Gula atanapi fruktosa, naon anu kedah dipilih?

Catatan pengkuh ngeunaan bahaya gula, anu didenge ayeuna ti sadayana inpormasi inpormasi, ngajadikeun urang yakin yén masalah éta leres-leres aya.

Sareng sabab cinta gula dijahit ku kajagaan urang ti saprak lahir sareng urang henteu kersa nolak, urang kedah milarian alternatif.

Glukosa, fruktosa, sareng sukrosa tilu jinis gula populér, anu umumna umum, tapi aya bédana anu béda.

Aranjeunna sacara alami aya dina seueur buah, sayuran, produk susu sareng séréal. Ogé, jalma diajar ngasingkeun aranjeunna tina produk ieu sareng nambihanana kana karya kuliner leungeun maranéhna pikeun ningkatkeun rasa.

Dina artikel ieu kami bakal nyarios kumaha béda glukosa, fruktosa sareng sukrosa bénten, sareng urang pasti bakal nyarios mana anu leuwih mangpaat / ngabahayakeun.

Glukosa, fruktosa, sukrosa: bédana dina hal kimia. Watesan

Ti sudut pandang kimia, sadaya jinis gula tiasa dibagi kana monosakarida sareng disakarida.

Monosakarida nyaéta jinis strukturna pangbasajanna gula anu henteu peryogi nyerna sareng nyerep sapertos pisan. Prosés asimilasi dimimitian dina sungut, sareng lekasan dina réktum. Ieu kalebet glukosa sareng fruktosa.

Disakarida diwangun ku dua monosakarida sareng kanggo asimilasi kedah dibagi dina prosés nyerna kana komponénna (monosakarida). Wakil pangpentingna disakarida nyaéta sukrosa.

Naon téh sukrosa?

Sukrosa mangrupikeun nami ilmiah pikeun gula.

Sucrose mangrupakeun disakarida. Molekulna diwangun tina hiji molekul glukosa sareng hiji fruktosa. I.e. salaku bagian tina gula méja biasa urang - 50% glukosa sareng 50% fruktosa 1.

Sukarosa dina bentuk alami na aya dina seueur produk alami (buah-buahan, sayuran, sereal).

Kaseueuran naon anu ditétélakeun ku kecap sipat "manis" dina kosakata kami disababkeun kanyataan yén éta ngandung sukrosa (manisan, és krim, inuman karbonat, produk tipung).

Gula tabel dicandak tina gula gula sareng tebu.

Rasa sukrosa kurang amis tibatan fruktosa tapi langkung amis tibatan glukosa 2 .

Naon glukosa?

Glukosa mangrupikeun sumber tanaga dasar utama pikeun awak urang. Éta dikirim ku getih ka sadaya sél awak kanggo gizi kanggo aranjeunna.

Parameter getih sapertos "gula getih" atanapi "gula getih" ngagambarkeun konsentrasi glukosa di jerona.

Sadaya jinis gula sejenna (fruktosa sareng sukrosa) ngandung glukosa dina komposisina, atanapi kedah dirobih kana éta énak salaku énergi.

Glukosa mangrupikeun monosakarida, iraha. Éta henteu peryogi nyerna sareng nyerep gancang pisan.

Dina dahareun alami, biasana bagian tina karbohidrat kompléks - polysaccharides (kanji) sareng disaccharides (sukrosa atanapi laktosa (masihan rasa anu amis pikeun susu)).

Tina tilu jinis gula - glukosa, fruktosa, sukrosa - rasa teu saeutik glukosa 2 .

Naon fruktosa?

Fruktosa atanapi "gula buah" ogé monosakarida, sapertos glukosa, iraha. kaserep pisan gancang.

Rasa amis kalolobaan buah jeung madu disababkeun ku eusi fruktosa na.

Dina bentuk pemanis, fruktosa dicandak tina gula gula sami, tiwu sareng jagong.

Dibandingkeun sukrosa sareng glukosa, fruktosa ngagaduhan rasa anu paling amis 2 .

Fruktosa parantos populer di antawis pasén di dunya, kusabab sadaya jinis gula éta pangaruh paling teu aya dina gula getih 2. Leuwih ti éta, nalika dianggo babarengan glukosa, fruktosa nambahan saimbang glukosa anu disimpen ku ati, anu ngabalukarkeun turunna tingkat 6 dina getih.

Sukrosa, glukosa, fruktosa aya tilu jinis gula anu bénten dina waktos asimilasi (minimum pikeun glukosa sareng fruktosa), darajat rasa manis (maksimal pikeun fruktosa) sareng pangaruh dina gula getih (minimum pikeun fruktosa)

Ngobrol ngeunaan gula

Pribadi, kuring nguping ti budak leutik yén gula éta dipikabutuh pikeun awak, khususna otak, kanggo didamel teu puguh sapopoe. Kuring sorangan waé yén dina kaayaan stres sareng ngantosan basajan, éta pikasieuneun kumaha anjeun hoyong ngelek hal anu amis.

