Sakumaha seueur kalori anu aya di pengganti gula?

Diet pikeun diabetes diperyogikeun henteu ngan ukur kadar normal gula getih, tapi ogé pikeun ngahontal sareng ngajaga beurat optimal. Nunjukkeun yén panyakit ieu seueur pasién anu parantos ngagaduhan masalah sareng beurat awak, salah sahiji tujuan anu paling diét pikeun diabetes nyaéta leungitna beurat. Gula umumna dicaram pikeun dianggo dina diabetes, khususna pikeun pasien anu kedah leungit beurat. Kanggo seueur jalma, sacara psikologis sesah pikeun henteu leres-leres nampik manisan anu aranjeunna biasa. Paturis bisa datang pikeun nyalametkeun, tapi nganggo éta, anjeun kedah mertimbangkeun sababaraha nuansa penting.

Diabetis kedah terang! Gula normal pikeun sadayana. Ieu cukup pikeun nyandak dua kapsul unggal dinten sateuacan tuangeun ... Langkung rinci >>

Naha sadayana pemanis tiasa ngabantosan kaleungitan beurat?

Aya dua jinis pemanis, anu bénten aya dina metode produksi sareng sumber bahan atah: buatan sareng alami. Analogi gula sintétik ngagaduhan eusi enol atanapi minimum kalori, aranjeunna diémutan sacara kimia. Pamanis alami didamel tina buah, sayur atanapi bahan baku hérbal. Éta ngandung karbohidrat, anu henteu ngabalukarkeun paningkatan tingkat glukosa dina aliran getih manusa, tapi dina waktos anu sareng, eusi kalori produk ieu sering kaitung luhur.

Kumaha milih anu épéktip sareng dina waktos anu sanésna gula henteu ngabahayakeun pikeun kaleungitan beurat? Sateuacan nganggo produk sapertos kitu, perlu taliti diajar sipat-sipatna, nilai énergi, baca ngeunaan konténsi sareng fitur pamakean, sareng konsultasi ka dokter.

Pamanis alami

Kaseueuran gantian gula alami kalori tinggi, dugi anjeun henteu tiasa dianggo ku jumlah anu ageung. Kusabab nilai énergi anu signifikan, aranjeunna tiasa ngakibatkeun sakumpulan tambahan tambihan dina waktos anu pondok. Tapi kalayan ngagunakeun anu sedeng, aranjeunna sacara efektif tiasa ngagentos gula (sabab sababaraha kali langkung amis) sareng ngaleungitkeun kahayang anu kuat pikeun tuang anu amis. Ogé, kauntungan anu teu bisa dibantah nyaéta kaamanan luhur sareng résiko minimal tina efek samping.

Fruktosa, teu siga glukosa, henteu ngakibatkeun luncat dina gula getih, sareng ku sabab éta sering disarankeun pikeun dianggo dina diabetes. Tapi eusi kalori produk ieu ampir sami sareng gula saderhana - 380 kcal per 100 g. Sareng kanyataan éta 2 kali langkung amis ti éta, anu hartosna jumlah fruktosa dina dahareun tiasa dibagi, panggunaan produk ieu henteu pikaresepeun pikeun jalma jalma anu laun laun bakal beurat.

Nu ngabutuhkeun gula gula tibatan anu biasa mah sok nyababkeun yén jalma ngeureunkeun ngawaskeun dosis sareng sabaraha sering aranjeunna nganggo. Salaku tambahan, fruktosa kaserep pisan dina awak, sareng ningkatkeun napsu. Sareng kusabab kandungan kalori tinggi na métabolisme cacad, sadayana ieu teu kedah aya deui munculna pon tambahan. Karbohidrat ieu dina dosis leutik aman komo mangpaat, tapi hanjakalna, éta moal jalan pikeun leungit beurat kalayan éta.

