Saccharin mangrupikeun pemanis anu aman munggaran

Saccharin mangrupikeun pengganti aman gula. Katerangan, pro jeung kontra, konténications sareng pamakean. Dibandingkeun sareng fruktosa sareng sukrosa.

1. Imah
2. Majalah kuliner
3. Urang tuang séhat
4. Saccharin mangrupikeun pemanis anu aman munggaran

Saccharin mangrupikeun pemanis jieunan anu aman munggaran anu 300 kali leuwih amis tibatan gula. Éta téh kristal anu teu warna, kirang larut dina cai. Saccharin mangrupikeun salah sahiji anu pang amisna dianggo ayeuna dugi ka ayeuna. Disatujuan kanggo dianggo dina sagala produk pangan di langkung ti 90 nagara. Hal ditandaan dina bungkusan salaku suplemén dahareun E 954.

Ngeunaan zatna

Sakharin teu kahaja kapanggih dina taun 1879, Konstantin Falberg. Lima taun ka hareup, saccharin dipatenkeun sareng produksi produksi mimitian. Mimitina, zat ieu diwanohkeun ka masarakat salaku antiseptik sareng pangawét. Tapi parantos taun 1900 mimiti dianggo salaku pemanis pikeun pasien kalayan diabetes mellitus. Sareng teras kanggo dulur deui. Sareng produser gula henteu resep pisan.

Ngan sababaraha taun ti harita, klaim-klaim dilakukeun yén saccharin nyababkeun karuksakan organ internal. Salaku tambahan, para ilmuwan nyimpulkeun yén saccharin ningkatkeun résiko ngembang kanker kandung kemih. Hal ieu disababkeun kanyataan yén saccharin teu kaserep, tapi dikaluarkeun dina awak teu éntuk, sedengkeun 90% zat dikaluarkeun dina cikiih. Média nyebarkeun inpormasi ngeunaan bahaya kamerin sareng ieu nyiptakeun kasieun.

Dina waktos anu sami, sakitar dua puluh studi beurit dipikanyaho nalika sato anu nyeuseup dosis tina saccharin ageung satengah taun. Sareng henteu ngan sakedik, tapi saratus kali langkung luhur tibatan dosis aman maksimal anu tiasa dianggo sacara umum. Éta sapertos nginum 350 botol soda!

Salapan belas penelitian ieu nunjukkeun yén teu aya hubunganana antara kanker kandung kemih sareng panggunaan saksin. Sareng hiji-hijina kacatet résiko ngembangkeun kanker, tapi beurit kalayan kandung kemih anu parantos aya panyakit. Élmuwan neraskeun ékspérimén sareng nyababkeun pupuh beurit kalayan dosis tiwas tina peti. Tétéla éta dina generasi kadua, résiko kanker ningkat.

Paradoks nyaéta mékanisme kanker dina manusa sareng beurit béda-béda. Contona, upami anjeun masihan beurit Vitamin C dina dosén sapertos manusa, éta paling dipikaresep bakal kanker kandung kemih. Tapi ieu henteu dianggap alesan pikeun ngalarang vitamin C. Nanging, ieu kajantenan ku saccharin - sajumlah nagara ngajantenkeun anu haram. Sareng di AS, dina produk sareng saccharin dina komposisi, aranjeunna wajib nunjukkeun yén éta tiasa ngabahayakeun.

Tapi kaayaan parantos robah nalika Perang Dunya II. Anjeunna mawa kakurangan gula sareng anjeunna, tapi jalma hoyong manisan. Teras, kusabab biaya rendah, saccharin diropéa. Sajumlah anu ageung tuangeun sesah, sareng studi anyar henteu mendakan pangaruh kaséhatan sareng kanker. Ieu ngamungkinkeun ngaleupaskeun karbin ti daptar produk karsinogenik.

Naros jeung Kontra Saccharin

Saccharin teu gaduh nilai nutrisi, tapi gaduh sipat anu tiasa dianggo salaku alternatip gula:

• indéks glikemik enol, nyaéta, zatna henteu mangaruhan tingkat glukosa sareng insulin dina getih
• enol kalori
• henteu ngancurkeun huntu
• karbohidrat bébas
• tiasa dianggo dina nyiapkeun rupa-rupa piring sareng inuman, upami henteu diperyogikeun
• perawatan panas
• kapanggih aman

Ku kontra di antarana:

• rasa logam, sareng ku kituna saccharin sering dicampur sareng pemanis sanés. Salaku conto, natrium sitklamat, anu nyumbang rasa anu langkung saimbang sareng masker rasa
• lamun ngagolak mimiti pait

Contraindications jeung efek samping

Di antara konténications, ieu bisa dibédakeun:

• hipersensitifitas kana zat
• cholelithiasis

Nalika nganggo saccharin, efek samping tiasa dititénan:

• ningkat sensitipitas sinar panonpoé
• réaksi alérgi

Éta pisan jarang sareng pakait sareng karakteristik individu awak.

