Waldorf Salad - asakan klasik Amérika

Waldorf salad gaduh riwayat anu rada panjang, anu pas ka abad ka-19, sareng sigana sateuacanna. Éta ngan ukur dikenalkeun dina taun 1893 éta parantos dilayanan dina réstoran Waldorf. Ieu mangrupikeun tempat anu paling terhormat di New York, anu namina namina 1931 di Waldorf-Astoria. Ti dinya, resep salad Waldorf parantos nyebar di sakumna dunya. Ayeuna, réstoran naon waé anu reueus kana reputasina pasti nawiskeun salad Waldorf ka para nasabah.

Resep asak

Waldorf Salad (Waldorf) mangrupikeun salah sahiji salad Amérika anu populér. Salad diwangun, salaku aturan, tina apel masam atanapi amis, seledri sareng walnut. Hal ieu biasana musiman sareng mayonis sareng jeruk nipis. Aya ogé variasi dina nyiapkeun salad Waldorf kalayan tambahan kismis sareng buah anggur. Redaksi "Gancang Resep" nawiskeun anjeun sababaraha resep pikeun piring anu saé ieu.

Resep Klasik Waldorf Salad

Bahan

Seledri - 5 batang,
Walnut - 1 sakeupeul,
Green apple - 1 sapotong,
Jus lemon - 1 TSP,
Krim 33% - 100 ml.,
Mayonnaise - 2 TSP

Ciri umum:

Waktu masak: 25 menit
Jasa Per Wadah: 3,

Métode Masakan:

Mimitina, perlu pikeun ngabersihan seledri, tapi dina waktos anu sami ngan ti luar. Teras ngilu seledri supados janten hasilna jerami homogen leutik dicandak.
Sakeupeul walnut anu kedah digoreng, upami hoyong, aranjeunna tiasa dikupas sareng dicincang.
Mesek apel héjo, motong inti ti dinya. Motong apel héjo, sapertos seledri, janten sakedik ipis. Supados apel henteu kedah gelap, sprinkle sareng 1 TSP. Lémon, teras apel bakal nahan warna alamina deui.
Campur hiris apel sareng seledri dina wadah anu misah dugi ka massa homogen kabentuk.
Kami nyandak wadahna, tuang 100 ml krim ka dinya. Salajengna, mecut krim, sakumaha aturan anu diperlukeun teu langkung ti 2 menit. Punten dicatet yén upami krim éta teu boga eusi gajih atanapi suhu, aranjeunna henteu mecut salaku aturan. Éta naha pisan ati-ati.
Dina mangkok sareng dikocok krim, anjeun kedah nambihan 2 sendok tina mayonis sareng nyampur bahan-bahanna séwang-séwang dugi ka massa anu homogen.
Usum salad sareng saos krim disebat sareng mayonis. Tambahkeun kacang dicincang, campur pisan.

Gantina krim, salad ieu tiasa dipasihan ku yogurt - anjeun nampi piring anu langkung saé. Di sababaraha réstoran oriental, ogé adat pikeun nambihan buah-buahan garing ka Waldorf, di kalolobaanana, tanggal sareng kismis. Upami anjeun peryogi pikeun tuang sémah kalayan tuangeun anu pikaresepeun, tambahkeun ternak - hayam atanapi kalkun kana salad. Éta tiasa masak atanapi dipanggang dina oven. Utamana ngeunah mangrupikeun salad anu nganggo fillet ternak dipanggang dina leungeun baju khusus.

Salad sareng dua jinis seledri - salad Waldorf

Bahanna:

payu kalkun - 200 gr.,
batang seledri - 2 PCS.,
akar seledri - 1/3 PCS.,
apel - 1 pc.,
buah anggur - 120 gr.,
walnut - 100 gr.,
mayonis - 3 sudu,
krim haseum - 3 sudu,
madu - 1 séndok.
uyah, cabé hideung rasa.