Xylitol nyaéta pamanis alami sanésna anu asalna tina buah sareng sayuran. Éta mangrupikeun produk panengah metabolisme, sareng dina sakedik dugi ka disintésis dina awak manusa. Ditambahkeun ageung tina xylitol mangrupikeun kasabaran sareng kaamanan anu saé, sanés sanés bahan sanés dina struktur kimia na. Harta tambahan anu saé nyaéta panyalindungan enamel waos tina pangembangan karies.

Indéks glikemik tina xylitol kurang leuwih 7-8 unit, ku kituna mangrupikeun salah sahiji pangasih anu paling umum dianggo dina diabetes. Tapi eusi kalori tina zat ieu tinggi - 367 kcal per 100 gram, janten anjeun henteu kéngingkeun teuing diboyong.

Stevia mangrupikeun tutuwuhan anu asli tina pamanemasi steviosida diraih sacara tekun. Éta gaduh rasa anu pikaresepeun anu pikaresepeun sareng tinge herbal anu rada spésifik.

Dipakéna dina dahareun henteu dibarengan ku parobahan seukeut dina gula getih, anu nunjukkeun indéks glikemik produk anu handap.
Ditambahkeun tina stevia anu sanés nyaéta henteuna ngabahayakeun sareng efek samping dina awak manusa (tunduk kana dosages anu disarankeun). Dugi ka taun 2006, masalah kasalametan steviosida tetep kabuka, sareng sagala rupa ujian sasatoan dilakukeun dina hal ieu, hasil anu henteu salawasna kasaksian pikeun milih produk. Aya gosip ngeunaan épék négatip tina stevia dina genotype manusa sareng kamampuan pemanis ieu nyababkeun mutasi. Tapi engké, nalika pariksa kaayaan pikeun tés ieu, para ilmuwan nyimpulkeun yén hasil tina percobaan éta henteu tiasa dianggap objéktif, sabab éta dilaksanakeun dina kaayaan anu henteu pantes.

Leuwih ti éta, pamakeanana sering ngakibatkeun kamajuan pikeun kasabaran pasien kalayan diabetes mellitus sareng hiperténsi. Uji klinis tina stevia ogé lumangsung, sabab sadaya sipat ramuan ieu henteu acan diajarkeun. Tapi ku upami eusi kalori rendah produk, seueur endokrinologis parantos nganggap stevia janten salah sahiji pengganti gula anu paling aman anu henteu ngakibatkeun gain beurat.

Erythritol (érythritol)

Erythritol kagolong kana pemanis anu urang mimiti ngadamel tina bahan baku alami dina skala industri anu nembe nembé. Dina struktur na, zat ieu mangrupikeun alkohol poliétropik. Rasa erythritol teu amis sapertos gula (éta kira-kira 40% kurang diucapkeun), tapi kandungan kalori na ngan 20 kcal per 100 g. Ku sabab éta, pikeun penderita anu kaleuwihan beurat atanapi ngan jalma anu hoyong leungit beurat, pemanis ieu tiasa saé alternatif pikeun gula biasa.

Erythritol teu gaduh pangaruh kana produksi insulin, janten aman pikeun pankréas. Mamanis ieu sacara praktis henteu aya efek samping, tapi ti saprak ayeuna parantos dianggo henteu lami, teu aya data anu dikonfirmasi persis dina pangaruhna dina ngabandingkeun sababaraha generasi. Hal ieu ditolerir saé ogé awak manusa, tapi dina dosis anu luhur (langkung ti 50 g dina hiji waktos) tiasa nyababkeun diare. Dikurangan tina biaya anu signifikan nyaéta biaya anu tinggi dibandingkeun harga gula biasa, stevia atanapi frukosa.

