Naha madu ngandung fruktosa?

Karbohidrat nyaéta sanyawa organik anu diwangun ku karbon, hidrogén sareng oksigén, sareng hidrogén sareng oksigén kalebet dina komposisina dina rasio 2: 1, sapertos cai, janten nami na muncul. Karbohidrat nyaéta, mimiti sadayana, storehouse énergi utama urang, bahan bakar utama, hatur nuhun anu otot, jantung, otak, sistem pencernaan sareng organ penting sareng organ penting sareng pangabutuhna. Aranjeunna ngalangkungan langkung ti 60% tina énérgi énérgi poéan. Salaku tambahan, karbohidrat janten bahan struktural sareng plastik, sareng régulator pikeun prosés biokimia anu paling penting.

Karbohidrat dibagi jadi monosakarida, oligosaccharides jeung polisakarida.

Monosakarida (karbohidrat pangbasajanna) mangrupikeun wawakil karbohidrat pangbasajanna sareng henteu ngarobih sanyawaan saderhana dina hidrolisis. Monosakarida mangrupakeun sumber énergi anu paling gancang sareng kualitas luhur pikeun prosés nu aya dina sél.

Oligosakarida mangrupikeun sanyawa anu langkung rumit anu diwangun tina sababaraha (tina 2 dugi ka 10) résidu monosakarida. Luyu sareng kitu, disakarida, trisakarida, jsb. Dibédakeun. Supaya kaserep ku awak urang, oligosakarida sareng polisakarida kedah dipisahkeun jadi monosakarida dina esofagus.

Polysaccharides - sanyawa beurat molekular luhur - polimér dibentuk tina sajumlah ageung (puluhan, ratusan, rébuan) résidu monosakarida. The total f-la tina polisakarida paling umum C n H 2m O m, dimana n> m. Dumasar kana fungsi biologis, polisakarida kabagi kana: struktural, anu komponén struktural sél sareng jaringan, cagar, anu sumberna sumber energi sareng gizi, aktif sacara fisiologis. Polosakarida cagar anu terkenal mangrupikeun pati dina tutuwuhan sareng glikogén dina sato. Polisakarida struktural anu paling kawéntar nyaéta selulosa.

Polosakarida teu gaduh rasa amis.

Monosakarida sareng oligosakarida ngagaduhan raos amis sahingga aranjeunna disebut gula. Sadaya monosakarida sareng sababaraha disakarida kalebet gugus ngirangan (ngirangan) gula, séhat. Sanyawa tiasa asup kana réaksi réduksi.

Dextrins (С 6 Н 10 О 5) n - produk tina penguraian sepisét aci atanapi glikogén, anu kabentuk nalika perlakuan termal sareng asam atanapi hidrolisis énzimatik. St Dextrins ditangtukeun sacara utami ku beurat molekular. Éta gampang ngagunakeun réaksi sareng iodin pikeun ngatur degradasi aci. Pikeun dextrins linier, pewarnaan biru sareng yodium diperhatoskeun dina gelar polimérisasina n langkung ti 47, biru-violet di 39-46, violet beureum dina 30-38, beureum dina 25-29, coklat dina 21-24. Pikeun n, karbohidrat utama madu nyaéta monosakarida: glukosa atanapi gula anggur (27-36%) sareng fruktosa atanapi gula buah (33-42%). Monosakarida ieu mangrupikeun bagian nectar, sareng ogé kabentuk nalika ngarobih sukrosa nalika ripening madu dina kaayaan énzim invertase. Lantaran éta, aranjeunna ogé disebut gula tibalik. Tina gula kompleks dina madu, sukrosa disakarida nyaéta anu paling ngaleuyah; nyaéta gula umum anu dicandak tina gula gula atawa tiwu. Dina madu kadu, gula henteu langkung ti 5%. Dina madu kaduakan langkung seueur gula - dugi ka 10%, sareng kirang glukosa sareng fruktosa. Sukrosa sanés ngirangan gula.

Konsentrasi glukosa sareng fruktosa anu luhur disababkeun ku nutrisi tinggi sareng rasa madu - rasa amis sareng kamampuan gancang ngalereskeun kakuatan.

Gula sederhana sareng rumit diserep ku awak urang ku sababaraha cara. Monosugar kaserep gancang sareng gampang. Glukosa tanpa aya parobahan sareng beban tambahan dina awak asup kana peujit kana getih (dina seueur panyakit, glukosa disuntik langsung kana getih). Fruktosa akumulasi dina ati janten glikogén, tina glukosa ogé kabentuk upami diperyogikeun. Sucrose mimiti direcah dina peujit leutik ku tindakan jus peujit dina glukosa sareng fruktosa. Awak jalma anu séhat tiasa nyerna sukrosa. Tapi kanggo pasien anu henteu ngagaduhan énzim, sareng anu ngagaduhan sistem pencernaan anu parah, konsumsi madu penting pisan, sabab awakna ngaleungitkeun beban kaleuleuwihan - prosés nyumput sukrosa.

Konsumén glukosa utama nyaéta sistem saraf sareng otot rangka. Pikeun kagiatan normal otot jantung, restorasi prestasina peryogi glukosa sareng fruktosa.

Nalika nyimpen madu anu parantos ngalaman pangobatan panas, énzim ngirangan kagiatanana sareng persentase sukrosa laun turun. Persentase hasil sukrosa nyaéta indikasi madu kualitas goréng. Ieu mungkin kusabab kanyataan yén madu dicandak ti palebah sirup gula anu disusahkeun atanapi dipalsukan ku gula inverted sanés artos. Dina madu sapertos kitu, henteu cekap énzim dipikabutuh pikeun ngarecahna sukrosa, salaku hasilna ngandung sukrosa, sakapeung langkung ti 25%. Persentase sukrosa sakapeung ningkat kalayan koleksi madu ageung, nalika kamampuan pangolahan énzim cacad dina lebah kusabab nyogok tina nektar atanapi padi.

Lebah madu ogé ngandung dextrins. Ku struktur, molekul dextrins madu sami sareng trisaccharides. Dextrins kadu ogé kaserep, ngalambatkeun kristalisasi, sareng ningkatkeun kapadetan (viskositas) madu. Dina madu kembang, aya kawilang sababaraha di antarana - henteu langkung ti 2%, dina mortir - henteu langkung ti 5%. Dextrins madu teu dicét nganggo iodin, aranjeunna ngaleyurkeun dina cai, sareng mendakan larutan cai nganggo alkohol.