Ciri umum:

Waktu masak: 40 menit
Jasa Per Wadah: 3,

Métode Masakan:

Mesek akar seledri sarta motong kana strips ipis. Potong batang seledri jadi kubus leutik.
Urang bakal motong epal kana lapisan ipis, anjeun tiasa nyandak satengah héjo sareng satengah beureum.
Kulub daging, tiis, teras ngaleupaskeun kana serat. Anggur leutik, Anjeun teu bisa dipotong. Kami ngumpulkeun sadayana dina cangkir sareng tambah walnut dicincang.
Ayeuna nyiapkeun saos ganti baju. Campur krim haseum, mayonnaise, madu. Tambahkeun uyah sareng cabé hideung rasa. Salad pakéan, campur ogé. Upami henteu cekap ganti baju, tambahkeun hiji sudu tina krim haseum sareng mayonnaise.
Ngawula ka salad sapotong sareng dina mangkuk salad. Sampurna pikeun tuangeun kulawarga atanapi meja makan.

Waldorf salad sareng hayam, apel sareng seledri

Bahanna:

Walnut - ½ tumpukan.,
Dada hayam - 400 gr.,
Yogurt - 350 gr.,
Peterseli - 2 tabel. Spoons
Jus lemon - ½ lemon,
Apel - 2 PCS.,
Batang seledri - 400 gr.,
Kismis - 50 gr.,
Apu - 1 kebat,
Wortel - 1 pc.,
Bawang - 1 pc.

Ciri umum:

Waktu masak: 30 menit
Jasa Per Wadah: 4,

Métode Masakan:

Kulub payudara hayam sareng wortel, dua batang seledri, bawang henteu langkung ti 15 menit. Tambah uyah, lada sareng daun salam sakumaha anu dipikahoyong. Teras ngantepkeun daging dina kaldu anu asak salami 15 menit deui.
Ngahurungkeun oven dugi ka 180 derajat. Teundeun kacang anu dikupas dina loyang, dina kertas baking, roti bakar dina oven salila 5-7 menit.
Cabut daging hayam tina kaldu sareng nempatkeun kana anduk kertas - kaleuwihan cairan bakal solokan. Dada hayam leuwih tiis kudu dibagi jadi serat.
Teras potong irisan pasagi, atanapi keureut apel sareng mesek. Mesek seledri seger tina serat sareng sapotong sareng sakedik diagonally janten potongan-potongan alit. Sprinkle apel sareng jus satengah jeruk nipis.
Potong kacangan anu tiis kana buah leutik, tambahkeun dua per tilu kanggo daging hayam, teras tambahkeun apel, seledri, mayonnaise atanapi yogis, kismis, peterseli. Ulah hilap uyah sareng ngalih sakedik.
Anjeun tiasa niiskeun salad saeutik sareng hiasan kalayan daun saladah sareng tuang sareng walnut anu sésana sateuacan dilayanan.

Waldorf salad sareng ayam guinea lembut payudara

Bahan

2 guinea fowl payudara fillet,
2 buah piras manis, anjou atanapi konperénsi,
1 apel beureum
8-10 petioles seledri,
40 g walnut,
jus satengah jeruk nipis sareng ciwit ku zest parut,
3−6 Art. l Mayonnaise
minyak zaitun
uyah, cabe hideung seger.

Ciri umum:

Waktu masak: 30 menit
Jasa Per Wadah: 4,

Métode Masakan:

Pasang daging ternak sareng lemon zest sareng lada, lebet dina kantong ziplock (ditutup ditutup kalayan selop), tambahkeun minyak zaitun (4-5 sdm. L.), tutup rapih teras lebet dina kulkas 8 jam.
Mastikeun yén minyak rempah-rempah disebarkeun kana kantong sareng dina sapuatan daging. Salila pickling, ogé mastikeun yén sadaya bagéan daging anu merata dilapis ku marinade - dibéréskeunana-teras.
Dada sato Guinea digodog sakantenan sakitar 20 menit, maka aranjeunna kedah dipotong janten potongan oblong.
Keringkeun walnuts dina oven sababaraha menit sareng rendang. Seledri, apel sareng pears kedah disiram sareng jeruk nipis sanésna saatos - sabalikna aranjeunna bakal moekan.
Urang nyampur sadayana produk, tambahkeun mayonis teras pas dina piring porsi. Usum sareng rempah upami diperyogikeun. Perpisahan kacang di luhur sareng tuangeun tuangeun kanggo sémah anjeun.