Pamanis sintétis

Pemanis buatan henteu ngandung kalori, sareng dina waktos anu sami ngagaduhan rasa anu parah diucapkeun. Sawaréh aya 300 kali leuwih amis tibatan gula. Asupna kana rohangan lisan nyababkeun stimulasi tina reséptor ilat, anu tanggung jawab pikeun sensasi rasa anu amis. Tapi, sanajan eusi kalori enol, anjeun henteu kedah kalibet dina zat ieu. Kanyataanna ku pitulung pemanis sintétis, jalma nyidahkeun awakna. Anjeunna ngadahar tuangeun anu saé amis, tapi henteu nyandak pangaruh jenuh. Ieu ngabalukarkeun rasa lapar parna, anu nambahan résiko kaleungitan diet.

Sababaraha élmuwan percaya yén zat anu teu kaserep ku awak sareng, saleresna, asing pisan, priori henteu tiasa mangfaat sareng matak bahaya pikeun manusa. Ogé, seueur analogi gula sintétis henteu tiasa dianggo pikeun baking sareng masakan panas, kusabab dina pangaruh suhu anu aranjeunna mimiti ngaleupaskeun zat toksik (nepi ka karsinogen).

Tapi di sisi sanésna, seueur panalitian klinis parantos kabuktian kasalametan sajumlah penggantian gula jieunan, matuh kana dosana anu disarankeun. Dina naon waé, sateuacan nganggo ieu atanapi pemanis éta, anjeun kedah maca ati-ati éta, diajarkeun efek samping sareng konsultasi ka dokter.

Aspartame mangrupikeun salah sahiji anu pangémis pangémutan, tapi éta henteu hartosna pilihan pikeun jalma anu hoyong leungit beurat. Henteu ngandung kalori sareng raos raos, tapi nalika ngarobih, jumlah ageung asam amino phenylalanine kabentuk dina awak. Phenylalanine biasana dilebetkeun dina ranté réaksi biologis anu aya dina awak manusa, sareng gaduh fungsi anu penting. Tapi ku overdosis, asam amino ieu négatip mangaruhan métabolisme.

Salaku tambahan, kaamanan pamanis ieu masih janten patarosan anu ageung. Nalika dipanaskeun, formaldehida dileupaskeun tina zat ieu (éta gaduh sipat karsinogenik, ngabalukarkeun alergi sareng gangguan tuangeun). Aspartame, sapertos pemanis buatan anu sanés, dilarang dianggo dina ibu hamil, murangkalih sareng penderita debilitated.

Pemanas ieu ngalangi énzim penting dina peujit - fosfatase basa, anu nyegah ngembangkeun diabetes sareng sindrom métabolik. Nalika tuang aspartame, awak karasa anu raosna amis (zat ieu 200 kali langkung amis ti batan gula) sareng nyiapkeun nyerna karbohidrat, anu leres henteu sumping. Hal ieu nyababkeun ningkat produksi jus lambung sareng palanggaran nyerna normal.

Élmuwan béda dina kasalametan pemanis ieu. Sawatara diantarana yén pamakeanana tina waktos ka waktos sareng moderasi moal ngarugikeun (upami éta moal aya perlakuan panas). Dokter séjén nyebatkeun yén panggunaan aspartame nyata ningkat résiko nyeri sirah kronis, masalah ginjal komo penampilan tumor jahat. Pamanis ieu pasti henteu cocog pikeun leungitna beurat, tapi pikeun nganggo atanapi henteu kanggo anu pasén diabétes anu teu aya masalah sareng kababastian mangrupikeun masalah individu anu kedah direngsekeun babarengan sareng dokter anu ngadatangan.

Saccharin mangrupikeun 450 kali langkung amis tibatan gula, eusi kalori na 0 kalori, tapi ogé ngagaduhan inuman anu henteu pikaresepeun, rada pait. Saccharin tiasa nyababkeun alergi dina ruam dina awak, upet pencernaan, nyeri sirah (khususna upami dosis anu disarankeun dilangkung). Hal ieu ogé saméméhna ngalaman yén zat ieu nyababkeun kanker dina sato laboratorium nalika panalungtikan, tapi salajengna ditolak. Saccharin nunjukkeun pangaruh karsinogenik dina rodénsia ngan upami massa pemanén anu dikonsumsi sami sareng beurat awak sato.