3.2.2 Frukosa

Gula buah ogé disebut levulose (laevus = kénca), sabab muterkeun lampu polarisasi ka kénca. Éta milik monosakarida sareng gaduh rasa anu langkung amis tibatan sadaya karbohidrat. Upami legi larutan sukrosa diperkirakeun dina kaayaan 100 titik, maka fruktosa bakal nampi 173 poin dibandingkeun sareng éta, sareng glukosa - 81 poin. Dina ubarna, éta utamina dianggo pikeun ngarawat karusakan ati, sareng karacunan alkohol sareng janten gantian gula pikeun pasien kalayan diabetes mellitus, saprak dina dosis anu ageung éta henteu ningkat tingkat caxapa dina getih.

Pikeun asimilasi fruktosa ku awak, teu siga glukosa, insulin tina pankréas henteu diperyogikeun (janten éta disarankeun pikeun penderita diabetes). Salaku tambahan, éta henteu langsung kaserep ku sél, sapertos glukosa, tapi kalebet sintésis glikogén (aci ati) dina ati. Glikogén disimpen dina bentuk granul dina sitoplasma sél awak sareng dianggo salaku sumber énergi cadangan ku kakurangan glukosa. Ati sawaréh ngarobih fruktosa jadi glukosa, anu mangrupikeun sumber tanaga utama dina métabolisme umum. Nalika glukosa siap kristal, fruktosa boro kagungan harta ieu. Kusabab ieu, kristal glukosa dikurilingan ku gula buah cair tiasa dipendakan dina madu.

Madu ngandung fruktosa levorotatory dibandingkeun glukosa dextrorotatory. Kukituna, sareng kusabab rotasi kénca fruktosa langkung kuat batan rotasi glukosa katuhu, madu sacara gembleng levorotatory. Dina pangaruh énzim (énzim), kadua jinis gula tiasa silih pas.

3.2.3 Glukosa

Dina bentuk gratisna, glukosa kapendak utamana dina buah sareng madu, sedengkeun dina sukrosa éta aya hubungan kimia sareng fruktosa sareng kedah dipisahkeun heula ti payun sateuacan diserep. Kauntungan glukosa madu nyaéta nembus tembok burih kana getih tanpa nyerna sateuacanna. Sacara umum, ieu meryogikeun sanyawa fosfor, anu ogé aya dina madu sareng teu kapanggih dina gula biasa.

Pangalusan glukosa lumangsung dina prosés kimia anu rumit. Dina istilah anu sederhana, cai dina kasus ieu, sareng genep atom karbon kabeungkeut, saeutik demi saeutik diganti ku oksigén. Dina kasus ieu, karbon dioksidasi lalaunan, janten karbon dioksida (CO2) sareng ngaleupaskeun énergi anu diwajibkeun salaku awak suluh pikeun prosés kahirupan.

Kontras sareng fruktosa, glukosa langkung masalah pikeun penderita diabetes.

4.1 Konsep Dasar

Protéin mangrupakeun zat organik anu ngandung nitrogén-molekul tinggi anu molekul diwangun tina asam amino. Anu aya organisme hirup diwangun ku protéin. Dina awak manusa, protéin ngabentuk otot, ligamén, tendon, sadaya organ sareng kelenjar, rambut, kuku, protéin mangrupikeun bagian tina cairan sareng tulang. Di alam, aya sakitar 10 10 -10 12 protéin anu béda anu ngajamin kahirupan organisme sadaya darajat kerumitan ti virus ka manusa. Protéin mangrupakeun énzim, antibodi, seueur hormon sareng zat aktif biologis séjén. Kabutuhan pikeun pembaharuan protéin konstan dasar jadi métabolisme.

Pikeun kahiji kalina, pentingna kritis protéin dina gizi sareng kagiatan penting awak manusa diakui ku kimiawan dina awal abad ka-19, aranjeunna ngadamel nami "internasional" pikeun sanyawa kimia ieu - "protein", tina basa Yunani рtos - "mimiti, utama".

4.2 Énzim (énzim)

Énzim - nyaéta molekul protéin rumit sareng "katalis biologis". "Biologis" hartosna aranjeunna produk atanapi turunan organisme hirup. Kecap "katalis" hartosna yén zat ngagaduhan kamampuan pikeun ningkatkeun laju réaksi kimia sababaraha kali, sedengkeun éta henteu robah janten réaksi tina réaksi. Énzim (tina lat. Fermentum - férméntasi, sourdough) kadang disebut énzim (tina basa Yunani. En - jero, zyme - sourdough).

Sadaya sél hirup ngandung set énzim anu kacida gedéna, fungsi sél gumantung kana katalitik anu mana. Ampir unggal sahiji réaksi rupa-rupa anu lumangsung dina sél butuh partisipasi énzim husus. Panaliti ngeunaan kimia bahan-bahan énzim sareng réaksi anu dikaluarkeun ku aranjeunna mangrupikeun bidang biokimia khusus - penting pisan.

Sababaraha énzim (énzim) ngalakukeun sacara mandiri, lain ukur saatos ngagabung sareng vitamin, mineral sareng unsur renik salaku koénzim. Kanyataanna, teu aya prosés biokimia tunggal dina awak anu énzim moal milu aub. Teu kawas katalis industri, anu henteu ngalaman parobahan nalika réaksi kimia, énzim parobihan sareng dikonsumsi dina prosés métabolisme. Kusabab ieu, stockna kedah terus-terusan replenished. Awak ngahasilkeun lolobana énzim sacara bebas tina zat protéin. Nanging, produksi ieu nyalira henteu cekap pikeun kaperluan awak, teras pasokanna kedah dieusi deui ti luar, ku jalan dicandak. Panyusunan ti luar kalayan kasakit sareng dina satengah kadua hirup, nalika awak ngahasilkeun énzim kirang saé, penting pisan.

Sadaya énzim gaduh spesialisasi sempit, utami. jawab ngan ukur réaksi kimia anu khusus. Kusabab seueur prosés biokimia aya dina awak, jumlah énzim ogé ageung. Ayeuna, sababaraha rébu diantarana dipikanyaho.

