Klasifikasi karbohidrat - Monosaccharides, Disaccharides, and Polysaccharides

Karbohidrat (gula, sakarida) - zat organik anu ngandung gugus karbonil sareng sababaraha gugus hidroksil. Ngaran kelas sanyawa asalna tina kecap "karbon hidrét", munggaran diusulkeun ku C. Schmidt taun 1844. Penampilanna ngaran ieu kusabab kanyataan karbohidrat dina élmu anu dijelaskeun ku formula kasar C_x(H₂O)_ysacara resmi janten sanyawa karbon sareng cai.

Karbohidrat mangrupakeun komponén integral tina sél sareng jaringan sadaya organisme hirup dina tutuwuhan sato sareng sato, ngawangun (ku beurat) sacara umum tina bahan organik di Bumi. Sumber karbohidrat pikeun sadaya organisme hirup nyaéta prosés fotosintésis anu dilakukeun ku tutuwuhan.

Karbohidrat dibagi jadi monosakarida, oligosakarida sareng polisakarida.i

Monosakarida (karbohidrat pangbasajanna) mangrupikeun wawakil karbohidrat pangbasajanna sareng henteu ngarobus kana sanyawaan anu saderhana nalika hidrolisis. Monosakarida mangrupakeun sumber énergi anu paling gancang sareng kualitas luhur pikeun prosés nu aya dina sél. Monosakarida langsung dioksidasi ka karbon dioksida sareng cai, sedengkeun protéin sareng lemak dioksidasi ka produk anu sami ngaliwatan prosés panengah kompléks. Monosakarida gaduh rasa anu amis sahingga kami disebut "gula".

Oligosakarida - sanyawa anu langkung rumit diwangun tina sababaraha (tina 2 dugi ka 10) résidu monosakarida. Disaccharides (oligosaccharides), sapertos monosakarida, gaduh rasa anu amis sahingga aranjeunna disebut "gula".

Polosakarida - sanyawa beurat molekular luhur - polimér dibentuk tina sajumlah monosakarida. Aranjeunna kabagi kana bisa dicerna (aci, glikogén) sareng teu bisa dicerna (serat diet - serat, hemicellulose, zat pektin) dina saluran pencernaan. Polosakarida teu gaduh rasa amis.

Monosakarida diklasifikasikeun dumasar kana dua ciri:
• hakekat gugus karbonil,
• panjang ranté karbon.

Monosakarida anu ngandung gugus aldehida disebut leungiteun, grup keton (biasana dina posisi 2) - ketosa (ahiran -ose karakteristik pikeun ngaran sadaya monosakarida: glukosa, galaktosa, fruktosa). Struktur aldosa sareng ketosis sacara umum tiasa diwakilan saperti kieu.

Gumantung kana panjang rantay karbon (3-10 atom), monosakarida kabagi kana trios, tetrosa, pentosa, héksosa, héptosa, jsb jsb Pentosa sareng héksosa anu paling umum.

Teu mendakan naon anu dipilari? Anggo pamilarian:

Pernyataan anu saé:Diajar diajar, henteu diajar! 10059 - | 7725 - atanapi maca sadayana.

Pareuman adBlock!
sareng refresh halaman (F5)
bener-bener peryogi

Klasifikasi

Sadaya karbohidrat diwangun ku "unit" anu kapisah, nyaéta sakarida. Numutkeun kamampuan pikeun dihidrolisis jadi monomer, karbohidrat dibagi jadi dua kelompok: sederhana sareng kompleks. Karbohidrat nu ngandung hiji unit disebut monosakarida, dua unit disakarida, dua dugi sapuluh unit nyaéta oligosakarida, sareng langkung ti sapuluh nyaéta polisakarida. Monosakarida gancang ningkatkeun gula getih sareng ngagaduhan indéks glikemik anu luhur, saing éta ogé disebut karbohidrat gancang. Éta gampang larut dina cai sareng disintésis dina tatangkalan héjo. Karbohidrat anu diwangun ku 3 atanapi langkung unit disebut rumit. Kadaharan anu beunghar karbohidrat kompleks lalaunan ningkatkeun glukosa sareng gaduh indéks glikemik anu rendah, naha éta ogé disebut karbohidrat lambat. Karbohidrat kompléks mangrupikeun produk polycondensation gula basajan (monosaccharides) sareng, teu sapertos anu saderhana, tiasa dihidrolisis jadi monomer nalika dekomposisi hidrolisis ngabentuk ratusan sareng rébuan molekul monosakarida.