Nepi ka ayeuna, éta dipercaya dina dosis minimal zat ieu teu gaduh pangaruh toksik sareng karsinogenik. Tapi dina hal naon waé, sateuacan nganggo tablet, anjeun kedah konsultasi ka ahli gastroenterologist, sabab di pasién anu ngagaduhan masalah saluran pencernaan, suplemén ieu tiasa ngakibatkeun panyebaran panyakit radang kronis.

Éta ngaleungitkeun tindakan énzim dina peujit sareng burih, alatan prosés nyerna dahareun kaganggu sareng jalmi tiasa diganggu ku beurat, kembung sareng nyeri. Salaku tambahan, sakarot ngaganggu nyerep vitamin dina peujit leutik. Kusabab ieu, seueur prosés métabolik sareng réaksi biokimia penting kaganggu. Kalayan sering nganggo kentin, résiko hiperlisemia naek, dugi ka ayeuna ahli endokrinologis praktis henteu nyarankeun suplemén ieu pikeun pasén.

Cyclamate mangrupikeun pemanis sintétik anu henteu gaduh nilai gizi, sareng sapuluh kali langkung amis tibatan gula. Teu aya bukti resmi yén éta langsung nyababkeun kanker atanapi panyakit sanésna. Tapi dina sababaraha panalitian, kacatet yén sikllam ningkatkeun efek ngabahayakeun tina bahan beracun anu sanés dina dahareun. Kanaékan kagiatan karsinogen sareng mutagén, ku éta langkung saé pikeun nolak zat ieu.

Cyclamate mangrupikeun bagian tina inuman anu ngandung karbonat, sareng ogé tiasa dianggo pikeun nyiapkeun masakan anu panas atanapi dipanggang, sabab tiasa tahan parobahan kaayaan. Tapi dirumuskeun yén éta henteu salawasna terang uninga komposisi produk ti mana tuangeun dahareun, langkung saé ngagentos pemanis gula ieu kalayan pilihan anu langkung aman.

Soda kalayan siklamat ngagaduhan raos amis anu terang, tapi éta teu pernah pareum haus. Saatos éta aya anu tetep tetep rasa sugaryness dina sungut, sareng ku kituna hiji jalma hoyong hoyong nginum. Hasilna, anu diabétkeun nginum pisan seueur cairan, anu nambahan résiko ngamekarkeun edema sareng ningkatkeun beban dina ginjal. Salaku tambahan, cyclamate sorangan parah mangaruhan sistem kemih, sabab pedah diturunkeun ku cikiih. Pikeun kaleungitan beurat, suplemén ieu ogé henteu pikaresepeun, sabab henteu gaduh nilai biologis sareng ngan ukur ngarangsang napsu, nyababkeun haus sareng masalah métabolik.

Sucralose ngarujuk kana pemanis buatan ati, najan asalna tina gula alami (tapi dina karbohidrat sapertos karbohidrat teu aya). Kukituna, ku ageung, ieu pamanén tiasa dipatalikeun pikeun duanana jieunan sareng alam. Zat ieu teu aya eusi kalori sareng henteu kaserep dina awak, dina cara naon waé, 85% dikaluarkeun tina peujit anu teu dirobih, sareng sésa-sésa 15% dikaluarkeun dina cikiih, tapi aranjeunna ogé teu nginjeumkeun diri kana transformasi naon waé. Kusabab éta, zat ieu henteu mawa kauntungan atanapi ngarugikeun ka awak.