Énzim mangrupikeun pamilon penting dina prosés pencernaan. Ngan ukur sanyawa beurat molekular tiasa nembus témbok peujit sareng asup ka aliran getih, janten éta komponén pangan kedah dibeungkeut kana molekul leutik. Ieu lumangsung nalika hidrolisis énzimatik (pemisahan) protéin ka asam amino, pati ka gula, lemak kana asam lemak sareng gliserol. Tanpa énzim, awak bakal maot ti kacapean, bahkan kalayan kaleuwihan tuangeun anu paling gizi, kusabab éta henteu tiasa nyerep.

Naon jumlah énzim anu dianggurkeun anu dipikabutuh pikeun tindakan énzimatik parantos dihukum ku conto peroksida anu parantos aktif bahkan dina éncér 1: 200,000,000.

Peran énzim jauh tina rusak ku nyerna. Dinten ieu dipikanyaho yén aranjeunna ogé nyandak bagian-bagian di handap ieu prosés anu aya hubunganana sareng fungsi awak sareng pangaturan penyembuhan diri:

• nyageurkeun tatu, radang sareng tumor,
• karusakan sél rusak sareng paéh anu tiasa ngagancangkeun prosés sepuh.
• karusakan sél eksogen, hususna patogen sareng sél kanker,
• pencegahan pembentukan atanapi pembubaran gumpalan getih (kalayan trombosis sareng embolisme) sareng titipan dina dinding pembuluh darah (kalsifikasi tina arteri).

Tina sipat-sipat dasar ieu, seueur kamungkinan timbul pikeun ngagunakeun énzim pikeun tujuan prophylactic sareng therapeutic. Sipat panyawat madu rupa-rupa tiasa dipasihan bagian ku tindakan enzim.

Ngadu karbohidrat

Naon kandungan sukrosa atanapi fruktosa dina madu? Naha aya glukosa atanapi fruktosa dina madu? Dasar madu alami nyaéta karbohidrat, ngandung kira 25 gula, anu utama nyaéta gula anggur atanapi glukosa (ti 27 dugi ka 35), gula buah atanapi fruktosa (33-42%). Aya ngaran séjén pikeun zat ieu - gula invert. Madu sareng fruktosa mangrupikeun konsep anu caket.

Ogé, gula kompléks hadir dina madu; disisida dibakar sukrosa téh. Dina kembang madu éta 5%, dina madu madu kira-kira 10%, kurang fruktosa sareng glukosa. Konsentrasi fruktosa sareng glukosa anu luhur ngabalukarkeun rasa anu saé, nilai gizi anu luhur.

Gula, boh anu sederhana sareng rumit, diserep ku awak ku sababaraha cara. Glukosa langsung asup kana aliran getih, fruktosa ngumpulkeun dina ati dina bentuk glikogén, nalika perlu, éta dirobih jadi glukosa.

Sukar dina pangaruh jus peujit direcah jadi fruktosa jeung glukosa. Konsumén glukosa utama nyaéta sél sistem saraf sareng otot rangka, pikeun fungsi jantung normal, glukosa sareng fruktosa diperyogikeun.

Upami madu parantos diawat, éta:

1. jumlah sukrosa dilestarikan,
2. énzim leungiteun kagiatan
3. produk leungiteun nilai.

Jumlah sukrosa mangrupikeun bukti kualitas goréng lebah produk, alesanna kedah dipilarian dina nyiruan palebah kalayan gula invert jieunan atanapi sirop amis. Dina produk ieu, aya sababaraha énzim anu dipikabutuh pikeun ngarecahna sukrosa, konsentrasi zat ngahontal 25%. Jumlah zatna nambahan kalayan koleksi madu ageung, sedengkeun kamampuan pikeun ngolah ningkat néktar dina lebah dinya.

Lebah madu ngandung dextrins, zat anu sami sareng trisakarida. Dextrins kaserep ku awak, ningkatkeun viskositas produk, ngahambat kristalisasi madu. Dina kembang madu tina zat ieu henteu langkung ti dua persén, dina madu madu kira-kira lima.

Dextrins teu dicét nganggo solusi iodin, aranjeunna gancang ngaleupaskeun cairan, dirambat sareng alkohol.

Fruktosa ogé disebut levulose, zat milik monosakarida, éta ngagaduhan rasa anu amis. Lamun urang ngevaluasi solusi sukrosa dina saratus poin, maka fruktosa pikeun rasa amis bakal nampi 173 poin, glukosa ngan 81.

Dina ubar, gula buah disarankeun pikeun ngaleungitkeun karusakan ati, alkohol alkohol kronis, sareng diabetes. Nanging, kedah ditingali dina épék yén dosage fruktosa langkung seueur bakal ningkatkeun glikemia.

Pikeun asimilasi fruktosa anu cukup, partisipasi insulin hormon henteu diperyogikeun, janten, zat disarankeun pikeun pasien anu ngagaduhan diabetes mellitus. Salaku tambahan, karbohidrat alon teu diserep ku sél sorangan, tapi janten dadasar pikeun ngahasilkeun aci ati (glikogén). Éta disimpen dina bentuk granula leutik, mangrupikeun cadangan energi bisi kakurangan glukosa.

Ati, upami perlu, ngarobih fruktosa jadi glukosa, upami glukosa nyentas gampang, maka fruktosa henteu gaduh sipat sapertos kitu. Kusabab ieu, kristal dikurilingan ku cairan kentel tiasa katingali dina kendi madu.

Komposisi kimia produk beekeeping variabel, biasana gumantung kana sababaraha faktor:

• tutuwuhan melak,
• sumber koleksi
• waktos ngumpulkeun
• breed lebah dinya.

Sababaraha komponén madu khas sareng karakteristik, sakitar saratus ti tilu ratus aman tiasa disebat permanén.

Fruktosa madu jauh leuwih amis tibatan glukosa, ngagagaskeun anu parah, anu henteu ngajantenkeun produkna janten pinuh gula. Zatna mangrupikeun mangpaat anu paling berharga sareng mangpaat pikeun awak ménét anu pas, upami dibandingkeun sareng gula olahan, anu dijual di toko-toko sareng ditambah kana produk industri.

Najan eusi karbohidrat sederhana, madu mangpaat pisan pikeun manusa.