Kami ngarékoméndasikeun nyobian nambihan buah usumna sareng buah kanggo salad ieu - contona, aprikot, céri, strawberry, lingonberry, dalima sareng peaches.

Tip pikeun nyieun seledri sareng salad apel

Hese kanggo nangtukeun dimana salad Waldorf nyata atos sareng piring "dumasar" dimimitian, ku kituna jumlah modifikasina ngembang unggal dinten. Kombinasi tina produk dasar anu suksés pisan sareng ngamungkinkeun anjeun sumping seueur pilihan anu pikaresepeun. Kumaha carana sangkan seledri sareng salad apel enak? Sababaraha saran:

Pakéan Waldorf anu paling lembut dumasar kana krim lisah sareng tetes jus jeruk. Ulah hilap neunggeul éta pikeun kéngingkeun krim hawa lemes. Hiji-hijina moment nyaéta henteu cocog sareng variasi salad sareng daging.
Pilihan pemakanan anu saé tiasa didapet ku nambahan kol Beijing anu seger sareng kebat buah tuang kana seledri sareng apel.
Hoyong salad Waldorf pisan, tapi henteu resep daging? Anggo kadaharan anu mana waé - kerang, udang, cumi, tiram.
Anggur Waldorf klasik jeung kismis tiasa digantikeun sareng plum bulao kebon leutik anu dipotong satengah.
Pilihan anu saderhana pikeun nghias salad sapertos kitu nyaéta kéju parut atanapi diiris sareng keureut tembus. Campur ide Waldorf cocog sareng Parmesan.

Pilihan diet

Awéwé sakapeung nganggo salad Waldorf kalayan periode diet. Dina hal ieu, salah sahiji resep na anu sampurna, anu anjeun kedah nyandak:

100 gram seledri petiole, sakedik uyah, 50 gram walnut, hiji apel amis sareng haseum, 2 sendok jeruk nipis, saeutik cabe hideung, sareng 1 séndok tina yogurt sareng mayonis.

Masak salad Waldorf sapertos kitu pisan:

Anu mimiti, tangki seledri anu dikumbah kedah ditumbuk sacara saksama kana lembar alit.
Teras mesek apel sareng potong irisan ipis.
Rada ngagoreng kacangan, teras rendang acak nganggo péso.
Jieun saosna. Jang ngalampahkeun ieu, campur yogurt sareng mayonnaise sareng tambahkeun lada hideung saeutik.
Produk anu ditumbuk kedah disimpen dina mangkuk salad, teras usumna sareng saos anu disiapkeun sateuacanna.

Tétéla salad kalori anu ngeunah pisan, anu, salian nilai nutrisi na, kapaké kanggo ngabantosan ngabengkakan.

Sakedik sajarah

Pikeun kahiji kalina, salad Waldorf di 1883 disiapkeun ku Oscar Cherki. Dina waktos éta, anjeunna janten palayan sirah anu kasohor ku New York Hotel Waldorf-Astoria. Sakali, salaku tambahan asli ham aromatik dipanggang anyar, anjeunna nyayogikeun tamu ka salad anu teu biasa, anu ngan ukur dua bahan utama: irisan batu apel anu asin sareng tangké seledri anu seger dipotong kana jalur ipis. Anjeunna nyebarkeun sadaya ieu sareng ciwit lada cayenne panas sareng bérésan ku tuang tuang tina jeruk nipis sareng jeruk nipis. Para tamu leres-leres resep piring kalayan penampilan anu luar biasa sareng rasa anu biasa. Nu datang mimitian mesen. Ku sabab éta, pas énggal produk janten bagian tina ménu anu permanén sareng dilayanan salaku résponial réstoran. Sareng saatos tilu taun, Chef Cherki mutuskeun nyieun buku masak sorangan sareng kalebet salad anu parantos janten populer. Nami kanggo piring ieu dicandak nami hotél anu modis, dimana, nyatana, éta diciptakeun.

