula tradisional. Bédana nyaéta awak teu nyerep aranjeunna gancang-gancang.

Stevioside - ampir ngan ukur ngagantikeun anu amis sapertos gula tradisional. Norma poean (35-50 g) tina steviosida henteu kedah langkung ngalegaan, kusabab ieu tiasa nyababkeun parobahan dina glukosa, sareng irigasi teu dikaluarkeun. Sababaraha alesan yén overuse tina pemanis ieu tiasa ngakibatkeun kecanduan.

Pabrikan konfektip parantos lami nganggenkeun pamanis alami dina pembuatan manisan, gingerbread, cookies sareng seueur deui, ku kituna ngembangkeun garis produk diabetes. Ayeuna, departemén pikeun pasén diabetis bahkan mimiti muncul di toko. Tapi tetep urang henteu hilap yén barang sapertos kitu kalayan konsumsi ageung ogé tiasa ningkatkeun tingkat gula.

Isomaltulosis

Isomaltulosis. Kaseueuran pakait sareng 42% rasa manis sukrosa. Isomaltulosis ngurangan kaasaman piagam.

Palatinitis. Isomaltulosis hidrogenasi. Dipaké salaku pengganti gula, ngirangan résiko buruk huntu.

Lycazine. Hidrolisis pati Hidrolisis. Dina ékspérimén, anjeunna ampir satengahna semu coklat sareng sato ékspérimén. Mikroorganisme lisan henteu adaptasi ka licasin.

Nystosis Di Jepang, éta dipaké salaku penggantian gula anti karies: mikroorganisme lisan ngahurungkeun nystosis kana asam organik anu henteu ngarobih enamel waos. Protéin sunah, moneline, thaumatin kapanggih dina buah sababaraha pepelakan. Aranjeunna ogé ngajangjikeun pikeun pencegahan karies.

Thaumatin I (E957)

ThaumatinKuring (E957). Protéin Koefisien rasa amis nyaéta 1600. Sacara signifikan ngalanggar kasaimbangan hormon ANS sareng salaku pamanis henteu disatujuan kanggo dianggo di Rusia sareng di seueur nagara.

Neotam. Éta diwangun ku dua asam amino: L-aspartic sareng L-phenylalanine, 30 kali langkung amis tibatan aspart ama. Neotam aman pikeun lapisan enamel waos.

Alitam. Ngandung asam aspartat, alanin jeung amida. 2000 kali langkung amis ti batan gula, henteu dirobih nalika dikulub. Aman pikeun lapisan enamel waos.

Sadaya gantian gula gaduh pangaruh kolérétik anu kuat. Dina jalma-jalma anu panyakit saluran biliary, penggantian gula tiasa nganyenyerikeun panyawat panyakit.

Kencan Pamaké

Seueur anu mamanis gaduh kombinasi paris manis béda. Ieu mangrupikeun pedaran sababaraha di antarana:

Sucrazite - penggantian gula dumasar kana saccharin. Pek 1200 papan ngagantikeun 6 kg gula sareng teu ngagaduhan kalori. Sucrazit disatujuan ku Asosiasi Diabetes Israél sareng dikawasa ku Institut Standar Israél. Komposisi tablet, salian saccharin, kalebet baking baking salaku filler, kitu ogé regulator kaasaman - asam fumaric. Asam Fumaric ngagaduhan karacunan, tapi disatujuan kanggo dianggo di Éropa sareng teu dilarang di Rusia.

«Surel » - Pengganti modéren anu diwangun ku sababaraha pemanis - aspartame, acetylsulfam sareng laktosa. Eusi kalori tina hiji tablet mangrupikeun 0,2 kalori. Salaku enhancer rasa, leucine dianggo - hiji aditif anu henteu diidinan (tapi henteu dilarang) di Éropa sareng Rusia. Gantian ieu dilakukeun di Cina handapeun lisénsi Swiss.

"Sladis" - Gantian gula bebas kalori dumasar kana natrium sitklam sareng saccharin. 650 papan tina penggantian ieu sami sareng 4 kg gula.