Salaku élmuna ngécéskeun, awak urang disugahkeun ku tanaga anu ngahasilkeun tina dahareun. Sieun panggedéna na maot tina rasa lapar, janten kabutuhan pikeun ngarawat amis leres-leres dibenerkeun, sabab glukosa ampir énergi murni. Hal ieu utamina dipikabutuh pikeun uteuk sareng sadaya sistem anu diurus.

Naon molekul gula diwangun ku, anjeun terang? Ieu mangrupikeun kombinasi glukosa sareng fruktosa. Nalika gula asup kana awak, glukosa dileupaskeun sareng ngaluarkeun mukosa peujit leutik nembus getih. Lamun konsentrasina ningkat, awak ngahasilkeun insulin, ditujukeun pikeun ngolah aktip.

Nalika awak teu nampi glukosa, kalayan bantosan glukagon éta ngaluarkeun cadanganna tina kaleuwihan lemak. Ieu ngabenerkeun leungitna beurat nalika nuturkeun diet anu parah watesan sadaya manisan. Naha anjeun terang sabaraha gula anjeun kedah meakkeun per poé?

Mangpaat gula

Masing-masing karasaeun kana kabungahan jajan jajan, tapi naon anu awakna meunang?

• Glukosa mangrupikeun antidepresan alus teuing,
• Aktip tina kagiatan uteuk. Glukosa nyaéta inuman énérgi anu ampir enak sareng anu matak bahaya
• Pangaruh, rada sedative, épék dina sél saraf,
• Ngagancangkeun ka ngaleungitkeun zat toksik tina awak. Atuh ka glukosa, asam khusus dihasilkeun dina ati pikeun ngabersihan éta.

Tétéla éta ngubaran diri ka sababaraha épék henteu goréng sapertos anu nyatet ahli gizi anu pikaresepeun ieu.

Ngalugaran gula

Konsumsi kaleuleuwihan produk naon waé nausea, gula sanésna ogé. Naon anu kuring tiasa nyarios, bahkan sabtu minggu sareng istri anu dipikacinta tiasa janten usaha anu teu pikaresepeun dina ahir liburan romantis. Janten naon bahaya anu overdosing sareng manisan?

• Obesitas, sabab awak kantun henteu gaduh waktos ngolah sareng ngonsumsi énergi tina sajumlah gula,
• Konsumsi kalsium asup sareng anu sayogi, dipikabutuh pikeun ngolah sukrosa. Jalma anu seueur tuang manisan ngagaduhan tulang langkung rapuh,
• Résiko ngembang diabetes. Sareng di dieu parantos aya sababaraha cara pikeun mundur, satuju? Boh urang ngontrol kadali tuangeun, atanapi maca naon anu diabétkeun sareng karep sanésna anu nuturkeun saatos diagnosis ieu.

Janten naon pamanggihan? Kuring sadar yén gula henteu goréng, tapi saé ngan ukur sedeng.

Ngobrol ngeunaan fruktosa

Pamanis alami. Pribadi, kecap "alami" ngagambar kuring. Abdi ngira-ngira yén nutrisi dumasar-pepelakan nyaéta tempat suci. Tapi kuring lepat.

Fruktosa, sapertos glukosa, asup kana peujit, tapi kaserep kana getih langkung lami (ieu tambihan), teras asup kana ati sareng dirobih kana gajih awak (ieu minus anu signifikan). Dina waktu nu sarua, pankréas meta sami sareng glukosa sareng fruktosa - éta karbohidrat sederhana.

Pamanas alami ieu langkung raoseun ti sukrosa, sareng aranjeunna gaduh nilai anu kalori sami. Fruktosa kedah dianggo kirang, dina inuman sareng dina persiapan confectionery. Éta henteu ngan ukur sweetens aranjeunna langkung hadé, tapi ogé masihan penampilan anu langkung gancang tina anu saos anu ngeunah dina pastries.

Titik séjén kagét kuring. Indéks glikemik nya rendah, nyaéta, éta cocog pikeun kaleungitan beurat, atlit, binaragawan, kusabab éta "ngumbara" sapanjang awak kanggo lami. Dina waktos anu sami, dibuktikeun yén anjeunna henteu masihan rasa kenek pikeun waktos anu panjang, anu nyababkeun jalma anu teu biasa "ngegel" dahar beurang na ayeuna kalayan kaleulean kalori.

Mangpaat fruktosa

Upami anjeun ngagunakeun dina modifikasi, anjeun tiasa nyandak kauntungan tina éta:

• Ngirangan beurat bari ngajaga suplai énergi dawam,
• Glukosa getih stabil
• Jumlah leutik diproduksi tina insulin
• Enamel waos anu kuat. Plak glukosa jauh leuwih hésé miceun
• Pulih gancang karacunan alkohol. Hal ieu dikaluarkeun sacara intravena nalika aya di rumah sakit ku diagnosis sapertos kitu,
• Kesegaran manéh anu lami sapertos fruktosa ngajaga kelembapan.