Gula anggur (glukosa) gaduh nami anu sanés - dextrose, mangrupikeun gula anu paling penting, sabab nyayogikeun énergi pikeun sél dina prosés métabolik. Zatna aya ampir sadayana organ internal sareng getih manusa. Konsentrasi gula dina hiji burih kosong kedah tetep aya dina 100 mg per 100 ml getih, salami poé éta tiasa dibanding 70 ka 120 mg.

A puasa puasa glukosa getih janten gejala utama diabetes mellitus, rendah teuing nunjukkeun hipoglisemia. Insulin hormon anu disumputkeun ku sél islet tina pankreas, disebut pikeun ngatur tingkat gula getih.

Kaleuwihan glukosa dirobih kana glikogén, ngumpulkeun dina ati, cadangan tambahan glikogén anu aya dina jaringan jantung sareng otot. Kalayan kakurangan énérgi, éta dileupaskeun kana aliran getih.

Bentuk bébas zat ieu aya dina madu sareng buah, upami glukosa mangrupikeun komponén sukrosa, nya éta:

1. pakait kimia sareng gula buah,
2. kudu leupas tina fruktosa.

Kauntungan utama nyaéta kamampuan nembus témbok burih, kurangna nyerna awal. Nyerep glukosa lumangsung dina prosés kimia anu rada rumit, atom karbon diganti ku oksigén. Dina hal ieu, karbon dioksidasi, dirobih janten karbon dioksida, sareng énergi anu dipikabutuh pikeun prosés penting dikaluarkeun.

Dibandingkeun sareng fruktosa, glukosa kirang ditolerir ku pasien kalayan diabetes mellitus, ningkatkeun glikemia, sareng henteu disarankeun pikeun métabolisme karbohidrat.

Aturan pikeun panggunaan madu

Panaliti médis parantos nunjukkeun yén pangobatan madu kanggo diabetes pas énggal bakal masihan tren anu positif. Aya panurunan dina tekanan getih, goglikobin glikét.

Kalayan sipat anu mangpaat tina produk alami, penting pikeun ngantunkeun éta salami panyawat panyakit, tuang madu dina kaayaan remisi anu pengkuh, nalika kanggo waktos lami henteu aya luncat seukeut dina tingkat gula.

Dokter nyarankeun nyarankeun maksimal dua sendok madu dina sadinten waktos, sareng langkung saé tuang éta dina satengah munggaran dinten. Saatos hudang, awak mendesak butuh tanaga, anu henteu ngijinkeun gula badé.

Éta kapaké pikeun ngonsumsi madu 30 menit sateuacan latihan, fruktosa henteu merangsang produksi insulin. Produk beekeeping moal kalangkung tambahkeun kana tèh dina bobo kanggo ngaleungitkeun rasa lapar, malikeun kakuatan saatos pédah.

Pikeun kaleungitan beurat, pasien disarankeun nganggo inuman madu, pikeun ieu aranjeunna nyandak:

• séndok madu
• sagelas cai haneut
• hiji sendok tina jeruk nipis.

Cai kedah pikaresepeun, sabab cai anu ngagolak bakal ngancurkeun sagala bahan anu berharga, ngan ukur glukosa sareng rasa anu inuman. Idéal, inuman madu diinum 30-50 menit sateuacan tuang.

Teu kurang gunana bakal janten inuman anu sakedik jeruk nipis, tambah jahe tambah. Gantina cai, anjeun tiasa nyandak sagelas susu skim haneut. Perlu nyandak 3 teaspoons akar jahé dicincang, tuang cairan, lebet dina mandi cai sareng bawa ka kulub. Saatos éta inuman anu disaring, leuwih tiis, tambahkeun saeutik madu sareng jeruk nipis.

Madu mangpaat lamun dianggo ogé sacara éksternal. Pasien disarankan pikeun ngalakukeun bungkus madu, mandi sareng urut. Prosedur nyumbang perang ngalawan deposit lemak dina hips, ningkatkeun sirkulasi getih, jenuh sél sél molekul oksigén, sareng ningkatkeun aliran limfa tina sél lemak. Zat aktif biologis dina madu nyumbang kana leungitna beurat kalayan biasa.

Pikeun ngaleungitkeun selulit, scrub madu diterapkeun ka daérah anu kapangaruhan, manipulasi bakal dilegakeun lumen dina pembuluh darah, ngabantosan ngabenerkeun inohong éta, ieu henteu penting pisan bisi kasakit anu kadua. Éta kudu dipikaharti yén madu tiasa nyababkeun ngarugikeun, sateuacan prosedur anjeun kedah mariksa ka diri anjeun ku ayana alergi sareng intoleransi individu kana produk.

Ngarugikeun sareng mangpaat sipat madu dibahas dina video dina tulisan ieu.

Komposisi kadu

Tapi, ciri monosakarida ieu nyaéta dicerna gampang, pikeun glukosa sareng fruktosa henteu butuh insulin. Ieu ngandung harti yén teu aya beban kana pankréas. Salaku tambahan, pamrosésan monosakarida teu meryogikeun sumber tambahan tina saluran pencernaan sareng henteu ngaluarkeun tanaga awak. Fruktosa sareng glukosa kaserep gancang, gampang sareng ampir sadayana.

Nyaéta, eusi "racun" bodas dina produk ambar teu diabaikan, janten, éta teu tiasa ngarugikeun cilaka awak. Dina waktu anu sarua, dessert alami beunghar fruktosa sareng glukosa, anu gampang sareng gancang kaserep tanpa ngaleupaskeun saluran pencernaan.

4.3 asam amino

Asam amino nyaéta asam organik anu molekulna ngandung hiji atanapi langkung gugus amino (NH 2 kelompok). Asam amino mangrupakeun unit kimia struktural anu ngahasilkeun protéin. Protéin tina dahareun dirobih jadi asam amino nalika nyerna. Bagian sababaraha asam amino, tiasa direcah jadi asam keto organik, ti ​​mana asam amino énggal lajeng protéin disintésis deui dina awak. Langkung ti 20 asam amino kapanggih dina alam.

Asam amino kaserep tina saluran pencernaan sareng asup ka aliran getih kana sadaya organ sareng jaringan, dimana aranjeunna dipaké pikeun sintésis protéin sareng ngajalanan sagala rupa transformasi.