Struktur ring glukosa

Nalika molekul glukosa ngabentuk cincin genep membran, aya 50 persén kasempetan yén karbon munggaran ngagaduhan gugus hidroksil di handapeun pesawat ring.

Gugus cincin tiasa gaduh dua lokasi anu béda dina gugus hidroksil (-OH) sakitar karbon anoméris (karbon Nomer 1, anu janten asimétri dina prosés pembentukan ring, pusat stereo).

Upami gugus hidroksil langkung handap karbon No.1 dina gula, maka aranjeunna nyarios yén éta dina posisi alfa (α) sareng upami éta saluhureun pesawat, aranjeunna nyarios yén éta dina posisi béta (β) .

Sanyawa séjén

Sanyawa monosakarida séjén aya. Aranjeunna tiasa alami sareng semi-jieunan.

Galactose milik alam. Éta ogé kapanggih dina pangan, tapi henteu lumangsung dina wujud murni. Galactose mangrupikeun hasil hidrolisis laktosa. Sumber utami nyaéta susu.

Monosakarida alami séjén nyaéta ribosa, deoxyribose sareng mannose.

Aya ogé jinis karbohidrat sapertos anu, téknologi industri dianggo.

Bahan ieu ogé kapanggih dina dahareun sareng asupkeun awak manusa:

Masing-masing sanyawa ieu bénten aya ciri sareng fungsi.

Disakarida sareng anggoanna

Jenis sanyawa karbohidrat salajengna nyaéta disaccharides. Aranjeunna dianggap zat rumit. Salaku hasil hidrolisis, dua molekul monosakarida dibentuk tina aranjeunna.

Karbohidrat jinis ieu gaduh fitur sapertos kieu:

• karasa
• kelarutan dina cai
• kelarutan goréng dina alkohol kentel,
• rasa amis
• kelir - ti bodas nepi ka coklat.

Sipat kimia utama disakarida nyaéta réaksi hidrolisis (beungkeut glikosida rusak sareng monosakarida kabentuk) sareng kondensasi (polisakarida dibentuk).

Aya 2 jinis sanyawa sapertos kieu:

1. Réstoratif. Fiturna nyaéta gugus hidroksil semi-asetat gratis. Kusabab éta, zat sapertos ngagaduhan ngirangan sipat. Kelompok karbohidrat ieu ngawengku selobiosa, maltosa sareng laktosa.
2. Henteu ngalereskeun. Sanyawa ieu henteu ngagaduhan kamungkinan réduksi, kusabab éta kakurangan gugus hidroksil semi-asetét. Bahan anu paling terkenal tina jinis ieu nyaéta sukrosa sareng trehalose.

Sanyawaan ieu nyebar dina alam. Éta bisa dipanggihan boh dina bentuk gratis sareng salaku bagian sanyawa séjén. Disakarida mangrupakeun sumber énergi, sabab glukosa dibentuk tina aranjeunna nalika hidrolisis.

Laktosa penting pisan pikeun murangkalih, kusabab éta mangrupikeun komponén utama dahareun orok. Fungsi karbohidrat tina jinis ieu nyaéta struktural, sabab éta bagian selulosa, anu dipikabutuh pikeun formasi sél tutuwuhan.

Fitur sareng fitur polisakarida

Bentuk karbohidrat séjén nyaéta polysaccharides. Ieu mangrupikeun jinis sambungan anu paling rumit. Éta diwangun ku sajumlah jumlah monosakarida (komponén utami nyaéta glukosa). Dina saluran pencernaan, polisakarida henteu diasimilasi - séwang-séwanganana ayeuna dilakukeun.

Fitur bahan ieu nyaéta saperti kieu:

• kasuburanan (atanapi kelarutan goréng) dina cai,
• warna konéng (atanapi henteu aya warna)
• aranjeunna teu aya bau
• ampir sadayana aya hakan (aya anu gaduh rasa anu amis).