Milford Suss

«MilfordSuss » - gantian gula anu ngahasilkeun boh dina piringan sareng bentuk cair, cocog pikeun ngadamel adonan. Komposisi penggantian ieu ngawengku natrium sitklamat, saccharin sareng laktosa. Hiji tablet ngagantikeun kubus gula 4,4 g sareng masihan énergi 0,05 kcal.

Gula Manis

Gula Manis dijieun tina gula bit biasa kalayan sakedik kantin. Cai mibanda eusi kalori 398 kcal per 100 g. Kusabab ieu, "Gula Manis" langkung ekonomis dianggo - éta ngirangan konsumsi gula ku 2 kali. Disarankeun pikeun gizi sapopoé sareng nyegah kaleuwihan beurat sareng atherosclerosis.

Sukra sakarin sareng soda. Ngajaga sagala sifat négatip tina karbin.

Sladex - aspartame murni. Éta ngaleyurkeun rada kirang di cai, sareng nalika dipanaskeun éta rawan énggal janten komponén anu teu aya sékrési. Éta parantos panjang dina létah, anu badé badé bilas sungut anjeun. Standar ritel, ngandung 100 papan tina 18 aspartame sareng sacara formal pakait sareng 1/3 kg gula (numutkeun CSl). Nanging, nalika dianggo dina inuman panas (teh, kopi), dosis anu diperyogikeun naek 2-3 kali. Dibandingkeun sareng pemanis generasi énggal, sababaraha kauntungan tina SLADEX (kalayan raos awon anu terakhir) nyaéta harga anu langkung handap. Nanging, nalika ujian anu langkung caket, kauntungan ieu kusabab amis anu parah na handap sacara praktis diturunkeun ka nol. Conto, hiji standar Argoslastin pakait sareng 7 dugi ka 10 (gumantung kana suhu inuman) standar SLADEX.

Argoslastin

Argoslastin - pemanis generasi énggal, mangrupikeun tablet efektipén instan anu ngandung saimbang kalium acesulfame sareng aspartame. Beda sareng anu amis, éta boga rasa amis anu langkung ageung (kusabab pangaruh sinergis), gaduh rasa anu pikaresepeun, eusi kalori enol sareng sasarengan sareng suplemén anu aya.

Studi klinis anu dilakukeun dina laboratorium gangguan éndokrin sareng métabolik Pusat Ilmiah pikeun Kedokteran jeung Kedokteran ékspérimén Cabang Siberian tina Akademi Élmu Kedokteran Rusia parantos nunjukkeun yén panggunaan ARGOSLASTIN mangrupikeun metode anu efektif sareng aman pikeun ngawatesan asupan karbohidrat gampang dicerna. Éta tiasa dianggo duanana ku jalma séhat sareng dina sagala rupa perawatan, kalebet diabetes mellitus.

Marmix sareng Sweetland

Marmix sareng Sweetland. Marmix sareng Sweetland pemanis digabungkeun campuran: aspartame - acesulfame - saccharin - cyclamate, kalayan faktor amis tina 100 ka 350, larut dina cai, pemanis anu gaduh rasa anu sami sareng rasa gula, tanpa rasa ekstrim.

Pamanis sintétis

Ieu kalebet aspartame, saccharin, sucralose, cyclamate sareng acesulfame K. Aranjeunna sering ditingali dina rak supermarkét, salaku bagian tina sagala rupa produk, komo dina lokét kopi - aranjeunna tiasa nawiskeun anjeun sababaraha tablet anu manis dina latte.

Ngaganggu-manggih di jero rasa amis: Seueur pendukung kahirupan anu séhat nyarankeun henteu ngagunakeunana. Sanaos sacara resmi ngarugikeun konsumsi sedeng unggal éta henteu kabuktian, éta ngalawan kabuktian gula atanapi fruktosa. Rupa-rupa kombinasi hususna curiga, anu, nalika dipanaskeun, tiasa masihan kaluar anu teu jelas. Hayu urang leres.