Asam amino anu asalna tina dahareun dibagi kana teu tiasa ditambih sareng ditukeurkeun. Asam amino diganti tiasa disintésis dina awak manusa. Asam amino ésénsial teu disintésis dina awak manusa, tapi dipikabutuh pikeun kahirupan normal. Aranjeunna kedah diested sareng dahareun. Henteuna atanapi kurangna asam amino pentingna tumuh kana kamandungan, leungitna beurat, gangguan métabolik, sareng dina kakurangan akut - maot awak.

4.4 Bahan protéin madu

Najan konséntrasi séhat, zat protéin mangrupikeun komponén anu penting dina madu, sabab seueur énzim. Ngelingan yén pikeun ngagancangkeun réaksi biokimia, sakedik jumlah énzim diwajibkeun. Énzim asalna pepelakan kana madu sareng néktar sareng sari., Énzim asalna sasatoan mangrupikeun produk tina kelenjar salivary lebah. Komposisi madu wangsit langkung ti 15 énzim. Diantarana aya invertase, diastase, glukosa oxidase, catalase, fosfatase.

Invertase (invertine, sukrosa, beta-fruktosidase) dianggap énzim pangpentingna pikeun pembentukan madu tina néktar. Éta ngarujuk kana hidrolisis, sakumpulan énzim anu ngancurkeun sanyawa kimia ku nambihanana atanapi nyandak cai. Éta ngarobih sukrosa sareng sénsorida kompleks séjén kana monosakarida, salaku akibat tina gula anu dibalikkeun (fruktosa sareng glukosa) kalebet madu. Dina sajumlah leutik, éta disarengan néktar, tapi utamana dibentuk ku kelenjar salivary lebah.

Diastase (alfa sareng veta-amilase) ngatalisan kanikmatan kanji, dextrins sareng disékosida maltosa ka glukosa, ngagaduhan pepelakan sareng asal sato. Kusabab metode pikeun nangtukeun diastase langkung seueur diaksés ti metode pikeun nangtukeun énzim sanés, éta nangtoskeun jumlah énzim dina madu sareng kualitas madu salaku produk terapeutik anu aktif sacara biologis. Salaku tambahan, diastasis dina hubungan kaayaan parah mangrupikeun faktor anu paling stabil dibandingkeun sareng énzim madu anu sanés. Jumlah diastase dina madu minangka indikasi penting kualitas madu sarta diperkirakeun ku jumlah diastase. Nomer diastase sami sareng jumlah mililiter solusi pati 1%, diasingkeun dina 1 jam ku diastase. Nomer ieu diukur dina unit Gote. Hiji mililiter solusi aci pakait sareng hiji unit Gotha. Nomer diastase beda-beda sacara lega - ti 0 dugi ka 50 hijian. Gotha.

Numutkeun kana GOST 19792-2001, jumlah diastase (pikeun leres-leres garing) madu alami kedahna sahenteuna 7, pikeun madu nganggo akasia bodas sahenteuna 5.

Dina awak manusa, diastase utamana kapanggih dina ciduh dina bentuk ptaline sareng dina bentuk alfa-amilase dina jus pencernaan, upami, contona, roti dikunyah lila, maka janten langkung amis, kusabab pati dirobih jadi gula ku tindakan ptyalin.

Sakumaha seueur gula di madu?

Rekomendasi ngagentos gula sareng madu alami dina inuman sareng dina masak nyaéta salah sahiji tip anu paling umum pikeun gizi anu ditangtoskeun. Nyatana, madu tradisional dianggap salah sahiji dessert "anu paling aman". Salaku tambahan, urang sadayana yakin yén panggunaan madu mangpaat pisan kanggo ngarawat colds sareng kanggo ningkatkeun kaséhatan sacara umum.

Madu pikeun naekeun kekebalan

Data ilmiah nunjukkeun yén komponén anu aya dina madu alami (contona, gula langka anu parantos diolah ku cara lebah) mangaruhan produksi awak antibodi-imunoglobulin anu mangaruhan kekebalan awak. Salaku tambahan, madu ngandung sajumlah énzim ku kagiatan antibakteri - khususna, inhibin (5).

Dina total, komponén ieu memang tiasa ngagaduhan pangaruh anu tangtu pikeun ngentunkeun gejala kadhemen - tapi, ngan ukur nganggo madu alami. Tambih Deui, penting pikeun ngarti yén bahkan madu alami anu kualitas luhur henteu tiasa nyageurkeun kasakit atanapi ngahambat kamekaran - urang ngan ukur nyarioskeun ngaleungitkeun gejala katurunan nyeri.

Naon madu diwangun ku: tabél

Rata-rata, 100 gram madu ngandung sakitar 300-320 kcal (angka na tiasa gumantung kana jinis madu khusus), anu ngan ukur 10% langkung handap tina kalori eusi gula teratur. Nyatana, séndok téh madu sarua jeung séndok téh gula - duanana ngandung kira-kira 15-20 kcal. Indéks glikemik madu ogé caket sareng gula méja bodas sareng sakitar 65-70 unit.

Hasilna, 80-85% madu diwangun ku sababaraha jinis gula. Fruktosa nyababkeun dugi ka 40% tina jumlah madu, glukosa - 30%, sukrosa sareng jinis gula sanésna - 10%. Sésana tina 15-20% madu nyaéta cai (1). Éta ogé penting yén vitamin sareng microminerals (kalebet ngambah kalium, kalsium, natrium, mangan) kurang tina 1% komposisi madu. Teu aya lemak di madu.

Catet yén madu teu ngandung jumlah vitamin anu signifikan. Salaku conto, 100 g madu ngandung kira-kira 0,5 mg vitamin C (rada kurang tina 1% tina nilai poéan) - pikeun ngabandingkeun, hiji jeruk ngandung 85 mg vitamin ieu. Vitamin séjén, sapertos vitamin B₆ sareng riboflavin, aya dina madu dina jumlah anu langkung alit.

Pikeun eusi mikrominerals dina madu, pikeun nutupan norma harian mangan kedah tuang sakitar 2,5 kg madu, pikeun nutupan norma beusi sadinten - langkung ti 5 kg. Angka pikeun mineral sareng vitamin séjén langkung ageung sareng tiasa ngahontal dugi ka 20 kg. Dina basa sanésna, madu ngandung éksklusif ngalacak vitamin sareng mineral.