Sucralose tiasa tahan suhu tinggi nalika dipanaskeun, anu ngamungkinkeun éta dipaké pikeun persiapan tuangeun diet. Ieu mangrupakeun pilihan anu saé pikeun jalma-jalma anu hoyong leungit beurat sareng dina waktos anu sareng ngubaran diri kana tuangeun anu enak. Tapi pengganti gula ieu henteu tanpa kakurangan. Siga kana rasa enol-kalori anu sanés, sukrosa, hanjakalna, nyababkeun kana napsu, sabab awak ngan ukur raos anu amis, tapi sanés énergi. Kalainan séjén tina sucralose mangrupikeun ongkos anu luhur dibandingkeun sareng analogi sintétis anu sanés, sahingga henteu biasa dina rak toko. Sanaos kasalametan dulur sareng sagala kauntungan tina pengganti gula ieu, anjeun kedah émut yén éta mangrupikeun bahan anu teu alami pikeun awak urang, ku kituna anjeun henteu kedah nyiksa waé.

Jalma kaleuwihan beurat kedah nyobian hausna pikeun manisan sareng buah anu séhat kalayan indéks glikemik anu rendah atanapi sedeng. Sareng upami sakapeung anjeun hoyong ngubaran diri anjeun sareng tuangeun tuang, langkung langkung saé ngagunakeun jumlah substitusi gula anu aman sareng aman.

Pemanis jieunan kalori

Kiwari, aya seueur pemanis buatan (sintétis). Aranjeunna henteu mangaruhan konsentrasi glukosa sareng gaduh eusi kalori anu rendah.

Tapi ku paningkatan dina dosis pemanén di hal anu sering, kaseueuhan rasa ekstrim muncul. Éta ogé hésé pikeun nangtukeun kumaha aman zat pikeun awak.

Penggantian gula sintétik kedah diusahakeun ku jalma anu berjuang kalayan kaleuwihan beurat, kitu ogé jalma anu kakurangan tina diabetes mellitus (jinis I sareng II) sareng patologi pankréas sanésna.

Nu pemanis sintétis paling umum nyaéta:

1. Aspartame Kira-kira bahan ieu aya seueur kontroversial. Kelompok élmuwan munggaran yakin yén aspartame lengkep aman pikeun awak. Batur percaya yén asam finlinic sareng aspartic anu bagian tina komposisi ngakibatkeun ngembangkeun seueur patologi sareng tumor kanker. Pemanis ieu dilarang dina phenylketonuria.
2. Saccharin. Pamanén anu cukup murah, amisna ngaleuwihan gula ku 450 kali. Sanaos ubarna henteu dilarang sacara resmi, studi ékspérimén mendakan yén ngonsumén saksin ningkatkeun résiko kanker kandung kemih.Diantara kontémpikasi, periode umur anak sareng umur anak dugi ka 18 taun dibédakeun.
3. Cyclamate (E952). Éta parantos dihasilkeun saprak taun 1950-an sareng seueur dianggo dina masak sareng dina pengobatan diabetes. Kasus dilaporkeun nalika sikolat dirobih dina saluran cerna jadi zat anu ngahasilkeun pangaruh teratogenik. Dilarang nyandak pemanis nalika kakandungan.
4. Pérésulfame kalium (E950). Zatna 200 kali langkung amis tibatan gula, lumayan tahan kana parobihan suhu. Tapi henteu kasohor salaku aspartame atanapi saccharin. Kusabab Acesulfame teu leyur na cai, éta sering dicampur sareng zat anu sanés.
5. Sucrolase (E955). Dihasilkeun tina sukrosa, 600 kali leuwih amis tibatan gula. Mamanisna larut di cai, henteu kabawah peujit sareng stabil nalika dipanaskeun.

Tabel di handap ieu nampilkeun rasa amis sareng kalori eusi pemanis sintétis.

Kalori Alam Pamanis

Pamanis alami, salian stevia, langkung-langkung kalori.

Dibandingkeun ka gula halus biasa, aranjeunna henteu kuat, tapi aranjeunna tetep nambahan glikemia.

Pamanis alami dijieun tina buah sareng buah-buahan, saba kitu, dina modifikasi, aranjeunna kapaké sareng henteu bahaya pikeun awak.