Dina labél panganan anjeun tiasa mendakan dina kaayaan samaran E 951. Sering dipendakan dina minuman berkarbonat, minuman olahraga, és krim, yoghurt. Merek anu paling kasohor, meureun, nyaéta Milford Suss (Aspartame).

Aspartame, saurna, tina jalma anu paling skandal - masih aya diskusi ngeunaan ngabahayakeun atanapi gunana na. Pasti anjeunna contraindicated di penderita phenylketonuria - pikeun aranjeunna, ayana aspartame salawasna ditandaan kalayan peringatan tambahan.

Sareng ieu mangrupikeun masalah kontroversi: ngalebetkeun awak, aspartame kaserep gancang sareng ngarobih kana komponénna: phenylalanine, asam aspartat métanol toksik.

Henteu aya akibat tina akibat tina ngagunakeun aspartame anu dikonfirmasi, nanging, aya seueur bukti yén aspartame nyababkeun lieur (sigana mah métanol).

Penting: aspartame kedah matak dirawat panas. Parantos di 80 derajat Celsius mimiti runtuh, janten upami latte panas teuing - ulah buangkeun naon waé pil! Teu aya anu bakal kajadian upami anjeun nambihan pemanis ieu pikeun sababaraha kali dina bulan atanapi nginum protéin - éta dikandung dina jumlah anu ageung. Tapi kuring henteu tiasa nyauran pikeun panggunaan tetep.

Gantian gula anu boga reputasi parah: sababaraha waktos ka pengker dituduh karsinogenitas, maka larangan henteu dicabut, sareng ayeuna pemanis pangkolotna bébas dijual deui (kecuali Kanada).

Ieu henteu mangaruhan glukosa getih dina sagala cara, sareng éta tiasa nyebatkeun teu kalori, sabab sakedik pisan. Sasuai, éta disarankeun pikeun leungitna beurat jeung diabetes.

Salah sahiji merek anu paling kasohor nyaéta Sukrazit. Kuring émut kana "suung" kalayan pil amis anu kuring dianggo dina taun munggaran diabetes.

Kauntungannana hargana murah, raos raos. Pilihan sadaya nini-nénpén anu, terus terang, henteu mampuh Stevia. Saccharin tiasa dilebetkeun dina inuman anu panas sareng dipanaskeun, tapi kuring moal résiko ngadamel kuéh ulang taun ku éta kusabab kamungkinan inuman.

Tina minus, kanyataan anu pikaresepeun sakurin teu nyerep ku awak jeung ngabahayakeun dina jumlah ageung, anu kitu, sesah ngahontal dina kahirupan biasa. Sawatara jalma ngarasa rasa logam anu saeutik, tapi dina dosis anu leutik éta henteu katingali.

Pikeun seueur, saatos nyandak saccharin, rasa lapar dahsyat, anu ngadorong aranjeunna kaédah, anu hartosna éta kumaha waé henteu ngirangan beurat atanapi ngirangan gula.

Pikeun nyandak? Candak upami anjeun henteu gaduh hartos mésér hal anu langkung saé, tapi ulah nyiksa éta.

Henteu aya nanaon yén nami rada sukrosa: sukrésid disintésis tina gula méja biasa. Ku jalan kitu, ulah galau sareng Sucrasit, anu didasarkeun kana sakral.

Insanely amis - 600 kali leuwih amis tibatan gula! Sering kuring ningali éta dina protéin, éta ditunjuk salaku E955.

Sucralose gaduh rasa anu saé tanpa aya inuman kimia, sareng éta tiasa dipanaskeun.

Pengikut diet Ducan ogé nyaah ka dirina, sabab anjeunna gaduh indéks glikemik sareng nol sareng eusi kalori, sareng ogé henteu ngirit tingkat lapar.

Sucralose dianggap salah sahiji pemanis sintétis anu paling aman (atanapi, sakumaha ceuk kuring, peryogi waktos teuing sakedik ningali hasilna).

Merek anu paling kasohor nyaéta Fitparade No. 19, Fitparade No. 20 (stevia + sucralose), Huxol, Splenda, Milford.