Resep énggal

Lila-lila, sagala rupa bahan mimiti ditambah ka salad anu kasohor pikeun masihan rasa anu istimewa sareng aroma. Salah sahiji versi anu pang populerna nyaéta salad Waldorf, resep anu ngandung bahan ieu:

3 apel (amis sareng asem, langkung saé kalayan kulit beureum), 50 gram walnut (dikupas), séndok jeruk nipis, 4 batang saderi, ciwit tina pala (taneuh), mayonis sareng 100 gram anggur "kismis" (anjeun tiasa nganggo kismis) .

Persiapan salad sapertos kitu pisan waktos.

Mimiti, seledri sareng apel kedah dikumbah, teras dikumbah garing kalayan serbet. Aranjeunna teu matak baseuh.
Saterusna seledri kudu sacara saksama dicincang sareng jarami.
Potong apel janten batu sedeng-ukuran. Anjeun teu kedah ngabersihan aranjeunna.
Kacangan kedah ditumbuk dina mortir sahingga épés-épés anu nyata tiasa tetep.
Melu produk dina mangkok, tabél sareng pala pala jeung campur ogé.
Usum salad sareng mayonis sareng kulkas sababaraha jam. Waktos ieu bakal cekap pikeun anjeunna keukeuh.

Saatos waktos ieu, salad réngsé tiasa ditémutan dina piring sareng dilayanan. Anggur dianggo salaku hiasan, kitu ogé keureut apel ageung sareng halves walnut.

Lampu tuangeun

Dina asakan dunya, salad Waldorf terkenal. Versi klasik piring ieu kedah ngandung kacangan. Sanaos mimitina aranjeunna henteu resep. Bahan utama salad ieu nyaéta apel sareng seledri. Komponén tambahan sésa-sésa tiasa dipilih dumasar kana kahoyong rasa sorangan. Salaku conto, salad lampu anu disiapkeun dina gaya klasik bakal janten pilihan anu hadé pikeun méja perayaan. Pikeun nyieun éta, anjeun peryogi produk di handap ieu: apel seger, tangki seledri, buah anggur, yogurt, kayu manis sareng walnut.

Dina hal ieu, téknologi masak anu biasa digunakeun:

Lengkah kahiji nyaéta pikeun ngumbah apel, teras cabut tengah di antawisna sareng, tanpa ngaleupaskeun mesek, potong batu leutik.
Seledri ngan saukur kedah runtuh. Upami batangna kandel pisan, maka mimiti aranjeunna kedah dipotong panjang. Janten anjeun tiasa kéngingkeun potongan langkung alit.
Berry buah anggur dipotong panjangna kana dua bagian. Upami aya siki na jero, aranjeunna tiasa dipiceun kalayan gampang. Cara ieu ngamungkinkeun anjeun ngagunakeun jinis anggur pikeun nyiapkeun salad.
Pasang dahareun dina mangkok.
Nyiapkeun ganti baju sacara misah. Jang ngalampahkeun ieu, tambahkeun kayu manis saeutik kana yogurt. Janten saosna bakal langkung raoseun. Sareng upami apel na teuing asam, anjeun tiasa nambihan sakedik madu alami pikeun ganti baju na.
Ayeuna anjeun kedah nyampur bahan-bahan anu tuntas.
Mindahkeun produk kana mangkok salad sareng ngahias piring kalayan walnut.