Di antara pengganti, ieu kudu disorot:

• Fruktosa. Satengah abad ka tukang, zat ieu mangrupikeun pemanis. Tapi fruktosa lumayan kalori tinggi, sabab sareng datangna tina gantian jieunan kalayan nilai énérgi rendah, éta janten langkung populer. Diwenangkeun nalika kakandungan, tapi teu aya gunana nalika kaleungitan beurat.
• Stevia. Pamakéan pepelakan nyaéta 250-300 kali langkung amis ti batan gula. Daun héjo stevia ngandung 18 kcal / 100g. Molekul steviosida (komponén utama pemanis) henteu aub dina métabolisme sareng tos lengkep ngaleungitkeun tina awak. Stevia digunakeun pikeun kacapean fisik sareng mental, ngaktifkeun produksi insulin, menormalkeun tekanan darah sareng prosés pencernaan.
• Sorbitol. Dibandingkeun gula kirang amis. Zatna dihasilkeun tina apel, anggur, lebu gunung sareng blackthorn. Kaasup dina produk diabetes, odol sareng perét karét. Henteu kakeunaan suhu tinggi sareng larut pisan dina cai.
• Xylitol. Éta sarua dina komposisi sareng sipat pikeun sorbitol, tapi langkung caloric sareng langkung amis. Zatna sasari tina siki katun sareng cobs jagong. Di antara kakurangan xylitol, gangguan pencernaan tiasa dibédakeun.

Aya 399 kilocalories dina 100 gram gula. Anjeun tiasa kenal sareng anu amis sareng eusi kalori pemanis alam dina tabél ieu di handap.

Pamanis - kauntungan sareng cilaka

Teu aya jawaban anu pasti pikeun patarosan anu mana anu dipilih pikeun pemanis. Nalika milih pemanis anu paling optimal, anjeun kedah nengetan kritéria sapertos kaamanan, rasa amis, kamungkinan perawatan panas sareng peran minimal dina métabolisme karbohidrat.

Dumasar kauntungan sareng kalemahan di luhur penggantian gula, anjeun tiasa milih pilihan anu paling cocog pikeun anjeun sorangan. Perlu dicatet yén pangénis analog modern ngandung sababaraha bahan sakaligus, contona:

1. Pamanis Sladis - Cyclamate, Sucrolase, Aspartame,
2. Rio Emas - siklam, saccharin,
3. FitParad - stevia, suksosa.

Sakumaha aturan, pemanis ngahasilkeun dua bentuk - bubuk larut atanapi tablet. Olahan cair kurang umum.

Pamanis pikeun orok sareng awéwé hamil

Seueur kolotna hariwang lamun aranjeunna tiasa nganggo pemanis di budak leutik. Nanging, kalolobaan pediatrina satuju yén fruktosa kenging mangaruhan kasehatan budak.

Upami murangkalih tuang pikeun tuang gula dina henteuna patologi serius, contona, diabetes, maka diet biasa henteu tiasa dirobih. Hal utama nyaéta pikeun tetep monitor dosis gula anu dikonsumsi pikeun nyegah overeating.

Salami kakandungan sareng lactation, anjeun kedah ati-ati pisan kalayan pemanis, sabab sababaraha di antarana lengkep dikonténg. Ieu kalebet saccharin, cyclamate sareng sababaraha anu sanés. Upami aya kabutuhan anu saé, anjeun kedah konsultasi ka dokter ahli ginekologi ngeunaan cara nyandak ieu atanapi anu ngaganti.

Awéwé hamil diidinan nyandak pemanis alami - fruktosa, maltosa, sareng utamina stevia. Kéngingkeun dimungkinkeun bakal mangaruhan awak indung sareng anak ka hareup, normalisasi métabolisme.

Sakapeung pemanis dianggo pikeun leungitna beurat. Ubar anu cukup populer nyaéta Par Parade, anu ngaleungitkeun hawa pangemut. Ieu ngan saukur teu ngaleuwihan dosis poean kana pemanis.

Sipat anu ber gunana sareng ngabahayakeun ku pangémutan dibahas dina video dina tulisan ieu.