Upami stevia dikategorikkeun teu cocog sareng anjeun, pilih suksés, dina pendapat kuring, ieu mangrupikeun kompromi anu saé.

Natrium cyclamate mangrupikeun pemanis anu dipendakan dina bungkusan anu labél E952. Paling sering digunakeun dina kombinasi sareng pemanis sanés - saccharin, aspartame. Éta ogé mangrupikeun salah sahiji pemanis anu paling skandal, saprak panalungtikan sareng debat ngeunaan kasalametanna masih dijalankeun.

Jujur, kuring masih teu tiasa alesan pikeun ngagunakeun éta dina diet kuring. Éta gratis pikeun dijual dugi bahaya na ditetepkeun, tapi henteu sadayana tiasa laboratorium leumpang.

Kawit cyclamate henteu kuat teuing (ngan 30 kali langkung amis tibatan gula), nyaéta, résiko leutik ngaleupaskeun dosis aman sareng anu résiko, ogé muatan ginjal. Sanaos biasana sering henteu dianggo dina formulir murni, anu ngurangan résiko. Tapi kuring masih patepang ulasan yén ku pangguna biasa, edema bijil (hese dikonfirmasi, kitu).

Cyclamate sacara teu lancar dibuktikeun sareng ngabahayakeun pikeun ibu hamil dina sagala dosis, sahingga produk anu sami kedah ditolak langsung. Sareng caket heula sareng bungkusan - milarian "yeshka" anu dituduhkeun.

Pamuter anu paling kawéntar di pasar nyaéta Milford sareng Huxol (hiji perusahaan), ngahasilkeun jalur utama siklém sareng kantin.

Éta janten pikaresepeun pikeun kuring, salian cyclamate sareng saccharin, dina komposisi cair "sereal", sareng abdi heran, abdi mendakan fruktosa aya.

Pamanis Ponggawa

Pamanis sintétis diala ku metode kimia. Aranjeunna biasana diproduksi dina bentuk bubuk larut atanapi dragees. Sareng hiji karacunan anu leutik pikeun amis téh sami sareng sendok gula gula. Anjeun tiasa mésér gantian dina bentuk cair. Dina waktos urang, bahan sapertos kitu dipikanyaho: cyclamate, acesulfame, aspartame, saccharin, sucrasite sareng neotam.

Fitur pemanis buatan:

• kalori rendah
• henteu mangaruhan metabolisme karbohidrat,
• teu gaduh pangaruh kana gula getih,
• leuwih amis tibatan gula, saba dianggo dina dosis leutik.

Pisan anu mana anu langkung saé?

Nalika milih ngagantikeun gula, éta pantes kanggo ngadangukeun pendapat para ahli nutrisi sareng endokrinologis. Aranjeunna yakin yén aranjeunna praktis aman pikeun kaséhatan sareng teu aya efek samping sareng contraindications. stevioside sareng suksosa.

Stevioside - Pamanis anu pohara populér. Hal ieu dicandak tina daunna. stevia - Tutuwuhan ngembang di Asia sareng Amérika Kidul. Di Jepang, sakitar 50% pasar pemanis dicandak ku gantian gula ieu.

Fitur anu unik tina stevia nyaéta ngeunaan 300 kali leuwih amis tibatan gula, tapi gaduh inuman herbal khusus. Norma harian pengganti gula ieu aya 4 miligram per 1 kilogram beurat.

Kauntungan Stevia:

• sanggup cageur saatosna kacapean awak,
• nyumbang pikeun ngaleungitkeun radionuclidesngurangan kolesterol getih
• ngaronjatkeun métabolisme.

Sucralose - Ganti ngagantian gula aman anu énggal. Éta dihasilkeun ku ngolah khusus sukrosa biasa. Eusi uratosa sukrosa pisan rendah, ku kituna henteu mangaruhan tingkat glukosa dina getih.

Kauntungannana sukerosa nyaéta yén raosna ampir sami sareng gula tradisional. Diidinan ngagunakeun pemanis ieu nalika masak, sabab lamun kakeunaan suhu, henteu robih sipatna.