Madu dina ubar rahayat

Ayurveda sareng ubar tradisional nyarankeun madu alami, khususna minangka cara pikeun ningkatkeun rasa sareng pemanis tina hamba pait dina komposisi dekoksi pikeun pengobatan hawa tiris sareng panyakit sistem pernapasan. Hiji sendok sendok bubuk ashwagandha, brami atanapi bumbu ubar anu sanés dicampur sareng sagelas cai termal atanapi susu, teras hiji séndok téh madu ditambah (2).

Kapisah, ditetepkeun yén penting ngagunakeun madu anu henteu acan aya pemanasan (sanés waé didaptarkeun) - sanésna, numutkeun Ayurveda, madu "janten racun." Hanjakalna, seuseueurna madu tina supermarkét biasa ngalaman prosés pamrosésan sareng pemanasan pikeun nyiptakeun konsistensi anu langkung seragam sareng pikeun ngaleungitkeun gula anu bérés.

Karbohidrat dina madu

Langkung ti 75% produk ieu diwangun ku gula. Sareng saatos madu kadu sakedik, eusi naékna tiasa dugi ka 86%. Sadaya gula karbohidrat, anu mangrupikeun sumber tanaga pikeun awak manusa sareng aub dina kalolobaan prosés biokimia. Rasa madu jeung nilai gizi na gumantung kana bahan ieu.

Sababaraha urang mikirkeun naon karbohidrat madu diwangun ku. Jeung dina komposisina leuwih ti 40 rupa gula. Lolobana fruktosa jeung glukosa, aranjeunna anu paling mangpaat. Karbohidrat ieu méré rasa amis madu. Éta kaserep langkung gancang tibatan gula biasa, tanpa meryogikeun produksi insulin pikeun ngolah. Fruktosa utamina mangpaatna. Beuki éta, kadu anu engké digaregkeun sareng gaduh énergi énergi anu ageung.

Salaku tambahan, sagala madu ngandung sukrosa (henteu leuwih ti 10%), kitu ogé maltosa, dextrins, sareng gula séjén. Tapi jumlahna leutik. Ukur madu berkualitas rendah, pikeun ngaluarkeun palebah anu dieusian khusus ku sirop, tiasa ngandung seueur gula.

Madu atanapi gula - anu langkung sehat?

Dokter sareng ahli nutrisi nyarioskeun ngeunaan pedah dessert alami; produk anu nambihan ku ambar pikeun pengobatan seueur panyakit, dianggo salaku agén réstoratif sareng immunostimulate saatos gering serius, sareng dianggo dina terapi diet.

Dina sagala aspek, produk nyiruan tiasa masihan odds anu "racun" bodas. Hayu urang ningali alesan utama naha éta patut ngaganti gula granulated sareng madu.

Madu pikeun pengobatan colds

Sakumaha anu dinyatakeun di luhur, studi ilmiah leres-leres mastikeun yén madu alami nunjukkeun sababaraha khasiat pikeun ngubaran hawa tiris (utamina salaku suppressant batuk), kitu ogé antibakteri hampang sareng penyembuhan. Numutkeun data ieu, kauntungan anu paling penting pikeun pengobatan inféksi virus pernapasan akut nyaéta madu diala tina widang soba (3).

Dina waktos anu sami, para ilmuwan sacara misah nyatet yén aranjeunna henteu ngucapkeun yén sadayana madu gaduh sipat anu sami. Diantara hal séjén, penting pikeun émut yén madu alami salawasna ngandung sari, anu tiasa janten alergen anu kuat pikeun sajumlah anu cukup ageung - hal anu penting pikeun nginget ieu nalika nyobian ngarawat colds di barudak kalayan madu.

Kumaha ngabédakeun madu nyata?

Sakali deui, urang émut yén kauntungan akhir madu salawasna gumantung kana produk khusus. Disarankeun yén anjeun boh mésér madu tina produsén swasta anu anjeun terang, atanapi madu anu dilabélan ku produk organik. Madu madu ti supermarkét anu pangcaketna sigana mah ukur diolah tina produk na gula sareng rasa.

Di bumi, cara anu paling gampang ngabédakeun madu anu asli tina madu jieunan nyaéta nempatkeun dina kulkas - dina suhu sakitar 10 derajat Celsius, madu asli mimiti ngamimitian ngempis. Upami ieu henteu katalungtik, maka madu dipasihan perlakuan panas awal atanapi éta produk lengkep jieunan.

Sanaos kanyataan yén madu kirang langkung 80-85% gula, dina madu alami aya sajumlah alit anu aya ku sipat antibakteri sareng imunomodulasi. Nanging, mimiti, zat ieu kaleungitan nalika madu dipanaskeun sareng diprosés, sareng kadua, aranjeunna henteu tiasa nambihan tiis, tapi ngan ukur tiasa ngagedekeun tikoro anu sakedik.

Madu - produk dietary

Madu ngandung langkung kalori ti sukrosa. Dina hiji séndok ogé tuangeun alami, dugi ka 64 kalori aya, sedengkeun dina gula anu sami sareng ngan aya 46 kalori.

Nanging, produk lebah langkung amis tibatan "tara". Alesan ieu, mustahil tuang pisan, teu sapertos gula pasir, anu tiasa didahar ampir teu terbatas. Hasilna, nalika nganggo produk lebah, jumlah kalori anu dikonsumsi bakal langkung handap tina gula.

Dina waktos anu sami, madu, dianggo tibatan gula, masihan awak dina jumlah anu ageung gizi, unsur renik sareng vitamin, teu sapertos "adi" anu amis, anu teu ngagaduhan unsur anu berharga.

Penting! Nilai dessert alami diaku dina prakték Ayurveda, produk na parantos dipaké pikeun ngubaran seueur panyakit, khususna obesitas, henteu subur sareng leungitna kronis.

Pikeun nyegah panyakit, nguatkeun kekebalan, nada sareng vitalitas, cekap meakeun dugi ka 4 séktér amber per dinten. Hiji sendok teh cukup pikeun murangkalih. Éta leuwih resep ngagunakeun produk lebah, ngabubarkeun dina haneut (teu panas!) Teh atanapi susu.