Sipat kimia bahan ieu kalebet hidrolisis, anu dilaksanakeun dina pangaruh katalis. Hasil tina réaksi nyaéta dekomposisi sanyawa jadi unsur struktural - monosaccharides.

Harta sanés nyaéta pembentukan turunan. Polysaccharides tiasa meta sareng asam.

Produk anu kabentuk salami prosés ieu béda-béda pisan. Ieu asétat, sulfat, éster, fosfat, jsb.

Video atikan ngeunaan fungsi sareng klasifikasi karbohidrat:

Bahan ieu penting pikeun pinuh fungsi sakabeh organisme sareng sél masing-masing. Aranjeunna nyayogikeun awak kalayan énergi, milu ngawangun formasi sél, ngajaga organ internal tina karusakan sareng épék ngarugikeun. Éta ogé maénkeun peran cagar bahan anu sato sareng pepelakan anu kedah bisi jaman susah.

Oligosakarida

Oligosakarida mangrupakeun gula anu ngandung dua atawa tilu gula sederhana ngabeungkeut ku beungkeut kovalén disebut glikosida.

Beungkeut glikosida tiasa alfa atanapi béta.

Conto disakarida anu paling penting,

1) Maltosa (maltosa) - diwangun ku dua molekul α-glukosa diayakeun babarengan Beungkeut 1-4-glikosida. Maltosa tiasa dipendakan dina séréal anu dianggo dina produksi bir.
2) Sukrosa - diwangun ku α - glukosa jeung α - fruktosa jeung 1-2 - beungkeut glikosida antara aranjeunna. Conto sukrosa nyaéta tabel gula.
3) Laktosa (laktosa) - diwangun ku α - glukosa jeung α - galaktosa. Laktosa biasana aya dina susu.

Polosakarida

Polosakarida mangrupakeun polimér monosakarida anu diwangun tina sababaraha ratus dugi ka rébu subunit monosakaridadiayakeun ku beungkeut glikosid.

Sababaraha polisakarida diwangun ku ranté langsung sareng sababaraha cabang. Conto utama polisakarida nyaéta pati, glikogén, selulosa sareng chitin.

Aci (aci) mangrupikeun bentuk gula anu disimpen ku pepelakan sareng diwangun ku amilosa jeung amilopektin nyaéta polimér glukosa.

Aci diwangun ku monomer glukosa, anu disambungkeun ku α 1-4 atanapi 1-6 beungkeut glikosida. Nomer 1-4 sareng 1-6 ngarujuk kana jumlah atom karbon dina monomér dimana aranjeunna nyambung.

Amilosa aci dibentuk ku ranté monomér glukosa (ngan ukur 1-1 beungkeut), sedengkeun amilopektin mangrupikeun polysakarida (cabang 1-6 dina titik cabang).

Glikogén (glikogén) mangrupikeun bentuk penyimpanan glukosa dina manusa sareng vertebrata sanésna sareng diwangun ku monomér glukosa.

Selulosa Éta mangrupikeun polisakarida struktural utama sadaya pepelakan sareng komponén utama dina témbok sél.

Selulosa mangrupikeun polimér β-glukosa anu teu dicampurkeun ku 1-4 beungkeut glikosida.

Unggal monomer glukosa kadua dina selulosa dihurungkeun teras monomer dibungkus dina gantungan polimér panjang. Hal ieu méré sélulosa kakuatanana sareng kakuatan tegangan anu luhur, anu penting pisan pikeun sél tutuwuhan.

Sanaos beungkeut selulosa teu tiasa dirusak ku énzim pencernaan manusa, hérbivora sapertos sapi, koalas, kebo sareng kuda tiasa nyerep bahan pepelakan anu beunghar serat sareng ngagunakeun éta salaku sumber pangan nganggo flora khusus dina beuteungna.

Polimérimén kawas selulosa, aya dina eksoskeleton serangga kaku, kerak.

Polimér ieu katelah chitin nyaéta polosakarida anu ngandung nitrogén. Éta diwangun ku unit ulangan deui N-acetyl-β-d-glucosamine (gula anu dirobih).

Chitin ogé komponén utama témbok sél jamur. Suung henteu sato atanapi tatangkalan sareng ngabentuk sub-karajaan dina karajaan eukaryotes.

Karbohidrat, struktur sareng fungsina.