Fruktosa (gula buah, leulosa)

Hal ieu dicandak tina buah sareng buah. Fruktosa alami kapanggih dina madu (ampir satengah tina total beurat). Di luar, katingalina ampir sami sareng gula, tapi dina waktos anu sareng éta 1,2-1,8 kali langkung amis ti éta. Kauntungan utama fruktosa nyaéta, teu siga glukosa, naek ka kadar gula getih tilu kali langkung laun.

Fruktosa gaduh kira-kira nilai énergi anu sami sareng gula (375 kcal per 100 g beurat), langkung laun ti glukosa kaserep tina saluran gastrointestinal, tapi diserep langkung gancang ku sél awak, kalolobaan sél ati, kalayan pembentukan glikogén. Kusabab ieu, sakedik pangaruh kana sékrési insulin.

Numutkeun seueur ahli gizi, ngagentos gula sareng fruktosa mangrupikeun pencegahan diabetes.

Kaunggulan

- Rasa kawas gula.
- Dina piring mana waé menekenkeun rasa sareng aroma buah.
- Hal ieu dipaké dina nyiapkeun henteu ngan inuman (tèh atanapi kopi), tapi ogé buah stewed, jams sareng dijagaan.
- Produk sareng fruktosa ngaropéa kasegaran langkung lami.
- Ngaganti gula sareng fruktosa ngirangan résiko tina diabetes sareng buruk huntu.

Panaliti ngabuktikeun yén fruktosa langkung efektif tibatan gula, ngarobih kakuatan sareng ngagaduhan pangaruh tonik anu tangtu - ningkatkeun kinerja, suasana sareng nada umum. Hal ieu, panggunaan fruktosa dina katuangan tinimbang gula teratur paling manpaatna pikeun jalma anu lemah, atlit nalika latihan intensif, sepuh, saha waé anu kalibet dina tenaga kerja fisik beurat, jsb.

Karugian

- Kanggo pasien anu diabétes, perlu diinget fruktosa ieu, sanaos ka tingkat anu langkung handap tibatan gula, tapi mangaruhan tingkat gula dina getih sareng tiasa nyumbang kana lumangsungna acidosis - peralihan dina réaksi getih ka sisi asam, sareng ku sabab éta kedah dianggo kalayan ati-ati kalayan diabetes.

- Anu hoyong leungit beurat henteu kedah hilap fruktosa henteu langkung rendah tibatan gula biasa kalori.
Dosis fruktosa anu disarankeun poean henteu langkung ti 45 g.

Sorbitol sareng Xylitol

Sorbitol munggaran diasingkeun tina buah rowan beku (sorbus - dina basa Latin "lebu gunung"). Hal ieu ogé kapanggih dina jukut laut, apel, aprikot sareng buah sanés. Xylitol di industri dicandak tina batang jagong sareng husks siki katun.

Xylitol caket pisan tina gula dina rasa amis, sareng sorbitol ampir satengahna amis. Ku nilai caloric, duanana tiasa ngabandingkeun gula sareng rasa anu rada béda.

Panggantian gula sintétis - kumaha ngabahayakeun mangrupakeun gantian gula na aya manpaatna?

Saccharin, cyclamate, aspartame, kalium acesulfame, sucrasite, neotam, sucralose - Sadaya ieu mangrupikeun substitusi gula sintétis. Henteu kaserep ku awak sareng henteu ngagambarkeun nilai énergi.

Tapi anjeun kedah ngartos yén rasa amis anu ngahasilkeun dina awak karbohidrat reflekséta henteu kapendak dina pemanis buatan. Kukituna, nalika nyandak pemanis tibatan gula, hiji diet keur leungitna beurat, sapertos kitu, moal tiasa dianggo: awak bakal meryogikeun karbohidrat tambahan sareng pelayanan dahareun tambahan.

Ahli bebas nganggap hal anu paling bahaya sukralosa sareng neotam. Tapi pantes dipikanyaho yén saprak pangajaran suplemén ieu cukup waktos teu acan lulus kanggo nangtukeun pangaruh lengkep ka awak.