Hal ieu dituduhkeun pikeun jalma anu diresmikeun pikeun pengembangan diabetes, tapi dikontéksi kanggo saha waé anu kaleuwihan beurat, sabab éta gampang dirobih jadi gajih.

Fruktosa Harmoni

Upami glukosa mangrupikeun sumber tanaga universal, maka fruktosa henteu diperyogikeun ku sél-sél awak manusa tapi spérma. Pamakéanna teu leres tiasa ngadorong:

• Panyakit endokrin
• Ngamimitian prosés beracun dina haté,
• Obesitas
• Kamekaran panyakit kardiovaskular,
• Turunkeun nilai glukosa dugi ka minimal, anu henteu langkung bahaya ti diabetes,
• Asam urat terangkat.

Fruktosa munggaran dirobih kana gajih awak, sareng teras teras, upami dipikabutuh, dipiceun ku awak tina sél ieu. Contona, dina kaayaan stres atanapi kalayan leungitna beurat kompeten, nalika gizi jadi saimbang.

Naon panyimposan anjeun sorangan? Pribadi, kuring sadar yén kuring moal cilaka tina pamakean sedeng gula sareng manisan anu dikaluarkeun. Leuwih ti éta, gaganti lengkep sukrosa sareng fruktosa bakal ngirit réaksi rantay anu teu nguntungkeun: Kuring ngadahar manisan - aranjeunna dirobih jadi gajih, sareng saprak awak teu jenuh, kuring langkung seueur tuang. Sareng kuring bakal janten mesin anu nambihan massa lemak. Malahan kuring henteu tiasa disebat boh anti pembina badan, atanapi ngan saukur bodo. Langsung jalan ka "Berat sareng bagja."

Kuring mutuskeun yén sadayana henteu kunanaon, tapi dina moderasi. Kuring bakal mamatahan pamajikan kuring nyobian fruktosa dina sababaraha baking sareng pelestarian, sabab éta rada ngarobih ambu sareng rasa pikeun anu langkung saé, sareng kuring resep tuang. Tapi ogé dina moderasi!

Kuring ngaharepkeun yén sadayana jelas-jelas dipedar malah sakedik langkung séhat. Abdi bakal resep koméntar sareng numbu ka tulisan dina jaringan sosial. Ngalanggan, réréncangan, babarengan urang bakal diajar anu anyar. Permios!

Bedana antara fruktosa sareng gula

Sucrose pakait sareng karbohidrat kompléks, nyaéta disaccharides. Mékanisme ku gula mana mangaruhan awak nyata béda tina sagala gantian gula.

Mana anu langkung saé - fruktosa atanapi gula?

Bédana antara rasa henteu saé - zat ieu ngagaduhan anu amis rada kuat tibatan gula biasa. Produk ieu ogé gaduh eusi kalori anu langkung luhur. Dibikeun fruktosa janten glukosa ngan ukur saparapat, teu aya stimulasi pusat jenuh, balukar - overeating sareng nampi beurat teuing.

Gula ogé tiasa janten sababaraha jinis - bodas ditapis sareng semu coklat. Gula coklat dianggap langkung gunana sabab didamel tina tiwu sareng henteu diprosés, tapi, hanjakalna, ieu sanés. Gula coklat tiasa ngandung langkung pangotor anu tiasa gaduh pangaruh négatip dina awak.

Upami urang nyarios efektip ngagunakeun pemanis fruktosa salaku produk pikeun leungitna beurat, maka sakali téknik sapertos kitu populér. Éta gancang mendakan yén nalika nyéépkeun fruktosa, rasa lapar nambahan, anu nyababkeun kauntungan anu lumayan.

Éta mangaruhan positip kana kaayaan gusi sareng huntu, ngirangan inténsitas prosés peradangan, sareng ogé ngaminimalkeun résiko komplikasi, aya hubungan sareng ieu, éta mangrupikeun bagian seueur gusi karét.

Ieu mangrupikeun produk anu kasohor dina industri panganan, sareng seueur persiapan farmasi ogé disintésis tina éta. Fruktosa ditambah kana sirop, macét, cai berkilauan. Kusabab kanyataan, salaku pamanis, fruktosa ngagaduhan anu amis, éta dianggo dina nyiptakeun cangkang pikeun seueur tablet, ogé salaku pemanis dina sagala rupa sirop.

Kaseueuran produk confectionery anu dihasilkeun ku korporasi ageung ogé gaduh fruktosa dina komposisina, nyaéta kusabab rasa amis anu langkung ageung gula buah dibanding gula biasa.

Dimana fruktosa nyumput?