Campuran ieu juicy na Crispy dina waktos anu sareng. Éta sampurna ngagabungkeun rasa amis sareng asam alami produk mimiti.

Daging salad

Seueur koki sering masak salad Waldorf sareng hayam. Anjeun tiasa ngadamel piring sapertos di 30 menit. Sumawona, pikeun nyiapkeunna, katuangan pangbasajanna dibutuhkeun: payudara hayam leutik, saparapat tina séndok téh tina jeruk nipis, 2 batang saderi, 150 mililiter tina mayonnaise, 1 apel, ½ séndok téh mustard sareng 50 gram kacangan.

Metodologi pikeun nyiapkeun vérsi ieu piring tetep ampir sami:

Mimiti, payudara kedah digodog pikeun 20 menit dina cai anu ngagolak.
Saatos ieu, daging kedah didamel, teras miceun tulang ti dinya sareng cabut kulitna.
Dada pindang anu sésana tiasa sawenang-wenangna dipotong atanapi dibongkar ku serah kana serat.
Tresna seledri sareng jarami atanapi potongan alit.
Lakukeun sami sareng apel.
Kapisah nyiapkeun saos ku nyampur mayonis, mustard sareng jeruk nipis.
Pasang sadaya produk anu ditumbuk dina piring jero.
Tuang sareng saos homemade sareng gaul rata. Upami hoyong, anjeun tiasa nambihan sakedik uyah atanapi cabé.

Pikeun masihan kasegaran ka salad ieu, anjeun tiasa nempatkeun peterseli dicincang saeutik.

Vérsi aslina

Resep salad Waldorf tanpa mayonis ngagaduhan perhatian khusus. Biasana ngagunakeun bahan ieu: 700 gram hayam pindang, 250 gram buah anggur beureum, apel sareng seledri.

Pikeun ngeusian, campuran sapertos disiapkeun sacara khusus, anu kalebet: 300 mililiter saos krim bawang bodas, 2 séndok téh mustard sareng 8-9 gram madu.

Nu sakabeh prosés masak diwangun ku tilu bagian:

Mimiti anjeun kedah nyiapkeun komponén utami. Dice apel sareng batang seledri. Anggur kudu dipotong dina satengahna péso sareng upami diperlukeun, miceun siki ti aranjeunna. Daging tiasa dicincang di kehendak. Melu produk dina hiji wadahna, campur sareng kulkas. Aranjeunna kedah dipiceun langsung sateuacan masak.
Bahanna kanggo saos kedah dicampur pisan. Pikeun rasa anu pangsaéna, campuran anu disiapkeun kudu dilebetkeun dina kulkas 30 menit.
Sateuacan porsi, tuang tuangeun anu disiapkeun dina saos anu dicampur sareng tuntas.

Piring sapertos kitu bakal katingali saé dina piring anu dijejeran ku apu. Pikeun ngahias, anjeun ogé tiasa sprinkle sareng bumbu dicincang seger.

Endah Endog Klasik Waldorf - Carita Resep

Sintatus saratus puluh taun ka pengker, méja anyar némbongan di Hotel Amérika Waldorf-Astoria. Dijieun tina batang seledri, apel amis sareng asem sareng saos mayonnaise, éta enggal murag ka pengadilan sanés ngan ukur dina hotél anu elit, tapi ogé sumebar di saluruh dunya.

Catetan

Ogé kasohor nyaéta asli asli Amérika Serikat - salad Coleslaw.

Hakna disebut pangarang resep salad Waldorf dibébaskeun ku koki hotél sareng subotel na. Kiwari dimungkinkeun ngabebaskeun buku masak, dimana anjeunna nempatkeun téknologi ganti baju salad klasik Waldorf dina nami dirina.