Ku alatan éta, dokter henteu nyarankeun ngagunakeun pengganti sintétik nalika kakandungan sareng nyusoni.

Pamanis Ponggawa sareng Kanker

Kapadulian pangbadagna ngeunaan nyandak pemanis jieunan aya hubunganana karsinogenisasi anu mungkin. Ku alatan éta, mimiti, aranjeunna dites pikeun kamampuan ngabalukarkeun kanker. Anyar-anyar ieu, jurnal Amérika Ironman ngaringkeskeun diskusi lega para sarjana Kulon ngeunaan masalah ieu. Marilah urang sakeudeung cicing dina sababaraha kesimpulan.

Saccharin muncul dina dijual dina taun 1879. Éta parantos dianggo langkung ti 100 taun sareng teu aya pangaruh kaséhatan anu ngabahayakeun tina panggunaan anu parantos dikenalkeun. Dina ékspérimén ngeunaan beurit, pangaruh karsinogenik (résiko kanker kandung kemih) ngan ukur ditingali nalika dosis kamerin anu luhur pisan kaasup kana diet, sababaraha kali langkung luhur tibatan naon anu mungkin pikeun manusa. Tapi urang henteu kedah hilap yén mékanisme kamekaran kandung kemih dina beurit masih béda ti manusa. Dina beurit, kanker jinis ieu sering ngembang sanajan salaku hasil nyandak asam askorbat (vitamin C) dina dosis anu sami. Kanyataanna nyaéta rodénsia gaduh kencing langkung kentel, kristalna langkung gampang ngaganggu jaringan kandung kemih, anu tiasa nyababkeun kabentukna tumor. Leuwih ti éta, beurit mindeng katépaan ku parasit tina kandung kemih ieu, anu ngajadikeun aranjeunna langkung dipikaresep pikeun ngembangkeun kanker jinis ieu. Nalika ékspérimén anu sami dilaksanakeun dina monyét, kanker kandung kemih tacan pisan waé. Maka, éta disimpulkeun yén teu aya hubunganana antara konsumsi saksin sareng kanker kandung kemih.

Panaliti anu sami sareng pangaruh anu sami mangrupikeun pemanis anu sanés - cyclamate. Tapi, sanaos seueur studi anu sateuacana henteu mastikeun yén sipat cyclamate ngabahayakeun, éta masih dilarang di Amérika Serikat.

Pemanas aspartame populér ogé muncul di pasar taun 1981. Duanana percobaan sato awal sareng panalitian klinis anu salajengna teu nunjukkeun efek karsinogenik, bahkan kalayan dosis anu luhur pamanasna.

Sanajan kitu, dina taun 1996, biaya karsinogenisme diangkat ngalawan aspartame. Dasar pikeun ieu mangrupikeun hasil panilitian beurit, dimana tumor otak dikembangkeun saatos dua taun konsumsi aspartame kontinyu dina dosis anu langkung ageung sering ti beurit tina grup kontrol.

Ti saprak, saprak taun 1980, aya paningkatan kasus tumer otak dina manusa, ngusulkeun yén ieu disababkeun ku panggunaan aspartame. Nanging, teu aya statistik anu jalma-jalma ngagunakeun aspartame ieu tinimbang gula. Ujian khusus barudak sareng tumor otak sareng ibu na ogé henteu mendakan hubungan antara aspartame sareng kanker.

Sucralose, pengganti gula generasi ayeuna, dibawah seuneu. Salila sababaraha taun, ratusan tes karacunan anu parantos dilakukeun, aranjeunna henteu ngungkabkeun naon waé karsinogenik atanapi efek samping dina fungsi réproduktif, sistem saraf atanapi genetika. Sucralose resmi disatujuan salaku pangropéa, anu munggaran di Kanada, teras, taun 1998, di Amérika Serikat sareng nagara-nagara sanés.
Hasil tina diskusi ngeunaan masalah pemanis nyaéta kacindekan di handap ieu: studi sareng pangalaman mangtaun-taun mangpaat dina pemanis jieunan nunjukkeun yén aranjeunna henteu langkung bahaya pikeun manusa dibandingkeun aditif dahareun anu sanés. Dina waktos anu sami, sapertos bahan tambahan dahareun, pemanis henteu tiasa didahar dina jumlah anu teu terbatas. Salaku di tempat sanés, dina sagala hal anjeun kedah terang kana ukuran.