Kuring henteu pangjurung teu meakeun fruktosa pisan, ieu mustahil kusabab kabutuhan konsumsi poean buah sareng buah beri, beunghar ku sababaraha bahan anu kapake, kalebet potoprotéktor poténsial, anu tiasa manjangkeun umur urang sareng reureuh sepuh. Gula ieu ogé aya dina bawang, yams, artichokes, beunghar ku polyphenol anu kapaké. Tapi kuring ngalawan nganggo éta salaku pemanis atanapi pemanis, ogé konsumsi buah amis, jus sareng madu. Sadaya tuangeun ieu ngandung seueur fruktosa. Éta jelas yén kuring ngalawan tuangeun fruktosa sanés. Ieu mangrupikeun komponén utama sirop jagung, molase, sirop tapioca. Kusabab éta amis ti sukrosa, éta sering dianggo salaku pemanis di inuman, orok, tuangeun, soda.

Awak tiasa nyerep teu langkung ti 50 g tina fruktosa per dinten. Sareng upami anjeun nyandak langkung ti 30 gram dina hiji waktos, éta moal kaserep sareng nyababkeun férméntasi dina peujit anu ageung. Sadaya ieu bakal ngakibatkeun formasi gas kaleuleuwihan. Pikeun dahar dosis sapertos kitu henteu sesah. Pikeun rujukan, pir rata-rata ngandung kira-kira 7 gram fruktosa.

Kickot na haté

Bagéan ieu gula dina awak diolah jadi glukosa, ngarugikeun anu ogé dipikanyaho ku sadayana, sareng sésa fruktosa pas kana jenuh lemak. Éta disimpen di jero ati atanapi diboyong dina awak dina bentuk lipoprotein kapadetanna pisan, nyumbang kana pangembangan atherosclerosis. Panaliti nunjukkeun yén fruktosa ngagaduhan peran anu penting dina akumulasi gajih gajih dina ati, sareng kamekaran anu disebut sindrom métabolik. Kaleuwihan beurat, diabetes tipe 2 sareng karusakan vaskular (atherosclerosis, panyakit jantung koronér, hiperténsi, jeung sajabana) tipikal pikeun éta.

Tiup kana uteuk sareng pembuluh getih

Perlu dipikanyaho yén fruktosa maénkeun peran négatip dina kamekaran sanés ngan ukur panyakit ieu. Éta ogé nyumbang kana kamekaran depresi sareng neurodegenerasi (karusakan sareng maot sél saraf). Pangaruh négosa tina fruktosa, sahenteuna dina sistem saraf, tiasa diimbangi ku konsumsi asam docosahexaenoic - éta mangrupikeun asam lemak omega-3 anu utamina aya dina lauk lemak.

Pangaruh négatip tina fruktosa, anu disebut glikosilasi non-énzimatik, nyaéta mékanisme utama sepuh pembuluh darah sareng kulit urang. Fruktosa dina hal ieu 10 kali langkung aktif batan glukosa. Posisi panengah antara aranjeunna nyaéta laktosa - gula susu.

Ka saha fruktosa khususna bahya

Jalma sareng sindrom metabolik, asam urat, sareng rawan éta, kedah langkung ketat ngeunaan fruktosa. Panaliti ngabuktikeun yén sanajan dina sakedik, nyababkeun paningkatan tingkat asam urat dina getih, sareng 62% ningkat résiko ngembangkeun asam urat. Kaleuwihan asam ieu disimpen dina mendi, ngarah rematik sareng nyeri parah, sareng dina ginjal, nyababkeun formasi batu. Salaku tambahan, asam urat ningkatkeun tekanan getih sareng tiasa nyumbang kana formasi piagam atherosclerotic. Ku kituna, éta mangrupikeun faktor langsung dina kamekaran aterosklerosis.

Pondokna, fruktosa ngabalukarkeun seueur épék négatip pikeun seueur organ sareng sistem awak. Ieu anu paling ngabahayakeun gula.

Catetan:

Biasana produk ngandung sababaraha gula sakaligus. Salian fruktosa, paling sering sukrosa sareng glukosa.

* Sucrose - salaku kimiawan urang nyauran gula anu paling umum pikeun urang, dijual salaku gula granulated sareng gula lump.Molekul sukrosa mangrupakeun sanyawa dua molekul gula - fruktosa jeung glukosa. Ku sabab eta disebut disaccharide (ieu tiasa ditarjamahkeun salaku gula ganda).

** Glukosa, sapertos frukosa, nyaéta monosakarida - ieu tiasa ditarjamahkeun salaku gula tunggal (dasar).

*** Jumlah gula kalebet ngan ukur kabéh gula anu didaptarkeun di luhur, tapi ogé sawaréh anu séjén - galaktosa, laktosa, sareng sajabana Biasana jumlahna kirang, sareng méja henteu nunjukkeun. Ku sabab kitu, jumlah fruktosa, glukosa sareng sukrosa kirang langkung tina jumlah gula.