Pamakéan karbohidrat

Dibandingkeun baheula, panggunaan kaserin dina industri pangan parantos turun ayeuna, sakumaha pengganti gula anu langkung épék na langkung amis parantos muncul. Tapi saccharin murah pisan, janten dianggo kénéh dimana-mana:

• dina industri pangan
• salaku bagian tina sagala rupa campuran pemanis
• salaku mamanis méja pikeun diabetes
• dina pabrik obat (multivitamin, obat anti radang)
• dina produk kasehatan lisan

Saccharin dina katuangan

Saccharin tiasa dipendakan dina produk sapertos:

• produk diet
• confectionery
• inuman anu karbonat sareng henteu karbonat
• roti sareng pastri
• jeli sareng dessert sanésna
• macét, macét
• produk susu
• sayuran acar sareng asin
• sereal sarapan
• peremen karét
• kadaharan instan
• inuman instan

Pamanis pasar

Zat ieu dipanggihan dijual handapeun nami-nami ieu: Saccharin, Sodium saccharin, Saccharin, Sodium saccharin. Mamanis nyaéta bagian tina campuran: Sucron (saccharin sareng gula), Hermesetas Mini Sweeteners (dumasar kana sakam), Hirup hébat (saccharin and cyclamate), Maitre (saccharin and cilamate), KRUGER (saccharin and cyclamate).

Jam gula pikeun pasén

Anjeun tiasa ngadamel macét dina saccharin, anu cocog pikeun jalma anu nganggo diabetes. Kanggo ieu, naon waé buah atanapi buah dicandak, sareng prosés masak henteu béda ti anu biasa.

Hiji-hijina guha - saccharin kedah di tambah dina tungtung pisan dugi ka hawa henteu parah. Jumlah karsin anu dipikabutuh tiasa diitung nganggo kalkulator gantian gula.

Perlu nyimpen persiapan sareng saccharin dina kulkas kanggo periode anu pondok, kusabab zat ieu henteu janten pengawet, tapi ngan saukur mikeun produk anu raos amis.

Saccharin atanapi fruktosa

Saccharin mangrupikeun zat sintésis kalayan rasa anu amis, nyaéta uyah natrium. Fruktosa mangrupikeun pemanis alami tur kapanggih dina jumlah alami dina madu, buah-buahan, buah beri sareng sababaraha sayuran. Dina tabél di handap ieu anjeun tiasa ningali ngabandingkeun tina pasirin sareng fruktosa:

gelar luhur rasa amis
katambah sajumlah minimal anu ngandung éta teu aya kalori
indéks glikemik nol
gelar luhur rasa amis
teu tolérkeun suhu anu luhur
dianggap pengganti gula aman

rasio amis
eusi kalori luhur
ngaganggu ati
nyababkeun kahayang tetep
pamakean konstan ngabalukarkeun obesitas, panyakit ati lemak, résiko ngembangkeun diabetes tipe 2 sareng panyakit métabolik anu sanés
tahan panas

Duanana saccharin sareng fruktosa mangrupikeun pengganti gula populér sareng aktip dianggo dina ngahasilkeun produk pangan. Nanging, nalika milih antara dua bahan ieu, éta pantes méré leuwih resep ka saccharin, sakumaha langkung efektif sareng aman.

Saccharin atanapi sukrosa

Kadua pemanis nyaéta zat disintésis, tapi, teu sapertos saccharin, sukralosa didamel tina gula anu paling umum. Karakter perbandingan karbinin sareng sukrose dibéré dina tabel di handap ieu:

Kadua zat cocog kanggo dianggo salaku alternatif pikeun gula, tapi sukrosa nyandak posisi anu langkung saé, kumargi langkung amis sareng tiasa dianggo pikeun nyiapkeun piring panas. Hal ieu ngajantenkeun bahan anu cocog pikeun dianggo dina kahirupan sapopoe. Anjeun tiasa ngalenyepan langkung seueur ngeunaan sukrosa, anu ayeuna dianggap pemanis anu pangsaéna, dina wéb kami.

Ukur pangguna anu kadaptar tiasa nyimpen bahan dina Buku Citakan.
Punten login atanapi ngadaptar.