Sipat penyembuhan madu

Gula henteu ngandung hiji anu penting sareng gizi atanapi microelement, ieu anu disebut "dummy" anu ngan ukur tiasa masihan awak kalori sareng henteu nyandak kauntungan naon waé.

Sedengkeun produk nyiruan ogé ngeusi zat anu mangpaat sareng berharga. Éta ngandung jumlah asam amino, mineral, énzim, anu kompléks vitamin anu beunghar. Ku sabab kitu, nékar ambar ngagaduhan pangaruh anu paling mangpaat pikeun awak, gaduh kakuatan penyembuhan anu pangkuatna:

• penyembuhan tatu
• meleg
• anti radang
• mulangkeun
• immunostimulatory.

Dahareun alami dianggo dina pangobatan réa-réa panyakit sareng ngagaduhan pangaruh penyembuhan dina sadaya sistem sareng organ. Teu heran yén ubar Tibét paling "elixir hirup langgeng sareng nonoman" dipikanyaho, dasarna nyaéta madu. Reguler sareng sedeng (teu langkung ti 100 g per dinten) konsumsi tuang alam tiasa sacara signifikan nguatkeun sistem imun, nyegah panyakit, sareng ngahambat prosés sepuh alami.

GI rendah (indéks glikemik) madu

GI mangrupikeun indikasi penting ngeunaan tuangeun pangan anu mangaruhan tingkat gula awak anjeun. Sareng leuwih luhur indéks glikemik dahareun, langkung ageung beban pankréas, langkung aktip produksi insulin. Hormon ngalaksanakeun dua padamelan penting - éta nurunkeun tingkat glukosa sareng mantuan ngalambatkeun prosés ngarobih gajih kana gula.

Indéks glikemik anu sanés tina pangan anu paling loba dikonsumsi mangrupikeun panyebab utama diabetes mellitus, beurat kaleuleuwihan (nepi ka obesitas), panyakit jantung, pembuluh darah, sistem endokrin. Nu leuwih luhur GI, beuki parah beban dina pankréas sareng awak sacara gembleng.

Madu gaduh nilai indéks glikemik anu rendah dina 50-55 unit. Nalika GI gula jauh langkung luhur - 60-70.

Kusabab indéks glikemik rendah, madu mangrupikeun produk anu aman, éta henteu matak kencing manis. Leuwih ti éta, produk lebah sering disarankeun pikeun dianggo sareng patologi ieu, sabab éta sacara signifikan ngahudangkeun gejala, nyegah komplikasi, sareng ngamungkinkeun anjeun ngontrol panyakit.. Kalayan bantosan tuangeun ambar, anjeun tiasa suksés ngalawan tatu diabetes, anu henteu sapertos kacilakaan biasa, nyageurkeun lalaunan pisan sareng rawan duka.

Tangtosna, dosis poéan optimal produk anu dikonsumsi pikeun diabetes kedah ditetepkeun ku dokter anu hadir.

Sakumaha anjeun tingali, dessert alami sacara langkung punjul langkung gula tina granulated nilainya sareng sipat dietary. Ku alatan éta, jawaban pikeun patarosan "tiasa gula diganti ku madu" bakal positip. Sanggeus ngadamel penggantian sapertos kitu, anjeun bakal ningkatkeun kaséhatan anjeun, nyandak sosok langsing sareng tiasa nikmati rasa alami seungit sareng néktar seungit.

Pangecualian tiasa waé ukur dina hal alérgi, teu kaampunan individu pikeun produk nyiruan atanapi tampilkeun rasa na. Dina kaayaan sapertos kitu, sanaos sagala kapakean néktar ambar, éta kedah ditinggalkeun.

Exposing madu berkualitas rendah: ngungkabkeun gula di jerona

Upami anjeun mutuskeun pikeun nukeur gula pasir pikeun néktar amber, anjeun kedah diajar kumaha milih kualitas luhur sareng 100% madu alami. Kadé uninga kumaha pikeun ngaidentipikasi produk anu kualitas goréng, kumaha nangtukeun gula sareng aditif sanésna produsén anu teu leres dina madu. Dina hal ieu, anjeun bakal nyingkahan akibat anu négatip pikeun ngagem "dessert" sapertos anu henteu ngan ukur tiasa ngagentos gula, tapi ogé tiasa ngarugikeun kasihatan anjeun.

Hanjakalna, nambahan sukrosa ka madu henteu umum. Produsén anu teu jahat ngagunakeun gula pikeun ningkatkeun volume barang sareng palsu kana produk lebah alami, ngokolakeun éta ku sirop gula. Ngartikeun "palsu" moal sesah upami anjeun nganggo sababaraha trik:

• Perlu ngagiling jumlah produk lebah leutik antara ramo. Upami, ngagosok manuk néktar, anjeun ngarasa yén éta kirang digosok, konsistén hésé pisan, perhatosan lumps - ieu mangrupikeun produk anu goréng, anu palsu. Dessert alami alami digosok pisan, sacara harfiah "cair" antara ramo sareng soak kana kulit.
• Anggo sendok. Éta kedah dirobih dina wadah nganggo produk ambar, teras ditarik deui lalaunan. Produk nyiruan alam gampang ngalir tina sendok, ngabentuk ambek kentel sareng kentel "senar", ngabentuk madu "menara" dina beungeut.
• Tangtukeun gula sareng Téh. Pikeun parios, urang peryogi inuman anu leuleus dimana anjeun kedah neuleumkeun hiji atanapi dua teaspoons tina ambar nectar, aduk. Produk alami tanpa pangotor bakal ngaleyurkeun dina cairan tanpa racak.

Madu mangrupikeun produk anu ngeunah sareng berharga, pangpentingna nyaéta éta alami. Nyaho kaunggulanna tina gula, terang kumaha pikeun ngaidentipikasi produk beekeeping bermutu kualitas rendah, anjeun tiasa milih madu alami sareng ngajantenkeun éta "tamu" dina méja anjeun.

Unsur renik anu penting sareng mineral

Nalika élmuwan naliti naon madu diwangun ku, aranjeunna mendakan komposisi mineralna sami sareng getih. Langkung ti 40 elemen renik, anu kalolobaan dipikabutuh pikeun fungsi normal awak, dikandung dina produk ieu. Aranjeunna ngatur kagiatan sistem saraf, prosés métabolik, aub dina diserep gizi. Ku sababaraha cara, éta mineral anu nangtoskeun sipat mangpaat madu. Sanaos dina persentase istilah teu aya seueur pisan - ti 0,5 dugi ka 3,5%. Kaseueuran mineral anu kapendak dina variétas poék madu.