Kumaha glukosa nyerep

Nalika glukosa asup kana aliran getih, merangsang sékrési insulin, hormon angkutan anu tugasna ngintunkeun kana sél.

Di dinya, éta langsung diracun "kana hawu" kanggo dirobih énergi, atanapi disimpen salaku glikogén dina otot sareng ati kanggo dianggo salajengna.

Ieu ngécéskeun pentingna karbohidrat dina gizi dina olahraga, kalebet pikeun otot massa: dina hiji sisi, aranjeunna nyayogikeun énergi pikeun ngalaksanakeun latihan, anu sanés, éta ngajantenkeun otot "voluminous", sabab unggal gram glikogén anu disimpen dina otot ngiket sababaraha gram cai 10.

Awak urang ketat pisan ngatur tingkat gula (glukosa) dina getih: nalika turun, maka glikogén dirusak sareng langkung glukosa ngalebetkeun getih, upami tinggi sareng asupan karbohidrat (glukosa) terus, teras insulin ngirim kaleuwihan aranjeunna pikeun neundeun dina panyimpenan glikogén dina ati sareng otot, nalika toko-toko ieu dieusi, maka kaleuwihan karbohidrat dirobih kana gajih sareng disimpen di toko gajih.

Leres jadi amis kitu goréng pikeun kaleungitan beurat.

Lamun tingkat glukosa dina getih séhat sareng karbohidrat teu dibéré tuangeun, maka awak tiasa ngahasilkeun tina gajih sareng protéin, henteu ngan ukur ti anu aya dina dahareun, tapi ogé tina anu disimpen dina awak 4.

Ieu ngajelaskeun kaayaan katabolisme otot atanapi ngarecahna ototkanyahoan ogé di binaraga mékanisme pembakaran lemak bari ngawatesan eusi kalori dahareun.

Kamungkinan katabolisme otot luhur pisan nalika ngeringkeun awak dina diet karbohidrat rendah: énergi sareng karbohidrat sareng lemak séhat sareng protéin otot tiasa dirusak pikeun mastikeun fungsional organ penting (uteuk, contona) 4.

Glukosa mangrupikeun sumber tanaga dasar pikeun sadaya sél dina awak. Nalika éta dipaké, tingkat insulin hormon dina naék getih, anu ngangkut glukosa kana sél, kalebet sél otot, pikeun konversi jadi énergi. Upami seueur teuing glukosa, bagian tina éta disimpen salaku glikogén, sareng bagian tiasa dirobih jadi gajih

Kumaha fruktosa diserep?

Sapertos glukosa, fruktosa kaserep pisan.

Henteu siga glukosa, saatos nyerep fruktosa gula getih naék laun sareng henteu ngakibatkeun luncat seukeut dina tingkat insulin 5.

Pikeun pasién anu ngagaduhan sensitipitas insulin sanés, ieu mangrupikeun kauntungan.

Tapi fruktosa ngagaduhan hiji fitur anu penting.

Dina raraga awak tiasa nganggo frukosa pikeun énergi, nya kedah dirobih deui dina glukosa. Konversi ieu lumangsung dina ati.

Hal ieu dipercaya yén ati moal tiasa ngolah ageung fruktosa, sareng, upami aya seueur teuing dina diet, kaleuwihan dirobih janten trigliserida 6, anu parantos dipikanyaho efek kaséhatan négatip, ningkatkeun résiko obesitas, pembentukan ati lemak, jsb. 9..

Ieu sudut pandang sering dianggo salaku dalil dina sengketa "naon anu langkung ngabahayakeun: gula (sukrosa) atanapi fruktosa?".

Tapi, sababaraha studi ilmiah nunjukkeun yén harta pikeun ningkatkeun tingkat trigliserida dina getih sami sareng fruktosa, sareng sukrosa, sareng glukosa lajeng ngan upami aranjeunna dikonsumsi kaleuwihan (kaleuwihan kalori harian anu diperyogikeun), sareng henteu nalika kalori diganti ku pitulungna, dina norma 1 anu diijinkeun.

Fruktosa, teu siga glukosa, henteu langkung nambahan tingkat insulin dina getih sareng ngalaksanakeunana laun. Ieu mangrupikeun kauntungan pikeun pasén. Ngaronjat tingkat trigliserida dina getih sareng ati, anu seringna mertahankeun langkung fruktosa tibatan glukosa, teu gaduh bukti anu jelas.

Kumaha sukrés nyerep

Sukrosa bénten tina fruktosa sareng glukosa yén éta nyaéta disaccharide, i.e. pikeun asimilasi anjeunna kedah dirobih janten glukosa sareng fruktosa. Proses ieu sawaréh dimimitian dina rohangan lisan, terus dina beuteung sareng ditungtungan dina peujit leutik.