Anu pikaresepeun, ayeuna, komposisi otentik sareng hiji anu disebut "klasik" béda. Dina versi awal, ngan ukur aya tilu komponén (apel, seledri sareng saos), tapi kombinasi rasa apel-seledri kalayan walnut sareng mayonis parantos dianggap klasik.

Kami ogé mikawanoh cara ngalayanan katuangan. Sayuran sareng buah tos janten jarami ipis, ditata kalayan slide sareng dihias ku kernels kacang sareng irisan apel.

Dinten anjeun tiasa ékspérimén sareng nyayogikeun piring:

dina mangkok salad umum,
dina piring bagian
dina gelas atanapi cangkir.

Variasi salad Waldorf - tambahan tambahan anu resep pikeun klasik

Aranjeunna katingali pisan. Di unggal nagara, bahan lokalna tambah kana piring, nambihan sagala rupa anu resep. Sakabeh raosna dibuka komo ka gourmet canggih. Nyonya tiasa milih komposisi kulkas pikeun rasa na.

Naon anu nambihkeun kana kombinasi dasar:

Naon anu dipasaran ku:

mayonis sareng uyah,
dikocok krim sareng jeruk nipis (pikeun dessert)
disebatna sareng jeruk nipis
jus jeruk nipis
cuka anggur nganggo minyak zaitun,
yogurt mayonis
Mustard Perancis, minyak zaitun, gula, cuka anggur.

Waldorf salad klasik sareng hayam

Kami ngaleupaskeun payudara pindang (200 g) kana serat. A apel beureum (1 pc.) Dipotong kana strips ipis, ditaburkeun sareng jeruk nipis. 3-4 batang seledri dipotong kana jalur. Anggur héjo (100 g) dipotong dina satengah.

Komponén dicampur sareng dipanjangkeun dina slide luhur dina piring anu aya.

100 ml yogurt tanpa aditif dicampurkeun sareng zest tina jeruk nipis. Dimasak ganti nyiram salad.

Kacang (50 g) kalori dina pan panas sareng dicincang atanapi tinggaleun satengah. Anjeun tiasa caramelize aranjeunna, sapertos dina Kueup Kueus

Ngahias rasa.

Waldorf salad - resep klasik sareng poto

Bahan

batang seledri - 2-4 PCS.,
apel tina warna anu béda - 2 PCS.,
lemon - 1 pc.,
walnut - 100 g,
mayonnaise - 10 ml.

Masak

Apel kuring, potong mesek, potong strips. Sprinkle sareng jeruk nipis.

Seledri kuring, potong strips ipis.

Kami nyampur apel sareng persiapan seledri.

Pikeun macem anu langkung ageung tina salad Waldorf, anjeun tiasa nambihan adas. Ngan saencan heula, anjeun kedah nahan dina cai és dugi ka lima menit. Teras ngantunkeun daun kanggo hiasan, sareng motong gagang kana campuran salad.

Tumis walnuts dina pan garing (3-5 menit).

Anjeun tiasa ngajantenkeun langkung narik. Kocok protéin hayam sareng gula, tuang kacang kana éta, sareng ngamandian aranjeunna tiasa dicampur. Teras iklas dina mat silikon sareng garing dina oven dina derajat 150 derajat.

Usum sareng mayonnaise buatan bumi sareng jeruk nipis. Campur sareng lebet dina cincin, sapertos dina karang Karang.

Urang bakal ngawula ka waldorf salad klasik numutkeun resep anu sederhana, sapertos dina poto. Hartina, ngahias sareng daun adas sareng kacang.

Sederhana, enak, vitamin. Hidangan sapertos kitu bakal janten karesep liburan bumi sareng kahirupan sapopoé. Barina ogé, éta firework of juiciness and freshness.

Upami anjeun hoyong tuang tuangeun anu langkung memuaskan, anjeun tiasa nambihan hayam, kéju atanapi kadaharan ti laut.

Pikeun pilihan dessert - pakéan yogurt sareng kismis atanapi tanggal, buah anggur dina komposisina.