Ieu bahan anu madu diwangun ku:

• paling penting dina éta nyaéta kalium, anu penting pisan pikeun pagawéan jantung sareng otot, éta aub dina prosés métabolik,
• dina tempat anu kadua dina hal fosfor perlu pikeun ngawangun jaringan tulang sareng sistem saraf,
• aya ogé kalsium seueur madu, tanpa kerangka tulang, tulang sareng huntu hiji jalma bakal leungit kakuatanana,
• klorin aub dina prosés métabolik,
• walirang ngabersihkeun awak toksin,
• magnesium penting pikeun fungsi sistem kardiovaskular sareng ngawangun jaringan otot,
• beusi aub dina ngangkut oksigén sapanjang awak.

Salaku tambahan, tambaga, yodium, kobalt, mangan, silikon, litium, séng, emas, molibdenum, bismuth sareng seueur mineral anu sanés dina produk ieu.

Seueur produk penyembuhan sareng vitamin ieu. Aranjeunna sumping di dinya ti kembang nectar sareng sari. Sanaos kanyataan yén konténna leutik, aranjeunna khususna pikeun arti biologis. Vitamin terlibat dina prosés métabolik, ningkatkeun kekebalan, ngalambatkeun umur, sareng nyepetkeun régérasi jaringan. Paling sadaya, madu ngandung B vitamin, kitu ogé asam askorbat. Jumlahna beda-beda gumantung kana jinisna. Jeung vitamin E sareng A henteu hadir dina sagala jinis.

Protéin sareng asam Amino

Dina pabrik madu, palebah nganyenyepan komposisina sareng sanyawa nitrogén. Sanaos eusi low (kurang tina 1%), aranjeunna penting pisan pikeun kahirupan awak. Protéin dina produk ubar ieu duanana sayur, anu ngagaduhan anu aya tina pepelakan, sareng sato - ti awak lebah.

Salaku tambahan, madu mangrupikeun suplai seueur asam amino ésénsial. Aranjeunna masihan produk ieu ambu sareng panyembuhan khusus. Diantara asam amino anu aya dina madu, anu paling kawéntar sareng mangpaat nyaéta:

• lisin
• fénilalanin
• asam glutamik
• Alanine
• tirosin
• tryptophan,
• methionine.

Énzim sareng Asam

Kualitas madu alami gumantung kana jumlah énzim. Ieu mangrupakeun sanyawa protéin anu aub dina nyerep gizi sareng micu prosés métabolik. Salaku tambahan, énzim madu ngagancangkeun panuhna. Aranjeunna nyumbang kana parobahan warna, transparansi sareng kapadetan, sahingga nalika dipanaskeun, produk janten moekan, janten mendung sareng gula. Énzim utama madu nyaéta lipase, catalase, amilase, invertase. Aranjeunna ngarobih sukrosa, ngamajukeun nyerep mineral.

Madu gaduh réaksi asam kusabab ayana asam organik sareng anorganik. Kalolobaanana ngandung susu, lemon sareng apel. Aya ogé gluconic, succinic, oleic jeung asam séjénna. Aya sababaraha di antarana dina produk kualitas, sahingga ngan ukur nyandak kauntungan. Tapi lamun dipanaskeun, kitu ogé dina fermentasi madu, jumlah asam asétik naék.

Bahan-bahan séjén

Sipat penyembuhan madu ogé dijelaskeun ku ayana zat khusus, anu dina jumlah leutik nyageurkeun pikeun awak. Ieu mangrupikeun alkaloid, nikotin, quinine, kafein, morfin. Aranjeunna tiasa ngirangan nyeri, nenangkeun sistem saraf, ngatur fungsi pembuluh darah. Salaku tambahan, produk ieu ngagaduhan minyak atsiri, tanin, produk volatil. Sanyawa antimikrobial ogé aya di jerona, anu dina jumlah ageung tiasa tahan malah baktéri anthrax, disentri atanapi brucellosis.

Madu ngandung sanyawa biologis aktip anu ningkatkeun nada awak sareng ngagancangkeun régérasi jaringan. Éta ogé ngandung bahan aromatik sareng ngawarnaan anu nyayogikeun warna sareng bau néktar ieu.

Ngadu madu

Naon diwangun ti, sababaraha urang mikir ngeunaan mésér produk sapertos biasa. Biasana, madu boga warna konéngish, tapi nectar ti sababaraha pepelakan tiasa ampir transparan. Sareng saatos parebutan, éta janten bodas. Madu sapertos kitu tiasa diala ti nectars akasia, samanggi amis, fireweed, linden, buah prambus. Produk teu warnaan dianggap pohara berharga jeung mangpaat. Anjeun oge tiasa ngadamel madu teratur bodas kalayan nyampur éta sareng jeli karajaan.

Tapi anu paling populer, khususna di luar negeri, nyaéta madu bodas anu sacara artifisial. Naon produk na diwangun ku ieu? Seringna, ieu nyaéta gula manisan anu disebatna di Blénder. Upami anjeun kéngingkeun sakitar 30 menit, éta bakal mendakan warna bodas sareng konsistensi krim. Komposisi tetep sami, ngan ukur robahan warna kusabab pengayaan oksigén.

Tapi aya jinis madu bodas anu henteu gaduh komposisi gizi anu madu alami anu terkenal. Contona, nectar dibentuk ku palebah anu disiram sirop gula.

Ngadu héjo

Naon hartosna? Barina ogé, warna ieu cukup biasa pikeun madu. Éta tiasa alam. Produk sapertos ieu dicandak nalika palebah henteu ngumpulkeun sari tina kembang, tapi pad - excreta amis pepelakan. Sayang dina warnana warnana warnana héjo. Komposisi ampir teu béda ti biasa. Tapi ngandung langkung mineral, janten dianggap langkung mangpaat. Salaku tambahan, madu tiasa warna héjo saatos dicampur sareng propolis. Dina hal ieu, antibakteri na, penyembuhan tatu sareng sipat imunostimulasi ditingkatkeun.