Kalayan glukosa sareng fruktosa, kajantenan anu dijelaskeun di luhur.

Tapi, kombinasi ieu dua gula ngahasilkeun pangaruh panasaran tambahan: ku ayana glukosa, fruktosa langkung nyerep sareng kadar insulin naék deui, anu hartosna paningkatan poténsial anu langkung ageung pikeun déposisi lemak 6.

Fruktosa sorangan di sabagéan ageung kirang diserep sareng, dina dosis anu tangtu, awak nolak kana (intoleransi fruktosa). Nanging, nalika glukosa dikonsumsi nganggo fruktosa, jumlah anu langkung langkung nyerep.

Ieu hartosna nalika anjeun tuang fruktosa sareng glukosa (anu mangrupikeun masalah gula). épék kaséhatan négatip tiasa langkung kuattibatan nalika aranjeunna didamel misah.

Di Kulon, dokter sareng élmuwan jaman ayeuna langkung waspada kana panggunaan nyebar tina "sirop jagung" dina dahareun, anu dituduhkeun tina rupa-rupa jinis gula. Data ilmiah seueur nunjukkeun indikasi anu parah pisan pikeun kaséhatan.

Sukrosa (atanapi gula) bénten sareng glukosa sareng fruktosa sabab éta minangka gabungan. Cilaka pikeun kaséhatan tina kombinasi sapertos (utamina dina hubungan obesitas) tiasa langkung parah tibatan komponénna masing-masing

Janten naon anu langkung saé (kirang ngabahayakeun): sukrosa (gula)? fruktosa? atanapi glukosa?

Pikeun jalma anu séhat, panginten henteu aya anu sieun sieun gula anu parantos aya dina produk alami: alam sacara saé pinter sareng nyiptakeun produk pangan dina cara kitu, ngan ukur tuangeunana, sesah pisan pikeun ngarugikeun ka diri anjeun.

Bahan-bahan anu aya di antarana saimbang, jenuhna serat sareng cai na ampir teu mungkin diédah.

Cilaka kana gula (boh gula méja sareng fruktosa) anu diomongkeun ku sadayana ayeuna nyaéta akibat tina pamakeanana teuing.

Numutkeun sababaraha statistik, rata-rata Westerner ngadahar sakitar 82 g gula per dinten (kecuali anu parantos aya dina produk alami). Ieu ngeunaan 16% tina total eusi kalori dahareun - langkung seueur langkung disarankeun.

Organisasi Kaséhatan Dunya nyarankeun nyandak henteu leuwih ti 5-10% kalori tina gula. Ieu kirang langkung 25 g kanggo awéwé sareng 38 g pikeun lalaki 8.

Pikeun langkung jelas, urang narjamahkeun kana basa produk: 330 ml tina Coca-Cola ngandung sakitar 30 g gula 11. Ieu, dina prinsipna, sadayana anu diidinan ...

Éta ogé penting pikeun émut yén gula tambah henteu ngan ukur kanggo tuangeun amis (es krim, manisan, coklat). Ieu ogé tiasa dipendakan dina "raos gurih": saos, ketchup, mayonis, roti sareng sosis.

Langkung saé kanggo maca labél sateuacan ngagaleuh ..

Kanggo sababaraha kategori jalma, khususna jalma anu sensitipitas insulin (penderita diabetes, pangertosan bédana antara gula sareng fruktosa penting pisan.

Pikeun aranjeunna, tuang fruktosa saleresna kirang ngabahayakeun tibatan gula. atanapi glukosa murni, kumargi gaduh indéks glikemik anu langkung handap sareng henteu ngakibatkeun kanaékan gula getih.

Janten saran umum nyaéta kieu:

• ngaminimalkeun, sareng éta langkung hadé pikeun ngaleupaskeun tina diet sacara umum naon waé jinis gula (gula, fruktosa) sareng produk olahan anu diproduksi ku aranjeunna dina jumlah anu ageung.
• entong nganggo pemanis mana waé, sabab kaleuwihan di antarana aya sesah akibat tina kaséhatan,
• ngawangun diet anjeun sacara éksklusif dina katuangan organik tur ulah sieun gula dina komposisina: sadayana "staffed" dina babandingan anu leres.

Sadaya jinis gula (duanana gula tabel sareng fruktosa) ngabahayakeun pikeun kaséhatan nalika dikonsumsi dina jumlah anu ageung. Dina bentuk alamiah, salaku bagian tina produk alami, aranjeunna henteu ngabahayakeun. Pikeun penderita, fruktosa saleresna kirang ngabahayakeun ti sukrosa.

Kacindekan

Sukrosa, glukosa sareng fruktosa sadayana gaduh rasa anu amis, tapi fruktosa mangrupikeun pang amis.

Katiluna jinis gula anu dianggo dina awak pikeun tanaga: glukosa mangrupikeun sumber tanaga utama, fruktosa dirobih jadi glukosa dina ati, sareng sukrosa dirobih janten dua.