Generasi anyar

Kamajuan jenis pemanis anyar terus. Ayeuna élmuwan parantos janten pemanis alam. Kami daptar sababaraha di antarana.

Steviazide mangrupikeun zat anu amis anu diperyogikeun tina pepelakan Amérika Kidul tina stevia (jukut madu). Éta henteu ngan ukur ngagentos gula, tapi ogé ngurangan konsentrasi glukosa dina getih. Éta tiasa dianggo sanajan dina dosis anu luhur. Greenlight mangrupikeun pemanis dumasar kana stevia. Nyandak turunan stevia henteu ngakibatkeun paningkatan gula getih sanajan dina konsentrasi 10-15 kali langkung luhur tibatan asupan rata-rata anu disarankeun.

Thaumatin mangrupikeun zat amis anu kalori-protéin alami. Ditampi ti saprak 1996 tina buah katemfe beureum caang. Nu amis ku thaumatin mangrupikeun 1,600 kali langkung luhur tibatan sukrosa. Hal ieu dipaké digabungkeun sareng pemanis sanés pikeun tuangeun tuang, vitamin, permen karét, jsb.

Isomalt ogé pemanis rendah kalori alami. Meunangkeun tina isomalt - zat anu aya dina tebu, gula gula sareng madu. Éta 40-60% kurang amis tibatan gula, ngagaduhan indéks glikemik anu rendah. Isomaltitis merangsang peujit sareng tiasa dianggo dina nyiapkeun produk diabetes.

Dosis isomalt anu disarankeun dina bentuk murni teu langkung ti 30 g per dinten.

Glycyrrhizin mangrupikeun pemanis alami anu diperyogikeun tina akar licorice. Dipaké pikeun nyiapkeun inuman effervescent, bir, kvass, coklat, permen. Hal ieu dianggo salaku pemanis sareng rasa dina industri pangan dina produksi halva, permen, jsb anu langkung 100 kali langkung amis tibatan sukrosa. Larut dina cai tiis, tapi larut di panas. Éta ngagaduhan rasa khusus sareng aroma.
Maltitol dihasilkeun tina maltose, gula malt diturunkeun tina pati (utamana tina jagong atanapi kentang). Maltitol ngagaduhan langkung kalori tibatan gula sareng fruktosa, sareng sakedik pangaruh na gula getih.

Neohesperidin (sitrat) mangrupikeun zat amis-kalori anu aya dina buah jeruk. Diterangkeun tina kulit jeruk pait (Sibyl). Neohesperidin parantos dikenal ti 1968. Éta leuwih amis tibatan sukrosa dina 1500-1800 kali. Éta stabil dina lingkungan. Hal ieu dianggo pikeun persiapan inuman lemes, permen karét, és krim, macét, marmalade, jus, odol.

Naon na labélna?

Kisaran pemanis anu cukup ageung sareng teras-terasan nambah. Sanaos anjeun henteu pernah mésér waé, éta henteu hartosna henteu ngahakan éta. Aranjeunna kapanggih dina seueur pangan - ti diet cola ka yogurt anu paling polos.

Inget designations na teras maca maca labél. Ulah sieun ku hurup E dina kode. Anjeunna ukur nyebatkeun yén aditif ieu disatujuan pikeun dianggo di Éropa, sareng aya syarat anu ketat pikeun produk. Sateuacan napelkeun cipher, produk ngalaman uji anu panjang. Nanging sanaos saterasna, upami aya kacurigaan karacunan atanapi karsinogenisitas, pamariksaan anu leres dilakukeun, sapertos kasus aspartame, saccharin, cyclamate sareng sucralose. Dina waktos anu sami, unggal nagara mutuskeun anu aditif dahareun kedah dikaluarkeun tina daptar anu disarankeun. Di nagara urang, ieu diidinan ti pemanis:

E420 - Sorbitol
E950 - Acesulfame
E951 - aspartame
E952 - siklus
E953 - Isomalt
E954 - saccharin
E957 - Thaumatin
E958 - glycyrrhizin
E959 - Neohesperidin (Citrosis)
E965 - Maltitol
E967 - Xylitol

Cukup sering, pemanis gaduh nami perdagangan anu béda, upamana aranjeunna janten campuran bahan. Ieu aya ngaran anu paling umum:

"Milford" - campuran karsin sareng siklam,

Sladex - aspartame murni,

Argoslastin mangrupikeun campuran aspartame sareng acesulfame. Éta gaduh rasa anu pikaresepeun sareng eusi enol kalori,

Surelgold ogé campuran aspartame sareng acesulfame, tapi dina komponén anu béda. Éta gaduh koefisien amisna (4 kali langkung handap tina argoslastin).

Dokter nyarankeun yén jalma kaleuwihan beurat silih ganti gula alami kalayan pemanis. Sebutkeun, isuk-isuk sareng magrib anjeun tiasa nyaur gula sanés, sareng dinten sésana, nambihan ukur pemanis kanggo inuman.

Jalma-jalma kalayan diabetes biasana disarankan pikeun ngagabungkeun pengganti gula alami sareng hal anu jieunan.

Ngabéré daptar pemanis anu paling sering dianggo sareng panjelasan fitur tina tindakan maranéhna, anjeun tiasa ngabahas sareng dokter anjeun anu mana anu pangsaéna pikeun anjeun. Sumawona, dokter bakal nganggap sagala fitur awak anjeun sareng sadaya patologi anu aya hubunganana.

Dumasar kana hasil ulikan deui ulangan pemanis sintétis, éta wangsit yén:

• aspartame - ngagaduhan sipat karsinogenik, nyababkeun karacunan dahareun, déprési, nyeri sirah, palpitations sareng obesitas. Éta moal tiasa dianggo ku penderita phenylketonuria.
• saccharin - Éta mangrupikeun karsinogen anu ngabalukarkeun kanker sareng ngarugikeun burih.
• suksit - gaduh unsur toksik dina komposisina, janten éta dianggap ngabahayakeun pikeun awak.
• siklus - Ngabantosan ngirangan beurat, tapi tiasa nyababkeun gagal ginjal. Sakuduna teu kudu di ajak ku awéwé hamil sareng lactating.
• thaumatin - bisa mangaruhan kasaimbangan hormonal.

Naha penggantian gula dibutuhkeun dina tuangeun dahareun? Naha pemanis tiasa ngabantosan anjeun beurat?

Diomongkeun tina pemanis sintétis , teras pasti - aranjeunna moal ngabantosan. Aranjeunna ukur provoke hypoglycemia sareng nyiptakeun rasa lapar.

Kanyataanna nyaéta pemanis non-nutrisi "matak galau" otak manusa, ngirim anjeunna "sinyal manis" ngeunaan perluna ngambérkeun insulin pikeun ngaduruk gula ieu, hasilna tingkat insulin getih naék, sareng tingkat gula gancang turun. Ieu mangrupikeun kauntungan tina pamanis pikeun pasén, tapi henteu kirang pikeun jalma anu séhat.

Upami ku tuangeun salajengna, karbohidrat anu parantos diantosan tetep asup kana beuteung, maka processing intensif lumangsung. Dina kasus ieu, glukosa dileupaskeun, anu titipan di gajih«.

Dina waktos anu pemanis alami (xylitol, sorbitol sareng fruktosa), bertentangan sareng kapercayaan populér, ngagaduhan eusi kalori anu kacida luhurna sareng leres henteu efektif dina diet.

Ku alatan éta, dina diet kanggo leungitna beurat langkung saé dianggo stevia kalori rendah, anu 30 kali langkung amis tibatan gula sareng teu aya bahan anu ngabahayakeun. Stevia tiasa ditingkat di bumi, sapertos terong, atanapi mésér ubar stevia siap di apoték.