Katiluna jinis gula - glukosa, frutosa, sareng sukrosa - sacara alami dipanggihan dina réa alami. Teu aya anu kriminal di panggunaanana.

Cilaka kana kaséhatan nyaéta kaleuwihannana. Sanaos usaha anu sering dilakukeun pikeun milarian "gula anu langkung ngabahayakeun", panaliti ilmiah henteu ngabuktoskeun ayana: élmuwan ningali pangaruh kaséhatan négatip nalika ngagunakeun salah sahiji dosis anu ageung teuing.

Hadé pisan pikeun nyingkahan pamakean pemanis, sareng nikmati rasa produk alami anu ngandung aranjeunna (buah-buahan, sayuran).

Sipat fruktosa béda

Fitur utama zat nyaéta laju nyerep peujit. Éta rada laun, nyaéta langkung handap tina glukosa. Nanging, bengkahna langkung gancang.

Eusi kalori ogé béda. Dina lima puluh genep gram fruktosa, 224 kalori dikandung, tapi anu amis karasa tina nginum jumlah ieu dibandingkeun sareng anu dirumuskeun ku 100 gram gula anu ngandung 400 kilocalories.

Kurang henteu ngan ukur kuantitas sareng kalori fruktosa, dibandingkeun sareng gula, diperyogikeun supados raos raos anu manis, tapi ogé pangaruh anu aya dina enamel. Éta langkung ageung pisan.

Fruktosa ngagaduhan sipat fisik tina monosakarida genep atom sareng mangrupikeun isomer glukosa, sareng, hartosna, bahan ieu ngagaduhan komposisi molekular anu sami, tapi struktur struktural anu béda. Éta dipanggihan dina jumlah dina sukrosa.

Fungsi biologis anu dilakukeun ku fruktosa sami sareng karbohidrat. Hal ieu dipaké ku awak utamina salaku sumber énergi. Nalika nyerep, fruktosa disintésis kana lemak atanapi kana glukosa.

Turunan rumus fruktosa pasti seueur waktos. Zat ieu ngalaman loba tés sareng ngan saatos persetujuan disatujuan pikeun dianggo. Fruktosa diciptakeun sakedik salaku hasil tina ulikan anu diabetes, khususna, nalungtik ngeunaan patarosan kumaha "maksakeun" awak pikeun ngolah gula tanpa nganggo insulin. Ieu mangrupikeun alesan utami para ilmuwan mimiti milari ngagantian anu henteu ngabutuhkeun ngolah insulin.

Pamanis pangheulana diciptakeun dina dasar sintétis, tapi éta énggal-écés yén aranjeunna langkung ngabahayakeun awak tinimbang sukrosa biasa. Hasil tina sababaraha panilitian nyaéta turunan rumus fruktosa, anu diakui salaku paling optimal.

Dina skala industri, fruktosa mimiti bisa ngahasilkeun sacara anyar.

Naon gunana sareng cilaka fruktosa?

Teu kawas analogi sintétis, anu aya anu mendakan ngabahayakeun, fruktosa mangrupikeun bahan alami anu bénten sareng gula bodas biasa, didapikeun tina rupa-rupa buah sareng buah berry, ogé madu.

Bédana prihatin, mimiti sadayana, kalori. Pikeun ngaraosan pinuh ku manisan, anjeun kedah tuang dua kali langkung seueur gula fruktosa. Ieu négatip mangaruhan awak sareng mekarkeun jalma pikeun ngasakan jumlah anu langkung ageung manisan.

Fruktosa satengah kirang langkung, anu nyirorot nyuda kalori, tapi kontrol penting. Jalma anu biasa nginum cai nganggo dua sendok gula, sakumaha aturan, sacara otomatis nempatkeun inuman anu sakedap ngagentos, sareng henteu salah sendok. Ieu nyababkeun awak janten jenuh ku konsentrasi gula langkung ageung.

Kukituna, fruktosa ngirangan, sanaos kanyataan yén dianggap produk universal, diperyogikeun ukur dina modifikasi. Ieu manglaku henteu ngan kanggo jalma anu kaserang panyawat diabetes, tapi ogé pikeun jalma anu séhat. Buktina ieu nyaéta obesitas di AS utamina dipatalikeun sareng karesep anu ageung sareng fruktosa.

Urang Amerika ngagungkeun sahenteuna tujuh puluh kilogram pemanis per taun. Fruktosa di Amérika Serikat ditambah kana inuman karbonat, pastri, coklat sareng panganan sanésna anu dilakukeun ku industri katuangan. Jumlah ngagantian gula anu sami, tangtosna, négatip mangaruhan kaayaan awak.

Naha henteu kémah disangka fruktosa kalori anu rada rendah. Cai mibanda nilai gizi anu rendah, tapi teu diet. Kelemahan pemanis nyaéta nyaéta "moment jenuh" rasa amis asalna saatos sababaraha waktos, anu nyababkeun résiko konsumsi produk fruktosa, anu ngakibatkeun manjang tina beuteung.

Upami fruktosa dianggo leres, maka ngamungkinkeun anjeun gancang leungit beurat. Éta jauh leuwih amis tibatan gula bodas, anu nyababkeun kurang konsumsi manisan, sareng, akibatna, nyéduksi asupan caloric. Gantina dua sendok gula, nempatkeun ngan hiji dina teh. Nilai énergi inuman dina hal ieu janten dua kali kirang.

Nganggo fruktosa, jalma henteu ngalaman lapar atanapi kacapean, nolak gula bodas. Anjeunna tiasa teras-terasan mingpin gaya hirup dalit tanpa aya larangan. Hiji-hijina caveat nyaéta fruktosa kedah dianggo sareng dikonsumsi dina jumlah leutik. Salian pedah pikeun inohong éta, pemanis nyababkeun kamungkinan buruk buruk huntu ku 40%.

Jus anu disusun ngandung konsentrasi fruktosa anu luhur. Pikeun hiji gelas, aya sakitar lima sudu. Sareng upami anjeun nginum inuman sapertos sacara teratur, résiko ngembang kanker usik nambahan. Kaleuwihan pemanis ngancem diabetes, janten, henteu disarankeun nginum langkung ti 150 mililiter jus buah anu dibeuli pér poé.

Sakur lebar saccharides tiasa négatip mangaruhan kasehatan sareng bentuk jalma. Ieu manglaku sanés ngan ukur ngagentos gula, tapi ogé pikeun buahan. Gaduhan indéks glikemik anu luhur, mangga sareng pisang teu tiasa didahar sacara teu diatur. Buah ieu kedah diwatesan dina diet anjeun. Sayuran, sabalikna, bisa tuang tilu sareng opat porsi per dinten.

Fruktosa pikeun diabetes

Kusabab kanyataan fruktosa ngagaduhan indéks glikemik anu handap, éta ditampi pikeun dianggo ku anu kakurangan tina jinis diabetes anu diandelkeun ku insulin. Ngolah fruktosa ogé butuh insulin, tapi konsentrasina lima kali kirang tina ngarobih glukosa.

Fruktosa henteu kéngingkeun panurunan konsentrasi gula, nyaéta, henteu ngarawat hypoglycemia. Hal ieu disababkeun ku kanyataan yén sadaya produk anu ngandung zat ieu henteu ngabalukarkeun paningkatan dina saccharides getih.

Anu kakurangan tina diabetes tipe 2 paling sering obese sareng tiasa meakeun pemanis henteu langkung ti 30 gram per dinten. Melu norma ieu nimbulkeun masalah.

Glukosa sareng fruktosa

Éta dua pemanis paling populér. Henteu aya bukti anu acan terang upami anu seueur pamanis ieu langkung saé, patarosan ieu tetep kabuka. Kadua pengganti gula mangrupikeun produk ngarecah sukrosa. Bentenna mangrupikeun fruktosa nyaéta langkung amis.

Dumasar kana kadar serapan laun tina fruktosa, seueur para ahli mamatahan masihan langkung sering kaasih tinimbang glukosa. Ieu disababkeun ku jenuh gula getih. Langkung laun ieu kirang, diperyogikeun kurang tina insulin. Sareng upami glukosa butuh ayana insulin, diréduksi fruktosa aya dina tingkat énzimatik. Ieu heunteu ngaluarkeun lonjakan hormonal.

Fruktosa henteu tiasa kalaparan kalaparan karbohidrat. Ukur glukosa tiasa ngaleungitkeun awak gemetar, késang, pusing, kalemahan. Ku sabab, ngalaman serangan kalaparan karbohidrat, anjeun kedah tuang raos amis.

Hiji potongan coklat cukup pikeun nyaimbangkeun kaayaan na kusabab glukosa asup kana aliran getih. Upami fruktosa hadir dina permenan, henteu aya pamutahiran drastis dina kasihatan anu nyusul. Tanda kakurangan karbohidrat ngan ukur lami saatos sababaraha waktos, nyaéta, nalika pemanis diserep kana getih.

Ieu, numutkeun para ahli nutrisi Amérika, nyaéta kalemahan utama fruktosa. Kurangna rasa jenuh saatos meunteun pamanis ieu nyababkeun hiji jalma nyéépkeun manisan ageung. Sareng yén transisi tina gula ka fruktosa henteu ngarugikeun, anjeun kedah mastikeun ngonsumsi anu dimungkinkeun.

Duanana fruktosa sareng glukosa penting pikeun awak. Anu pangheulana nyaéta pengganti gula anu pangsaéna, sareng anu kadua ngaleungitkeun racun.